За украјинско тржиште, обојени кромпир је још увијек нов и необичан, изазивајући интерес. Ипак, домаћи Институт за кромпир показао је резултате истраживања о кромпиру, наиме, два типа кромпира са обојеним бојама пулпе кртола. Први се зове Солокха, чије је месо плаво, а друго Хортициа, са црвенкастим нијансама. Истраживачи кажу да у кромпиру има 4 пута више антиоксиданата са црвенкастим, плавим или љубичастим месом, као што је зеаксантин и лутеин, него у кртолама са снежно беле или жућкасте средине.
"Гомољи, које садрже много антоцијанског пигмента, задржавају своју боју, укључујући и каснију топлотну обраду: кромпир се може пржити, пире и друга јела од њега. снажан антиоксидант и лечи циркулациони систем “, - наводе научници. Коришћењем обојеног кромпира за кување различитих јела, не морате знати нешто посебно о томе, јер га морате кувати на исти начин као и обичан бијели или жути крумпир. 
