Турско месо се користи у кухању у многим земљама света. То је дијететски производ богатог хемијског састава и високог укуса. Може се кувати на различите начине: кухати, пржити, пирјати, пећи. Која је корист од овог дивног меса за људе и како га кухати, а ми ћемо рећи у овом чланку.
Шта садржи месо ћуретине
Калорична вредност од 100 грама производа је 189 кцал. Иста количина пурећег меса има следећу хранљиву вредност:
- вода (63.52 г);
- угљени хидрати (0,06 г);
- масти (7,39 г);
- слабо апсорбовани протеин (28.55 г);
- пепео (18 г).
Овај садржај протеина омогућава да се говори о месу ћуретина као најпогоднијем дијетална и дјечја храна.
Највише калоријске и највише садржи масти су ноге (11 г масти на 100 г производа) и кожа птице. Садрже холестерол и друге супстанце које нису веома корисне за тело. Најмања калоријска дојка - садржи 0,84 г масти на 100 г производа. Пуноправни протеин пружа особи неопходан сет витамина топљивих у мастима и скупину аминокиселина боље од сира.
Представљен је богат витамински састав:
- витамини растворљиви у мастима А, Д, Е;
- витамини растворљиви у води Б1, Б2, Б3 (ПП), Б4, Б5, Б6, Б9 и Б12.
Препоручујемо читање о саставу, благодатима и кухању месне патке, гуске, бисерке, зечева, оваца.
Ови витамини су велики позитиван ефекат на људско тело:
- У организму, витамин А игра улогу повезану с процесима репродукције и раста, подршком имунитета, видом и рестаурацијом епителних ткива.
- Калциферол (витамин Д) има анти-рацхитицна својства. Калцифероли су укључени у метаболизам калција у организму: они подстичу апсорпцију калцијума из дигестивног тракта и његово накупљање у коштаном ткиву.
- Витамин Е је природни антиоксиданс, укључен је у биосинтезу протеина и најважније процесе ћелијског метаболизма.
- Б витамини су укључени у све основне процесе организма: утичу на метаболизам, учествују у неуро-рефлексној регулацији.
Поред протеина, масти, угљених хидрата и витамина, елементи играју велику улогу у људском телу. До данас је у ткивима тијела пронађено више од 70 различитих макро и микроелемената. Од тога, око 36% је присутно у турској.
Прочитајте ио својствима и употреби производа од живине: јаја (пилетина, патка, гуска, црвенперка) и масти (патка, гуска).
Од садржаних минерала у месу (по 100 г производа):
- калцијум - 14 мг;
- гвожђе, 1.1 мг;
- магнезијум - 30 мг;
- фосфор - 223 мг;
- калијум - 239 мг;
- натријум, 103 мг;
- цинк - 2,5 мг;
- бакар - 0,1 мг;
- манган - 0,6 мг;
- селен - 29,8 мцг.
Турска је корисна за људе различите доби управо због свог богатог састава. Омогућава деци све супстанце неопходне за активан раст, омогућава одраслима и зрелим људима да успоставе уравнотежену исхрану, ау каснијим годинама попуњавају елементе који недостају да би тело функционисало.
Да ли знате? ДНК пурана идентичан је ДНК Трицератопс, биљождерног диносаура који је живео пре 65 милиона година.
Тасте
Укус трупа је одређен оним што је нахранило птицу. Због тога многи људи воле да купују лешеве од фармера, а не у продавницама. Бујон или супа са таквим месом је веома мирисна, изазива апетит, повећава ниво енергије и окрепљује. 
Укусне преференције сваке особе су индивидуалне, али се турска сматра укуснијим и укуснијим месом од пилетине, говедине или свињетине.
Шта је корисно месо ћуретине
Скуп макро и микроелемената, као и витамина, који га чине, ствара низ јединствених својстава:
- убрзава интрацелуларне процесе и метаболизам тела;
- спречава ризик од анемије;
- позитиван утицај на рад миокарда и циркулационог система;
- нормализује притисак;
- обнавља количину калцијума у организму и формира коштани систем;
- Протеин, као извор природних протеина, помаже у развоју мишићне масе.
