Стар анис и анис су зачини који се широко користе у кухињи, медицини и козметологији. О карактеристикама зачина, обима, користи и контраиндикација употребе, прочитајте испод.
Опис бадијана
Бадиан, припада роду цветних култура, породице Лимонникових. Биљка је зимзелено дрво које достиже висину од 10 м. Врх стабла има пирамидални облик. Листови листова су копљасти, зелене боје, достижу до 10 цм, а цвјетни јајници могу бити жути или свијетлозелени. 
Облине се састоје од 18 режњева - тамо где су спољашњи обови, а унутрашњи су уско-ланчани. Када стабло достигне пет година, плод почиње да сазрева, изгледају као звезде са 8 или 12 зрака.
Плодови се састоје од густих једнократних листова, сакупљених око осе, како сазревају, сазревају како сазревају. Многи потрошачи зачина збуњују анис и анис, због сличности укуса. У људима које је Бадиан чак назвао и име - "звездани анис".
Важно је! Плодови бадијана постају погодни за људску исхрану, само 15 година живота дрвета.
Разлике у зачинима:
- Бадијан расте у Индији, Кини, Јапану и је вишегодишње дрво, а анис расте у Европи и Америци, припада представницима једногодишњих усева.
- Анис - нема токсичне сорте, бадиан има отровне сорте, као што су: дивља лутка или дебели лист.
- Бадиан воће је слатко по укусу, има деликатну ноту горчине, а садржи и оштрину и адстригентни ретроокус, његов букет је деликатан, богат. Анис има зачински мирис, окус воћа је помало подсјећа на коморач и има слатки укус са елементом зачина.
Анисе феатурес
Једногодишња, травната култура, узгојена на топлим географским ширинама. Узгаја се у масивним размерама за употребу у кухању и фармацеутским производима. Култура припада породици кишобрана и структура подсећа на копар.
Култура достиже висину од 50 цм и има танке, длакаве стабљике које се гранају на врху. Коренски систем је танак, изгледа као штап који нема гране. Доње плоче листова су заобљеног облика, имају дугачке петељке, расту из ризома. У горњем и средњем делу биљке листови су мањи, са клинастим леђима.
Да ли знате? Да би се постигао добар залогај, рибари подмазују зупчаник екстрактом аниса, који рибу привлачи пикантном аромом.
Цветови су представљени у облику кишобрана, пречника не више од 6-7 цм, а свако цвјетно држи до 17 цветова. Цветање почиње од краја јуна и траје до октобра, у том периоду долази до формирања плодова. Плод је сјеме у облику јајета, спљоштено са стране. Дужина семенке аниса 5 мм, боја сива.
Порекло два биљака
Анис је најстарији зачин који су људи почели култивисати. Не зна се тачно где су прво почели да гаје усјеве, али у описима Хипократа постоје информације о његовим лековитим својствима. Постоји претпоставка да је зачина почела своју дистрибуцију широм свијета од Медитерана. Стари Римљани су обожавали зачине и мешали их у колаче, који су коришћени за нормализацију пробаве.
Јужни и западни дио Кине сматрају се родним мјестом Бадијана. У Европи је зачина донесена у КСВИ веку, а зачина је постала популарна у земљама Индије, Вијетнама и Јапана.
Корисна својства
Зачини се широко користе у разним врстама посуђа, а због свог састава витамина користе се иу традиционалној медицини. О предностима производа о којима је ријеч, погледајте ниже.
Бадиана
Корисна својства зачина су у њеном хемијском саставу, који укључује витамине и минерале.
Да ли знате? Енглески краљ Едвард И, 1305. године, наметнуо је порез на продају аниса, чији су приходи усмјерени на поправку и одржавање Лондонског моста.
Хемијски састав на 100 г производа:
- протеини - 18 г;
- масти - 16 г;
- угљени хидрати - 50 г
Витамини и минерали:
- ретинол;
- тиамин;
- рибофлавин;
- никотинска киселина;
- пантотенска киселина;
- аскорбинска киселина;
- пиридоксин;
- холин;
- цинк;
- манган;
- селен;
- флуор.
Благотворна својства зачина значајно утичу на јачање имунитета, који обезбеђује витамин Ц. Ретинол је део, побољшава вид. Б витамини, позитивно утичу на кардиоваскуларни и нервни систем у телу.
Употреба зачина у храни помоћи ће да се реши нестабилан менструални циклус код жена, а због антиспазмодичног ефекта смањује бол у доњем стомаку током менструације. Предности зачин за мушкарце су повећање сексуалне жеље и елиминисање нелагоде при мокрењу, у облику болова који вуку.
Анисе
Хемијски састав на 100 г производа:
- протеини - 17,6 г;
- масти - 15,9 г;
- угљени хидрати - 35,4 г;
- дијетална влакна - 14,6 г
Витамини и минерали:
- магнезијум;
- натријум;
- гвожђе;
- цинк;
- ретинол;
- аскорбинска киселина;
- холин;
- никотинска киселина;
- пантотенска киселина;
- тиамин;
- рибофлавин.
Важно је! Семе аниса су природни антидепресиви, па се препоручује да се додају суду 2-3 г са неурозом и апатичним расположењем.
Зачин аниса, који се користи у храни, може имати антисептичко и аналгетско дејство. Употреба лекова на бази зачина, побољшава функционисање желуца, позитивно делује на нервни систем, нормализујући сан и елиминишући анксиозност.
Корисна својства зачина богата су витаминима Б, Ц, А, који помажу у борби против вирусних болести. Лековити препарати на бази зачина имају искашљавајуће и антисептичко дејство које помаже код бронхитиса и упале грла.
Функције апликације
Зачини имају широк спектар примена у:
- кухање;
- козметологија;
- традиционална медицина.
