Греен Беан - Ово је култура породице махунарки која припада сорти шећера. Зрна шпарога имају друга имена, као што су зелена, зелена или шећер. Постоји више од 90 врста ове културе, које се разликују по времену цветања и облику цвасти. У зрну пасуља шпарога нема пергаментног слоја, што вам омогућава да једете целу целу махуну. Карактеристика овог производа је да не апсорбује штетне материје из околине, као и друге биљне културе.
Аспарагус пасуљ: хемијски састав и нутритивна вредност
У поређењу са грахом, гранчица није толико богата протеинима, али садржи много више витамина него било која друга. Аспарагус грах садржи у свом саставу витамине (А, Б, Ц, Е), минерале и елементе у траговима (гвожђе, калијум, калцијум, цинк, магнезијум итд.), Као и фолну киселину. Ова композиција чини грах не само укусним, већ и изузетно корисним дијететским производом. Његова нутритивна вредност је само 47 кцал на 100 г: 2,8 г протеина, 0,4 г масти, 8,4 г угљених хидрата. Пасуљи у гудачама садрже мање влакана од других махунарки, тако да се брзо и лако свари.
Да ли знате? Домовина зеленог пасуља је Јужна и Централна Америка. Људи одавно знају о корисним својствима и нутритивним својствима овог поврћа. На пример, стари Римљани не користе само пасуљ у кувању, већ га користе и као козметички производ - припремају декоративни прах који омекшава кожу лица и изглађује боре. Египатска лепотица Клеопатра направила је маску за лице од згњечених сувих кашика пасуља. У Европи, пасуљ је дошао у КСВИ веку, када су га европски поморци донели из Јужне Америке. После неког времена, пасуљ се појавио у Руском царству, где се звао "француски пасуљ" и користио се за украшавање башти и цветних гредица. Почели су да једу само почетком 18. века.
Корисна својства пасуља од шпарога
Због богатог садржаја витамина и минерала, зрна шпарога доносе много користи људском телу. Због комбинованог дејства фолне киселине, магнезијума и калијума, помаже у спречавању срчаног удара. Производ доприноси брзом опоравку организма током САРС-а и реуматизма. Због високог садржаја гвожђа, који поспешује формирање црвених крвних зрнаца, поврће се препоручује за употребу током анемије. 
Користи зрна шпарога за тело су, поред свих благотворних ефеката на нервни систем. Имајући смирујући ефекат, поврће се користи као антидепресивни производ: одавно је примећено да су људи који се ослањају на зелени пасуљ отпорнији и имају здрав сан. Приказана је употреба таквих зрна и људи са дијабетесом. Поврће садржи аргинин, који делује као инсулин, смањујући ниво шећера у крви. Добар диуретик је још једна ствар која помаже зрну шпарога. Уклања вишак соли и течности из тела, помажући у превазилажењу гихта и уролитијазе.
Како користити зрна шпарога за лечење обољења
Сок од шпарога је одличан алат за ублажавање болне хроничне болести бурзитиса. Да бисте се ослободили болова у зглобовима и тетивама, узмите 150 г свежег сока од зеленог пасуља сваки дан и неколико пута недељно припремите јела.
Постоје рецепти који користе посушене пасуље граха који помажу у лечењу дијабетеса типа 2. Предности зеленог пасуља су у томе што смањују ниво шећера и неутралишу отицање које је инхерентно особама оболелим од дијабетеса. Потребно је мљети 50 г здробљених сухих махуна, залити кипућом водом (400 мл) и инсистирати преко ноћи. Потом проциједите и попијте 120 г 20 минута. пре оброка. Можете и сипати четири кашике дробљеног махуна литром хладне воде и оставити 8 - 10 сати. Потом проциједите и узмите 1 чашу пре оброка.
Постоје и комбиновани рецепти у борби против дијабетеса, као што су листови боровнице. Сушене махуне и лишће боровнице (3 кашичице) улијте 0,5 литара кипуће воде, прокухајте у воденом купатилу, охладите и напуните два сата. Проциједите и узмите 120 г 15-20 минута пре јела. Особе које пате од гојазности треба да у своје дневне меније укључе пасуље од шпарога, замењујући га јелима од кромпира и тестенина.
