Дуго су људи учили да обогаћују укус и мирис разних јела са зачинима и зачинима. Један од чувених зачина, посебно поштован на истоку, је зелени босиљак.
Јела од ње имају посебан укус. У Русији се босиљак зове „краљевска трава“, а друго име је „Реган“.
Шта је то и са чиме се једе, у којим јелима се додаје овај зачин, шта се може кувати и за шта је погодан? Све о коришћењу босиљка у кувању прочитат ћете у нашем чланку.
Шта је то и какав је укус?
Какав укус има зачин? Босиљак - мирисни зачин, са окусом оштрог клинчића. Листови љубичастог босиљка имају окус менте, у зеленој боји комбинација укуса и ароме подсећа на каранфилић и ловор. У зависности од врсте укуса варира.
- Ереванска сорта има арому црног чаја, пимента и укуса каранфилића.
- Кашика налик на босиљак са зеленим лишћем има оштар укус ловора.
- Баку сорта има укус менте и ароме дрвећа каранфилића.
- Ванилија има деликатан укус ваниле, комбинован са дозом благости.
У зависности од зрелости, укус зачина је другачији: код младих биљака је нежан, са слатким укусом, има ноте каранфилића и цимета, боље је користити га свеже. Са годинама, укус зачина расте грубо, постаје оштар, оштар и горак.
Да ли је могуће јести сирово?
Које су нијансе употребе у кухању? Босиљак се може јести сирово. Листови су богати витамином Ц, ПП, Б2, шећери, каротен, танини. Јака арома даје висок садржај етеричних уља.
Како то учинити?
Обрада пре третмана
Гдје додати и како јести? Пре употребе као хране, Реган се пере под текућом водом. Зачини термичке обраде не стоје, посебно са љубичастим листовима. Додајте јелу непосредно пре сервирања или на крају кувања, на 10 минута. Кухари препоручују зеленило босиљка да се не секу ножем, већ да га се рукује да би се очувао укус.
Да ли је дозвољено јести сваки дан?
Лекари не препоручују зелено поврће сваки дан. Култура је богата етеричним уљима и другим супстанцама које утичу на многе системе тела. Ако свакодневно једете свеже поврће више од 2 недеље заредом, могу се почети јављати одређени здравствени проблеми. Поред корисних компоненти, састав зачина садржи и једињења живе, чија акумулација доводи до тровања тела.
У које доба дана?
Босиљак се може јести у било које доба дана. Зачин је производ са негативним садржајем калорија и његова дигестија захтева више енергије него што зелена садржи. Босиљак, који се једе ноћу, задовољава глад. Ове информације су корисне људима који желе да изгубе тежину.
Једите гладак зелени босиљак не би требало да буде. Оштар окус босиљка је због повећаног садржаја етеричних уља која могу иритирати слузокожу празног желуца.
Старосна ограничења и контраиндикације
Жене које су дојиле могу да лете у умереним дозама да би повећале лактацију. Деца предшколског узраста се не препоручују. Школарци и тинејџери су дозвољени, али не сваки дан иу ограниченим количинама. Садржај танина (танина) у саставу зачина згушњава крв. Листови босиљка имају љековита својства, користе их, читају контраиндикације.
Главне контраиндикације:
- Инфаркт миокарда, коронарна болест срца;
- тромбоза и тромбофлебитис;
- епилепсија;
- повећано згрушавање крви;
- трудноћа;
- низак крвни притисак.
Како и гдје се користи сушена, смрзнута и кувана зачина?
Која јела користе зачин, са чиме и како јести?
- Где ставити сушени босиљак? Сушене биљке зачињене салате, супе, безалкохолна пића, сосове. Кулинарска посебност је да се чај прави од сушеног лишћа. Осушени босиљак заузима мало простора, велика количина се може складиштити и сушити дуго времена.
