Многи од нас су упознати са корисним и мирисним зачинима кумина. Истовремено, већина погрешно каже да не постоји разлика између њега и сјемена коморача.
Постоје многи разлози за тако упорну заблуду, али у ствари то су двије различите биљке. Овај чланак детаљно описује корисне карактеристике и карактеристике кумина и копра.
Да ли је исто или не?
Семе кима и копра нису исте. Упркос њиховој невероватној сличности, саме биљке се јасно разликују у фази цветања:
- копар сазрева за годину дана, док кумин траје две године било где у умереној клими;
- Кровни кишобрани су жуте боје, што га издваја на позадини белог и ружичастог кима.
Зашто сте збуњени?
Конфузија се догађа управо са плодовима биљака, јер семе имају готово идентичан облик јајета, ребрасту површину и структуру са два режња. Штавише, мирис кумина заиста делује као копар, а међу њиховим корисним својствима има много тога заједничког.
Како разликовати?
Немојте бити у заблуди да бисте помогли у сазнању о томе шта је кумин и семе копра:
- кумин има карактеристичан мирис аниса;
- Плодови копра су равни и мало мањи;
- Семе кима имају заобљен облик дужине око 3 мм и зачинског зачинског укуса.
Корисна својства и хемијски састав
Дилл садржи:
- 18% масних уља која су богата линолном, палминто и петроселинском киселином;
- око 15% пада на удио протеинских супстанци;
- садржај етеричног уља до 4%;
- много витамина, укључујући малу количину никотинске и аскорбинске киселине;
- минерали, међу којима су углавном гвожђе, фосфор и калијум.
Цумин садржи:
- огромна листа више од 100 корисних супстанци, укључујући смоле за тамњење, липазе и алкалоиде;
- Б витамини, фосфор, гвожђе, цинк и калцијум, који заједно имају највреднији ефекат на људско здравље;
- Кумин се састоји од 35% масног уља, док количина етеричног уља не прелази 1%.
Обе биљке имају сличне елементе који дају кумину и копру јединственим корисним својствима која се често користе у традиционалној медицини и фармакологији приликом креирања лекова:
- и копар и кумин имају способност да нормализују производњу желучаног сока, опусте цревне зидове и нормализују рад целог пробавног система;
- зачини добро подносе проблем надутости, болести бубрега и бешике, обезбеђујући диуретички или лаксативни ефекат;
- децоак са копром или кимом помаже дојећим мајкама да побољшају лактацију;
- етерично уље у овим биљкама изазива искашљавајуће дејство, што доприноси уклањању спутума у случају бронхитиса или пнеумоније;
- копар се опушта, умирује и омогућава нормализацију сна;
- укус кима уклања надимање код беба;
- Куминово уље је природни антисептик који се користи за превенцију туберкулозе, нормализацију метаболизма и против црва.
Нудимо да погледате видео о корисним својствима кима:
И такође о предностима копра и предострожности приликом примене:
Контраиндикације
Као и код других зачина, увек је потребно узети у обзир могуће контраиндикације. Од кумина, без обзира да ли се додаје храни или одварку, мора се одбацити:
- особе са високом киселошћу, гастритисом, чира на желуцу или жучним каменцима, јер есенцијална уља доприносе иритацији;
- особе са индивидуалном нетолеранцијом или алергијама;
- са болестима срца;
- након пресађивања органа, јер зачин јача имуни систем и може изазвати одбацивање јетре, срца или бубрега.
Дијабетичари и труднице морају пажљиво узимати зачине.. Они који одлуче да узму копар треба да размотре следеће:
- прекомерна потрошња може изазвати алергијску реакцију;
- лекове и јела на бази лековитог биља или семенке копра не треба да узимају особе са хипотензијом;
- трудницама се не препоручује да користе копар више од једном недељно;
- злостављање узрокује вртоглавицу, смањен вид и често укључивање зачина у исхрану узрокује слом и несвестицу;
- Копар је контраиндикован код особа са атонијом.
Цоокинг Апплицатион
Због своје ароме и специфичног укуса, сваки од ових зачина је на свој начин популаран међу кухарима. Кумин карактерише горак, оштар укус, док копар нема слична својства. Ипак, семена се савршено замењују у очувању производа, јуха, сирева, па чак и десерта. Штавише, оба ова зачина се увек могу мешати са другим биљкама.
У случају меса, поврћа, салата или пецива, замена кума копром (или обрнуто) може мало да промени арому и укус будућег јела, па треба да будете пажљиви.
Да ли је могуће комбиновати?
И ким и копар лепо се уклапају., било да се ради о кувању или традиционалној медицини. А ако се први случај односи само на укус, онда је у другом случају корист за особу важна. Одвојено, семена могу нормализовати рад скоро половине тела, док је мешавина кима и копра мало вероватно да ће дати двоструки резултат, али ће ефекат дефинитивно бити. Покушајте да не злоупотребљавате и не заборавите контраиндикације!
Обје ове биљке су веома популарне и свака их је барем једном конзумирала као храну или као лијек. Зато је важно знати тачно шта природа може да понуди, посебно када је и укусна и здрава.
