Чак и онај који никада није био љубитељ француских вина чуо је за најстарију француску сорту Пинот и њене сорте.
Популарност и дугорочна репутација ове сорте заслужили су титулу најбоље сорте грожђа узгојене за производњу столног вина.
Постоји више од стотину сорти, које се разликују по изгледу бобица, роковима дозријевања и укусу. Главни родитељски тип породице је Пинот Ноир.
Историја узгоја
Према резултатима ДНК, наводни родитељи сорте су грожђе. Траминер и најближа сорта Пинот Меуниер. Име је добила (Црна конус) због сличности облика гомиле са шишарком. Велики број врста заснива се на Пинот Ноиру.
Ово је најстарија сорта која се годинама производи само у Бургундији на сјеверу Француске. Сада је свуда распрострањена. Али до данас се најбоља и најскупља вина производе само од сировина.
Међу француским сортама имамо и Малбец, Цхардоннаи и Мерлот.
Каква је то врста?
Користи се углавном за производњу вина, тако да припада техничким сортама. Отпорност на мраз је веома висока, грожђе са успехом толерише зимске температуре до -30 ° Ц.
Рицхелиеу, Русвен и Ркатсители, Блацк Пантхер имају исту отпорност на мраз.
Зрелост у Пинот Ноир је средња, од 145 до 150 дана. Пуна зрелост бобица долази крајем септембра.
Пинот Ноир грожђе: опис сорте
Ова сорта је лако препознатљива по изгледу бобица и лишћа. Схривелед леавес, са карактеристичним резовима са стране, светло зелени са црвенкастим нијансама на врховима. Површина лишћа је мекана. Плодови су веома тамно плави, са плавичастим цватом, готово црни.
Међу црним сортама познате су Молдавија, Црни прст и Булл'с Еие.
Кластери разреда се не разликују у великим величинама. Дужина четке је различита од 7 до 12 цмширина није већа од 8 цм, док су сами кластери веома густи, бобице су чврсто једна до друге. Тежина једне хрпе достиже ред. 120 грама. Чешаљ на руци је веома јак, дрвенаст. Дуга око 4 цм
Плод средње величине има масу од 13 г, пречника 14-16 мм. Облик бобица је овалан, рјеђе округли, практично не деформисан. Сок у плоду нема изражену боју, само месо је веома нежно, сочно, пријатно на укус, има два или три семена.
Сорта није јако јака, лоза је потпуно зрела зрелост бобице за 90%.
Пхото
На слици испод можете јасно видети грожђе:
Карактеристике
Период вегетације сорте је око 145-150 дана. Принос је низак, у просеку само 60 ц / ха, али максимум је фиксиран 103 кг / ха. Плодни изданци нису сви, око 60-90% по грму.
Кластери имају посебност јаког грашка и губе тежину у неповољним временским условима. Сорта у цјелини је врло избирљива и ћудљива. У овом случају, срећне земље Бургундије, Новог Зеланда и Северне Калифорније. Тамо се виде најбољи приноси и лакоћа култивације.
У култивацији су хировити и ирански Сирах, Ризамат и Схахин.
Богата разноликост различитих нијанси укуса чини га јединственим. Малине, шљиве, јагоде, дим, боровнице, ђумбир, кафа - није комплетан списак оних нота које се могу ухватити у укусу.
ЗАНИМЉИВОСТ: Од места гајења много зависи. У једном региону, излаз ће бити одлично столно вино, у другој одлична база за шампањац.
Садржај шећера у јагодама је 24-25%код киселости од 9%. Од посебног значаја је температура култивације. Висока температура даје велику количину танина у структури бобичастог воћа, а са хладним укусом засићена је воћним нотама.
Висок садржај шећера може се похвалити и Аладином, Делигхт Вхите и Кинг Руби.
У погледу зимске тврдоће, сорта је довољно прилагођена ниским температурама. У овом случају, потпуно ће сазријети у оним подручјима гдје је довољно за топле дане сазријевати.
Старење са највишим квалитетом добија се на благим падинама са нешто сухом и благо кречном земљом. Низак рељеф и равница за сорте су контраиндиковани.
