Скоро све домаћице покушавају да се припреме за зиму, тако да у хладној сезони уживају у здравим биљним грицкалицама, које такође могу помоћи ако се гости изненада појаве на прагу и нема времена за сласне посластице.
Најпопуларнији у конзервирању је карфиол, јер увијек изгледа укусно, испада врло укусно и хрскаво. Да би производ трајао дуже и не би изгубио своје корисне особине, вриједи смислити како га правилно посолити. У нашем чланку ћемо поделити најбоље рецепте за кисељење карфиола за жетву за зиму. Такође можете погледати корисни видео на ову тему.
Шта је сољење?
Међутим, заједно са корисним бактеријама, могу се развити и други микроорганизми, што је резултат њихове виталне активности, чинећи производе неприкладним за људску потрошњу. Да би се зауставио раст патогене микрофлоре (гљивица и плесни), додаје се конзерванс као што је со.
Начини конзервирања производа и њихове разлике:
| Како је процес | Садржај соли који се користи за очување | |
| Уринатион | Ферментација, као резултат производње млечне киселине, која делује као конзерванс, настаје природно. Ова метода сакупља воће и бобице. | 1,5-2% |
| Фермент | Метода жетве поврћа без додавања киселине | 2,5-3% |
| Маринатинг | Употреба јабуковог сирћета или лимунске киселине, који се додаје након термичке обраде главног производа | 1-1,5% |
| Пицкле | Раст страних бактерија се зауставља додавањем соли. | 6-30% |
Важно је придржавати се мјере, јер у прекомјерним количинама соли не само да може покварити окус хране, већ и спријечити природне процесе ферментације.
Шта је корисно поврће?
Као и многе друге врсте поврћа, карфиол је есенцијални састојак за већину људи који једу здраво. Његов састав садржи минималну количину масти, калорија и шећера. Такође, ово поврће се сматра правим извором влакана, фолне киселине, витамина групе Б, Ц, Е, К, ПП, гвожђа, калцијума, натријума, протеина, фосфора, магнезијума и јода.
Свакодневна употреба производа:
јача имунитет;- нормализује пробавни систем;
- јача зидове крвних судова;
- смирује нервни систем;
- смањује ризик од малигних неоплазми и можданог удара;
- помаже у смањењу нивоа холестерола у телу.
јача имунитет;Карфиол ретко изазива алергије. 100 г сланог купуса садржи 28,4 кцал, од чега:
- 2,5 г протеина;
- 0,3 г масти;
- 4,2 г угљених хидрата;
- 2.1 г дијеталних влакана;
- 0,1 г органских киселина;
- 90 г воде.
Препоручујемо гледање корисног видеа о предностима и опасностима карфиола:
Постоје ли контраиндикације?
Употреба купуса доприноси акумулацији пурина и таложењу уреестога, са опрезом, вреди јести људе са таквим проблемима као што су:
- хипертензија;
- гихт;
- дуоденални улкус и желудац;
- повећана киселост;
- ентероколитис;
- цријевни грчеви;
- дисфункција уринарног система.
Такође се не препоручује након хируршких интервенција у трбушној шупљини.
Корак по корак упутства за сољење поврћа код куће
Како се уклањају карфиол? Сољење ће засигурно бити укусно, ако изаберете купус са светло зеленим пупољцима, без мрља и оштећења. Такође, пре кувања се препоручује да се поврће стави у слабом сланом раствору 3 сата како би се елиминисали инсекти. Стаклени, дрвени или емајлирани контејнери идеални су за сољење зими (без чипса), који се не оксидирају.
За класичну верзију сољења требаће вам:
- 3 кг свежег купуса;
- 0,5 кг шаргарепе;
- Арт. груба со;
- 1 литар чисте воде;
- естрагон, ловоров лист, копар, лишће целера - по укусу.
Кухање:
- У почетку, купус се раставља у цватове, које треба умочити у кипућу воду 1-2 минута тако да постану мало мекше.
- Шаргарепе нарежите на мале коцке или кругове.
- Измијешајте одређену количину воде са соли, прокухајте и промешајте док се кристали потпуно не растворе.
