Какав свечани сто, али без укусног ужина? Данас на нашем столу ће бити шарени, укусни, здрави и, што је битно за модерно доба, буџетски снацк: кисели купус са кришкама! Не само бијели купус, већ и црвени па чак и карфиол је погодан за такво маринирање.
Није ни чудо што је ужина назвала свет, или једноставно: фолк. Посебну боју јела даје начин резања: кришке. Од овог купуса мириснији, хрскави, сочан. Размислите како да је осудите у нашем чланку.
Карактеристике маринирају у великим комадима
Шаргарепа и репа, ако је ово поврће присутно у рецепту, такође се обично стављају сирово и секу на колутиће или сламке. Ако је у рецепту присутан бели лук, он се ставља у цели каранфили или ситно сецкан. Понекад се купус кисели са љутим папричицама.. Паприке се могу резати на прстенове или сламке. Бугарски бибер - сече хоризонтално дуж сламе или једноставно преполовљен.
Рецепт за и против
Важно је напоменути предности и недостатке кувања укисељеног купуса на кришке. Кисели купус, за разлику од ферментисаног, кува се врло брзо, али се вуче само неколико сати! За разлику од киселог купуса, чији је процес ферментације прилично каприциозан, кисели је омиљен међу младим домаћицама.
Апсолутно је сигурно да чак и почетник у кухињи може да се носи са припремом укисељеног купуса. Једини релативни недостатак је присуство угриза у рецептима.
Купите оцат добре квалитете. На пример, можете користити грожђе. Трошкови су, наравно, виши од цене обичне јабуке. Бочица сирћета 0.25 л - око 55 рубаља. Али ово сирће даје укус, посебну пикантност и неку мекоћу.
Ако нисте пронашли такав производ на шалтеру продавнице, онда ће то урадити обични сирћет. Главно је посматрати дозу према рецепту, а онда снацк из тегле бити свеж и укусан много месеци након припреме!
Уз све видљиве предности, дужни су упозорити оне који пате од погоршања болести желуца. Маринирана јела савршено диверсификују стол, али људи са ниском киселошћу желучаног сока, они су, нажалост, контраиндицирани, морате то запамтити. Ако имате панкреатитис, болест бубрега или имате алергијску реакцију на овај производ, најбоље је да се уздржите од једења таквог ужина.
Избор поврћа: бијела, обојена или црвена?
Избор купуса је кључ успеха укусне закуске на свечаном столу. Најчешће се користи за кисељење бијеле и црвене боје. Али и љубитељи карфиола неће остати разочарани: можете га узети за рецепт.
- Бели купус - Складиште витамина. Садржи А, Ц, ПП, Б групе и ретке У. Витамин У чини лековито купус за болести гастроинтестиналног тракта, лечи чиреве и ерозију. Ово поврће садржи неопходне органске киселине, као и:
- фруктоза;
- фибер;
- калијум;
- калцијум;
- гвожђе;
- манган;
- јод;
- фосфор;
- сумпор;
- цинк.
За оне који су на дијети, одлична вест: садржај калорија у киселом купусу за 100 грама је само 56 кцал. Ако једете 100 грама овог ужина, добићете 0,93 грама протеина, 3,7 грама масти и 4,5 грама угљених хидрата. Више информација о калоријама, предностима и опасностима од киселог купуса можете наћи у овом чланку.
Ред Цаббаге такође добар за маринаду. Углавном се по изгледу разликује од бијеле само у боји: глава је свијетло љубичаста. Овај феномен се лако објашњава: постоји посебан пигмент - флавоноид антоцијан.Супстанца је снажан антиоксиданс, штити ћелије од уништења, промовише излучивање токсина из организма. Главна предност овог купуса: уз његову помоћ, можете нормализирати притисак.
Чињеница је да редовно конзумирање овог купуса помаже у враћању еластичности крвних судова. Још једна предност црвеног купуса је то што је много више витамина Ц, тачно двапут, а каротен - чак 4!
- Цаулифловер такође има своје заслуге. Главни плус карфиола: у свом саставу 2 пута више протеинских супстанци него у белом, а витамин Ц - три пута више.
Ред Цаббаге такође добар за маринаду. Углавном се по изгледу разликује од бијеле само у боји: глава је свијетло љубичаста. Овај феномен се лако објашњава: постоји посебан пигмент - флавоноид антоцијан.Што се тиче минуса црвене и карфиола, то је вероватно једина: цена. Цена на полицама продавница је виша од цене класичног белог.
Коју оцену да узмем?
Питање није празно. Погодно за дуготрајно складиштење у свежим, за декапирање комада не треба узимати. Они су тешки и уопште нису сочни!
- Сорте белог купуса погодне за кисељење:
- Глори 1305.
- Поклон.
- Беларусиан.
- Јубилее Ф1.
- Сорте црвеног купуса погодне за кисељење:
- Калибос.
- О Ф1.
- Микхневскаиа.
- Родима Ф1.
- Сорте карфиола погодне за кисељење:
- Балдо Ф1.
- Бора.
- Винсон.
- Дацхнитса.
Како се украшава класичан начин с мрквом?
Дакле, настављамо. Број састојака може бити било који, али важно је поштовати пропорције!
Инвентар:
- лименка капацитета 3 литре;
- најлонска навлака;
- пан;
- плоча за сецкање;
- нож
Састојци:
- Купус - 2 кг.
- Шаргарепа 2 ком.
- Бели лук - 1 ком.
- Лист лова 4 ком.
- Коријандер - 1 кашика.
- Сунцокретово уље - 0,5 литара.
