Од свих пића познатих човјечанству, чај се сматра најплеменитијим. Не изазива опијеност, освежава, а најсофистициранији познаваоци се диве изузетним укусима различитих сорти. У ширем смислу, чај се може назвати било којим пићем припремљеним инфузијом лишћа, биља, комада воћа или бобица на кипућој води. У почетку, ово пиће је коришћено као лек. У зависности од биљних сировина, промењена су својства чаја и његова намена. У овом чланку ће се расправљати о методама прикупљања и припреме чајних сировина, методама припреме чаја, његовим мјешавинама, индикацијама и контраиндикацијама за употребу овог напитка.
Шта оставља биљке
Практично све култивисане вртне биљке су погодне за сакупљање лишћа и њихово накнадно пиво. Тхеине и кофеин је сировина која не садржи, али даје у кипућој води танине, шећере и витамине који јачају имуни систем и стимулишу варење.
Прво, обратите пажњу на лишће стабала воћа и бобица. То су дуња, јабука, црна аронија, трешња, црвена трешња, крушка, шљива, морски кркавац.
Листови морске кркавице имају огроман утицај на здравље људског тела. Прочитајте више о благотворним својствима листова морске кркавине.
Чај из таквог лишћа испада мирисним и са великом количином танина. Окрепљује, тонизира, има имуномодулаторни ефекат. Ово пиће омекшава слузокожу, смањује крв. 
У другу групу спадају сировине из листопадног дрвећа. Овај јавор, липа, орах. Овај чај није за свачији укус, али његове предности су непорециве. Пиће јача зидове крвних судова, чисти јетру, спречава појаву срчаних проблема везаних за узраст. Препоручује се пиће људима који су исцрпљени дугом болешћу, онима који пате од прекомерног рада. 
Трећа група је лишће из грмова бобица и ораха. У ову групу спадају црвена и црна рибизла, малина, купина, риба, дрен, ружа паса, огрозд, трн. Ова витаминска бомба, пиће из листова грмља корисно је за хиповитаминозу. Лечи усну дупљу, повећава тонус крвних судова, има благо адстригентно дејство и производи ефекат чишћења. 
Последња група, лишће биља и бобица, укључује познату менту, матичњак, јагоде, јагоде, камилицу, маслачак. Ови чајеви помажу код поремећаја нервног система. Имају смирујући ефекат, уклањају проблеме са спавањем, брзо утажују жеђ.
Да ли знате? Теа - Оријентално пиће, а његово место рођења је Кина. Тачно порекло чаја остаје непознато. Постоји верзија према којој је кинески цар Схен одмарао за вријеме ручка под дрветом камелије када му је слуга донио шалицу кипуће воде. Неколико листова камелија случајно је пало у чашу. Из радозналости, цар је одлучио пробати тај дар природе, и толико му се допао укус пића да му је цар од тада наредио да га ужива искључиво. То се вероватно догодило 2700. године пре нове ере. Чај од листова камелије је припремљен и данас - Ово је црни и зелени чај који сви знамо..
Када сакупити
Лишће биљке достиже свој врхунац у време цветања, па га водите. Време прикупљања за различите климатске зоне у овом случају ће варирати. У просеку, колекција почиње у априлу и завршава се двадесетог јула. Планирајте колекцију за прву половину дана. Покрените га у ведром времену одмах након сушења роса. 
Сакупљање лишћа липа У априлу-мају прикупљајте сировине од свих стабала - воћа, воћа и једноставних листопадних стабала. Што су млађи лишће, више ће садржати танине, што ће изазвати пријатан наглашени укус. Време жетве за грмље и лишће бобица почиње почетком јуна и траје до почетка јула.
Важно је! У кишном времену не би требало да скупљате сировине за домаћи чај. Лишће акумулира велику количину влаге и постаје сувише крхко након сушења, или се погоршава чак и током ферментације.
Део лишћа ће сигурно оставити на грму, тако да биљка може да се опорави након жетве и даје плодове. Сакупите траве током јула, како почињу да цветају. Чак и ако планирате да припремите чајну мешавину, сакупите сировине у одвојеним кесама или кесама. Свако постројење треба одвојену обраду.
Како се осуши
Сушење на отвореном траје од једне до две недеље, у зависности од сировина. Пре сушења потребно је резати резнице са листова, јер оне погоршавају квалитет сировина и пролазе кроз зелену масу, уклањајући све оштећене листове. Сушионица мора бити сува, топла и добро проветрена. 
Сушење листова малине Спреад плаин папер на равну површину. Новине неће радити, јер штампа мастило емитује токсичне супстанце. Припремљене летке распоредите у танак слој.
Познато је да листови многих биљака имају моћна корисна својства. Научите како сушити листове малине, рибизле, боровнице, вишње и менте.
Сваког дана мијешајте листове, замијените листове тако да се сировина равномјерно осуши. Не остављајте лишће дуго времена без пажње, тако да не ударају у калуп. Да бисте проверили да ли је производ спреман, морате савити неколико великих листова преко линије средњег дијела. Ако постоји јасна криза, можете да ставите кафу у складиште.
