Карфиол није дозвољен у вашој исхрани. Неки људи ово поврће називају "благим", а неки су збуњени цијеном, вишом него на бијелом купусу. И они и други губе много! Због високог садржаја минерала, витамина и аминокиселина, цвјетача потпуно оправдава своју вриједност.
Само 50 грама цвасти ће вам донети дневну количину витамина Ц - најјачи антиоксидант који штити здравље коже, костију и крвних судова. А тартанске киселине, које се налазе у цвјетачици, су у стању да разграде масти. Влакнаста структура побољшава пробавни тракт, висок садржај влакана ће вам помоћи да очистите организам од токсина и токсина.
Додајте томе низак калоријски садржај поврћа - само 25 кцал на 100 грама сировог - и добићете савршену опцију за љубитеље здравих, срдачних, али дијететских јела.
Корист и штета
Јела од овог поврћа помоћи ће вам да успоставите пробаву - дигестивни тракт ће буквално радити "као сат". Читава ствар - у дијеталним влакнима која регулишу црева. Карфиол ће вас заштитити од гастритиса и пептичког улкуса због вредне супстанце која се у њој налази - глукарафина.
Компоненте као што су фолна киселина и витамини Б су најбољи помоћници за будућу мајку. Оне смањују ризик од дефеката при рођењу. А масне киселине и витамин К који кува карфиол поседују помоћ у елиминисању упале и сродних болести у телу.
Иначе, редовна конзумација овог поврћа добра је превенција онколошких обољења црева, простате и млечне жлезде. Чињеница је да све биљке крижоносне врсте, укључујући цвјетачу и брокулу, садрже глукозинолате. У телу се ове супстанце претварају у изотиоцијанате. Према речима научника, овај хемијски процес може уништити ћелије рака и спречити раст тумора. Калијум и коензим К10, који такође садрже посуде од цвјетаче, помоћи ће у побољшању рада срца.
Али постоје контраиндикације за употребу овог поврћа. Тако Лекари не препоручују једење карфиола са повећаном киселошћу желуца, чирева, акутни ентероколитис и грчеви у цревима. У супротном, бол у трбуху ће се појачати, а црева и желудац ће бити иритирани.
Ако патите од гихта, крсташи и контраиндиковани сте. Пурини из карфиола могу повећати концентрацију мокраћне киселине, што доводи до рецидива болести. Коначно, као и сваки биљни производ, купус може бити опасан за алергије.
Као што видимо јела од цвјетаче су много кориснија од штете. Због тога је вредно диверзификовати исхрану са њима. А да би обогатили деликатан укус цвасти (што некоме може изгледати свјеже), предлажемо да направимо ароматични сос за цвјетачу. Ваша пажња - неколико рецепата за све укусе.
Позивамо вас да погледате видео о предностима и опасностима карфиола:
Припрема цвасти
- Раставите главу у цвату.
- Сипати кипућу воду и кухати у сланој води 3 до 5 минута.
- Баците поврће у цедило и сачекајте да течност исцури.
- Купус је спреман!
Помоћ! Купус "бујон" се не може сипати и кухати на бази било којег од предложених сосова.
Одабир карфиола, морате обратити пажњу не на боју главе (поврће може бити бијело, и љубичасто, и жућкасто), али на тамне мрље. Њихово присуство је показатељ да је купус имао времена да се поквари. Тамне мрље треба пажљиво одрезати или уопште не користити такву главу за храну. Међутим, присуство зеленог лишћа, напротив, указује на свежину.
Кисела павлака
Састојци (500 г купуса):
- Павлака 20% - 300 мл.
- Парадајзна паста - 1 кашика.
- Маслац - 1 кашика.
- Со, црни млевени бибер - по укусу.
- Помешајте павлаку, парадајзну пасту и зачине.
- Загрејте тигањ маслацем.
- Кухајте на лаганој ватри 10 минута.
- Угасите ватру и сипајте кувани купус.
Садржај калорија: 80,7 кцал на 100 г
Нудимо вам да погледате видео о припреми соса од павлаке:
Томато
Састојци (500 г купуса):
Печени парадајз - 300 мл.- Маслиново уље - 1 кашика.
- Печени парадајз - 300 мл.
- Лук - 1 лук (око 100 г).
