Ако вам је досадно традиционалне зимске припреме краставаца, парадајза и леча, предлажемо да пробате конзервирање и љуте папричице. Опције за сетовање. И они, несумњиво, диверсификују ваш јеловник зими, и храните га есенцијалним витаминима. Уз неке од њих, најзанимљивије и укусније, представићемо вам овај чланак.
Китцхенваре
За конзервацију горког поврћа биће потребно:
- пан;
- скиммер;
- дисх;
- пола литре стаклене посуде;
- цовер.
Конзервација за зиму
Маринирати оштар поврће није тешко. Чак и неискусна домаћица може то да поднесе. 2 рецепта која се нуде за вас су веома једноставна и брза. Разликују се по томе што се у другом случају поврће кува у маринади, због чега постаје мекано.
Препоручујемо да прочитате шта је корисно за љуту паприку за тело.
Рецепт 1.
Састојци:
- љута паприка (црвена, зелена) - 100 г;
- пимент - 3 грашка;
- шећер - 2 кашике;
- сол - 1 кашика;
- сирће - 50 мл;
- вода - 1 л.
Технологија кувања:
- Вруће поврће.
- Ставимо га у стаклену посуду запремине 700 мл.
- Напуните кипућом водом.
- После 15 минута исушите воду.
- Додајте шећер, со, пиринча.
- Вратите маринаду на чир. Држите на ватри 5-7 минута.
- Улијте сирће.
- Уклони из топлоте.
- Нежно улијте врућу маринаду у чисту посуду.
- Закопчавамо поклопац, који претходно кувамо.
- Окрените посуду наопако.
- Скриваш ћебе.
- После дана шаљемо на чување.
Важно је! Ловоров лист, целер, сјеменке коријандера савршено се комбинирају са горком паприком. Према томе, ови састојци се могу додати шавовима по жељи.
Рецепт 2.
Састојци:
- љута црвена паприка - 100 г;
- бели лук - 1 глава;
- сирће (9%) - 1 и пол кашике;
- шећер - 1 кашика;
- сол - 1 кашика;
- вода - 1 л.
Технологија кувања:
- Вруће поврће.
- Огулите бели лук.
- Кухати маринаду од соли, шећера и сирћета, додати у хладну воду. Маринада доведе до кључања. Ставите папричке махуне и бели лук.
- Кухајте 7-10 минута на лаганој ватри док не омекшате пецкаво поврће.
- Уклоните све састојке маринаде помоћу скимера.
- Лонац паприке ставите у бочицу у контејнере.
- Напуните врућом маринадом.
- Ваљци са поклопцем.
- Окрените се наопако и умотајте ћебе или ћебе.
- После дана шаљемо на чување.
Маринирање без стерилизације
Процес спајања може се поједноставити без стерилизације. Паприка, припремљена по овом рецепту, зими се може додати месним, поврћним јелима, која ће им дати пикантност.
Састојци:
- горка паприка (црвена, зелена);
- јабуково сирће - 0,5 чаше;
- мед - 1 кашика;
- сол - 1 кашичица;
- сунцокретово уље - 1 кашика.
Важно је! Ако немате довољно топлог поврћа да попуните целу теглу, у њега можете ставити слатке паприке - заситит ће се маринадом и постати пикантан и укусан. Можете додати капацитет и парадајз.
Технологија кувања:
- У сирће додајте со, мед, сунцокретово уље.
- Мешајте да растворите мед и со.
- Прљаво поврће добро залепите у посуду од 0,5 литара.
- Поур маринаде.
- Затворите поклопац најлонске посуде.
- Послано у складиште на хладном мјесту.
Како ферментирати
Други начин за дугорочно складиштење врелог поврћа је кисељење. Упознаћемо вас са могућностима кухања мароканске кухиње.
Упознајте се са рецептима за припрему паприке за зиму: љуту паприку, на арменском, за пуњење, као и укисељену и печену паприку.
Састојци:
- љута паприка - 1 кг;
- со - 80 г;
- вода - 1 л;
- шећер - 2 кашике;
- копар - хрпа;
- лимун - 0.5 комада.
Технологија кувања:
- Вруће прање поврћа и копра.
- Лимун се испере и исече на танке кришке.
- На дну лименки положен копар.
- Онда ставимо вреле поврће и лимун.
- Кухање саламуре од шећера, соли и воде. Загрејати воду и охладити.
- Расхлађени кисели краставац налио се у тегле.
- Затворите лименке поклопцем (лабаво).
- Чувати на собној температури 4 недеље.
- Периодично протресите капацитет.
Да ли знате? Прва помињања жућкастог поврћа датирају још од пре више од три хиљаде година. Они се налазе у изворима пронађеним у Индији. Ова земља се сматра родним местом љуте паприке..
