Да ли је першун поврће или не?

Тешко је наћи некога ко не воли першун. По правилу, зачињене зеље се повезују са овом речју у свести, али свака домаћица зна да корен ове биљке није мање мирисан и вредан од надземног дела, па се першун понекад назива и поврћем, тачније кореновом културом. Каква је то култура, које су карактеристике њене структуре, како се она разликује од других врста зеленила - све ово и многе друге ствари ће бити разматране у овом прегледу.

Врсте и врсте

У зависности од правца употребе першуна (латински назив ове биљке породице кишобрана је Петроселинум цриспум, где се последња реч преводи као "коврчава" или "коврчава") може се поделити у две главне групе: лист (Петроселинум цриспум вар.цриспум) и корен (Петроселинум цриспум). вар.туберосум, где се последња реч преводи као "роот").

Споља, обје врсте су веома сличне једна другој, али је разлика у томе што су листови сорте коријена нешто ригиднији, а чешће се користе у посудама у којима је зеленило подвргнуто топлинској обради, чак и кратко вријеме.

Першун листова се понекад узгаја као годишњи усјев ради свјежег и мирисног зеленила које се конзумира свјеже.

Обе сорте першуна данас представљају велику разноликост сорти које се разликују по облику лишћа, укуса, мириса и других особина. Размотрите најпопуларније од ових сорти.

Леафи

Као што је горе поменуто, лист першун није сорта и то је подврста биљке. Све његове сорте карактеришу следеће главне карактеристике:

• висина грма - 40-50 цм;
• оријентација лишћа је усправна;
• облик листа је пернато;
• коренски систем - коренасто поврће;
• животни вијек - вишегодишња култура;
• облик надземних делова у првој години живота - розета лишћа, која након резидбе може расти неколико пута;
• облик надземних делова у другој години живота - кишобране цвасти на дугим, до 100 цм, стрелице, цветови мали, бројни, жуто-зелени.

Ординари

Ова разноликост се понекад назива класик. Карактерише га све главне особине Петроселинум цриспум вар.сриспум. Листови имају изражене назубљене ивице са дубоким сецирањем. Плоча је равна, засићена тамно зеленом бојом са израженим мирисом. Класични першин има високу снагу раста и добар принос. Већ 45-60 дана после сетве семена, прво свеже лишће се може исећи на салату, време раста младог зеленила са добром пажњом је такође веома кратко.

Научите како сијати и бринути се за першин код куће.

Глориа

Разноврсност коју су узгајали холандски узгајивачи. Због невелике зимске тврдоће у отвореном тлу, може се узгајати у петој и шестој зони, што приближно одговара територији степског дела Крима и источне Украјине, у хладнијим крајевима је погодније за садњу у пластеницима. Глориа спада у рано сазреле сорте са високом силом раста, потребно је око два месеца од клијања до техничке зрелости. Користи се углавном као гомила зеленила, има деликатан укус и богату арому. Добро се транспортује и складишти дуже време.

Снажност и способност поновног раста сорте је веома висока, у чаури може бити 20-25 стабљика висине од 20 до 40 цм са значајним степеном лишћа. Боја плоче је тамно зелена, текстура је глатка, сегменти су велики. Цветови су бели или кремасти, пречник кишобрана је до 15 цм, корен је танак и дугачак.

Астра

Универзална сорта, погодна за узгој у стакленицима током цијеле године. Расте врло брзо након резања. Принос је висок, али у погледу зрелости, Астра је значајно лошија од Глорије - за завршетак испуста током пролећне садње потребно је од 80 до 90 дана, а зима - 150-180. Облик и боја листова су слични класичном Петроселинум цриспум вар.цриспум. Због прилично великих плоча, сорта је, поред свеже конзумације, погодна и за зимску бербу - сушење или замрзавање.

Бреезе

Повјетарац је још једна врста сезонске сорте першина. Период пуног сазревања је око 80 дана од тренутка настанка изданка. Биљка је прилично висока и бујна, висине преко 70 цм и тежине до 80 г, утичница је усправна. Тамно зелено лишће се реже на три сегмента, а зуби на ивицама плоче су благо закривљени према центру. Плоча листа је глатка, са предивним сјајним сјајем, длакавост на стабљици и лишћу није присутна. Укус зеленила је веома деликатан, са малим садржајем сока.

