Много истраживања је урађено на купусу брокуле. Ово последње се показало као антиинфламаторно, опште тоничко дејство на људски организам када се једе, па чак и антиканцерогено дејство, због формирања сулфарофана.
Овај производ је заиста складиште витамина и минерала, користи се у кувању вековима.
Купус се препоручује за употребу код дојиља, деце као допунске хране, адолесцената, одраслих и старијих особа. Како га довести до спремности и колико кухати свјеже и замрзнуто научит ћете из овог чланка.
Да ли је потребно користити куван производ током кувања?
Броколи се може јести сирово, а кувати, пржити и гулити. Као хипоалергени производ, ова биљка се користи као комплементарна храна за бебе од 8 месеци. Код припреме беби пиреа обавезна је термичка обрада сировог и замрзнутог поврћа.
Користи и штете производа
Броколи је одлична храна за:
- пацијенти са дијабетесом;
- труднице и дојиље;
- дјеца и старије особе;
- људи посебно склони атеросклерози;
- оне који су недавно претрпели вирусне болести (искључиво због брзог опоравка имунолошког система).
Такође, кувани купус се користи као производ са нискокалоричном дијетом, што је важно за оне који гледају своју фигуру. На савршено утиче употреба поврћа и стање коже. Састав купуса помаже да се елиминишу токсини. Сулфарофан блокира и спречава развој ћелија рака у телу.
Ова биљка садржи велики број елемената неопходних за људско тело:
- калијум;
- калцијум;
- фосфор;
- бакар;
- гвожђе;
- јод;
- каротен;
- цинк;
- витамин Ц.
Хемијски показатељи на 100 грама производа, на пари или у куваном стању (као проценат дневне норме):
| Калорије | 34кцал | 2,39% |
| Вјеверице | 2.8 г | 3.41% |
| Фат | 0.4 г | 0.62% |
| Угљени хидрати | 6.6 г | 5.16% |
| Дијетална влакна | 2.6 г | 13% |
| Вода | 89.3 г | 3.49% |
Нудимо вам да погледате видео о предностима и опрезима приликом једења брокуле:
Колико се времена кува?
- Како се кува купус, на основу старости:
- Ако је купус млад, онда се кува 5 минута у кипућој сланој води док се не припреми.
- Зрелији купус треба кувати око 7-9 минута.
- За замрзнуту брокулу, време кувања се повећава на 10-12 минута након поновног кључања.
- Када кувате беби пире, време кухања је пожељно да се повећа на 11-14 минута.
Слично колико брокуле и карфиола морате прокувати у смрзнутом и свјежем облику да бисте сачували све погодности, прочитајте овде.
Нудимо да погледате видео о томе колико брокуле треба кувати да би се сачувале све корисне супстанце:
Упуте за кухање корак по корак
Да бисте правилно припремили броколи, морате узети у обзир неке од карактеристика:
Прво морате пажљиво раставити у цватове и испрати хладном текућом водом.- Ако је брокула замрзнута, онда је не треба одмрзавати прије кухања: само је кухајте мало дуже него свјеже: 11-14 минута. Можете јести свјежи купус, добро га опрати (како кухати смрзнуту брокулу, прочитати овдје, а из овог чланка научит ћете рецепте из смрзнуте карфиол и брокула).
- Ако је то глава свјежег купуса, довољно је да га намочите у хладну воду око сат времена, а затим га ставите у посуду са кипућом сланом водом.
Прво морате пажљиво раставити у цватове и испрати хладном текућом водом.У тави
Спустите цвасти у кипућу слану воду 3-8 минута, а затим исушите: ако је све урађено исправно, купус ће постати мекши, али његова боја неће се промијенити.
У мултицоокеру
- Када користите режим "паре", броколи се кува 20-25 минута.
- Када користите "Мултиповар" режим, време кувања траје око 12-15 минута.
Рецепти
Уз сир и пилећи филе у пећници
Састојци:
- Смрзнута броколи: 0,5 кг.
- Млеко: 200 мл.
- Пилећа јаја: 2 ком.
- Тврди сир: 100 гр.
- Маслац: 2 кашике.
- Пилећи филе: 400 гр.
- Со: по укусу.
- Суви зачини: по укусу.
Садржај калорија: 120 Кк на 100 грама готовог јела.
- Растопимо маслац у тави, а затим додамо брокулу.
- Пржите у уљу 3-5 минута.
- Пилећи филе исећи на комаде од 1-2 цм.
- Прво пребацимо комаде пилетине, затим печене цвасти у посуду за печење.
- Сос за кување: тучите јаја, додајте млијеко, тврди сир (пре-фино нарибану), со и бибер.
- Напуните добијени сос купусом и пилетином.
- Пећницу загрејемо на 200-220 степени.
- Пеците 20-25 минута.
Да бисте научили како скухати њежну и укусну брокуле у пећници, прочитајте овдје, а из овог чланка ћете научити 9 рецепата укусних брокуле и цемером у пећи.
Стол се може послужити у јелу које је припремљено.
Нудимо да погледате образац о томе како скувати броколи и пилећа прса:
У крушним мрвицама у пећници
Састојци:
- Свјежа броколи: 0,5 кг.
- Моцарела: 100 гр.
- Пилећа јаја: 2 ком.
- Тврди сир: 100 гр.
- Крумпир: 120 гр.
- Со: по укусу.
- Мљевени црни бибер: по укусу.
Садржај калорија: 150 Кк на 100 грама готовог јела.
- Свеж купус исечен на мале комадиће.
- Додајте јаја сецканом поврћу, нарибаним сиревима и свим осталим састојцима.
- Добро промијешајте.
- Папир за печење прекријте папиром за печење.
- Из настале смјесе формирамо мале комадиће.
- Лагано ставите на посуду за печење.
- Поставите посуду за печење у претходно загрејану рерну (190-200 степени) на 15 минута.
- Затим окрените месне куглице на другој страни и испеците још 10 минута да формирате златну кору на врху.
- Угасите, дајте мало суђе у рерни.
- супа;
- салате;
- поврће у тијесту;
- броколи и прилог карфиола.
Закључак
Купус брокуле је по својим својствима најкориснији међу свим врстама купуса на свијету. Чињеница да садржи сулфарофан говори о њеној јединствености и могућој употреби у медицини. Правилна, једноставна асимилација поврћа од стране тела, позитиван ефекат употребе купуса на имунитет и опште стање тела научно су доказани више пута.
Могућност конзумирања купуса у периоду лактације и уношења бебе до једне године у формулу - говори о сигурности и хипоалергеничности. Поред свих наведених особина, брокула није само корисна, већ је и врло укусна.