- Када је оштро поврће смањено, банке треба премјестити у складиште на хладном мјесту или у хладњаку.
Ми се солимо за зиму
Укусно предјело долази из сланог љутог бибера. Посебно привлачни изглед стакленке, које се истовремено стављају црвено и зелено поврће.
Препоручујемо да се за зиму упознате са рецептима за припрему тиквице, кикирикија, чешњака, тиквица, першуна, копра, зеленог пасуља, патлиџана, хрена, пастрњака, целера, рабарбаре, даикона, парадајза, карфиола, белог купуса и црвеног купуса.
Састојци:
- љута паприка - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 8 кашика.
Технологија кувања:
- Моје врело поврће.
- Уклоните реп и семе.
- Израђујемо уздужни рез дужине 2 цм.
- Ставите поврће у посуду или у велику посуду.
- Кухање саламуре - кувајте воду и разблажите со у њој.
- Напуните топлом паприком.
- Стављаћемо терет.
- Покријте лонац крпом.
- Чувати на собној температури 3 дана.
- Након овог периода, спојите слану воду.
- Кухање свежег краставца. И опет га напунимо поврћем.
- Оставите тигањ, прекривен крпом, 5 дана.
- Након овог времена, спојите слану воду.
- Кување свежег раствора соли.
- Ставите поврће у чисте, стерилисане тегле.
- Напуните сланом водом.
- Ваљци са поклопцем.
Важно је! Горка паприка је контраиндикована код особа са дијагнозом "ангине", "хипертензије", "аритмије", "гастритиса", "чира на желуцу", као и са проблемима са бубрезима, јетром..
Љута паприка у уљу
Папричке махуне у маслиновом уљу могу се користити као снацк и база за разна јела и умаке. Као и сви претходни рецепти, овај се припрема брзо и лако - потребно је око 50 минута да се то деси.
Састојци:
- љута црвена паприка - 6-7 комада;
- маслиново уље - 250 мл;
- бели лук - 2 главе;
- рузмарин - 2-3 гранчице;
- Лист лова - 1-2 комада.
Технологија кувања:- Пепер махуне и бели лук, добро оперите и осушите.
- Бели лук се љушти и дели на кришке. Резови оставити неочишћени.
- Пробијте сваки комад иглом или ножем. Урадите исто са врелим поврћем.
- Ружмарин сече на комаде дужине 5-6 цм.
- Чешњак, пола ружмарина и ловоров лист ставите у металну посуду.
- Напуните маслиновим уљем.
- Ставимо ватру и доведемо на почетак кухања.
- Изводимо ватру најмањи тако да уље не куха.
- У том стању, оставите чешњак 15-30 минута. Благо пробијање лобула указује на његову спремност.
- Уклоните посуду са врућине.
- Уклоните бели лук, ставите га у чисту, суву посуду запремине 0,4-0,5 л.
- Додајте преостали рузмарин у теглу.
- Из уља издвајамо рузмарин и ловор.
- Поново ставите посуду са маслацем на ватру.
- Ставите паприке у њега.
- Загрејамо и заварујемо ватру на минимум.
- Кухајте врело поврће у уљу 10 минута.
- Уклоните посуду са врућине.
- Пребацујемо оштро поврће у теглу чешњака.
- Напуните све састојке уљем.
- Затворите поклопац.
- После хлађења посуду шаљемо у фрижидер.
Стораге
Као и за све зимске припреме, најбоље мјесто за складиштење укисељене, слане или киселе паприке је тамна, суха просторија са хладном температуром. Ово може бити хладњак, подрум или подрум.
Сазнајте које су сорте горке паприке најбоље за узгој на отвореном иу затвореним просторима.
У апартману лименке могу бити похрањене у ормару на балкону или лођи. Ако то није могуће, онда их треба смјестити на мјесто које је удаљено од апарата за гријање и батерија - на полукату, у остави, у кухињском ормарићу. Рок трајања печата је 1-2 године. 
Након отварања лименке, треба је складиштити у хладњаку мјесец дана. Надамо се да ће рецепти које нудимо заузети место у вашој кухарици. Мариниране, киселе и ферментисане љуте паприке се користе у припреми разних јела које им дају пикантан укус.
Да ли знате? Горући окус паприке обезбеђује алкалоид капсаицин. Његова је у поврћу око 0.03%. Иритира слузокожу, респираторни тракт и кожу. Користи се у гасним касетама и пиштољима.
Додаје се јелима од меса, варивима од поврћа, надопуњена ражњићима, сосовима, јухама. Такође, једноставно се конзумира као ужина. Маринирано и слано вруће поврће побољшава варење и повећава апетит.
