Име вхите мусхроом примљен од антике. Тада су људи углавном сушили гљиве. Пулпа бијеле гљивице увијек је остала савршено бијела након сушења или топлинске обраде. То је био разлог за ово име. Бијела гљивица припада роду Болетус, тако да је друго име бијеле гљивице вргање.
Важно је! Након сакупљања гљива потребно је одмах почети са прерадом, јер бијеле гљиве врло брзо губе корисна својства. На примјер, након 10 сати, гљива већ садржи половину минерала и елемената у траговима.
Размотрите врсте белих гљива и њихов опис. Сви они припадају јестивим гљивама прве категорије и имају исти облик.
Бела гљива (оморика) (Болетус едулис)
Односи се на најчешћи облик и има типичан облик. Капа је браон или кестен у боји од 7-30 цм и има генерално конвексан облик, понекад у облику јастука. Његова површина је глатка и баршунаста и није одвојена од пулпе.
Облик стопала педикуле има задебљање на дну, достижући просјечну висину од 12 цм и сматра се високом у овој врсти бијеле гљивице. Површина ноге је прекривена мрежом и има беличасто-браонкасти тон. Укус је мекан, мирис је деликатан и појединац се обично појачава кухањем или сушењем. Под капом је цевасти слој ширине 1-4 цм, који се лако одваја од пулпе и има жућкасту нијансу.
Пулпа гљивице је бела и не мијења боју када је сломљена. Ова врста се налази у смрековим и јеловим шумама у великим областима Евроазије, осим Исланда, на свим континентима, осим у Аустралији. Плодови појединачно или у прстену. Формира микоризу са листопадним и четинарским стаблима.
Често се појављује са руссула зеленим и лисичарама. Преферира старе шуме са маховином и лишајима. Позитивни временски услови за масовну појаву бијелих гљива сматрају се кратким олујама с топлим ноћима и маглом. Преферира пешчане, пешчане и глинене земље и отворене гријане површине. Берба се обавља у јуну - октобру.
Највише су нутритивне особине беле гљиве. Користи се у сировом, куваном, сушеном облику. По садржају хранљивих материја и елемената у траговима бијела гљивица не прелази друге врсте гљива, већ је снажан стимулатор пробаве.
Научници су доказали да је белу гљивицу тело тешко пробавити због присуства хитина, али након сушења постаје сварљивије (80%). У терапијске сврхе традиционална медицина користи анти-туморске, имуностимулирајуће особине цепова.
Бор беле гљиве (Болетус пинопхилус)
Ова врста подсећа на општи опис беле гљиве, али се разликује по неким особинама.. Пречник је 8–25 цм, црвено-смеђе боје са љубичастом нијансом, али мало светлији на ивици. Испод коже капице месо је ружичаста. Нога кратка и дебела, висине 7-16 цм. Боја је благо светлија од поклопца, али прекривена светло браон танком мрежицом. Цјевасти слој до 2 цм широк жућкаст. Постоји рани облик беле гљиве. Разликује се лакшим бојањем шешира и пулпе испод њега. Појављује се у касно прољеће.
Ова врста најчешће формира микоризу са бором. Преферира пешчана тла и расте појединачно или у малим групама. Беле гљиве су уобичајене у Европи, Централној Америци, у европском делу Русије. Берба се одвија од јуна до октобра.
Бела гљива (Болетус бетулицола) т
Понекад се у регионима Русије назива колосовик због појаве ражи током ушију. Ова врста има светло жуту капу, чија је величина 5-15 цм у пречнику. Месо не мења боју на паузи, али нема укуса. Нога у облику бурета, беличасто-браон боје са белом мрежицом. Цевасти слој жућкасте нијансе до ширине до 2,5 цм. Плодови појединачно или у групама. Воли да расте по рубовима или дуж путева. Налази се у западној Европи, ау Русији - у Мурманској регији, Сибиру и на Далеком истоку. Берба се одвија од јуна до октобра.
Да ли знате? Раст бијеле гљивице проводи се девет дана, али постоје неке врсте које расту 15 дана.
Тамно-бронзана бела гљива (Болетус аереус)
Понекад се ова врста назива и бакреним или грабовим вргањима. Капа је месната, конвексног облика, дијаметра 7-17 цм, кожа може бити глатка или са малим пукотинама, тамно смеђе, готово црне. Месо је бело, пријатног укуса и мириса, када је сломљено, благо потамни. Нога је цилиндрична, масивна, ружичасто-смеђе боје са орашастом мрежом. Цевасти слој има жућкасту нијансу и ширину до 2 цм, али када се притисне, постаје маслинаста боја. Ова врста је распрострањена у листопадним шумама са топлом климом. Најчешће се налазе у западној и јужној Европи, Шведској, Сјеверној Америци. Сезона плодоношења је од јула до октобра, али се појављује у Аустрији у мају и јуну. Укључено у Црвене књиге Украјине, Црне Горе, Норвешке, Данске, Молдавије.