Предности сорте су висок укус, добар принос, отпорност на таложење, одлична транспортност и квалитет.

Роот

Ако је главна вредност листова першуна у зеленом делу, онда су у Петроселинум цриспум вар.туберосум пољопривредници заинтересовани и за корен. Овај дио биљке има још интензивнији мирис од надземног, па стога многе домаћице воле да га додају у чорбе, киселе краставце и разна главна јела (поврће, месо и риба).

Важно је! Петроселинум цриспум вар.туберосум се најчешће користи у традиционалној медицини - као сировина за припрему украса, тинктура, тинктура и разних еликсира.

Шећер

Рана зрелост са високом продуктивношћу и веома добрим показатељима отпорности на мраз. Сазрије у 3-3,5 мјесеци од тренутка настанка изданка. Грм је веома јак, бујан и распрострањен, листови су сјајни, тамно зелене боје, до 40 изданака у розети. Коренски део је конус са шиљастим крајем, који достиже дужину од 25-30 цм, просечна маса корена је 50-55 г, кожа је прљаво-бела, пулпа снежно-бела, благо жућкаста према средини, врло сочна, нежна, слатка и мирисна.

Главна предност сорте је отпорност на пуцање корена и универзална намјена: у шећеру першуна можете користити подземни и надземни дио, а оба су једнако укусна и мирисна.

Алба

Период дозријевања Албе је дужи него код већине других сорти: потребно је од три до четири мјесеца да се потпуно зрело усјев. Међутим, величина коријенског дела је импресивна: дужине до 25 цм, корен у својој маси досеже 220, а понекад и 300 г, иако са просечном негом ове цифре могу бити два пута мање. Број листова у розети је мали - не више од 12 стабљика, али зелено има веома висок садржај витамина Ц, а још више - каротена.

Коријен је веома мирисан, има светли укус, деликатну белу боју која не потамни после топлотне обраде, а такође - једна од главних предности сорте - готово се не грана и стога је веома погодна у обради, добро се складишти и не пуца.

Финале

Ако се Алба сматра средином сезоне, финале треба класификовати као касно. Период сазревања корена није краћи од 130 дана од тренутка клијања. За разлику од Албе, поред импресивног корена, ова сорта има веома бујан надземни део, који се састоји од 25-30 усправних листова богате плавичасто-љубичасте боје. Дужина стабљике износи 28 цм, корен је 24 цм, облик корена је конусног облика, пречника од 12 до 19 мм, маса је прилично велика, 130-200 г, укус корена је веома висок, пулпа је нежна, мирисна, пријатна бела светлост.

Да ли знате? По количини калцијума, першун је два пута већи од индикатора целог крављег млека.

Сорта такође има висок принос.

Еагле

Орао је врста корена першина од узгајивача из Холандије. Сматра се средином сезоне, али сазрева чак и дуже од Албе, отприлике 135 дана од дана клијања. Разликује се добрим сетом раста, снажним корнастим глатким коријењем са белом пулпом, густом, укусном и мирисном. Димензије коријенског система су просечне, маса креће се од 100-150 г. Као и свако холандско поврће, орао першун се одликује одличним комерцијалним квалитетима, високим квалитетом, добром транспортношћу, широком зонском зоном и разноврсношћу у погледу употребе (погодан за продају на свежем тржишту) и за празнине).

Друга карактеристика сорте - отпорност на лансирање стрелице.

Опис и карактеристике

Дакле, першун је листопадна биљка са двогодишњим животним циклусом, чији је ваздушни део розета неколико стабљика украшених рашчупаним пернатим листовима, подземни део је дебели и меснати конусни корен који улази у земљу до дубине од 20-25 цм.

Важно је! Са тачке гледишта ботаничког описа, першун треба да се квалификује као корјенасто поврће. Међутим, пошто је поред корена у биљном јестивом листу и јестиви део, који је карактеристичан за зеленило, које се понекад назива и лиснато поврће, може се рећи да је першун лиснато поврће.