Употреба пасуља од шпарога у кувању
Аспараг пасуљ се широко користи у кухању и посебно га цене они који пазе на своју тежину и поштују принципе здраве исхране. Окус зрна шпарога најбоље се чува ако се кува најкасније три дана након жетве. Чувајте свеж пасуљ у фрижидеру неколико дана. За жетву за зиму можете замрзнути грах, тако да ће задржати сва његова корисна и нутритивна својства, а укус неће изгубити ништа свеже. Аспарагус пасуљи се припремају одвојено, као засебна посуда, иу комбинацији са другим производима. Кувани пасуљ се користи у салатама, јухама, кајгани, омлетима, сосовима, као и прилог за месо, рибу и плодове мора. 
Млади пасуљ се кува веома брзо - око 5-6 минута, не сасвим млада махуна ће се кувати мало дуже (10 минута), а такође се разликују по укусу. Пре кувања, зрна треба добро опрати у хладној води, одсећи крајеве и резати на пола или на неколико делова. Такође, искусни кувари саветују да намакате зелени пасуљ за један дан пре кувања, како би надокнадили изгубљену влагу.
Важно је! Када кувате, не можете пробавити пасуљ од шпарога, иначе може изгубити своје витамине и минерале.
Зрна од шпарога могу бити пирјана, кувана у лаганом штедњаку, кухати за пар, пржити и пећи. Да бисте скухали гулаш од граха, потребно је да га улијете у дубоку тигањицу 1 кашика. л омиљено биљно уље, додајте ситно сецкани лук, чашу бујона (поврће, месо, риба) и кувајте 25 минута. На крају додајте маслац на укус. Да бисте пржили зелени пасуљ, загрејте роштиљ биљним уљем на средњој ватри, ставите пасуљ.
Со и мешајте стално. Када су зрна мекана и њежна, потребно је да угасите ватру и поспите је нарибаним сиром, сецканим белим луком и сецканим зеленилом. Можете направити лагану и брзу салату од пасуља од шпарога: прокухајте производ једноставно са сосом од лимуновог сока, омиљеним биљним уљем, со и бибером.
Може нашкодити употреби пасуља од шпарога
Употреба зеленог пасуља првенствено користи и има благотворан ефекат на организам, али производ може наудити неким људима.. Не можете користити пасуљ за оне који имају егзацербације хроничног гастритиса, чира на желуцу и дванаеснику, као и колитис, холециститис. Не препоручује се злоупотреба зрна старијим особама које имају проблема са радом црева.
Методе жетве и чувања пасуља од шпарога
Да бисте сачували овај здрав и дијететски производ што је дуже могуће или жетли грах за зиму, можете га сачувати, искухати и замрзнути. Препоручује се очување младог боба од шпарога, јер је свјежија, здравија и укуснија. За такву гредицу треба да сечете грах на комаде од 3 цм, да га спустите на 5-6 минута. у кипућој води, преклопити у цједило и раширити на обалама, претходно стерилисане. 
Припремите маринаду од 1 литре воде и 50 г соли, сипајте у лименке граха, покријте поклопцима и стерилизирајте у посуди са кипућом водом око пола сата. Након тога, у сваку посуду улијте 1 кафену кашику 80% сирћета и затворите га кључем за затварање. За кување зелених пасуља за зиму, ловоров лист, црвена љута паприка, цимет, каранфилићи, зачини по укусу и солна маринада су потребни, као у претходном рецепту.
Подови се кувају пет минута и одлазе у цедило. У свакој тегли одложите ловоров лист, зачине по укусу, комад цимета, каранфилић, љуту паприку, ставите грах на врх. Затим сипајте кипућу слану маринаду и стерилизирајте у кипућој води 5 минута. После тога затворите лименке закасњеним кључем. Можете замрзнути грашак од шпарога. Ако се замрзавање врши правилно, зрна ће задржати свој изглед, структуру и корисне особине до следеће сезоне. 
За припрему зрна за замрзавање потребно је одрезати крајеве махуна и стабљика. Након испирања са доста хладне текуће воде и осушите, баците је на цедиљку или папирне салвете. Најбоље је да користите специјалне вакумске вреће или посуде из којих се ваздух пумпа да замрзне. Дакле, гредица ће имати крхки облик и боље очуван. Након паковања у пакете, пошаљите зрна у замрзивач.
