ПарслеиМожете сакупити цијелу сезону, одрезати по потреби, док биљка која расте на отвореном тлу остаје зелена и сочна до касне јесени.
Парслеи Харвестинг: Харвестинг
Већина сорти першина је спремна за бербу два до три месеца после садње. Приликом жетве за зиму, треба напоменути да су млади гранчици першуна нај мириснији, па је најбоље сакупити першун прве године.
За жетву су погодни стабљике са три или више грана са лишћем. Скупљајући зеленило, исеците стабљике у корену, временом ће расти нове гране. Боље је резати стабљике које расту на рубу грма, у овом случају, унутрашњи изданци ће се боље развијати. Пре мраза, одсеците све стабљике тако да першун не умре и не расте у следећој сезони.
Да ли знате? Према египатској митологији, першун је растао на месту где су капи Гореве крви пале, изгубивши око у битци са Сетом.
Лако и једноставно: како се суши першун за зиму
Сушење першина је једна од најлакших опција за одржавање зимске першине без смрзавања. За овај препарат потребна вам је млада зеленила са меким стабљикама и лишћем. Ако не растете сами и купујете, не узимајте зеленило које стоји у води. Першун упија влагу и дуго ће се сушити.
Зелени који се узгајају на вашем земљишту се бере за сушење у сувом времену. Зелени се сортирају тако што одбацују пожутеле или избледеле лишће и стабљике, стабљике су благо скраћене. Исперите першун и осушите га на пешкиру. Може се сушити у гроздовима: окупили су неколико гранчица, везани су кулинарским концем и висили на прозраченом мјесту у хладу. Сушење у хладу је основно правило како се припрема першун за зиму методом сушења, уз задржавање ароме.
Зелени ће постати жути од директне сунчеве светлости, а његова уља ће испарити. Зелени снопови се суше за око недељу дана. Зелени се пажљиво уклањају из осушених греда, одвајају од грана, мрве и чувају у затвореној стакленој посуди око годину дана.
Можете осушити першун у већ уситњеном стању, расипање по дебелом папиру, али уз поштовање истих услова. Ако временски услови или животни услови не дозвољавају сушење на ваздуху, користите пећницу. Могуће је сушити на лиму за печење, прекривен пергаментом, на температури не већој од 50 степени.
Важно је! Приликом сушења у рерни држите врата одшкринута, повремено тресући зеље.
Начини замрзавања першуна
Ако се постави питање да ли је могуће замрзнути першун за зиму, то није само могуће, већ и неопходно. У першину је потребно много витамина Ц у зимском периоду. Осим тога, зеленило ће јелима дати укус и арому, а током одмора першун ће послужити као дивна декорација јела.
Нормално замрзавање (сноп, дробљен, на коцкице)
За замрзавање узети само свјеже зеље, першун, опрати, сортирати и очистити пожутјело и тромо. Онда морате да осушите першун - превише влаге. Ако замрзнете свежњеве, довољно суве зеленице подељене у порције "букете", пресавијене у пластичну кесу и стављене у замрзивач.
Следећа опција, како замрзнути першун за зиму, - фреезе цубес. Да би се то урадило, свеже зелено лишће се одваја од дебелих стабљика, гњечених оштрим ножем. Затим чврсто напуњен леденим плијесни од тврдог дрвета, прелијте пречишћену воду и ставите у замрзивач. Након неког времена, коцке се могу пребацити у пакете да би се припремила следећа серија.
Друга опција је како направити першун за зимске коцке, меље се у блендеру. У исто време, першун ће ставити свој сок и додати воду у ледене калупе. Могућност складиштења за коцке је погодна: касније само требате додати потребан број коцкица у посуду.
Занимљиво Прање коцки замрзнутих биљака - невена, камилица, першун - побољшава тен, уклања подбулост и заглађује кругове испод очију. Першин, између осталог, има и ефекат избељивања.
Замрзнути першун са маслацем
Замрзнута маслац је најпогоднија за друге курсеве. Опрати и осушени першун се ситно исече и сипа у растопљени сладолед у леденим лименкама. Након потпуног замрзавања, коцке се полажу у вреће или пластичне посуде.
Замрзавање першуна сунцокретовим уљем
Можда је најпривлачнији начин да се першун сачува за зиму да га замрзне сунцокретовим уљем. Поготово зато што замрзавање као такво није потребно. Припремљене зеље се лагано прешају у стаклене тегле и пуне уљем тако да се не стварају мјехурићи зрака. Ове празнине се могу чувати у фрижидеру на доњој полици или у подруму.
Важно је! Ако помијешате сунцокретово уље с маслиновим уљем, добијате готов прељев за салату.
Како се спрема першун
Како зиму першун држати свежом - реци бакиним рецептима. Наши преци су за зиму насолили не само поврће, рибу и месо, већ и зеље. Пошто је со природни конзерванс и не дозвољава развој штетних бактерија, зеленило у њему ће бити савршено очувано.
Не само да се слани лиснати део першина, већ и нарибани корен. Састојци се узимају пет према један (сирово / со). У дубоким јелима помијешајте састојке и мјесто што је могуће чвршће у посудама, рачунајте на чињеницу да ће зеленило са соли направити сок. Плоче се могу чувати у подруму иу хладњаку.
Кисели рецепт за першин
Маринирана першун за зиму има један недостатак - не може се чувати више од шест мјесеци. Али више није потребно, у пролеће ће бити свеже зеље. Опрати и просијати першун чврсто упакован у тегле, напунити маринадом и стерилисати 30 минута. Затим затворите поклопац и чувајте га у остави или подруму.
Маринада: по литри воде 1 кашика соли, 2 кашике шећера и 200 г сирћета.
Першун, пожњевен зими према овим рецептима, побољшаће укус ваших јела, заситити тело витаминима и дати арому пролећном укусу.
