Таррагон је пикантна биљка која има јединствен укус окуса, захваљујући чему је нашао широку примену у кувању. Скоро свако воли своју невероватну арому, па ће се користити у припреми многих јела.
Пиће, друго месо и рибља јела, супе, десерти - естрагон је погодно у свим случајевима. Важно питање је припрема овог зачина за зиму. Да би се у потпуности сачувале све предности и укус естрагона, постоје различити начини за чување зачина. У чланку је описано како се жање и чува корисна својства таррагона.
Како се припремити за складиштење?
Све сорте естрагона се добро чувају. За жетву морате одабрати здраве биљке, увенуле или безбојне листове неприхватљиве. Пре слања траве у складиште, мора се испрати.
Како чувати свјежи естрагон код куће?
На собној температури
Без фрижидера, тарагон се може ускладиштити на следећи начин:
- Темељно оперите материјале, уклоните оштећене и пожутеле листове.
- Осушите траву.
- На хладном хладном месту раширеном на равној површини тканине.
- Ставите тарагон на тканину.
У овом облику естрагон ће бити погодан за употребу током недеље. Све корисне особине биљке уз одржавање. Може се користити за припрему конзервиране хране, напитака, сосова, први, други колач и десерте.
У фрижидеру
Мокри папир
- Таррагон се опере и осуши.
- Омотајте у мокар перфорирани папир.
- Ставите пластичну кесу.
- Ставите пакет у фрижидер.
Овом методом можете складиштити естрагон за 4-5 дана, док се корисна својства не губе.
Зачињене биљке се додају у супе, слатка јела, прилоге, зачињену рибу и месо.
У резервоару за воду
- Темељито исперите сировине.
- Припремите посуду са хладном водом.
- Ставите тарагон у њега, ни у ком случају не збијајући стабљике и лишће.
- Капацитет за хлађење.
На овај начин зачин се може чувати две недеље. Погодан за сва јела, слатка и слана, гдје се прописује да се користи таррагон.
Како се припремити за зимску сезону?
Фрост
Ин цонтаинер
- Спрогени естрагон темељно исперите текућом хладном водом.
- Осушите на пешкиру.
- Запакирајте врећицу или чврсто омотајте фолијом и ставите у замрзивач.
Можете га чувати током зиме. Таррагон у овом облику може се додати у прва јела неколико минута прије спремности.тако да јуха не добија горак укус, у пићима, десертима у рибљим, месним и поврћним јелима.
У коцкама леда
Испране гранчице или летке од естрагона фино исецкане.- Ставите ледене калупе.
- Прелијте преко маслиновог уља и замрзните.
- Пребаците у пластичну кесу.
- Дан касније, радни комад се може уклонити из калупа.
Испране гранчице или летке од естрагона фино исецкане.Овај препарат се чува највише месец дана и користи се за припрему главних јела и супа.
На исти начин може замрзнути естрагон не у уљу, већ у обичној води. У овом случају рок употребе ће се повећати на шест мјесеци.
Ин брикуеттес
- Исеците опране и осушене зеље.
- Таррагон се сипа у посуду, сипа бело вино.
- Испарите вино док се његова запремина не преполови.
- Пустите да се охлади.
- Сипајте у калупе и замрзните.
Ова метода замрзавања укључује припрему за коктеле или месна јела. Зачин ће бити погодан за употребу у року од шест месеци.. Једини негатив - у процесу кувања неки хранљиви састојци су изгубљени.
Након било какве топлотне обраде, неке од корисних својстава таррагона ће бити изгубљене. Стога, ако је приоритет зимске бербе да се сачува максимална корист, вреди зауставити избор на методе замрзавања које не укључују пре-кување сировина.
Сушење
Осушени естрагон се користи у салатама, предјелима, прилозима.. Додајте у алкохол да бисте дали посебан зачински укус. Осушени естрагон се успешно користи у јелима од дивљачи, у јухама, добро се слаже са махунаркама.
Ординари
- Сортирање траве, уклањање оштећених и жутих листова.
- Сакупите естрагон у сноповима.
- Равномјерно их објесити на конопац који се спушта испод надстрешнице.
