Узгој кунића је веома профитабилна индустрија, јер је њихова плодност већ постала предмет анегдота. Један кунић може дати до 30 зечева годишње. Трошковни дио се добро исплати, ау производњи користе не само месо, већ и изнутрице. Штавише, данас, захваљујући промоцији здравих животних стилова и другим достигнућима, многи људи су сазнали за праве користи од овог јединственог меса. Ускоро ће се месо кунића такмичити са најпопуларнијим месним производима - пилетином и говедином.
Калоријска и нутритивна вредност
Садржи 100 г зечјег меса 168 кцал. Месо се сматра дијететским и има мали садржај масти. За поређење - говедина има 270-330 кцал на 100 г 
Нутритивна вредност:
- протеини - 21,2 г;
- масти - 11 г;
- вода - 66.7 г
Нема угљених хидрата и дијеталних влакана. Неки системи исхране (на пример, Аткинсова дијета) само се фокусирају на ниски унос угљених хидрата. Однос БЗХУ у месу кунића је пропорција 1: 0,5: 0.
Равнотежа биолошки значајних елемената у 100 г производа (број и проценат норме):
витамини:
- А (ЕР) - 10 μг (1,1%);
- Б1 (тиамин) - 0.12 мг (8%);
- Б2 (рибофлавин) - 0,18 мг (10%);
- Б4 (холин) - 115.6 мг (23.1%);
- Б6 (пиридоксин) - 0,48 мг (24%);
- Б9 (фолна киселина) - 7,7 мцг (1,9%);
- Б12 (кобаламин) - 4.3 μг (143%);
- Ц - 0.8 мг (0.9%);
- Е (алфа токоферол, ТЕ) - 0,5 мг (3,3%);
- ПП (НЕ) - 11, 6 мг (58%);
- Ниацин, 6,2 мг;
макронутријенти:
- калијум К - 335 мг (13,4%);
- Калцијум Ца - 20 мг (2%);
- магнезијум Мг - 25 мг (6,3%);
- натријум На - 57 мг (4.4%);
- сумпор С - 225 мг (22,5%);
- фосфор Пх - 190 мг (23,8%);
- Цл Цл - 79.5 мг (3.5%);
елементи праћења:
- Фе гвожђе - 3,3 мг (18,3%);
- јод И - 5 μг (3,3%);
- кобалт Цо - 16.2 µг (162%);
- Цу бакар - 130 мцг (13%);
- флуор Ф - 73 µг (1,8%);
- Цр хром - 8,5 µг (17%);
- Зн Зн - 2,31 мг (19,3%).
Прочитајте и о саставу, користима и кулинарској употреби патке и бисерке.
Тасте
Месо кунића није само здрава него и укусна храна. Нежан и лак за припрему, постаје омиљен код оних који су га пробали барем једном. Боја меса је бела са ружичастим нијансама, танким костима и танким мишићним влакнима. 
Има мало холестерола и пуринских формација. Добро нахрањене животиње имају лагани слој масти, који само даје нежност месу.
Да ли знате? Уз добру негу, домаћи зец ће живети дуг живот - око 12 година. За разлику од његовог дивљег брата, који има очекивани животни вијек од само једне године.
Зашто је месо зеца корисно?
На основу равнотеже хранљивих материја, може се закључити да је месо кунића богато витаминским комплексом, као и микро и макро елементи.
Размотрите их детаљније.
- Колин је компонента лецитина и укључен је у синтезу јетре.
- Витамин Б6 подржава имуни систем, одговоран је за ексцитацију и инхибицију у централном нервном систему, за метаболизам масних једињења и полинуклеотида, за формирање црвених крвних зрнаца. Недостатак овог витамина изазива слаб апетит, анемију, а такође доводи до лошег стања коже.
- Витамин Б12 убрзава метаболизам. Заједно са фолатом (Б9) учествује у стварању крви.
- Витамин ПП је потребан за реакције оксидације и смањења метаболизма, његов недостатак прети поремећајима у гастроинтестиналном тракту и нервном систему.
- Фосфор је грађевинска цигла за зубе и кости. Штавише, регулише киселинско-базну равнотежу и учествује у енергетском метаболизму.
- Гвожђе је компонента ензима, преноси кисеоник. Недостатак може изазвати умор.
