Лубеница је омиљено летње бобице многих људи. Сочни ружичасти плодови, који изазивају пријатан осећај тежине у стомаку, прави су симбол лета, врелине и периода одмора. Међутим, нисмо увек у могућности да купимо слатки и здрав производ, поготово ако је климатско подручје неповољно окружење за њихову култивацију. У овом случају, веома је важно знати како одабрати праву лубеницу и на шта треба обратити пажњу.
Лубеница је сезонски производ
Не заборавите да су поврће и воће сезонски производи. Квалитетан усев можете добити само у одређено доба године.
Тикве, које укључују лубенице, су биљке које воле топлоту, па чак иу јужним средњоазијским земљама сазревају не раније од друге половине лета. У међувремену, они ће расти у нашим климатским условима (успут, не најтоплији), док се испоручују на место продаје, слатке лубенице се могу видети на базарима не раније од средине августа.
Наравно, продавци могу да вас увере у апсолутни квалитет своје робе, тврдећи то са неком врстом "врхунског квалитета", али се у стварности такве лубенице често испостављају као производ стакленика који се узгаја на масним ђубривима.
Могуће је да ће такви производи и истина бити слатки и зрели, али количина нитрата ће сигурно бити импресивна. Ова пољска лубеница сазрела је не крајем августа и може вас одушевити својим укусом током септембра.
Да ли знате? Археолошка ископавања потврђују чињеницу да су људи прије 2000 година узгајали и конзумирали лубенице. Берри је, вероватно, дошла у Европу након битке код Поитиера у 1. веку наше ере, са инвазијом династије Умајад у Шпанији.
Доступност докумената, избор места куповине
Сигурно сте наишли на фотографије из Туркменистана, на којима су зреле лубенице лежале у гомили на тлу. Они људи који верују да се тако треба продати, врло су погрешни.
Ево још једног савета за вас: никада не купујте производ са земље. Чистоћа наших путева и цестовне прашине је очигледно лошија од сличних показатеља неких Туркменских удаљених места, што значи да је коректније купити лубенице са полица продавница.
Роба са тржишта, као и роба са полица супермаркета, долази из истих места, само санитарни услови складиштења у халама и продавници су много већи него на тржиштима. Све диње и тиквице треба да се продају у продавницама или на штандовима са тендом, стављају се на трговачке подове на висини од најмање 15 цм од тла.
Важно је! Нема потребе да мислите да густа кожа у потпуности штити целу лубеницу. Наравно, прашина неће доспети до пулпе, али штетни микроорганизми могу добро ући кроз микропукотине.Боље је не обраћати пажњу на лубеницу која се баца у прашину поред пута, остављајући је продавцима.
Ако сте већ пронашли најбоље место и изабрали погодну лубеницу, онда пре куповине можете затражити од продавца одговарајући сертификат о квалитету. Такав документ треба да означи место где расте лубеница, време жетве, садржај нитрата и друге карактеристике, на основу којих се може проценити квалитет изабраног производа.
У случају да вам продавац покаже фотокопију потврде, добро погледајте печат - мора бити у боји, не црно-бело. Ако сумњате у аутентичност документа, боље је да купите лубеницу на другом месту, јер је здравље скупље.
Обратите пажњу на величину лубенице
Постоји мишљење да што је више лубеница, то је она слађа, а то је апсолутно тачно. Више од 10 килограма допиру само представници појединих сорти, али ће се толико тежити само под условом пуне зрелости.
Стога, ако размишљате о томе како да изаберете укусну лубеницу, саветујемо вам да дајете предност великим примерцима, јер ће вероватноћа да је стварно зрела бити већа.
Важно је! Узимајући у обзир специфичности наше климе, треба се чувати превеликих лубеница, јер чак и такви дивови не могу сазријети на пољу диња, што значи да постоји могућност да су бобице умјетно храњене.
Шта учинити ако мале лубенице нису тако слатке, а квалитет великих је у сумњи? Тачан одговор је одабрати просјечну величину од 5-7 кг.
Како одредити зрелост лубенице за реп
"Реп" лубенице се може упоредити са пупчаном врпцом бебе, јер управо кроз њега влага и хранљиве материје долазе до фетуса. Али чим бобица сазри, она више није потребна и почиње да се суши.