У рерни
Таррагон биста, ослободите се оштећених делова.- Загрејте рерну на 30-35 степени.
- Одвојите листове и ставите на лим за печење.
- Осушите, повремено мешајте.
Таррагон биста, ослободите се оштећених делова.Суху траву чувати у добро затвореним посудама., рок трајања је једнак години. Све корисне особине сушеног естрагона штеде. Ова метода омогућава не само да се трава задржи дуже време, већ и да не изгуби свој укус.
Пресерватион
Таррагон се активно користи у разним опцијама за очување, што вам омогућава да додате неупоредив укус биљним празнинама.
Сируп
Таррагон можете сачувати у облику сирупа. Ово се ради на следећи начин:
- Узеће најмање два килограма естрагона.
- Добро исперите траву, одвојите листове.
- Одрежите их ножем или их поцепајте рукама.
- Сипати двије шалице шећера и сипати двије шалице кипуће воде.
- Оставите да се пресује преко ноћи.
- Ујутро изрежите још један део лишћа.
- Прокувајте сируп преко ватре и сипајте свеже лишће.
- Додајте вапно, мету и чашу воде, кувајте још пет минута.
- Проциједите сируп, сипајте у стерилизирану боцу, затворите поклопац.
Пицкле
- Опрати зеље, осушити, раширити на чисту крпу.
- Финели цхоп.
- Мешати, без млевења, са соли у односу 5: 1.
- Тесно набијати у банкама.
- Затворите поклопац капрона.
- Стави на хладно место.
Чува се мешавина током зиме. Врло добро Слано естрагон открива свој укус у првим курсевима и приликом печења меса.
У рафинисаном уљу
Сприг тарагона опрати и уситнити.- Ставити у стаклену посуду, посипати сољу.
- Прелијте мешавину рафинисаног уља тако да прекрије траву.
- Затворите поклопац и чувајте на хладном месту више од шест месеци.
Сприг тарагона опрати и уситнити.Добијена композиција може се користити у припреми салата, јуха и главних јела.
Овај метод је веома погодан, и стога га користе многе хостесе широм света.
Уз сирће
- Изаберите стабљику естрагона, дужине 15-20 цм.
- Ставите у пола литре стаклене посуде.
- Сипај оцат.
- Затвори, остави на тамном месту.
- Две недеље касније, сипајте сирће у стаклену боцу и чеп.
Оцат ће добити невероватну смарагдну нијансу, ова композиција је идеална за маринаде од меса и за прелив салата. Чувајте естрагонски оцат не више од шест месеци.
Табела предности и недостатака свих метода
| Метход | Прос | Цонс |
| У собним условима | Потпуно ускладиштене хранљиве материје | Кратак рок трајања |
| У фрижидеру у папиру | Једноставан начин, корисне ставке се чувају у потпуности. | Кратак рок трајања |
| У фрижидеру у посуди са водом | Потпуно очувана корисна својства. | Некомпактно складиштење |
| Замрзавање контејнера | Потпуно очувана оригинална боја зелене боје. Хранива се складиште у потпуности. | Заузима пуно простора у замрзивачу |
| Замрзавање у коцкама леда | Једноставност употребе, очување свих корисних својстава | Кратак рок трајања |
| Замрзавање у брикету | Комбинација са вином даје зачинима неупоредиве ноте, а зачин добива високу укусну вредност | У процесу кувања, корисна својства су делимично изгубљена. |
| Сушење | У овом облику, зачин је погодан за употребу за већину јела. | Губитак природне зелене боје |
| Пресерватион | Савршено надопуњује укус биљних празнина | Делимично су изгубили корисна својства |
| Пицкле | Једноставна метода, једноставност употребе | Није погодан за десерте |
| У рафинисаном уљу | Занимљив укус | Некомпактно складиштење |
| Уз сирће | Оригиналност | Није погодан за сва јела. |
Пре него што одаберете метод припреме естрагона, морате одредити сврху његове накнадне употребе. Можете дати предност опцији уз максимално очување свих хранљивих састојака или се одлучити за начине за стварање неуспоредивог гастрономског ремек-дјела на бази вина или оцта.