Прерано појављивање пупољака у пролеће често доводи до смрти очију. У овом случају, избојци почињу да сазревају из додатних пупова, а жетва долази у првобитни облик наредне године. Цвеће је и мушко и женско.
Нега и слетање
Продуктивност за ову сорту је далеко од првог места. Главни критеријум је квалитет узгојених кластера. Стога на виновој лози не остаје више од два или четири четке, а остатак се реже до земље. Лопатица је направљена на висини до 1,5 метара.
Будући да грмови нису снажни, засади их, остављајући на удаљености од око 80 цм између њих, и не више од 1 метра у пролазу. У вези са овим на једном хектару одговара 11 хиљада грмља. За Французе, квалитет намераваног вина долази на прво место, а 80% кластера се једноставно уклања.
Уопштено, ако не разријешите грожђе, можете дати богату жетву. Али то ће значајно утицати на квалитет будућег вина.
ВАЖНО: За сазријевање ове сорте захтијева хладну климу, тако да је сасвим могуће расти чак иу Москви.
Заштита од болести и штеточина
Отпорност на такве болестикао оидиум и плијесан и такођер труљење Пино је довољно висок. Он се такодје не боји таквог паразита као сноповог мољца.
Али сорта је изузетно нестабилна у односу на филоксеру. Жбуње са сопственим коренима су погођене и неизбежно умиру од оштећења корена 6 година. Да би се то спречило, калеми се на грмље које су отпорне на овај штеточина.
Да би се избегла хлороза, на коју има тенденцију, потребно је извршити операције на зеленим деловима грма, редуковати их или их потпуно уклонити, посебно у влажној клими.
Вариетиес
Пинот фран
Сорта грожђа са повећан принос. Такође познат као Цап, Пинот Негро, блацк пинот. Ова сорта је добијена током аматерске селекције Пинот Ноир. Циљ развоја био је да се добије сорта са вишим приносима.
Фран се разликује од оригиналног изгледа у јесенској жуто-зеленој боји лишћа, док листови главне сорте у јесенском периоду добијају тамно црвену нијансу.
Такође се разликује по приносу, који је нешто виши од родитељске сорте, око 200 кг / ха у повољним климатским условима.
Период сазревања се смањује за 10-15 дана.
Фотографија Пинот Франц:
Пинот Грис
То је мутирани поглед на Пинот Ноир. Пинот Грис је скраћени назив од Пинот григио. Први пут се појавио у Аустрији, донесен од стране монаха, због чега му је и име "Сиви монах".
Од Пинот Ноир се разликује у црвено-ружичастој боји бобичастог воћа са сивим цватом и јесенском бојом листова. Добијено вино разликује се од породице вина у тамнијој боји. Остале карактеристике су идентичне родитељској оцјени.
Фотографија "Пинот Грис":
Пинот бланц
Познат као Пинот вхите, Стеен, Веисбургундер, Пинот де ла Лоире.
Сорта која има у основи Пинот Грис, јер је то веома дуготрајна мутација. Посебне карактеристике разреда су снижени садржај киселине и минимум ароматичних својстава. Јагоде су бледо зелене боје, грмови су средње дебели.
Вино произведено од њега не захтева дуго старење и користи га млади. Сорта је најпопуларнија у Њемачкој за производњу вина.
Фотографија "Пинот Бланц":
Пинот Меуниер
То је клонирана форма Пинот Сепаге. Ова сорта има мале црне и плаве бобице и мале гроздове. Заједно са Ноиром једна је од три варијанте дозвољене за производњу шампањца.
Али у поређењу са другим сортама, овај облик се разматра "сиромашни рођак". Добијено вино се користи релативно младо, јер са дуготрајним складиштењем губи укус.
Фотографија "Пинот Меуниер":
Сви чланови породице активно се узгајају у најбољим виноградима Француске. Немачка, Аустрија, Нови Зеланд, Калифорнија, Русија, па чак и Кина.
Ова популарност је због несумњивих квалитета сорти, најбољих за своју врсту производња белог, црног вина и шампањца.