Ако је испред вас лубеница са зеленим „репом“, онда је, највероватније, одсечена до пуне зрелости, мада може прећи у жуту боју. Да бисте проверили да ли је лубеница зрела пре вас или не, покушајте да јој сломите „реп“. У зрелој бобици ће бити прилично крхка, док ће се у незрелом узорку једноставно савити.
Могуће је да је продавац одлучио да прикрије лош квалитет жетве и једноставно одсече корење производа, па би вас та чињеница коначно требала увјерити да наставите потрагу.
Да ли знате? Испоставља се да је кора лубенице потпуно јестива. То није само маринирано, већ се прави и џем, а семе бобице се пеку.
Избор лубенице на терену
Неки купци могу бити одбијени од непривлачне жуте тачке која се налази на страни лубенице, али њено присуство је сасвим нормално. Штавише, за њега се може утврдити квалитет бобице.
Жута (или, како се још назива, "земљана" мрља - ово је место где је лубеница додирнула тло када је сазрела. У потпуно зрелој бобици, она треба да буде браонкасто-жута или чак наранџасто-жута, али не и бела.
Ако је страна лубенице сувише блиједа, то значи да је прерано отргнута и да није имао довољно времена да добије довољно топлине и свјетлости од сунца да би га добро сазрио.
Обратите пажњу на "пчелињи паук"
"Беевеб" На лубеници не називају лијепе смеђе мрље, што указује да су пчеле често опипавале јајник фетуса током опрашивања. Што се чешће јавља опрашивање, већи ће бити шаблон „паучине“ и плод ће бити слађи. Због тога не би требало да сматрате ову особину недостатком бобица.
Дечак или девојка која је слађа
Не зна се да се лубенице могу подијелити на врсте по сполу. Дакле, међу тим породицама диње емитирају "девојке" са равним дном и великим смеђим кругомкао добро "момци", чије дно је конвексно, а круг је мали. Доказано је да су слаткије само "девојке", и имају много мање семена сунцокрета.
Визуална контрола и провјера пат-плата
Можете изабрати бобицу једноставним тапкањем по руци, али за то морате знати тачно какав је звук зреле лубенице. Тако Зрели плодови ће "звучати" јасно и гласно, док ће незрели одговорити глуво.
Чак можете додати и ухо лубеници како бисте боље разумели природу звука. Звучни звук ће указати на порозност и мекоћу, односно на зрелост бобице, а ако је погодите, требало би да се мало појави.
Поред тога, важна је и уобичајена визуелна контрола са свих страна. Не би требало бити малих (посебно великих) пукотина, удубљења, меких тачака, огреботина или било којег другог оштећења кроз које бактерије могу ући.
Па, ако лубеница има благо издужени или сферични облик, допуњена је униформном бојом. Свијетле и контрастне пруге су сигуран знак зрелости одабране лубенице, што је означено сјајном дрвеном корицом.
Што се тиче последње карактеристике, "одећа" лубенице такође треба да буде прилично тврда: можете је огребати, али је не можете пробити ноктом. Покушајте трљати кору прстом - незрело воће ће мирисати као свеже сено.
Провјерите лубеницу на резу, која би требала бити боја лубенице
Неки продавци вам дозвољавају да одрежете лубеницу, тако да можете визуелно да процените унутрашње карактеристике одабраног воћа. Зрела лубеница има богату црвену боју, али љубичаста боја вас треба упозорити, јер указује на велики број нитрата.
Ако не знате како прецизно одабрати лубеницу без нитрата, онда је ова метода тестирања управо оно што вам је потребно.
Семе зреле лубенице су тамно браон или црне боје, док су белци знак незрелог бобица. Влакна која продиру лубеницу треба да имају белу боју, а ако су жуте, онда се вреди сетити поново о нитратима.
Важно је! Приликом резања пулпе правилно одабране лубенице ће искрити житарицама, али ако имате „нитратни“ узорак испред вас, површина у резу ће бити потпуно глатка.Нажалост, многи продавци не секу своју робу, тврдећи да је то неразумна штета.
Метода дедине верификације
Постоји стара дијагностичка метода. Упркос чињеници да је његово коришћење могуће само за јаке мушкарце, он је онај који је најефикаснији.
Суштина ове методе је сљедећа: лубеница се мора узети у средини с двије руке (у равнини која је најдаље од кичме), доведена до уха и стиснута. Зрело воће ће почети пуцкетати у исто вријеме, а незрело воће ће остати “тихо”.
Желимо Вам да изаберете квалитетан производ и потпуно уживате у његовом јединственом укусу.