- Где иу којим јелима користите замрзнуте зеље? У овом облику задржаће дуго времена хранљиве материје, укус и изглед свежег зеленила. Замрзнути у облику пире кромпира, појединачних листова или у коцкама леда. Одређена количина се ставља у коцку како би се одмах бацила у припремљену храну.
- Гдје ставити кухани босиљак? Користи се искључиво у медицинске сврхе. Бујони и инфузије се припремају из листова за хроничне болести желуца, бешике и зубобоље.
Који је најбољи начин да се једе?
Најбоље јести свјежи свјежи зелени босиљак. Његов укус је благ, не гори, али листови нису инфериорни по садржају витамина за одраслу биљку. Употреба цвијећа није толико раширена, као цвјетнице и иде само за сушење.
Примена у кувању, где додати и за шта?
Како и са чиме се једе, за која јела је погодна, и да ли је могуће додати јуху и салату? Осушени босиљак је саставни део разних зачина за јела од тестенина, првог и другог јела, меса, јела од јаја, прелива за салате и сосова. И са рибом и пилетином у комбинацији лоше.
Приликом кувања конзервиране хране и кобасица, димљено месо служи као замена за бибер. Гдје иу којим јелима додати свјежи реган? Свјеже лишће и стабљике сезонске салате, супе, јела од хладног меса и десерте, маслац за сендвиче.
Теа
Које су користи и штетности чаја од босиљка? Чај од свежег лишћа гаси жеђ, освежава се у врућини, компензује недостатак витамина и нормализује сан.
Од свежег лишћа
- Узмите 50 грама свежег лишћа, исперите водом и осушите папирним убрусом.
- Након што се скува кипућом водом и пусти да се упије 15-20 минута.
Ако нема свежег зеленила, за кување чаја можете користити суве зачине.
Од сушених зачина
Узми 2 кашике. л сушене зачине, 2 кашике. л црни или зелени чај и кува се кључалом водом 15-20 минута. Може се послужити са шећером, кремом или млеком.
Каква је употреба таквог чаја? Пиће освежава и тонира.
Биљни чај:
- За 1 л воде, узмите 20 г свјежег лишћа босиљка, црне рибизле, малине и 10 оз. минт.
- Припремите кипућу воду и инсистирајте под пешкиром 15 минута.
Смирује и решава проблем са несаницом.
Штета за пиће
Чај од босиљка - љековито пићеНе препоручује се злоупотреба дозе. Састав лишћа укључује једињења живе, која у малим дозама имају антимикробни ефекат, у великој мери - делују као отров.
Дозирање уноса чаја: ако пијете сваки дан, онда не више од 3 недеље, онда - пауза од 2 недеље.
Децоцтион
Реципе:
- 2-3 шаке свјеже или 2 жлице. л осушени листови сипати литром прокухане воде.
- Прокухати, након тога - кухати на умјереној температури 10-15 минута.
- Бујон се пушта 30 минута.
- Проциједити и охладити на собну температуру.
Где да попијемо ово пиће? Благотворна својства есенције су очигледна, јер се широко користи у лечењу болести:
- усне шупљине и зубобоље (испирање);
- нервоса (умирујућа купка);
- кожне болести (спољашње);
- болести гастроинтестиналног тракта;
- поремећаји спавања;
- прекомерна тежина;
- реуматизам и артритис;
- болести мокраћне бешике.
Соуп
Користи се у поврћу, месу, млечним јушама. Како користити зачин у припреми такве хране као супе?
Суммер
Састојци:
- вода - 1 чаша;
- гомила свјежег босиљка;
- 500 г парадајза;
- лук - 2 ком.
- шаргарепа - 1 велика;
- Пармезан - 50 г;
- маслиново уље - 30 мл;
- со и бибер по укусу.
Метода кувања:
- Ољуштени лук и шаргарепе нарежите на мале коцке и пржите у тави са дебелим дном док не постане мекана.
- Развуците бланширане и огуљене парадајзе вилицом и додајте поврћу.
- Сипати у чашу воде и пирјати 15 минута.