- Вода - 1 л.
- Со - 2 кашике.
- Шећер - 3 кашике.
- Оцат 9% - 6 кашика.
Цоокинг:
- Да бисте очистили главу купуса од летаргичног лишћа, оперите га, изрежите га, јер то може да погорша укус готовог ужина. Припремљен на овај начин исечен на мале комадиће - по жељи, око 3 цм сваког комада, све зависи од ваших руку.
- Шаргарепа очистите пажљиво опрати. После водених процедура, изрежите на танке кругове или половине кругова.
- Нежно мешајте руком исецкано поврће у тањиру са ситно сецканим белим луком, семеном ловора и коријандера. Лигхтли веаве. Ставимо их у стерилну припремљену посуду. Ставили смо га прилично чврсто. Положимо тако да мало простора остане на врху.
- Маринаде. Прокувати литар воде. Додајте шећер, биљно уље и со у кипућу воду. Мешати до потпуног растварања шећера и соли. Кухај три минута. После три минута, сипајте сирће. Кухај још минут. Уклони из топлоте. Нека стане неколико минута.
- Сада, о томе како, у ствари, кисели краставац: прелити врућу (али не и кључну) маринаду у стакленку купуса.
Боард: Да бисте спречили пуцање посуде из вруће маринаде, ставите стерилизовану жлицу у њу. Овај мали трик ће спасити вашу банку од пуцања.
Маринаду треба сипати на такав начин да остави око два центиметра до ивице врата. Поклопац са поклопцем од најлона.
- Након што је купус стајао око сат времена, охладиће се. Чистимо у фрижидеру и одлазимо преко ноћи.
Већ ујутро, кисели купус, наша народна грицкалица по класичном рецепту ће бити спремна. Након третмана дома, преостали купус се може уклонити натраг у хладњак или на хладном месту. Што дуже остаје, укуснији!
Брзи рецепт, са сирћетом
Свака домаћица је виша сила. Гости ће доћи на вечеру и нема прикладне ужине! Шта да радим Онда скувајте купус са рецептом "Провенцал"! Зачињена, ароматична и врло укусна ужина!
Састојци:
- Купус: 2 кг.
- Шаргарепа 1 ком.
- Бели лук - 3-4 каранфиле.
- Шећер - 0,5 чаше.
- Со - 1.5 ст.л.
- Црни бибер 5 грашка.
- Коријандер млека - 1/4 кашике.
- Каранфил - 3-4 ствари.
- Маслиново уље 4 кашике.
- Оцат 9% 110 мл.
Цоокинг:
- Припремите купус као у класичном рецепту. Затим исеците купус на кришке. Узмимо. Смрвити мркву на највећем ријетком или нарезати на танке кришке. Чешњак ситно исецкати или продавати преко штампе.
- Мешати поврће, додати со, шећер, путер и зачине.
- Ставимо га у посуду за емајлирање, и горе, стављамо угњетавање! На пример, можете ставити стакленку воде.
- Пошаљите посуду на хладно место. Након неколико сати предјело ће дати добар сок и бити спремно! Послати на стол може бити са брусницама.
Више рецепата за маринирани инстант купус можете пронаћи овдје.
Препоручујемо да брзо погледате видео о укисељавању купуса:
Како другачије можеш кувати?
На основу ова два рецепта, можете направити различите варијације грицкалица.
Маринирани комади купуса могу бити веома оштри. Да бисте то урадили, маринади од врућих зачина можете додати укус, нпр. Чили папричицу или зачине за корејску мркву. У нашем чланку смо писали о нашим методама кувања зачињеног киселог купуса црном или црвеном паприком.
Велики комади са репом
Ако маринирате са репом, онда, по основном класичном рецепту, додајте репу купусу и шаргарепи. За 1 кг купуса потребно је 1 мрква и 1 мали плод репине. Беетс нарежите на траке. Маринада је као у класичном рецепту. Изненађујуће, такав купус у продавници кошта неколико пута више него у класичној верзији!
Препоручујемо да погледате видео снимак о киселом купусу са кришкама цикле:
Цолоред
Ако се одлучите задовољити госте и домаћинство укисељеним карфиолом, онда запамтите важну точку: прије конзервирања цвјетаче, прокухајте воду у тави, посолите и прокувајте карфиол у њој 5 минута. Затим следите класични рецепт.
Препоручујемо да погледате видео снимак о укисељавању карфиола на кришке мркве:
Хот Пеппер анд Гарлиц
Кисели купус са паприком ће изгледати посебно свечано. Важно је запамтити пропорције: за 1 кг купуса потребно је 200-250 г, по могућности црвена паприка. Нарежите га на траке и додајте купусу и шаргарепи на комаде. Затим следите класични рецепт.
Свеет
Неки воле маринирани купус слађи. У овом случају, по класичном рецепту, треба додати још три, 5 кашика шећера.
Филинг оптионс
Послуживање ужине је веома једноставно. Ставите кришке лука нарезане на пола прстена у тањиру са ужином. Лук је потопљен купусом и биће одличан додатак јелу! Можете пробати и ову опцију: сипајте маслиново или сунцокретово уље, додајте зелени лук. Изгледа свеже и елегантно.
Изгледа спектакуларан купус сервиран са брусницама. Пробајте укисељени купус!
- ин Георгиан;
- ин Гуриан;
- ин Кореан;
- са циклом.
Закључак
Кисели купус је свјетски снацк, који није срамота ставити на стол и обитељски буџет неће пропасти! Али како! На томе она - и национално предјело, у наосхенском!