Хемијски састав Петроселинум цриспум је богат и разнолик.

Испод су само најзначајније биолошки активне супстанце присутне у овој биљци:

Да ли знате? У семену Петроселинум цриспум, научници су открили супстанце чији су ефекти на тело слични наркотицима. У том смислу, пре осам година у Русији званично је било забрањено да се у производњи било ког производа користи и воће першина и његово етерично уље.

Поред тога, листови и корен першина садрже органске киселине, фитостероле, флавоноиде, гликозиде, влакна и друге сложене угљене хидрате, етерична уља, масне киселине, укључујући полинезасићене, као и многе друге хранљиве материје, чији утицај на људски организам није увек једнозначан (прије свега то се односи на апигенински гликозид присутан у биљном етеричном уљу, као и апиол и миристин).

Користи и штете за људско тело

Корисне особине першина су човјечанству познате већ дуго времена.

Дакле, ова биљка је способна да:

• обезбеђују дубинско чишћење организма од токсина, производа непотпуних редокс реакција, соли тешких метала и других штетних материја и једињења, који се у обичним људима називају „шљаке“;
• пружају општи седативни ефекат на тело, побољшавају сан, јачају памћење, помажу да се ублажи напетост и стрес, ослободе депресије (због високог садржаја групе витамина Б растворљивих у води);
• стабилизује гастроинтестинални тракт, побољшава апетит;
• нормализује ниво шећера у крви (због инулина першуна, полисахарида, који је биљни аналог инсулина и регулише метаболизам глукозе);
• побољшати оштрину вида (због високог садржаја каротена);
• пружају тоник ефекат, побољшавају имунитет, помажу лакше ношење са акутним инфекцијама, укључујући респираторне вирусне и бактеријске, праћене повећаном тјелесном температуром (због високог садржаја аскорбинске киселине);
• убрзава метаболичке процесе, што чини производ веома вредним за оне који пазе на своју тежину или се боре са његовим вишком;
• зацели ране;
• уклањање вишка течности из тела, што помаже да се ослободите едема;
• побољшава функционисање јетре, бубрега (уклања соли мокраћне киселине из тела, као и песак из бубрега, има диуретски ефекат), нормализује функционисање кардиоваскуларног система;
• промовишу регенерацију ћелија, спречавају њихову трансформацију у атипичне (важне за превенцију рака);
• побољшати стање коже (као дио комплексне терапије);
• ојачати десни и побољшати стање зуба (због високог садржаја калцијума).

Сазнајте више о томе шта је першун добар за људско тело.

Идентификоване су директне и безусловне контраиндикације за употребу зелених и корена першина.

Са пажњом да овај производ укључите у исхрану само особама које пате:

• индивидуална нетолеранција на било који од елемената који чине биљку;
• уролитијаза, друга обољења бубрега, бешике, стомака, панкреаса у акутном стадијуму (иритирајуће епителне ћелије слузокоже унутрашњих органа).

Како и гдје расте?

Природно подручје распрострањености Петроселинум цриспум је Медитеран. Према једној верзији, стари Грци су узгајали биљку, ас друге - Шпанце. Међутим, чини се да је першун био познат и вољен у древном Египту. Међутим, култура је добила распрострањеност захваљујући старим Римљанима, који су, ухвативши све више нових земаља, заједно са новим поретком, увели у њих омиљену биљку, благослов који се показао веома непретенциозним и лако прилагодљивим предложеним климатским условима.

Да ли знате? Две легенде о пореклу першина - египатске и грчке - су изузетно сличне. Обојица кажу да је биљка израсла из крви, али у египатској верзији, крв је припадала Гореу, врховном богу који се борио са Сетом, а на грчком, унуком немејског краља Ликургуса.

Данас се першун узгаја у готово свим европским земљама (са изузетком скандинавских држава). У Америци, биљка је веома популарна у јужним државама Канаде и сјеверним државама Сједињених Држава.

Када је реч о Русији, поред европског дела (све до Москве), Петроселинум цриспум се савршено сналазио у сибирским и далекоисточним савезним окрузима, али само у јужним деловима њихове територије.

