На свечаном столу, кисели краставац заузима угледно место.
Многе домаћице знају да је припремање поврћа љети лако, али за многе ова идеја завршава неуспјехом.
Зато је вредно познавања делотворних тајни.
Правила за одабир поврћа
- Обратите пажњу на сорте.
Омиљени, Нежински, Такмичар, Муром, Носовски, Ера, Фаза, Каскада, Воронежски, Алтаи, Береговои, Авангард, Вајниковски 37 су обично погодни за сољење.
Међу новим сортама и хибридима, урадиће се Кхабар, Мерри гуис, Засолоцхни, Херманн, Паришки краставац, Лилипут, Ф1 Нигхтингале, Ф1 Цоураге, Ф1 Семцросс, итд.
- Величина поврћа је 5-13 цм, треба да буде кратко плодоносна.
- Према зрелости, краставци морају бити потпуно зрели.
- Кора краставаца за кисељење одликује се квргавом површином, црним и бодљикавим бодљама, довољне дебљине.
- Степен свежине поврћа треба да буде чврст, еластичан и да има хладну кожу. Иначе, краставци неће бити доброг укуса за кисељење.
- Боја производа треба бити засићена зеленом бојом без жутила.. Презрело воће има чврсте сјеменке и коре.
- Укус поврћа треба да буде пријатан, без горчине. Ако је краставац горак, у сољењу ће остати.
Тајна укуса сланог поврћа
Постоје стотине рецепата за сољење краставаца, сви имају хрен, со и копар. Да би производ био другачији по укусу, додајте комбинацију зачина: бели лук, амарант, лишће храста, рибизле и трешње, ловор.
Можете користити следећи рецепт.
За 1 литарну посуду узмите лист хрена, 10 листова амаранта, 5 листова рибизла, 1 кишобран копра, 3 лишћа, 2 чешњака чешњака, 3 грашка црног бибера, 60 г соли.
Краставци се перу и одлежавају 2-6 сати у хладној води. Потребно је да се промени 2-3 пута.
У посуду, прво ставите зачине, затим први ред краставаца вертикално, који се добро уклапају. Преостали редови се могу положити према дискрецији хостесе.
Репови поврћа могу се резати или не - то је такође избор.
Узимајући праву количину воде за саламуре, треба је сипати у посуду, додати 50 г соли по 1 литру, прокухати и сипати поврће.
Стога би краставци требали ферментирати 3 до 5 дана на собној температури. Ако кућа има подрум, затворите лименке дебелим пластичним поклопцима и оставите за зиму.
Можете намотати лимене поклопце, прво исушити кисели краставац и залив свјеже припремљеним прељевом.
Најбољи укус краставаца се добија када, 5 дана пре млађака, сипате поврће са сланим раствором, затим их разваљајте и ставите у подрум.
Да би се избегао настанак плесни, корен хрена ставите у танке кришке у посуду. Ако се поврће соли у бурету, треба га прокухати извором мајчине душице, копра и других биљака.
Сенф прах, додан као 1-2 кашичице, неће дозволити ферментацију.
Карактеристике краставаца за кисељење
Овај производ се лако конзервира, али су печати савршено очувани, а укус је такав да се поврће користи самостално без адитива као прилог.
Изаберите кисели краставац за кисељење треба да буде исти као и за саламуре. Тајна укуса - у маринади.
Основа за све рецепте је мешавина шећера, соли, зачина и зачина (црни бибер, ловоров лист, пимент, бели лук, клинчићи), сирће (или друга прехрамбена киселина).
Пропорција је важна - укус производа зависи од количине зачина.
За маринаду треба узети 1 литру воде, 2 жлице. л со, 3 тбсп. кашике шећера, 9% сирћета - 100 г. Краставци су маринирани на неколико начина:
- Врела вода. У тегли зачина и поврћа, маринада или кипућа вода се сипа 2-3 пута 3-5 минута. Последњи пут морате додати сирће и наручити посуду.
- Цоол ваи. Маринада без грејања се сипа у теглу, која се одмах затвара.
- Стерилизација. Банке са положеним садржајем се стерилизују.