Турско месо је део исхране, као и терапеутска исхрана за оне који након болести. Позитиван утицај на рад желуца. 
Бујон на турској основи обнавља снагу, засићује тело корисним супстанцама, јача имуни систем. Често се користи као средство за превенцију и лечење респираторних вирусних болести, грипа, тонзилитиса. Највише укусне и здраве чорбе добија се додавањем корена (шаргарепе, целера) и зачинског биља. Након узимања чорбе значајно побољшава људско благостање.
Да ли знате? Биолошка улога микроелемената у виталној активности организма почела је да се проучава тек у првој половини 20. века. Први елемент у траговима, чији је недостатак у телу приметио, био је јод.
За одрасле
Све супстанце које улазе у тело одрасле особе имају регулаторне, регенеративне или потпорне функције. Број функција је резултат скупа макро-и микроелемената, њихове међусобне интеракције. Турско месо храни тело енергијом, даје енергију и обезбеђује добро психо-емоционално стање. Редовна конзумација јача имунолошки систем, штити организам од ефеката стреса, осигурава добар квалитет спавања. 
Калцијум и фосфор ојачати коштани апарат, спријечити развој устајалих процеса у коштаном ткиву и друге патологије. Селен, присутан у месу, подржава равнотежу хормона и побољшава функционисање ендокриног система у телу. Позитивно делује на рад кардиоваскуларног система, уклања колестеролне плакове, спроводи превенцију атеросклерозе и других васкуларних обољења. Дијабетичари могу јести Турску због ниског гликемијског индекса.
Калијум неопходан за интрацелуларне процесе. Калијумова једињења доприносе уклањању вишка течности из тела. Поремећаји метаболизма калијума доводе до дистрофије, болести бубрега и кардиоваскуларног система. Натријум је такође потребан за интрацелуларни метаболизам. Утиче на стање краткотрајне меморије, мишићног система и интестиналне активности.
Важно је! Деци је потребна повећана количина калцијума (до 1,4 г на дан), трудница (до 1,5 г дневно) и дојиља (до 1,8 г дневно).
За децу
Турска је веома користан производ за децу зато што је то хипоалергена и има високу нутритивну вредност за растуће тело. Предности су у снабдевању протеинима, које ће тело користити за развој мишићног система и калијума за јачање скелета и спречавање болести мишићно-скелетног система. Турска се може унети у исхрану од 8 месеци као први додатак меса. У храни за бебе турска је најмање 2 пута недељно.
Поврће као што су брокула, карфиол и прокулица, бундеве, тиквице, кромпир се могу користити у храни за бебе.
Корист за децу се такође састоји у њеној способности да ојача имуни систем и промовише раст тела. За скуп мишићне масе је идеалан протеин садржан у месу. Уз недостатак протеина, тело се осећа споро, а појављује се и синдром хроничног умора. Турска доприноси превенцији анемије, побољшава виталност и физичку активност. Јачање костура калијумом и флуоридом је такође неопходно за тело детета.
За спортисте
За људе са интензивним физичким напорима и спортистима, месо ћуретина је могући извор енергије и опоравка протеина. Турска садржи око 30% лако пробављивих протеина, малу количину холестерола, незамењив сет витамина и минерала, што га чини главном врстом меса у спортској исхрани. Захваљујући садржају различитих протеина, омогућава вам брзо добијање мишићне масе. Богати витаминско-минерални комплекс чини турску најбољим избором меса у јеловнику спорташа. 
Турска предвиђа:
- брзо опоравак тела након тешких вежби;
- јачање костура;
- повећање издржљивости;
- експлозија енергије.
Важно је! Турска може да обезбеди протеине за спортисте који не могу да користе протеин због нетолеранције на лактозу (протеин се синтетише из њега).
Могу ли јести
Главне предности меса су нискокалорична и висока нутритивна вредност. Хипоалергено дијететско месо могу јести све категорије одраслих и деце, укључујући спортисте, губитак тежине, жене током трудноће и дојења.
