Процес ферментације поврћа и воћа повећава њихов рок трајања, чувајући њихову хранљиву вредност. За почетак, најчешће се користи сок од тиквица или тиквица.
Приликом ферментације поврће и воће постају необично укусни и мирисни. Овај начин жетве поврћа за зиму је један од најстаријих.
Осим тога, ово је сјајан начин да унесете разноликост у вашу исхрану током хладне сезоне, када купујете свеже поврће је веома скупо.
Укратко о ферментацији
Соуринг је један од многих начина за жетву за зимску жетву, бобице и плодови, као резултат тога, у процесу физичко-хемијских тренутака, појављује се млечна киселина, која је природни конзерванс. Поврће укисељено у саламури (целе или кришке), или у личном соку (они су дробљени, сецкани, сецкани), додаје се со, под утицајем бактерија млечне киселине је процес ферментације (ферментације).
Сол се не сматра важним састојком, али утиче на укус и спречава настанак патогености. Сол за саламури се узима, по правилу, у износу од пет процената броја течности, а за ферментацију у личном соку, по правилу, у односу 1,5-2% обима поврћа. Термин ферментација зависи од неких фактора: температуре и количине соли. Ако постоје два фрижидера или подрум, онда можете направити велике залихе овог поврћа.
Користи, калорије и састав
Ово поврће уопште није високо калорично, пошто стотину грама овог производа чини 24 кцал. Састав тиквица укључује:
- Структурирана вода (корисна за гастроинтестинални тракт).
- Целулоза.
- Дијетална влакна.
Ово поврће садржи:
Разне витамине, као што су:- Б1;
- Б2;
- ПП;
- А;
- Ц.
- Калијум.
- Цоппер.
- Магнезијум.
- Манган
- Цинк
- Калцијум.
- Ирон
- Молибден
- Алуминијум.
- Натријум.
- Титан
- Фосфор.
Разне витамине, као што су:Ово поврће помаже у смањењу холестерола у крви, као и ублажавању отока, повећава ниво вида и тонуса целог организма. Помаже у лечењу хипертензије, са проблемима у кардиоваскуларном систему, код болести бубрега и јетре.
Како се користи купус?
Састојци:
- 1 кг тиквица.
- 1 кг белог купуса.
- 0.1 мрква.
- Два или три ловора.
- 5 црних папра.
- Сол опција.
Процес кувања укисељеног поврћа:
- Исперите тиквице нарежите на мале коцкице од једног центиметра и исеците купус.
- Ребрасту шаргарепу на тераси са великим рупама.
- Припремљене тиквице, мрква и купус, ставите у велику таву, бибер, со и додајте лаврусхку по укусу.
- Све помијешајте, затворите равном плочом и притисните јарам (2 кг).
- Не додирујте око три дана на хладном месту, а затим ставите стаклене тегле.
Фаст Фоод Реципес
Састојци:
1 килограм и 500 грама тиквица.- 3 гранчице копра и хрена.
- Од 2 до 3 главе белог лука.
- Један литар воде.
- 50 грама соли.
- 4 ловора.
- 6 црних папра.
1 килограм и 500 грама тиквица.Метод припреме:
- Оперите тиквице, уклоните врхове и исеците их у мале кругове.
- Тиквице за скуасх слојевите са копром, хреном и белим луком. Љубитељи зачињене хране могу додати љуту паприку (не више од једне махуне).
- Следећи корак је припрема саламуре, за коју треба додати лаврусхку у кипућу воду, сол и бибер по укусу.
- Након сипања саламуре, стерилисати под поклопцем 10 минута.
- Ролл испод поклопца и поклопца.
- После три дана, ставите теглу на хладно место.
Сада знате за брзу припрему тиквица за зиму.
Шта још могу додати?
Да бисте побољшали укус киселих тиквица, морате додати:
- бибер;
- чешњак;
- хрен;
- дилл;
- можете додати лишће грожђа;
- лишће трешње, малине и рибизле.
Стораге
Контејнер, у којем се налазе ферментисане тиквице, мора се складиштити на мјесту гдје је хладно, на примјер у хладњаку или подруму. Можете јести ово поврће за три дана. Након стављања поврћа у теглу, они се морају сипати у кипућу воду 15 минута.
Закључак
Уобичајени рок употребе тиквица је око четири до пет месеци. Производ је потребно користити благовремено прије истека рока трајања. Треба користити само сочно и зрело поврће, јер они имају својство да постану горки у укусу.
Ово поврће, тиквице, веома је познато и традиционално у нашој земљи. Из ње се може кухати много различитих јела. Тиквице нису само веома корисно поврће, већ и упијају различите супстанце које садрже токсине и вишак течности у организму. Киселе тиквице су савршене за кромпир, месо и један од састојака салате. Веома економична салата.