Ин цоокинг
Бадијан је укусан и мирисни зачин који се користи у многим јелима.
Најчешће, за различите укусе, зачин се комбинује са таквим зачинима:
- феннел;
- цимет;
- каранфил;
- црни бибер
Сазнајте да ли су кумин и копар исти биљка.
Употреба бадијана у јелима:
- Зачин се ставља у напитке и џемове, за бољи укус и арому, обично ставимо 2 звездице на 1,5 л течности.
- У месним јелима користи се зачин у конзистенцији грубог праха.
- Мљевени зачин заједно с чешњаком и папром, додан у умаке за јела од риже, јаја и поврћа.
Употреба аниса у кухању:
- Свеже лишће аниса се ставља у салате, украшене првим и другим течајем.
- Листови од лишћа се додају ферментисаним млечним производима и укључују се у сосове за друге курсеве.
- Месна и рибља јела су зачињена са мешавином зачина од: аниса, кима, млевеног бибера и ловоровог листа.
- Зачин се додаје у крем супу од брокуле и пасуља.
- Анис у комбинацији с коријандером и кумином, одличан је за додавање тијеста приликом печења круха.
У народној медицини
Употреба плода бајене у облику раствора има антиспазмодијски ефекат, а помаже и код дијареје.
Прочитајте и карактеристике семена коријандера и њихову употребу.
Припрема и примена раствора:
- Узмите 20 г сјецканог воћа бадијана и улијте 500 мл кипуће воде.
- Замотајте посуду са течношћу пешкиром и убризгајте 60 минута.
- Узмите 100 мл раствора 3 пута дневно током 48 сати, док се симптоми не ослободе.
Спречавање и уклањање црва:
- Користи се 20 г корена, ситно сецкати и сипати 250 мл кипуће воде.
- Инсистирајте 30 минута. анд цоол.
- Узмите 1 жлицу дневно на празан стомак 1-2 недеље.
Да бисте уклонили бол у стомаку, можете користити тинктуру плода бајене:
- У 250 мл вотке, ставите 3 плодова звезданог аниса.
- Убризгајте 7 дана у тамну, хладну просторију.
- Узмите са акутним боловима у стомаку од 30 г.
Чај за мршављење, са додатком плода звезде аниса:
- За припрему чаја ставите 2 бадиан воћа и циметов штап.
- Припремите црни чај и сипајте чај у посуду са зачинима.
- Улијте чај 5 минута, додајте 20 г меда у шалицу ако желите.
Семе аниса у инфузији су одлична помоћ код прехладе. Инфузија се користи као експекторанс за влажан кашаљ и бронхитис.
Начин припреме и употребе:
- Сјеме аниса 30 г, улијте 500 мл кипуће воде.
- Капацитет за инфузију умотајте у пешкир и ставите га сат времена.
- Инфузиони сој кроз газу и 30 г 3 пута дневно током 4-5 дана.
Одличан лек за надутост и грчеве у стомаку:
- Сјеме аниса 20 г, скухан у 200 мл кипуће воде.
- Кувана есенција, прође кроз сито и користи се 100 мл ујутру и увече 3 дана.
Да бисте се ослободили фарингитиса и промуклости, морате да направите следећу храну:
- Сецкан анис 30 г на 250 мл кипуће воде и 20 г меда у мају.
- Загрејте зачин за 15 минута.
- Прелијте одварак кроз сито и додајте мед. Узмите 30-40 г 5 пута дневно.
Ин цосметологи
За козметичке сврхе, зачини се користе у облику етеричног уља, на основу којег се праве различите маске за лице и тело. Инфузије аниса и звезданог аниса, користе се као тоник за кожу.
Због високог садржаја витамина А и калијума, екстракт аниса дјелује на дубоке слојеве коже, уклањајући тонус, што доводи до ефекта изглађивања и нестанка финих, мимичних бора.
Етерична уља аниса и звезданог аниса се успешно користе у козметичким геловима за туширање. Анисово уље 2 капи, сипајте 200 мл шампон контејнера - ово ће промовисати правилан раст и развој фоликула, а такође ће учинити вашу косу свиленкастом.
Маска за помлађивање и еластичност коже је направљена од:
- 60 г павлаке 20% масти;
- 1 г уља бадијана;
- 30 г меда.
Важно је! Када се користи есенцијално уље магнолије, потребно је прецизно посматрати пропорције, иначе можете добити опекотине на кожи.
Да би се превазишао целулит, нанесите масажу маслиновим уљем од 30 г, у коју се стави етерично уље бадијана у 2 г. Неопходно је трљати и масирати кожу на проблематичним местима на стомаку и ногама 15 минута. Уље се не може испрати и оставити да се упије у кожу.
Хидратантна гел маска за лице:
- Пчелињи восак 50 г, истопити на парном купатилу.
- Додати 110 мл маслиновог уља загрејаног до + 40 ° Ц до растопљеног воска.
- Мешати 250 г пулпе алое.
- Додати 3 г уља аниса.
Гел маска се користи за негу суве, избледеле коже лица и врата, а има и лековити ефекат на мање огреботине и пукотине, када се наноси на стопала и лактове.
Могуће контраиндикације
Контраиндикације и оштећење организма приликом наношења бадина:
- Зачин је контраиндикован у дојењу, због могућих токсичних ефеката.
- Зачини доводе до дехидрације, у комбинацији са листовима копра и бруснице.
- Индивидуални нетолерантни зачини.
Важно је! Када користите бадиана, у кухању, морате се јасно придржавати дозе. Превелика количина зачина ће довести до опште интоксикације тела, изазивајући мучнину и повраћање.
Контраиндикације код коришћења аниса:
- Период дојења код трудница.
- Алергијска реакција на зачин.
- Болести желуца у акутној фази.
