Кисели купус је популарно предјело за ужину у нашој земљи које има широк избор могућности кухања. Ово је изузетно користан производ који садржи минимум калорија и максимално корисних једињења. Поред предности, кисели купус је цењен због своје разноврсности - може се користити као засебна посуда или као прилог, а користи се као додатак многим другим рецептима.
Од посебног значаја је хрскав кисели купус - сматра се најсочнијим и укусним. Погледајмо ближе како се припрема, са оним што комбиновати и колико је стварно корисно.
Шта му даје шкрипање?
Да бисте то избегли, требало би да знате како да пржите купус тако да буде хрскав:
- Основа свих основа - правилно изабрана оцена. Превише ране сорте нису погодне за кисељење због високог садржаја шећера.
- Производна технологија. Недостатак соли ће учинити купус меким. Такође треба знати да је сол погодна велика, погоднија за сољење. Јодирана сол се не вреди користити.
- Купус одмах након хлађења или по истеку дана треба уклонити у фрижидеру. Дуги боравак у врућини ће га учинити меким.
- Маринада - морате пажљиво третирати садржај соли и сирћета у главној рецептури, не прелазећи и не смањујући одређену количину.
Поштовање свих ових правила омогућиће вам да добијете одличан резултат, а кисели купус сигурно ће шкрипати.
Корист и штета
Главна карактеристика овог јела је способност задржавања хранљивих материја. дуго у већим количинама него у свежем купусу. То га чини правим извором корисних компоненти, јер се мало производа може такмичити са овом ужином.
Кисели купус садржи:
- Б витамини;
- витамин К;
- аскорбинска киселина;
- никотинска киселина (ПП);
- минерали: гвожђе, манган, бакар, јод, калијум, калцијум, кобалт, натријум, магнезијум, фосфор, хром, цинк, селен, флуор, молибден и хлор.
Импресиван витаминско-минерални састав савршено се комбинира са малом количином калорија - само 56 на 100 г. Садржај протеина у истој количини је 0,93 г, масти - 3,7 г, а угљене хидрате - 4,5 г. као опција за губитак тежине и за одржавање снаге тела у јесенско-зимском периоду.
Користи за тело су заиста огромне:
- богата витаминско-минералним саставом је одлична превенција недостатка витамина;
- уз редовну употребу, захваљујући витаминима Б, побољшава се рад нервног система, повећава се његова стабилност;
- нормална цревна микрофлора;
- услед никотинске киселине убрзавају се процеси разградње масти и угљених хидрата;
- стимулишу се процеси циркулације крви, чиме се побољшава стање зуба и десни;
- због састојака аминокиселина смањује се садржај лошег холестерола, појављује се антимикробни ефекат;
- повећава имунитет.
Маринирана штета је безначајна, али је још увијек доступна:
- може изазвати надутост и надутост, јер садржи велику количину грубих влакана;
- због значајне количине соли може изазвати отицање.
Такође, купус не смеју да користе особе оболеле од дијабетеса, панкреатитиса и погоршања болести желуца, јетре и бубрега. Више детаља о корисним и штетним својствима киселог купуса можете наћи овдје.
Помоћ: купус је један од првака у садржају витамина Ц у саставу - на 100 г производа налази се 41,5 г аскорбинске киселине. То је чак и мало више од његовог садржаја у истој количини поморанџи, где је у просеку 100 г корисног витамина по 100 г.
Која врста марината је боља?
Најбоља опција су јесени варијетети купуса, на примјер Слава и Москва. Они су најпогоднији за маринирање и омогућују вам да добијете тачно свјеж укус ужине. Главе би требало да бирају најгушће и сочније. За маринирање можете користити и бијели и црвени купус.
Како се кува у тегли како би била укусна?
Састојци:
- купус - 2,5 кг;
- бели лук - 3-4 каранфиле;
- шаргарепа средње величине - 5 комада;
- вода - 1 литра;
- шећер - 1/2 стакла (запремина - 200 мл);
- јабуково сирће - 100 мл (1/2 шоље);
- биљно уље - 1/2 шоље;
- сол - 2 кашике.
- Прво морате опрати сво поврће.
- Купус - комад, шаргарепа - нарибајте на крупнијем ренде, чешњак - ситно исецкан.
- Помешајте све поврће и пресавијте у дубоку посуду.
Затим припремите маринаду:
- Скухати воду у било којој погодној посуди. Додајте сирће, шећер, уље и со. Добро промијешати.
- Сипајте купус врућом маринадом и покријте поклопцем.
- После 24 сата, купус се може испробати и проширити на банке.
- Похраните снацк у фрижидеру.
На видео снимку можете видети још један рецепт за кување укисељеног купуса у тегли:
Варијације рецепта
Поред класичног рецепта, постоји много различитих варијанти кувања укисељеног купуса. Размотрите два најчешће коришћена у кувању.
Схарп
Да бисте додали пикантну оштрину, додајте једну црвену љуту паприку или једну жлицу са сопственим брдом, али земљу, по оригиналном рецепту. Када користите свежу паприку, поврће треба пажљиво исећи у дуге траке и додати у укупну смешу. Пудер треба додати иу мешовити купус, шаргарепу и бели лук. Скухати са маринадом не би требало. Више рецепата за припрему зачињених купљених купуса можете наћи у нашем чланку.
Свеет
За израженији слатки укус. у класичном рецепту, можете удвостручити количину шећера или, алтернативно, додати 100 г сувог грожђа мешаном поврћу.
Додавање једноставних и приступачних састојака обезбедиће приметно слатку закуску.
Опције за послуживање јела
- Маринирани купус иде добро са другим поврћем, као и са већим месним и рибљим главним јелима.
- Изврсна опција за лагану вечеру је кисели купус са зеленим и биљним уљем. Довољно је додати зелени лук, копар и сипати све жлицом биљног уља.
- Хрскави купус са куваним округлим кромпиром или пире кромпиром је веома укусан.
- Можете да мешате снацк са другим укисељеним поврћем, на пример - са краставцима. Све то комбинирајте са биљним уљем и добијете укусну и здраву салату. По жељи можете додати и зеленило.
- Популарна опција сервирања је додавање укисељеног купуса у винаигретте. Ово ће увелико диверзификовати укус главног јела и учинити га још кориснијим и укуснијим.
Маринирани купус је одличан снацк за све прилике. Лака припрема и разноврсне опције сервирања чине га готово неопходним у свакој кухињи. Ово укисељено хрскаво поврће је у стању да диверсификује стол у јесенско-зимском периоду и засити тело са много витамина и минерала. А у комбинацији са нискокалоричном храном, биће одличан помагач у разним дијетама и помоћи да брзо постигнете одличне резултате.