По укусу гурмане цени више од беле гљиве. Има сличне спољне ознаке са јестивом пољском гљивом (Ксероцомус бадиус), чије је месо плаво а нога нема мреже. У листопадним и мјешовитим шумама налази се и полубронзе бијела гљива (Болетус субаереус), која има свјетлију боју.
Болетус ретицулатус, Болетус аестивалис
Мрежица бијеле гљиве разликује се од оморике свјетлијом бојом капице и израженијом мрежом на нози. Сматра се најранијом од свих врста белих гљива. Капица достиже пречник 6-30 цм и има светло смеђу боју. Пулпа је меснато бела, испод цеви је жуте боје. Стабљика је кратка, густа, клупчаста, смеђе боје и разликује се од осталих врста присуством великог мрежастог узорка. Нето бијела гљива има угодан мирис и слатки орашасти окус.
Дебљина цјевастог слоја је 3,5 цм, а његова боја варира од бијеле до зеленкасто-жуте. Посебност ове врсте је присуство пукотина на кожи старих гљива. Ова врста формира микориз са буквом, храстом, кестеном, грабом и расте на ивицама у сувим, алкалним земљиштима.
Ретко је оштећена инсектима. Расте у Европи, Северној Африци, Северној Америци. Берба се обавља од маја до октобра. Мрежаста бијела гљива је више слична брези, која има свјетлију капу и краћу мрежу.
Храст бела гљива (Болетус куерцицола)
Карактеристика гљиве бијелог храста је смеђи шешир сивкасте боје. Много је тамнија у боји од врста брезе. Месо је мање густо од других врста. Расте на Кавказу, у Приморском крају. Берба се обавља у јуну-октобру. Обилно расте, што није типично за беле печурке.
Важно је! Веома сличан белој печурки. То је нејестиво због своје горчине. Његове главне разлике од беле гљиве су ружичасти цевасти слој и тамнија боја мреже на нози.
Полубела гљива (Болетус имполиус)
Полубела гљива припада роду вргања и може се назвати жути вргањ. Капица достиже пречник од 5-15 цм са глатком кожом тамно светло смеђе боје. Пулпа гљиве је густа, светло жута. Укус је благо сладак, а мирис подсећа на карболну киселину.
Нога је дебела, цилиндричног облика, висока до 15 цм, боје сламе. Узорак мреже на нози недостаје, али је површина груба. Цевасти слој до 3 цм жуте боје. Расте у храстовим, буковим, грабовим шумама и преферира влажне глинене земље. Жути вргањ припада термофилним печуркама и уобичајен је у Полиској, Карпатској, у централном и јужном европском делу Русије. Берба се обавља од маја до јесени.
У неким изворима, због специфичног мириса описаног као условно јестива гљива. У укусу није лошији од класичне беле гљиве. Након сушења и опекотина мирис готово потпуно нестаје. На спољним знацима изгледа као девојка вргања, али се разликује од ње специфичним мирисом и не мења боју пулпе на прекиду.
Болетус маиден (Болетус аппендицулатус)
Изгледа да је опис са жутом вргањима, али има пријатан мирис, а месо на паузи постаје плаво. Капица у пречнику достиже 8-20 цм, има златну или црвено-смеђу баршунасту боју. Пулпа гљиве је жута, са плавом нијансом. Нога је дебела, сужава се на дну и расте на висини од 7-15 цм, има светлу боју и прекривена је жутом мрежом. Цевасти слој је дебљине до 2,5 цм, светло жуте боје и плаве боје када се притисне. Боровик девојка формира микоризу са листопадним дрвећем и расте у јужној Европи. Берба се врши током лета - јесени.
Боровик роиал (Болетус региус)
Роиал Боровик се разликује од осталих врста ружичасто-црвене капице и јарко жуте ноге са танким мрежастим узорком у горњем дијелу. Капица достиже пречник од 6-15 цм и има глатку кожу, али понекад се прекрива мрежастим пукотинама. Пулпа гљиве је густа, жуте боје, са преломом плаве боје. Печурка има пријатан мирис и укус. Нога задебљана, има висину од 5-15 цм, а цевасти слој је до 2,5 цм жут.
Краљевска бела гљива расте у листопадним шумама. Преферира пешчане и карбонатне земље. Налази се на Кавказу, на Далеком истоку. Период плодности је јул - септембар. Печурка има одличан укус и користи се у сировом или конзервираном облику.
Да ли знате? У Украјини, у региону Ивано-Франкивск, у близини села Верхнии Маидан, на 16 квадратних метара сакупљено је 118 комада белих гљива. Бела гљива тежине 6,75 кг пронађена је у Русији у близини Владимира 1964. године.
Бела гљива је најпознатија и омиљена за сваког берача печурака. Његова супериорност се може пратити иу великим величинама иу одличним укусима и нутриционистичким квалитетима. Приликом сакупљања гљива, никада не заборавите основно правило берача печурака: ако нисте сигурни ни за познату гљиву, баците је, немојте ризиковати!