Током трудноће и дојења
Корисно за исхрану трудница првенствено као извор. гвожђе и протеини. Турска има позитиван ефекат на гастроинтестинални тракт, нормализује процесе варења, стабилизује метаболизам и убрзава метаболизам. Скупина витамина групе Б на 100 г производа је 60% дневне вредности витамина ове групе за труднице. 
У њој се налази фолна киселина Обезбеђује правилно формирање нервног система фетуса и благотворно делује на психо-емоционално стање саме жене. Препоручена количина у исхрани труднице 100-150 грама дневно.
Као извор магнезијума, подржава не само нервни систем, већ и рад уринарног система труднице.
Важно је! Турска је идеалан производ за жене током лактације. Ово је посебно важно у првом месецу живота бебе. Кравље млеко је искључено из исхране жене током овог периода како би се избегла алергијска реакција бебе на њено присуство у исхрани мајке.
Када губите тежину
Исправно састављена исхрана нужно укључује животињске протеине. Неке од аминокиселина које су потребне телу налазе се само у месу и нису вештачки синтетизоване. Турска је лаког меса, тако да је одлична за дијеталну храну.
Када кувате, можете лако контролишите његове калорије:
- уклоњен садржај коже - калорија смањен за 1/3;
- коришћене дојке су се још више смањиле.
У исто вријеме храна не губи свој укус. Са ниским садржајем калорија, пуретина је извор корисних витамина и минерала. Никотинска киселина која се налази у њој контролише колестерол у крви и промовише разградњу постојећих колестерола и спречава стварање нових. За губљење тежине важно је да у овом месу нема угљених хидрата и врло ниског садржаја масти.
Цоокинг Апплицатион
Месо је веома популарно не само због својих великих предности, већ и због свог укуса. Производ можете кухати на разне начине: пржити, гулити, паре, пећи, кухати. Добро се слаже са било којим прилогом: поврћем, пастом или житарицама. Изузетна нутритивна вредност омогућава вам да је користите у храни за бебе и дијети за оне који пролазе кроз период рехабилитације након болести. 
Може се користити као састојак салата од меса, пуњења за пите, базе за бујон и у облику кобасица, кобасица, котлета и тако даље Турска се сервира са белим вином. Кремасти умаци добро раде за њу.
Да ли знате? Ћурећи су друга највећа птица након нојева. Маса мужјака је 35 кг.
Шта се кува у различитим земљама света?
Свака земља има своју кулинарску традицију, укључујући и припрему јела од пуретине.
Печена ћуретина за Божић кува се у многим земљама енглеског говорног подручја. Британци јој служе за Божић с украсом од поврћа. У САД - пуњена јабукама. 
Турска је главно јело захвалности, ау Америци је ова птица главни украс стола за Дан захвалности. Канађани служе живину за столом сос од брусница.
Сазнајте шта су бруснице добре и како се кува сос од бруснице за живину.
Колико треба кувати
Пре кувања месо се реже на делове дуж влакана. Након тога, производ се кува да би се задржала сочност током даљег кувања. При обради се уклања.
Различити делови трупа не кухају исто:
- филе - 30 минута;
- стопала - 60 мин.
Ако је ћуретина исечена на велике комаде, онда треба да кувају дуже (око сат времена). Ако током процеса кувања додајете 1 малу мркву, 1 лук и зачине у воду, онда ће кувано месо имати светлији и богатији укус. 
Кухање филеа за дјечју храну има бројне карактеристике: након кухања прве јухе 10 минута, исушује се и наставља кухати, пуњење меса новом количином воде. Ова процедура ће помоћи да се ослободите вишка масти и штетних материја.
Да ли знате? Гуске се сматрају најстаријом припитомљеном птицом. Турке су припитомили Индијанци Маја пре око 2 хиљаде година.
Шта је комбиновано
Код кувања, ћуретина се комбинује са готово сваком храном. Разлог за то је неутралност окуса. Када се кува месо, лук, мрква, бели лук, бибер, ловоров лист и целер се често додају. 
