Разлика између два зачина: у чему је разлика између цилантра и першуна?

Першун је популаран зачин у свјежем и сушеном стању, као и замрзнут. Дуго се додаје у салате, супе и јела од меса. И за добар разлог!

Сви знају његов пријатан укус и мирис. Да ли першун има "конкуренте"? Испоставило се да постоји. Коријандер, чије зеленило се назива цилантро, није ништа мање популаран аналог першуна.

Али да ли се они разликују по хемијском саставу и обиму примене и да ли постоје разлике између њих?

Ботаничка дефиниција

Прво, да се заинтересујемо за оно што ботаничари кажу о овим биљкама:

Биљка породице кишобрана

Биљка рода Парслеи припада породици Умбрелла. Ова зелена је двогодишња биљка, са усправним и разгранатим стаблом, чија је дужина од 30 цм до метра, и сјајних листова троугластог облика. Роот фусиформ, згуснут. Биљка цвета у прва два месеца лета.

Сјеме коријандера (поврће)

Постројење које припада роду Цориандер, породични кишобран. Коријандер је двогодишња биљка са голим, усправним гранчицама на врху, дужине од 40 до 70 цм. Листови су сјајни, троугласти. Цвјета у исто време. За разлику од першина, он садржи много мање калорија, тако да коријандер преферирају они који гледају своју фигуру.

Разлике

Као што се може разумети из ботаничког описа, обе копије су „једног поља бобица“. Они су заиста веома слични, али ипак имају неке разлике, од којих је главни укус и мирис. Како се першун и цилантро разликују:

Како разликовати изглед?

Упркос њиховој спољној сличности, са неким се још увек разликују: першун има веће, светле, али не тако валовите лишће.

Мирис

Немогуће је направити грешку овде, и биће могуће разликовати једну од друге у неколико секунди: чињеница је да цилантро има јак окус лимуновог папра који доста подсећа на мирис буба, овај мирис изазива децилдехид, који је део етеричног уља зеленог дела биљке. Першин има мекши мирис који никоме не изазива гађење.

Обим употребе

У кувању, першун и његов аналог имају исту улогу - то су зачини за арому и утврђивање разних јела, конзервиране хране и кисели краставци. Обе биљке такође производе етерична уља која се користе у конзервацији.

Обе биљке се користе иу медицини:

• Прва биљка има диуретичко дејство и доприноси уклањању соли из тела, па се користи за лечење болести јетре, бубрега, бешике (циститис, едем, уролитијаза, итд.), Атеросклерозу и слично.
• Коријандер има антисептичка и аналгетска својства, користи се у лијечењу гастритиса, болести гастроинтестиналног тракта. Етерично уље добијено из биљке је састојак за креирање лекова који третирају кератитис, коњуктивитис, глауком.

Цхемицалс

Першун (0,1 кг)

1. Калорије: 49кцал.
2. Маса масти - 0,45 грама.
3. Протеини - 3,5 грама.
4. Угљени хидрати - 7,5 грама.
5. Вода - 85 грама.
6. Органске киселине - 0,12 грама.
7. Скроб - 0,15 грама.
8. Сахариди - 6,5 грама.
9. Биљка садржи и следеће минерале:
   • 521 мг К;
   • 245 Са;
   • 26 мг На;
   • 48 мг П;
   • 1,77 мг Фе.

Цилантро (0,1 кг)

1. Калорије: 23кцал.
2. Фат: 0,52 гр.
3. Протеин: 2.13 гр.
4. Угљени хидрати: 0.87 гр.
5. Вода: 92.21 гр.
6. Влакна: 2.8 гр.
7. Засићене масне киселине: 0.014 г.
8. Сахариди: 0.87 гр.
9. Минерали:
   • 521 мг К;
   • 67 мг Ца;
   • 26 мг Мг;
   • 46 мг На;
   • 48 мг П;
   • 1,77 мг Фе.

Пхото

Испод можете видјети фотографије цилантра и першуна, како бисте запамтили њихове главне вањске разлике и разумјели, да ли је то иста биљка или не?

Першун:

Цилантро:

Земља порекла

У дивљини, першин је изворно растао на обали Медитерана, култивисан тек од 9. века.

Шта изабрати?

И сада је време да сумирамо конфронтацију између першина и цилантра: што је корисније?

Сада, надам се, разлика између ове две дивне биљке је постала очигледна. Као што се може видети из табеле, першун је нешто кориснији од цилантра у својим својствима, али ако желите нешто акутније од "меког" укуса першина, онда је цилантро ваш избор.

Погледајте видео: Jestiva istorija - Začini (Новембар 2024).