Способност узгоја биљака у подручјима са прилично хладном климом првенствено је посљедица прилично кратке вегетације першина, што јој омогућава да се формира иу врло кратком и не превише топлом љету.

Шта се разликује од целера и цилантра?

Першин се понекад помијеша са два друга типа зеленила који имају сличан облик листа, целер и цилантро (који се називају и коријандер). Све ове културе припадају породици кишобрана, то јест, они су заиста блиски рођаци, али њихова племенска припадност је другачија.

Могуће их је разликовати једни од других према различитим атрибутима - морфолошким, хемијским (композиција), итд., Али је најбоље да се усредсредите на сопствени мирис. Свака од ове три биљке има свој, потпуно јединствен мирис, присјећајући се да се не може мијешати ни са једним другим. За оне који не вјерују свом "мирису", у наставку се налазе детаљније информације о три сличне биљке:

Особине третмана першином

Антисептичко, аналгетско, зарастање рана, антиинфламаторно, антиспазмодично, прочишћавајуће, диуретичко, карминативно и диапоретско својство першина се широко користе у традиционалној медицини.

Да ли знате? Интересантно је да су стари Грци, као и наши далеки преци, одавно сматрали да је першун лековита биљка, а не као прехрамбени производ, ау већини случајева Петроселинум цриспум се користио за припрему различитих напитака за лечење рана.

Тако се за варење и инфузије припремљене углавном из корена ове биљке користе:

• ране и друге лезије на кожи, укључујући оне које су праћене гнојењем;
• тешкоће мокрења, друге болести бубрега и бешике, као и кардиоваскуларне патологије праћене повећаним едемом (као меки диуретик, тј. диуретик);
• менструални поремећаји и крварење из материце;
• акутне инфекције (као антиинфламаторна и диапоретична);
• простатитис;
• гихт, полиартритис и друге болести хрскавице и зглобова;
• астенија (губитак снаге), депресија, несаница, појачани синдром умора;
• надутост, констипација и други пробавни проблеми;
• гастритис и улкус на позадини смањене производње жучи и сока панкреаса;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Као додатак за припрему одређених дозних облика може се користити и поврће першина (сјеменке), свјеже или сушено лишће, па чак и свјеже исцијеђени сокови из надземног или подземног дијела биљке.

Да ли знате? У стара времена, уситњени корени першина су били утрљани у власиште да би се ослободили ушију, док се веровало да на исти начин можете зауставити и проћелав процес.

Као лек за козметику, першун се често користи за посветљење коже, уклањање старачких пега и пега.

Садња, нега, жетва и складиштење

Узгој першина није нарочито тежак. Следећи су главни захтеви за ову културу:

Болести и штеточине

Упркос релативној једноставности, першун је често погођен разним болестима и штеточинама.

Међу првима, главни проблем за биљку су разне врсте трулежи, међу којима су ларве инсеката, које паразитирају у земљишту и гризу коренске усеве. Традиционални начин борбе против гљивичних инфекција је употреба фунгицидних препарата, инсектициди и акарициди помажу у сузбијању штеточина.

Конкретно, најкарактеристичнији проблеми за першун се решавају уз помоћ таквих средстава:

Да не би дошло до употребе токсичних хемикалија, треба се придржавати превентивних правила пољопривредног инжењеринга, који првенствено укључују плодоред, заштиту тла, контролу корова, правилно заливање итд. Међу сигурним и еколошки прихватљивим методама сузбијања болести и штеточина треба назвати и употребу специјалних биолошких производа, као што су Фитоспорин, Бицол, Дендробатсиллин, Фитоверм, Немобацт и други.

Першин се најпогодније приписује лиснатом поврћу, јер је то један од ретких усева у којем су сви делови јестиви - и врхови и корени.

Поред зачинске ароме и јединственог укуса који може обогатити било које јело, осим можда већине десерта, першун, због свог витаминско-минералног састава, има бројне корисне особине, те се стога успјешно користи не само у кухању, већ иу традиционална медицина.

Постоји врло мало контраиндикација за употребу ове биљке у врту, тако да што је више свежег зелења на столу, то боље!

Погледајте видео: How to Sneak Candy in Class! School Pranks and 15 DIY Edible School Supplies! (Април 2024).