- Бели лук - 3 каранфилића.
- Вода (или чорба са купусом) - 50 мл.
- Со, бибер, италијанско биље - по укусу.
Печени парадајз - 300 мл.Као у последњем рецепту:
- Измијешати све састојке (љуштени и сјецкани лук и чешњак, нарибани парадајз и зачини).
- Пржити у маслиновом уљу.
- Кухајте 10 минута.
Садржај калорија: 60 кцал на 100 г
Помоћ! Парадајз сос, можете једноставно сипати кувани купус, а можете направити и укусну посуду. За то, купус помијешан са сосом треба полагати у посуду за печење, посути здробљеним адигејским сиром (150 г) и пећи на 180 ° Ц 15-20 минута.
Сир (Бецхамел)
Састојци (400 г купуса):
Маслац - 50 грама.- Брашно - 1/4 шоље.
- Млеко - 2 чаше.
- Тврди сир - 110 г
- Со, црвена паприка - по укусу.
Маслац - 50 грама.- Растопите маслац у тави.
- Пржите брашно на њему две минуте, док не постане светло браон.
- Мешајте млеко у танком млазу.
- Кухати 3 - 4 минута, без заустављања мешања.
- Уклони из топлоте.
- Сиреви се нарибају на крупнији ренде и сипају у сос заједно са зачинима.
- Све помешајте и, без да се смеша охлади, одмах сипајте купус.
Садржај калорија: 105 кцал на 100 г
Када пржите брашно, немојте престати да га мешате. Брашно не би требало да гори или преузме тамну нијансу.
Позивамо вас да погледате видео о припреми бешамел соса:
Сукхарни
Састојци (600 г купуса):
- Маслац - 200 г
- Бреадцрумбс 4 жлице.
- Со по укусу.
- Растопите маслац у тави.
- Додајте мрвице и со.
- Стир. Донесите смешу до кључања.
- Угаси ватру и одмах прелиј сос преко купуса.
Садржај калорија: 500 кцал на 100 г
Милки
Састојци (500 г купуса):
- Бели лук - 1 - 2 каранфилића.
- Вода - 1 чаша.
- Брашно - 2 кашике.
- Биљно уље - 2 кашике.
- Зелени: копар, першун - на малој гомили.
- Со, бибер - по укусу.
Као у последњем рецепту:
- Попеците брашно, прелите топлом водом или укусом купуса у посуду.
- Додајте зачине, зачинско биље, дробљени чешњак.
Садржај калорија: 105 кцал на 100 г
Нудимо вам да погледате видео о припреми млечног соса:
Холандски (кремасти)
Састојци (500 г купуса):
- Маслац - 120 г
- Жумањак - 2 ком.
- Хладна вода - 1 тбсп. кашика.
- Сок од лимуна, со, бибер - по укусу.
- Отопите маслац у кашици или тави.
- Уклоните из врућине чим се појаве мјехурићи.
- Жумањке помешајте са мешалицом 1 минут при великој брзини.
- Сипајте у хладну воду, наставите да ударате још 2 минута.
- Немојте престати ударати, сипајте танку струју растопљеног маслаца.
- Додајте со и лимунов сок.
- Ударајте док умак не буде што дебљи.
Садржај калорија: 114 кцал на 100 г
Помоћ! Холландаисе сос се може послужити не само купусу, већ и шпарогама, шпагетима, куваним новим кромпирима. Ако сос не постане густ, држите посуду са смешом преко паре из котла на пар минута. Онда наставите да снажно ударате.
Нудимо вам да погледате видео о кувању гладнского соса:
Филинг оптионс
Карфиол, зачињен укусним сосом, диван је прилог.што није срамота поднијети свечани стол (за више информација о припреми прилога од “коврчавог” поврћа, погледајте овдје). За послуживање се препоручује широк капацитет послуживања. Кухани купус можете послужити на равној посуди, одвојено - неколико умака у различитим подножјима.
Ако поставите сто за малу децу, боље је да мешавину умутите заједно са сосом. Додавањем овог поврћа у ваш мени, направићете прави избор. Карфиол се лако апсорбује у организму (није ни чудо што је укључен у исхрану дјечје хране). Правилно послуживање и укусни сос помоћи ће вам да погледате овај корисни дар врта.
