Употреба першина: калорије, хемијски састав и својства биљке

Першун - производ природе, који се налази у сваком врту. Ова биљка је богата многим хранљивим састојцима за тело.

Широко подручје употребе ове биљке, доступност у било које доба године и могућност дуготрајног складиштења чини је неопходном у исхрани.

Из овог чланка ћете сазнати шта су витамини, макро и микроелементи у першуну, колико је то калорија. И шта је употреба овог поврћа и може ли његова употреба нашкодити телу.

Зашто је важно знати које су супстанце у биљци?

Упркос чињеници да је першун добар, није препоручљиво да га сви користе. Знати хемијски састав, као и нутритивну и енергетску вриједност биљке је важна само зато што неки елементи у траговима могу бити контраиндиковани за људе. То је могуће због одређених болести или стања.

Колико калорија и БЗХУ садржи по 100 грама?

Размотрите даље шта значи нутритивна и енергетска вредност биљке, тј. Колико калорија (кцал) и БЈУ се налазе у свежем першуну, као иу термички обрађеним јелима користећи своје зеленило и корен.

Калорије и БЈУ зачини по 100 грама:

1. Свежи першун. Обично, листопадни део биљке се користи за кување, захваљујући свом укусу и естетским квалитетима:
   • калорија 57 кцал;
   • протеини - 1,5 г;
   • масти - 0,6 г;
   • угљени хидрати - 10.1 г

   Низак садржај калорија и висока компонента БЈУ у 100 грама свежег биља дају биљци посебан значај.

2. Корен од першунапод земљом, обично светло жуте боје и има осебујан мирис. У Русији, корјенасто поврће није добило много популарности:
   • калорија - 47 кцал;
   • протеини - 3,7 г;
   • масти - 0,4 г;
   • угљени хидрати - 7,6 г
3. Теа:
   • калорија - 45,3 кцал;
   • протеини - 0,6 г;
   • масти - 0,1 г;
   • угљени хидрати - 9.8 г

   Чај са лимуном, медом и першуном је богат бета-каротеном и витамином К. Конзумирање таквог чаја побољшава згрушавање крви.

4. Децоцтион. Често першун прави децоцтион, који се користи као диуретик. Можете кувати из било ког дела биљке, али корени имају јачи ефекат:
   • садржај калорија - 24,5 кцал;
   • протеини - 1,9 г;
   • масти - 0,2 г;
   • угљени хидрати - 3.8 г
5. Инфузија:
   • садржај калорија - 36 кцал;
   • протеини - 2,97 г;
   • масти - 0,79 г;
   • угљени хидрати - 6,33 г

Који су витамини и хемијски састав зачина?

Употреба першуна за тело је повезана са присуством у хемијском саставу његовог зеленила и корена многих витамина и минерала.

• Бета-каротен - 1,151 мг.
• Витамин А - 97 мг.
• Витамин Б1 - 0,196 мг.
• Витамин Б2 - 2.383 мг.
• Витамин Б5 - 1,062 мг.
• Витамин Б6 - 0,9 мг.
• Витамин Б9 - 180 микрограма.
• Витамин Ц - 125 мг.
• Витамин Е - 8,96 мг.
• Витамин К - 1259,5 мцг.
• Витамин ПП - 9.943 мг.
• Холин - 97,1 мг.

Гликемијски индекс (ГИ) је индикатор који карактерише ефекат угљених хидрата добијених из хране на нивое шећера у крви. Пробављивост угљених хидрата са ниским ГИ (до 55) траје дуже него са високим индексом и узрокује споро повећање нивоа глукозе у људској крви.

ГИ различитих производа се изражава помоћу скале од 0 до 100 јединица. (без угљених хидрата и са максималним садржајем). Гликемијски индекс першуна је 5 јединица.

Важно је! Употреба першуна се посебно препоручује дијабетичарима, јер је један од производа са ниским ГИ.

Макронутријенти - елементи који су релативно високи у људском телу. Макронутријенти који чине першун:

• калцијум - 1140 мг;
• магнезијум 400 мг;
• натријум - 452 мг;
• калијум - 2683 мг;
• фосфор - 436 мг.

Елементи у траговима су исте биолошки важне супстанце као и макронутријенти, али је њихова концентрација нижа у телу. Елементи у траговима које садржи першун:

• гвожђе - 22.04 мг;
• цинк - 5,44 мг;
• бакар - 78 мцг;
• манган - 9.81 мг;
• селен - 14,1 мцг.

Шта је корисна и штетна култура?

Након прегледа хемијског састава и КБМУ, чини се да нема сумње у његову апсолутну корисност. Али је ли? Размотрите детаљно које су предности и недостаци "расте на камену".

Предности:

• јачање имунитета;
• повољан утицај на састав крви (стимулација производње крвних ћелија, нормализација нивоа хемоглобина);
• јачање зидова крвних судова;
• спречавање запаљења слузокоже усне дупље и уклањање непријатних мириса;
• смањење киселости желучаног сока;
• уклањање токсина из тела;
• смањење глукозе у крви (због ниског ГИ);
• нормализација вида;
• смањење стварања гаса;
• третман и превенција артритиса;
• за жене: нормализација менструалног циклуса, смањење повратног бола;
• за мушкарце: повећање потенције и побољшање уринарног система.

Харм биљке:

1. Није увек могуће добити гаранцију да се першун узгаја у правим условима без употребе хемикалија. Дакле, постоји ризик од повреде за себе чак иу одсуству контраиндикација.
2. Прекомерно једење першина доводи до вишка миристина (једног од елемената етеричног уља). Може изазвати вртоглавицу и мучнину.
3. У присуству контраиндикација унос першина изазива погоршање.

Услови под којима се препоручује минимизирање употребе першина:

• болести бубрега;
• уролитијаза;
• гихт;
• старости до једне године;
• епилепсија;
• трудноћа;
• индивидуална нетолеранција.

Свака домаћица зна како иу којим јелима да користи першун у кухињи. Али кухању увијек треба приступити с опрезом. Важно је знати предности коришћења производа, какав ефекат има на тело.

Погледајте видео: Lekovita svojstva peršuna (Може 2024).