За пржење се користи класичан сет зачина: лук, бели лук, бибер. Приликом печења можете користити (поред лука, белог лука и бибера) коријандер, паприку, кумин, ђумбир, кардамон, анис.
Турско месо се комбинује и са састојцима као што су тимијан, ружмарин, мажуран, босиљак, оригано, зира, копар, першун, парадајз (чери парадајз), црвени лук, празилук, паприка, грашак, мед, лимун.
Цоокинг сецретс
У припреми различитих врста меса има своје тајне.
Маринирање и печење:
- Вријеме проведено у маринади - 2 дана. Након маринирања пуретина се пере тако да честице маринаде не кваре кожу приликом печења.
- Пре печења, ноге и крила се спрјечавају да би се спречило паљење.
- Почните одмах пре печења.
- У пећници се кува на температури од +180 степени.
Кухање:
- Пре врења потребно је прелити производ кипућом водом (то ће га учинити сочнијим).
- Птице кувајте заједно са коренима и зачинима - додаће укус и арому.
Фриинг:
- Кувани комади за салату благо порумени.
- Комади филета се пеку са свих страна 5-10 минута. Ноге се пеку на свакој страни 15 минута. Да би филе постао сочнији, након пржења може се кувати 10 минута у малој количини јухе или маринаде.
Како одабрати месо ћуретине приликом куповине
Највише укусно месо у младој ћуретини (3-4 месеца). Њена тежина у овој старости креће се од 5 до 10 кг. У свјеже пребијеном месу живине је чврсто и густо, кожа је глатка, лагана, не клизава. Труп већи од 20 кг може бити оштар, таква птица може бити веома стара. Њено месо ће остати тврд чак и након неколико сати кувања.
Види и: колико вагају ћуретина и одрасла ћурка.
Ако купите производ у супермаркету, обратите пажњу на рок трајања на паковању и отпорност меса на деформацију. Ако прстом притиснете свјежи труп, мјесто пресовања ће се исправити. На додир такво месо ће бити еластично. Али на оној која је била замрзнута и одмрзнута, удубљење са прста ће остати неколико пута. Једење таквог производа у храни је могуће, али укус и користи ће бити врло сумњиви.
Да ли знате? У КСИКС веку, чак и припитомљене ловне врсте птица: фазан, јаребица, припитомљене су људима.
Како чувати код куће
Купљени труп мора бити ускладиштен у замрзивачу. 
Постоји више правила о начину поступања са месом:
- Изнесени труп треба опрати и обрисати на суво извана и изнутра, замотати у фолију и тек након тога пресавити у замрзивач. Ако не намеравате да кувате цео труп, онда пре него што га ставите у замрзивач, боље је да га исечете на порције, а затим пакујете у фолију и пошаљете у замрзивач.
- Месо које је уклоњено из замрзивача треба отопити на собној температури најмање 1 сат. Ако замрзаване филете прерађујете врућом паром или водом, онда ће се при припреми јела показати да је тешко.
- Одлеђивање трупа помоћу кухињских уређаја, подешавање режима одмрзавања, а не загревање. Овај режим ће боље сачувати укус и витамине група Б и Ц, који се уништавају под утицајем високих температура.
Ко може да нашкоди
Турска припада прехрани и хипоалергеним врстама меса, тако да она нема контраиндикација. Проблеми могу настати ако је купљена трупла лошег квалитета, истекла. Треба водити рачуна да се људи који имају проблеме са бубрезима лече због протеина у месу. Код хипертензивних пацијената се не препоручује да се јако соље месо.
Туркеи Цоокиес Видео Рецепти
Цхристмас туркеи
Ћуретина са сосом од бруснице
Туркеи Меатбаллс
Цоокинг Туркеи: ревиевс
Ако сте дуго хтели да диверсификујете исхрану, онда почните да кувате ово здраво, нежно и нискокалорично месо. Његова редовна употреба ће ојачати имуни систем и побољшати опште стање организма. А изврсна јела ове птице привући ће све чланове породице и госте вашег дома.
