Ринг цап - Гљива из породице Спидер Веб. Чак и искусни берачи гљива понекад игноришу тог представника краљевства гљива, и то сасвим узалуд. Због одличног укуса, гљива се сматра деликатесом. И можете га упознати не само у шумама, већ иу планинском терену.
Друго име
Качкет је прстен, Розитес цаперата. Име је објашњено врло једноставно: шешир младе гљиве наликује на капу, а на стаблу има бијели прстен. У народу се назива и кокош, чувар беле, розетс дим, Турци.
Без претходног третмана бели кукурузни кукци, горке, буковаче, печурке од јасена, црне млечне печурке, дубовики, жуто-црвени редови, папиге, шприцеви, морски шећери и сумпорно-жути тиндер не треба конзумирати.
Јестивост
Ова гљива спада у четврту групу погодности хране, што значи да се може јести и у сланом и куваном облику.
Важно је! Печурке су одлични апсорбенти који упијају многе супстанце, укључујући и штетне. Стога их није потребно сакупљати у еколошки неповољним подручјима. То је пун тровања, чак и јестивих врста гљива.
Како изгледа
Поклопац прстенастог поклопца варира од 5 до 15 цм у пречнику. У малој печурци, шешир наликује на јаје у форми, али како расте, шири се у полукружни облик са ивицама закривљеним ка унутра. То је сиво-жута, сламнато-жута или окер боја. Има наборану површину, а често и пукотине.
Да ли знате? На нашој планети има толико много врста гљива које научници још увек не могу дати тачну цифру. Сматра се да за једну врсту биљке има око 6 врста гљива.
Плоче нису предебеле, имају жућкасту или светло смеђу боју у младој гљивици и мењају је у смеђу окер како сазрева.
Месо је лабаво, бело, жућкасто при излагању ваздуху. Има пријатан зачински мирис.
Нога прстенастог поклопца је бела, понекад жућкаста преко гљивастог прстена. Дужина варира од 2 до 12 цм, а горњи део ноге има изражене жућкасте љуске. Торба за споре - од смеђе смеђе до окер боје. Спорови - 12 до 8 μм окер боје.
Окупљајући се у шуми по гљивама, обратите пажњу на отровне печурке које треба избегавати - бибер, жуч, балега, сатаник.
Сезоналност и станишта
Прстенаста капица се сакупља од средине јула до краја септембра на киселим, влажним земљиштима. Најчешће се може наћи на територији Украјине, Русије и Белорусије. Али такође расте на више северних места, све до Гренланда. Преферира четинарске и мешовите шуме.
Печурке расту у великим групама, често их можете срести у шикарама купина, испод смреке, брезе или храста.
Како изгледа прстен: видео
Шта се може збунити
Упркос чињеници да је прстенаста капа јестива, боље је почети њену колекцију са искусним берачем гљива. Ствар је да визуално гљива подсећа на отровну бледу печурку, тако да са најмањом сумњом треба напустити сумњиву гљиву. Такође, неке врсте аманита су класификоване као дупле прстенасте капице.
Такође се може заменити са неким другим члановима рода Спидервеб, укључујући и нејестиве (Спидервеб пурпле Цортинариус траганус).
Важно је! Плоче отровних гљива су увијек бијеле без обзира на доб.
Еатинг
У храни је најбоље јести младе гљиве са још неистраженим капама. У принципу, боље је користити само капе за кухање, јер су ноге круте, посебно ако је гљива већ стара.
Тасте
У укусу није лошији од шампињона. Има пријатан мирис и укус, подсећа на месо. Најбоље од свега, његове укусне особине откривају се у јелима младих гљива.
За шта су погодни
Пилећа гљива се користи у истој форми као и већина других печурака: пржена, пирјана, кувана, сушена и маринирана. Припрема се као засебна посуда и као адитив.
Да ли знате? У Пољској, мамурлук је третиран извареном капом.
Како курити
Најлакши начин да се кува ова гљива је маринирати је. Ево листе састојака која вам је потребна за ово:
- прстенаста капа - 1 кг;
- со - 50 г;
- ловоров лист - 2-3 листа;
- 9% сирће - 100 мл;
- Бибер, хрен, копар, семе сенфа - по укусу.
Да бисте маринирали прстенасти поклопац, морате извршити следеће кораке:
- Печурке скувати у литру воде (око 20 минута), савити у цедило и добро их испрати под текућом водом.
- У другој тави скухајте маринаду од припремљених састојака: ловорово лишће, со, бибер, хрен, копар, сјеменке горушице ставите у припремљену воду. Кухати 5 минута након кључања, затим додати сирће.
- У припремљену маринаду прелијте гљиве и кувајте 5 минута.
- Развијте у припремљеним теглама, заврните поклопце и окрените их наопако.
Научите како укисавати вргањ, медичар, млечне печурке, риадовки, лисичарке.
Банке са укисељеним гљивама чувају се на хладном и сувом месту.
Прстенаста капа - гљива која има одличан укус и широк спектар раста, па се продаје и припрема у различитим земљама. Захваљујући свом укусу, нашла је широку примјену у разним јелима: јухама, салатама и као самостално јело.
Треба ли да покупим поклопац: рецензије
Лети, инспирисани венецуеланским печуркама са локалитета Иринино, покушао сам да припремим шешире за зиму лаганом променом технологије (већ сам написао у коментарима на рецепт на сајту)
1 кг печурака-капе кухане без соли (пажљиво сам исушила течност, јер у супротном имају мало горчине)
100 г биљног уља
100 г воде
2 цха. кашике соли
4-5 чаја. кашике шећера
зачини према укусу (узео сам црну и мирисну паприку, ловоров лист, бели лук и кишобран копра са зрелим сјеменкама)
Оцат - у смислу 9%, добио сам 88 г. За мој укус, могуће је и нешто мање.
У лонцу са дебелим зидовима, загрејао маслац, размажио гљиве, узбуркао се, довео до кључања. Додана је вода, со, шећер, кувана 10 минута, додавани сирће и зачини, кувано још 5 минута испод поклопца. Налијепљен у стерилизирану посуду од једног литра (та количина је била сасвим довољно), замотана.
Ставио сам банку на ДР колеге. Печурке су се распршиле у трену, иако се колеге не изненаде гљивама - све скупљају и кувају.
Тако да следеће године узмем већи руксак, сакупим капе - и марину, марину, марину!