- Ишчупајте лишће босиљка, исеците стабљике у блендеру.
- Додајте у посуду, бибер и со.
- Сипати врућу јуху у тањуре и посути пармезаном.
Салата
Лишће босиљка додаје се лаганим салатама од поврћа, рибе и меса. Пире од листова босиљка је укључен у прељеве за салату. У италијанској кухињи салате омиљени трио: босиљак, моцарела сир и парадајз.
Роиал
Састојци:
- 4 зрела велика парадајза;
- моцарела сир - 200 г;
- авокадо - 2 ком.
- босиљак и зелена салата - по укусу.
За прељев за салату:
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- лимунов сок - 1 кашика. л.;
- со и бибер - 1 прстохват.
Како кувати:
- Зачините: помешајте путер, лимунов сок, со и бибер и оставите га - пустите да се унесе.
- Моцарела исеца у круг.
- Парадајз и авокадо су огуљени и нарезани на велике коцке.
- Оперите, осушите и растргајте листове салате и босиљка.
- Прелијте прелив и мешајте.
По својој дискрецији салата се надопуњује са куваним шкампима, јајима, капарима.
Меат Дисхес
Свеже зеље се користи за прављење млевеног меса и кебаба од меса, месних гулаша, сосова, печења, печења свих врста меса. У комбинацији са парадајзом и белим луком, месу даје зачин и окус.
Пиринач
Оно што користимо:
- свињетина - 1 кг;
- лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- 2-3 зрела парадајза;
- маслиново уље - 1 тбсп. л.;
- љубичасти босиљак - 7 листова;
- Осмарин и паприка - 1/2 кашичице;
- со, бибер - по укусу.
Како кувати:
- Месо исећи на комаде и маринирати у зачињеном маслиновом уљу.
- Руке са зеленим босиљком.
- У тави са дебелим дном ставите месо и пржите.
- Како се појављује румен кора, смањујемо ватру.
- Додајте огуљене и нарибане парадајзе, бели лук и ситно исецкани лук.
- Месо посолите и попаприте.
- Кухајте 40 минута.
- Додајте зеленило босиљка и кувајте још 10-15 минута.
Бакинг
Босиљак се додаје пици, пите и хлебу. Незаслађено печење даје пикантан укус и мирис, наглашава звук сира и парадајза у пици. У слатким пецивима наглашава својом оштрином бобичасто пуњење, појачава њихов укус и арому.
Италијански хлеб
Састојци за тесто:
- брашно - 1,5 чаше;
- суви квасац -3 г;
- сол - 1 кашичица;
- гриз - 10 г;
- маслиново уље - 25 г;
- вода - 1 чаша.
Стуффинг:
- парадајз вишње - 12 ком.
- гомила босиљка;
- бели лук - 8-10 каранфилића;
- 2 кашике. л маслиново уље и кукуруз.
Метода кувања:
- Мешајте све суве састојке теста, направите левак у средини и сипајте уље и мало воде.
- Док се мешате, додаје се вода. Тесто је еластично и затегнуто.
- Уваљајте у посуду, покријте пешкиром и ставите на топло место.
- Урежите парадајз на 2 комада, лагано пржите у тигању тако да не дају воду у процесу печења.
- Када се тесто повећа 2 пута, уваљајте га у правоугаони слој, посуто кукурузним брашном.
- Подмажите површину маслиновим уљем, равномерно распоредите босиљак, парадајз и грубо исецкане каранфиле чешњака.
- Омотајте ролну или коверту.
- Стави у рерну. Почетна температура је 250 степени, након 5 минута - 220, након 20 минута, редукује се на 180 ° Ц и пече 25 минута док се не појави златна кора.
Босиљак је незаобилазан зачин за многа јела и има многе корисне особине. Како тачно користити хостелу. Кавкаска пословица у потпуности наглашава љековита својства ове биљке: "Тко год босиљак жваче - живи дуго времена!". Како тачно користити босиљак - одлучите хостеса.