Видео: како сушити лишће рибизле за чај код куће Други начин сушења укључује употребу пећи. Ова метода је погодна за оне који немају довољно времена или простора за сушење лишћа на традиционалан начин. Загрејте рерну на + 100 ° Ц.
Важно је! Избегавајте контакт са сировинама које сушите на директној сунчевој светлости. Под њиховим утицајем, есенцијална уља испаравају, финални производ постаје неукусан и губи засићену боју.
Покријте лим за печење пергаментом и ставите га на један слој. Оставите врата пећнице отвореном. Осушите листове на овој температури сат и по, а затим смањите температуру за пола и осушите док не буде готова (30-40 минута). Имајте на уму да су неке од хранљивих материја у овом третману изгубљене.
Ферментација
Ова метода припреме чајног лишћа побољшава укус чаја. За њега су изабрани најсочнији и чисти листови. Пре ферментације треба их очистити од прашине и ситног стеље, али не испрати водом, да не би нарушили природну микрофлору. 
Ферментација листова вишње Лишће, сакупљено у раној фази зрелости, погодније је за ферментацију и даје коначни производ богатијег укуса. Ферментација почиње чим се зелена маса савије, а лисни сок стрши.
Да ли знате? Зелени и црни чај се прави од идентичних листова. Разлика у укусу и изгледу ових чајева узрокована је разним начинима прераде сировина. За производњу црног чаја, сировине су уврнуте и ферментисане, док је зелени чај једноставно осушен и осушен. На основу овога, може се тврдити да је зелени чај - пиће је природније и здравије, иако многи људи воле израженији "црни" укус.
Сировина је претходно осушена, увијена кроз млин за месо или увијена ручно и чврсто постављена у посуду. То може бити емајлирана посуда или пластична канта за храну. Зелену масу затегните чистим рукама док не добијете слој од 7-10 цм. 
Ставите чисту керамичку плочу на врх и притисните је јарамом (цигла или килограм паковања житарица). Поклопите посуду кухињском крпом и оставите масу да ферментира 6-8 сати на температури од + 23-25 ° Ц. Ако је температура нижа, ферментација неће почети, ако је виша, маса листопада ће се погоршати.
Готова маса мора се здробити кухињским маказама, ако је не пређете кроз млин за месо прије ферментације. Претходно дробљени листови сами се распадају у мале грудице. Ферментиране листове чаја треба равномерно распоредити по лиму за печење прекривен пергаментом и сушити у пећници сат и по на температури од +60 ° Ц.
Видео: Ферментација листа рибизле
Твистинг
Пре него што пошаљете лишће за ферментацију, морате уништити њихову структуру и ослободити сок на површини. Да бисте то урадили, окрените се млином за месо и окрените руком. Други метод ће захтијевати више времена, али чај ће завршити са изузетним лиснатим, а не гранулираним.
Важно је! Ако немате времена да пазите на увенуће, раширите лишће у танком слоју на пешкиру и разваљајте га. Ставите пешкир у посуду за емајлирање и ставите га на топло место. Тако склопљене сировине увену за пет до шест сати уместо уобичајених дванаест.
Ако користите млин за месо, онда на њега уградите велику мрежицу, иначе ће се грануле распасти у мале честице када се осуше. Ако планирате ручно ломити лишће, онда узмите 7-10 листова, савијених у равномјерну хрпу и насилно их заврните између дланова. Добит ћете равну густу ролу. Прерадите преостале листове на исти начин. 
Вилтинг
Ово је припремна фаза, која вам омогућава да уклоните вишак влаге из зелене масе. У овој фази, хлорофил почиње да се ломи, концентрација есенцијалних уља и танина се повећава, што ће чају дати богат укус. На радну површину размажите памучну кухињску крпу, преклопите лишће на њој и оставите да се осуши 10-12 сати.
Да ли знате? Листови чаја, као и традиција кувања чаја, ушли су у Европу заједно са другим оријенталним производима преко Португала. Управо је ова земља на рубу Европе некада положила поморски трговачки пут у Кину и почела да увози необичне врсте овог пића. Занимљиво је да земља са највећом „чајном кућом“ у Европи, у Енглеској, није имала појма како да рукује чајним листовима. Када је камелија изашла први пут до кухара краљевске породице, додали су их месној салати и, без сумње, ставили их на краљевски сто.
Ако је влажност висока, може потрајати и до једног дана за сушење. Одређивање спремности сировина је једноставно: пресавијте пола једног од великих листова. Ако шкрипи, оставите масу да избледи неко време. Ако је тело листа еластично, онда можете прећи на следећу фазу припреме. 
