Какав је рок трајања у дому од сирових кокошјих јаја на собној температури у складу са СанПиН-ом?

Јаје је врло здрава и неопходна храна. Његов састав је богат витамином Д. Фосфор, манган, калцијум, калијум, гвожђе, бакар, кобалт, сумпор, бор, јод и многи други елементи у траговима.

Аминокиселине су такође обогаћене. Да би се што више сачувао укус, као и све ове корисне супстанце, важно је да се јаја непогрешиво чувају.

Регулаторни захтјеви према ГОСТ-у или СанПиН-у

Клаузула 8.2 ГОСТ-а 52121-2003 "Јаја. Технички услови" утврђује стандарде за складиштење јаја. Дакле, садржај треба да буде у температурном опсегу од 0 Ц до 20 Ц. Влажност је такође важна и треба да буде 85-88%. ГОСТ поставља колико времена се може складиштити под овим условима - до 90 дана. За посебну категорију јаја има свој појам:

• за исхрану - не више од 7 дана;
• за трпезарије - не више од 25 дана;
• за прање - не више од 12 дана.

Како чувати свјеже убрано сирово код куће?

У свакодневном животу обично постоје два начина чувања:

1. у фрижидеру;
2. у соби.

У фрижидеру морате инсталирати 1-2 степена. Ово је најбоља температура за добро складиштење. Домаћа јаја у фрижидеру могу се чувати до три месеца. Куповина не треба да се чува дуже од једног месеца.

Честа грешка људи је полагање јаја у посебне контејнере постављене на вратима фрижидера. Такав аранжман за дугорочно складиштење није погодан. Зашто?

1. Прво, померање и посртање је штетно за јаја. И то се дешава сваки пут кад се врата отворе.
2. Друго, полице врата се стално мењају при отварању температуре и влажности, што такође негативно утиче на њих.

ВАЖНО: Јаја морају бити постављена у доњи контејнер. Обично су намењени за воће и поврће, али су погодни и за јаја. Тамо се одржава што је могуће нижа температура и влажност.

Али то не значи да је забрањено стављати наше производе на врата. Тамо их можете ставити под условом да ће се користити у блиској будућности. На собној температури, рок трајања је смањен на три недеље.. Важно је да су јаја била сирова и свјеже убрана.

Максимална температура може бити до 20 степени. Релативна влажност ваздуха за такво складиштење треба да буде 70-85%. За најбоље складиштење, јаја се могу замотати у папир. То могу бити новине, канцеларијски папир, папир за печење итд. Друге домаћице су креативније.

Салине је њихов главни пријатељ у овом послу. Сол је одавно препозната као конзерванс.. За његову припрему потребно је 1 л. воде и 1 тбсп. л сол. Јаја се урањају у ово решење и шаљу на место где светлосни зраци не падају. У овом чудо решење се може чувати до четири недеље.

Сва горе наведена правила важе само за сирова јаја. Кухана јаја брзо постају безвриједна. У фрижидеру, топлотно обрађено јаје може се чувати до 15 дана. Ако је љуска оштећена током кувања, онда до 5 дана.

Колико дана се може похранити за инкубацију?

Пољопривредници са инкубатором често се суочавају са проблемом складиштења јаја. Да би се постигла уштеда у инкубатору потребно је поставити максимални могући број јаја. Али шта да радимо ако се не могу сакупити одједном? Морате их одложити док не добијете праву количину.

Такође, стручњаци су открили да се најбољи проценат младунаца добија ако се након полагања јаја положи 5-7 дана. Ово је сам план природе. У природним условима, женка полаже јаја неколико дана и тек након тога почиње да их излеже.

Постоји њихово природно хлађење. Прво, треба напоменути да развој ембриона почиње чак и када је јаје унутар птице. Након што је јаје положено, хлади се и развој ембриона се зауставља паралелно с њим. Ово је потпуно природан процес. Безопасан је за фетус.

Ако се јаје положи и стави у инкубатор одвојен дугим временским периодом, у њему се одвијају неповратни процеси. Јаје расте и постаје неприкладно за развој пилића.

Који се процеси дешавају?

1. Протеин губи слојеве, текстура постаје воденичнија. Лизозим се распада, одговоран је за антибактеријски ефекат. У жумањку, ћелије, растварају се азотна једињења и витамини. Масти се распадају. Важно је држати јаја на одговарајућој температури.

   Ако температура падне испод нуле, јаја се замрзну, а будући живот у њој умре. Изнад 20 степени, развој ембриона се не зауставља, али се не развија правилно, са патологијом и убрзо умире.

   ТИП: За инкубатор, оптимална температура складиштења је између + 8 и + 12 степени.

2. Не заборавите на влажност. Ако је влажност ниска, јаја губе велику масу. У року од 24 сата губи се у просеку 0,2% тежине.
3. Још једна нијанса припреме јаја за процес инкубације је забрана стављања у просторију у којој се налазе скице. Проток ваздуха такође утиче на губитак влаге. Ваздух мора бити свеж, слаба вентилација доприноси акумулацији патогених микроба, формирању плијесни.
4. Као опште правило, тестиси морају имати оштар крај. Али ово правило је погодније за узгој пилића, бисерки, ћурки и малих патака. Гуска мора бити постављена хоризонтално. У исто време сваких 5 дана треба да се окрену за 90 степени.
5. Велике патке треба да се чувају у полу косом положају. Јаја се најбоље чувају у пластичним посудама са округлим рупама тако да се не додирују. Картонске полице су лоше за складиштење. Будући да се могу поново користити, картон с временом акумулира влагу, прашину, прљавштину, бактерије, што негативно утиче на жељени резултат.
6. Ако се одлучите да се бавите инкубатором, онда би место за чување јаја требало да буде опремљено неопходним уређајима за мерење температуре и влажности (за информације о томе која би требало да буде температура инкубације кокошјих јаја, читајте овај материјал). Важно је напоменути да је за инкубацију потребно извршити пажљив одабир јаја. Побрините се да нису напукли или на неки други начин оштећени (о правилима за избор и провјеру јаја за инкубацију наћи ћете овдје, а из овог чланка ћете сазнати о поступку овоскопирања).
7. Не треба их прати, јер ће природна антибактеријска љуска љуске бити испрана и, ако се проузрокује било какво оштећење, патогени микроби могу ући унутра.

Можете сазнати више о начину инкубације кокошјих јаја у различитим периодима, као и табеле оптималне температуре, влажности и других фактора које овде можете видјети.

Погледајте видео о сакупљању и чувању јаја за инкубацију:

Услови за повећање опстанка пилића

Стручњаци су открили да се за инкубацију јаја могу чувати максимално 5-7 дана. Можете похранити дуже, али проценат ваљајућих пилића ће пропорционално пасти. Ради јасноће, следећа табела.

Разговарали смо више о времену инкубације кокошјих јаја, као ио карактеристикама вештачког узгоја пилића код куће, можете прочитати овде.

Треба напоменути да се дуже репродукована јаја складиште, већи је ризик од излегања болесних пилића. Јаја имају двије сврхе: бити користан и укусан прехрамбени производ, те вршити репродуктивну функцију, усмјерену на наставак врсте. Као иу једном, иу другом случају, важно је осигурати одговарајуће услове за њихово складиштење. Само на тај начин можемо добити пристојну храну на столу и здраве рибе.

Погледајте видео: Nina Pušlar - Rok trajanja #malodrugace LIVE in Cankarjev dom (Новембар 2024).