Тешко је поверовати да се о кромпиру, који се редовно појављује на столу скоро сваке породице, пре само 300 година и никада нису чули за њих. Али сада је редован гост као свакодневне вечере и празничне вечере. И гост, морам рећи, прилично је хировит.
Да би се сачувао укус и корисна својства, потребни су јој посебни услови. Али немају сви подрум или гаражу - шта треба учинити? Не узнемиравајте се, него узмите ствари у своје руке и направите удобан кутак за кромпир у свом стану. То није тако тешко као што се чини на први поглед. Хајде да вам кажемо у ком се кромпиру складишти и, што је најважније, како се то ради код куће, у обичном градском стану.
Како обезбедити оптималне услове за кромпир?
Услови складиштења кромпира:
- Оптимални температурни опсег за чување кромпира је 3-5 степени изнад нуле. На вишим - гомољи се складиште 2-3 мјесеца, затим се скупљају, губе влагу и почињу клијати. На ниском нивоу - стећи непријатан слатки укус и трулеж изнутра.Код складиштења је од велике важности оцјена. Астерик, Долпхин, Колобок имају добру квалитету чувања.
- Висока влажност изазива појаву гљивица, ниске - промјене у структури и млохавости гомоља. Најповољнија је 80%.
Место за складиштење мора бити тамно, јер под утицајем дуготрајног природног или вештачког осветљења, гомољи почињу не само да клијају, већ и производе соланин, чија употреба може довести до озбиљног тровања. У кори се одлаже велика количина отрова и она постаје зелена. Такве кртоле се не могу јести.- Као контејнери користе се дрвене кутије, пластични контејнери са отворима, картонске кутије, мреже и вреће.
Место за складиштење мора бити тамно, јер под утицајем дуготрајног природног или вештачког осветљења, гомољи почињу не само да клијају, већ и производе соланин, чија употреба може довести до озбиљног тровања. У кори се одлаже велика количина отрова и она постаје зелена. Такве кртоле се не могу јести.Кромпир се пажљиво сортира прије складиштења. Погођени трулежом и фотофлуорозом, са страним мирисом, сумњивог типа гомоља бацају се, преостали се осуше на свежем ваздуху под сунцем.
Опште смернице за складиштење
Како је код куће да организује складиштење кромпира, у великој мери зависи од специфичне просторије у којој ће бити корјенасто поврће.
У соби или ходнику
У дневним собама добро загрејаних просторија кромпир ће се чувати неколико недеља.. Шансе за очување жетве значајно ће се повећати ако се гомољи разлажу на различитим мјестима, на примјер, дио у остави и дио на балкону.
У кухињи
- Изабрана је тамна, добро проветрена просторија. Најчешће је најпогодније (и једино) мјесто испод судопера. Можете користити посебан ормар за чување поврћа са отворима за вентилацију.
У малој кутији испод прозора у кухињи, можете сачувати кромпир за не претерану зиму.
- У одабрану нишу се ставља одговарајући дрвени пладањ, посуда за брезу кору или плетена корпа са одабраним кртолама.
У фрижидеру се кромпир може дуго чувати у решетки или папирној врећи.. Али, због ограниченог простора, овај метод је незгодан. Сазнај колико можеш похранити огуљени крумпир овдје у фрижидеру.
У остави
Складишта у становима често се не греју, а кромпир се тамо може складиштити до прољећа.
Варијанта складиштења кромпира у стану може бити трајно чување у остави или ходнику. Не морате да измишљате топлотну изолацију, довољно је да заштитите кртоле од светлости истим крпама.
- Кромпир се уклапа у одабране врећице природног, "дисајућег" материјала. Они нису покривени и омотани.
- Да гомољи не избледе, у просторији се виси мокра тканина која влажи док се суши. Можете ставити два или три базена са водом и користити електрични овлаживач.
На балкону
Поступак чувања кромпира на балкону:
- Мања кутија се налази у великој дрвеној кутији. Размак између зидова (који мора бити најмање 10-12 цм) испуњен је изолацијом: дрвна сјечка, пиљевина или дробљена пјена. Такође су изоловани дно и поклопац. Унутрашња кутија би требала бити без отвора и утора, са 2-3 жаруље од по 15 вати, обојане тамном бојом (тако да кромпир није зелен).
- Кромпир који се спрема за складиштење се сипа у кутију и умотава у стару одећу или дебели тепих. Одозго можете скицирати свежу сламу. У таквом складишту, гомољи се складиште на температури до +7 степени, а улични мразеви за њих нису страшни.
За мале балконе на којима нема простора за масивне конструкције нуде се специјални термални спремници, компактни и естетски лијепи. Користећи термостат, можете подесити жељену температуру унутра и заборавити на проблем складиштења на дуже вријеме.
Ниво влажности у кутији можете смањити прскањем кромпира лукињом и кредом од лука, или стављањем на дно неколико врећица са осушеним лишћем брашна или менте.
Да би се спречило клијање кромпира, слој сламе се може ставити као слој у кутију.
Како повећати рок трајања?
Кутије за складиштење су прерађене. Неопходно је обрадити дезинфекционим раствором бакар сулфата, белила или јаким раствором калијум перманганата, а затим осушити напољу. Гомољи у кутијама прекривени су смрековим и боровим гранама, помијешани са репом, повлачећи вишак влаге. За више информација о начину складиштења кромпира у кутији, можете сазнати овдје.
Могуће грешке
Прво, хајде да причамо о најчешћим грешкама током складиштења, које доводе до пропадања кромпира или смањења укуса:
- Лоше сортирање.
- Постављање за складиштење раних зрелих сорти није погодно за дуготрајно складиштење.
- Складиштите раме уз раме са другим поврћем и воћем.
- Неодговарајући услови складиштења.
- Неисправно одабрано или недовољно припремљено мјесто.
Нудимо да погледате видео о томе које грешке се најчешће праве приликом чувања кромпира:
Закључак
Први мраз ће са задовољством уништити све ускладиштене гомоље ако власник не организује складиште унапред. Са којим триковима морате ићи! Ако немате балкон, кромпир можете похранити на тамном мјесту зими. Али, знајући основна правила и ослушкујући препоруке искусних вртлара, дуго времена можете третирати своје најдраже храњивим и укусним јелима из домаћих залиха.