- Док се сланица хлади, потребно је стерилисати тегле и ставити лишће са естрагоном на дно.
- Затим, посуде треба напунити купусом помијешаним са мрквом, а на врху ставити остатак зеленила, сипати сав расол и чврсто затворити поклопце.
- Сољење је потребно 1.5 месеци да се држи на топлом месту, а затим стави у хладну просторију.
Ин Кореан
Пикантни снацк са зачинским укусом припремљен је једноставно.:
- кувати 30 минута 1 рибану или сецкану слатку мркву (у сланој води);
- помијешајте га у посебном спремнику са свјежим цватовима;
- Додајте 3 поврћа од граска, 3 млевеног чешњака и 1 кашичицу. црвена паприка;
- сипати све топле саламуре из 1 литре воде, 3 кашике. л со, Арт. сирће и 3 капи лимуновог сока;
- затворите поклопац и пустите га да стоји.
Боард: пре послуживања препоруча се да се салата напуни биљним уљем.
Препоручујемо да погледате видео о кувању карфиола на корејском:
Са репом и мрквом
Комбинујући различите врсте сезонског поврћа, можете завршити са занимљивим и шареним јелима.. Размислите о томе како да скувате карфиол са репом и мрквом.
За сољење ће вам бити потребно:
- вода - 1,5 л;
- сол и шећер - 100 г;
- 2 кг купуса;
- шаргарепа и репа - 1 ком;
- бели лук - 3 каранфилића;
- Паприка павлака и црни папар - 3-6 ком.
Кухање:
- Цветови купуса су помешани са мрквом и цвеклом, претходно нарезани на крупнијем ријетком, и биберу, нарезаном чешњаку.
- Затим се маса чврсто пакује у тегле и пуни врућом маринадом од воде, соли и шећера.
- Контејнер са купусом не затвара поклопце и мора стајати на собној температури најмање 4 дана, након чега се може ставити у фрижидер.
Уз сирће
Овај рецепт за брзу кухану слани карфиол помаже вам да добијете ароматично и укусно јело. од следећих састојака:
- 300 г јабуковог сирћета;
- 10 зрна грашка;
- 1-2 главе купуса;
- 20 г соли;
- 450 мл воде;
- 100 г шећера;
- баи леаф
Кухање:
- Купус растављен у цватове куха се 1-2 минута у кипућој води.
- Након тога, морате га савити у цједило да бисте добили ослободити од вишка текућине, и посути са 0,5 ст. л сол, пустите да стоји.
- Ставите 1 ловор на дно лименке, напуните посуде са сланим цвастима.
- Сипајте сву врелу бујну поврће са шећером, соли и сирћетом, затворите поклопце и замотајте.
С целер
Брзи и укусни купус се кува са кореном целера. Такво јело ће испасти не само укусно, већ и корисно. Требат ће:
- со - 30 г;
- вода - 1 л;
- коријен целера - 1 ком;
- карфиол - 1 кг.
Кухање:
- Фино исецкана целер и цветови купуса се кувају 5 минута у сланој води (до половине).
- Оциједите и одмах разградите у чисте стерилне теглице, пеците жељезне поклопце.
- Резервоари са конзервацијом треба да стоје наопако за 1-2 дана, након чега се постављају у тамну хладну просторију.
Филинг оптионс
Послужени карфиол служио је као прилог другом топлом јелу. Мали комади посољеног карфиола ће изгледати лепо са:
- свеже зелено лишће (босиљак, целер, першун, гранчице копра);
- пруге укисељене бугарске паприке;
- маслине;
- парадајз;
- пасуљ за шпарглу;
- млади зелени грашак.
- Са зеленим пасуљем.
- Ин Кореан.
- Са пилетином.
- Посна јела.
- У павлаци.
- У тијесто.
- Са млевеним месом.
- Стев.
- Палачинке
- Са печуркама.
Након што сте савладали основна правила кухања купуса, можете безбједно експериментирати додавањем нових састојака. Као резултат тога, ова ужина не само да ће диверзифицирати дневни мени, већ ће и изненадити чак и најразличитије гурмане.
