Велики број сорти вина произведених од цабернет грожђа.
Његова препознатљива карактеристика је да промени букет и укус вина у зависности од подручја где се гаји.и од промене услова излагања.
На квалитет вина снажно утиче хемијски састав земљишта и временски услови.
Данас ћемо детаљније причати о овој невероватној сорти грожђа.
У овом чланку наћи ћете не само његов опис, већ и много других корисних информација.
Сорта Цабернет Саувигнон се дуго сматрала класиком у производњи вина. Његова домовина је Бордо, Француска. Одавде се распростире ова величанствена грожђа широм света: данас се уз западну и источну Европу узгаја у Аустралији и САД, Аргентини и Чилеу, Јапану и Јужној Африци.
Друге познате сорте вина су мерлот, сирах и ризлинг.
Цабернет Вариети Десцриптион
Цабернет је сорта грожђа која се узгаја за производњу црних вина. Ове сорте се називају техничким или винарским. Најпознатије сорте су Цабернет Саувигнон и Цабернет Франц.
Јагоде су црне, тамно плаве или светло плаве, скупљају се у велике гроздове на дугим ногама. Просечна дужина зреле гомиле је од 12 до 15 цм, а ширина око 8 цм, а конусни облик гомиле је раширенији, често се налази "крило" - грана у горњем делу.
- Плодови су округли, са густом кожом, прекривени лаганим воском.
- Листови су лијепо обликовани, петорични, с малим трокутастим зубима на рубу.
- Сок је безбојан, може бити благо ружичаст.
Суво лето доводи до тога да кластери постају мањи, баш као и сами плодови. Густина кластера се смањује, често кожа постаје густа.
Често постоје савети за спровођење додатног опрашивања. Дакле, можете се бавити грожђем грашка, у сваком случају, додатно опрашивање доводи до повећања величине, масе и густине четкица.
Додатно опрашивање позитивно утиче на раст сорти као што су Рута, Ладанни и Кинг Руби.
Историја узгоја
У време када су римски легионари освојили територију данашње Француске, грожђе се овде узгајало - предак садашње сорте Цабернет.
Према генетској анализи, Цабернет Саувигнон - потомак природног крижања црног грожђа Цабернет Франц са разноврсним белим грожђем Саувигнон Бланц. Појава нове врсте истраживача приписана је КСВИИ веку.
Пхото
Карактеристике грожђа
Сазрева релативно касно, не у било којој клими и не достиже пуну зрелост у свим временским условима.
Принос је 60-70 центара по хектаруМеђутим, она снажно зависи од региона раста.
Ркатсители, Подарок Магарацха и Домбковскаиа меморија показују одличне приносе.
У јесен, грожђе је дуго сачувано на жбуњу и готово се не погоршава због киша.
Болести и штеточине
Недостаци сорти често укључују тенденцију ка грашку. То значи да се на гомили формира извесна количина зелених малих плодова без семена, сличних грашка по изгледу и веома киселог окуса. Исти знак показују Цабернет, Надежда Азос и Мускат Хамбург.
Други проблем је пролијевање јајника, обично од јаких ветрова или других неповољних временских услова.
Можете се борити са грашком користећи неколико метода. Сви они побољшавају опрашивање грожђа, али на различите начине:
- опрашивање (или опрашивање) ручно;
- употреба горње дораде са микроелементима: бор, магнезијум, цинк;
- третман грожђа природним стимулансом раста: гиберелин.
Важно је да се земљиште добро отпушта (аерира). За време интензивне топлоте, корисно је распршити грожђе, повећавајући влажност ваздуха. Такође је неопходно за добро опрашивање.
Цабернет Саувигнон и његови блиски сродници имају природну отпорност на филоксере. Од штеточина представљају озбиљну опасност од гриња: мреже и грожђа.
Грапе мите, тешко је видјети, међутим, црвенкасте отеклине остављене на листовима су јасно видљиве. Да бисте се борили против њега, користите сумпор. Додају се Бордеаук мешавини и лишће се посебно пажљиво третира са дна.
Спидер мите нешто веће величине и много опасније. Он такође "живи" на доњој страни лишћа, постепено их заплетајући паучином. Да би се борили против њега, грмље се третирају са сапунастим раствором од 4%, а то се ради када се пупољци отворе. Надаље, током љета, грожђе је опрашено сумпором (1%), што је укупно 4-6 пута.