Кухање чаја од лишћа
Можете скухати лишће само једне врсте, или направити чајну мјешавину. Скувајте воду у котлићу док се не појаве мјехурићи, улијте у чајник, додајте листове чаја по стопи од 1 чајне жличице. оставља 250 мл воде. Покријте чајник поклопцем и оставите да се напуни 5-7 минута. Разблаживање такве инфузије водом није потребно, али ако су листови чаја исувише јаки, разриједите га у чаши са топлом водом у омјеру 1: 1.
Рецепти
Постоје многи биљни и листови чајева, али међу њима постоје и посебно популарни рецепти.
Иван Теа
Направљен је од сировина из Киприје, такође познатог као Копорски чај. Његова јединствена укусна својства су због дугог процеса ферментације (до 48 сати) и високе сочности сировина. 
Састојци:
- Иван Теа леавес - 2 тсп;
- топла вода - 0,5 л.
Иван-чај - складиште витамина и елемената у траговима. Вероватно ћете бити заинтересовани да сазнате када сакупити и како направити чај од врбе, као и његове користи за женско тело.
Кухање:
Ставите чајник у чајник, напуните га кипућом водом и чврсто затворите поклопац. Чај оставите инфундиран десет минута. Проциједите кроз сито. Ова инфузија се може попити са сушеним воћем, домаћим колачима и медом. 
Мешавина вртног лишћа и биља
Да би експериментисали лакше, почели смо да припремамо мешавину два или три укуса. Када схватите који листови дају најбољи укус у мешавини, идите на четво- и петокомпонентне мешавине.
Важно је! Прије увијања, осушена маса се може ставити у хладњак на сат и по, а затим оставити да се одмрзне. Овако обрађена маса даје много сока, а процес ферментације ће бити интензивнији.
Састојци:
- лишће менте - 2 кашичице;
- листови јагоде - 0,5 кашике;
- лишће малине - 1 чајна жличица;
- лишће јабуке - 1 кашичица;
- топла вода - 1 л.
Кухање:
Сипајте кипућу воду у посуду. Додајте метвицу, оставите испод поклопца један минут. Додати листове малине, јабуке и натапати под поклопцем двије минуте. Додати лишће јагоде, скухати још две минуте. Напрезати добијену инфузију, разблажити топлом водом у односу 1: 1 пре пијења.
Од лишћа дивље руже
Када је охлађен, овај чај има најбољи укус. Поред тога, боље је инсистирати на кипућој води и на топлој води, како би се сачувао витамин Ц и постигла максимална корист.
Да бисте добили максималну концентрацију хранљивих материја у сировинама, размислите о томе како правилно сушити глог и кукове код куће.
Састојци:
- лишће дивље руже - 5 кашичица;
- топла вода - 1 л.
Кухање:
Ставите кафу у чајник. Напуните топлом водом и оставите је испод пола сата. Проциједите кроз цедиљку, охладите и послужите са сувим воћем.
Контраиндикације и повреда
За све своје предности, чај од листа има низ контраиндикација. Инфузије са мајчином душицом, коприве и јавора треба користити опрезно код дојиља и трудница. Особе са склоношћу алергијским реакцијама треба да се чувају од дрвећа и шипка.
Да ли знате? Довн то дОд почетка 20. века, цај је продаван у лименкама. Ситуација је променила срећу. Један од америчких добављача чаја по имену Сулливан почео је да пакује чајне листове у мале свилене врећице како би уштедио на паковању. Један од Сулливанових клијената је нехотице испустио такву врећу у чајник с кипућом водом и видио да се чај уноси чак и кроз свилену тканину. Тако се 1903. појавио патент за употребу врећица чаја.
Они који пате од слабог стомака не препоручују пречесто употребу чајева на бази ораха, лешника и ароније. Ако планирате да пијете чај из лишћа малог детета, консултујте педијатра да не бисте повредили бебу. 
Стораге
Прво, уверите се да је резервоар минимално пропустљив за ваздух. У релативно затвореном паковању, заваривање ће задржати своје особине дуже. За ту сврху погодни су порцелански и керамички посуђе са херметички затвореним поклопцима, полипропиленске врећице са спајалицом дуж горње ивице.
Упознајте се са благотворним својствима и контраиндикацијама саусеп и каркаде чаја.
Ако планирате да ускладиштите мале порције различитих листова чаја, ставите их у одвојене папирне кесе и затворите у велику запечаћену торбу. Просторија у којој ћете чувати чајеве треба да буде сува, топла (+ 18-20 ° Ц) и тамна. Свака три месеца извадите своје залихе и проветрите их, уливши у нове пакете. 
Чај из лишћа вртних биљака је гарантиран квалитет производа које можете сами припремити. Бирајте биљке из којих ћете скупљати сировине, сакупљати лишће у раној фази сазревања, пажљиво их саставити и осушити или ферментирати за најбољи укус.
Чувати лишће чаја у одговарајућим условима за то, тако да задржи максималан укус и корист. Попијте шољицу здравог домаћег чаја сваки дан и онда ћете остати здрави чак иу зимском периоду хиповитаминозе.
Повратне информације корисника о томе како осушити листове биљака за чај