Буттерфли Цриспворм и његове гусјенице су уобичајене, али не тако опасне штеточине за ову сорту. Гусенице се хране цвећем и младим јајницима, а како плодови сазревају, оштећују зелене и зрелије бобице.
Присуство гусјеница летка пузаваца може се видјети на мрежи, којом се увијају бобице. У влажним временским условима, због влаге која се накупила у ткиву, бобице почињу трунути.
За борбу против ове штеточине примјењују се прскање винограда инсектицидима. Често се помешају са фунгицидима, чиме се врши обрада против гљивица и плесни.
Од инсектицида најчешће се користе токутионДоступан је као емулзија или прах.
Током вегетације, грожђе се третира четири пута концентрованом 50% емулзијом са односом од 0,8 до 2,4 литара по хектару.
Други ефикасни инсектициди (број третмана је наведен у заградама): цимбусх (3), сумицидин (2), екамет (5), цидиал (2), фосалон (2) и други. Последња два лека су такође ефикасна у борби против гриња. Нажалост, скоро сви ови лекови су токсични за пчеле и за многе друге инсекте.
За време рада са свим инсектицидима потребно је проучити упутства и посматрати их. Прскање винограда треба зауставити мјесец дана прије жетве.
Не заборавите на могућност настанка уобичајених болести грожђа. Оидиум и плијесан, антракноза и бактериоза захтијевају пажњу и превентивне мјере. Не занемарите их и против рака бактерија, хлорозе и рубеоле. У времену проведеном, они ће спасити ваше биљке и жетву.
Вариетиес
Цортис
Цабернет Цортис је сорта грожђа која је узгајана у Њемачкој почетком 1980-их преласком сорти Цабернет Саувигнон и Мерзлинг (чији су родитељи Саперави Нортх и Мусцат Оттонел). Спада у групу западноевропских сорти, углавном у Немачкој и Швајцарској. Аутор сорте је Норберт Бецкерт (Фреибург).
Ова сорта има рани период сазревања (138-141 дана) и висок принос: од 80 до 120 хл по хектару.
Грожђе Цабернет Цортиса отпорно је на болести - плијесан и оидиум.
Вино се испоставило да је засићено тамно црвеном бојом, ау букету су приметне ноте црне рибизле, дувана, суве траве, зеленог бибера.
Саувигнон (фр. Цабернет Саувигнон)
Грожђе цабернет саувигнона је сорте средње касно (према другим класификацијама: касно) зрење. Од тренутка цветања Цабернет Саувигнона до жетве, 143 дана (за даљу производњу столних вина) или више, до 165 дана, за десертна вина, пасс.
Време жетве зависи од локације и временских услова.Најчешће се ради о периоду од друге половине септембра до друге деценије октобра.
Ова сорта није увијек могуће јести свјеже, као сто је столно грожђе: има прејаку, грубу кожу и прилично опипљив окус. Сок из ове сорте грожђа је такође опор, не сви воле свој карактеристични укус. Али Као сировина за производњу црних вина - столни, десертни и јаки - сорта Цабернет Саувигнон је одлична.
Фран (Цабернет франц)
Ова врста црног грожђа један је од “родитеља” познатијег цабернет саувигнона.
У поређењу са "потомком", сорта грожђа Цабернет Франц има мањи принос, али много брже достиже пуну зрелост. За многе регионе који се не разликују по стабилном или повољном времену, такво рано сазревање је главна предност ове сорте.
Вино из Цабернет Франца има веома фини деликатни букет са зачинским нотама. У зависности од региона производње вина, арома може личити на мирис малине или љубичице.
Винари често користе мешавину сорти Цабернет Франц и Цабернет Саувигнондок готова вина добијају ноте воћа или бобица.
Ова обична сорта грожђа има много синонимних имена, чак иу Француској, у зависности од подручја. Може се назвати “боуцхет”, “бретон” (бретон) или “цабернет грис” (цабернет грис), а ово је само мали дио регионалних имена.
Грожђе Цабернет Франц је веома распрострањено у Француској и сјеверној Италији.
Грожђе сорте “Цабернет” (тачније “Цабернет Саувигнон”) спада у најпознатије сорте грожђа у винарству. Изненађујуће је много различитих, али једнако величанствених црних вина од грожђа ове сорте.