- Кобалт је саставни део витамина Б12 и активира метаболизам фолне киселине.
- Бакар је користан као компонента ензима укључених у метаболизам гвожђа. Такође доприноси обогаћивању ткива ткива кисеоником.
- Хром је одговоран за смањење гликемије (мање глукозе у крви).
- Цинк је укључен у формирање више од 300 ензима. Укључен је у синтезу масти, протеина и угљених хидрата.
Зечја маст се користи у медицинске сврхе, а не само споља. На пример, када се кашља, масти се трљају у груди, а код акутног бронхитиса се узима орално. За већи ефекат, маст се може мешати са медом: два дела масти по једном делу меда. Тако ће тело боље асимилирати производ. Али ако имате индивидуалну нетолеранцију према меду, онда је боље да се уздржите од тога.
Важно је! Ако сте апсолутно контраиндиковани месо, онда ће и зец морати да буде искључен из исхране.
Масноћа је такође антиалерген и користи се у козметичкој и фармацеутској индустрији - за производњу крема и масти за зацељивање рана.
Месо кунића захваљујући витамину Б12 је ефикасно антиоксидант. Благотворно делује на кожу и слузокожу, одржавајући их у добром стању.
Месо се лако пробавља без изазивања гнојних процеса у цревима, што се такође односи на несумњиве предности. Месо младе животиње има посебност недостајућих (не акумулирајућих) соли тешких метала и стронцијума-90, од којих се не може побећи, јер се налази у храни.
Совјетски чинчила, бијели див, калифорнијски, рекс, лептир, црно-смеђи и фландри сматрају се месним пасминама кунића.
Могу ли јести
Као дијететски производ, доктори често препоручују месо кунића да једе. Корисна је за дијете, децу, труднице, мајке за дојење и многе друге људе свих узраста. Код затајења бубрега, препоручује се да се обрати пажња на употребу јетра јетре. Људима који имају историју дијагнозе рака, корисно је користити зеца као производ који снижава ниво зрачења. 
На делу кардиоваскуларног система, месо кунића може се назвати производом који штити хипертензију и атеросклерозу.
Током трудноће
Женама које имају дете потребно је пуно хранљивих материја, нормализујући рад тела као целине. Овај ефекат даје месо кунића, па се уз говедину препоручује да га додате у исхрану трудница.
Дојење
Од меса зеца хипоалергена и лако сварљива, онда то неће наудити ни мајци која доји нити беби. Напротив, она ће обогатити растући организам витаминима и елементима који су корисни за раст и развој. Главна ствар - немојте претјерати. Без обзира колико је производ користан, све је потребно мјерити. Пратите бебину реакцију, и ако он нема индивидуалну нетолеранцију кроз млеко, то значи да ће ускоро месо кунића ући у храну један од првих.
Важно је! Месо кунића у ретким случајевима изазива неуроартричну дијатезу код деце млађе од годину дана. Пре него што га уведете у додатак, обавезно консултујте свог педијатра.
Када губите тежину
Нутриционисти воле месо кунића, јер нормализује метаболизам масти и када се правилно конзумира, заситило је тело без да доведе до гојазности. Такође, овај производ се носи са организацијом одговарајућег баланса хранљивих материја у људском телу. По количини протеина кунић је испред не само јагњетине и говедине, већ чак и свињетине, упркос чињеници да готово да и нема масти. А безначајна количина масти која може бити присутна у одраслом трупу је богата ријетком арахидонском киселином, корисном за тијело. 
Са дијабетесом
Пошто месо кунића регулише количину глукозе у крви, дијабетичари дефинитивно не би требало да одустану од овог вредног производа.
Са панкреатитисом, гастритисом
Месо кунића има благотворан ефекат на функционисање гастроинтестиналног тракта, препоручује се за чир на желуцу, разне болести црева, гастритис, болести јетре и бубрега и панкреатитис. Наравно, производ се мора кухати и конзумирати умјерено.
Гоут
Нека садржај азотних супстанци и није велик у зецу, али њихово присуство мора бити узето у обзир. Ове супстанце изазивају хиперурикемију, улазећи у људски организам. Тако се у зглобовима накупља киселина (мокраћна) која погоршава њихово стање и може изазвати артритис. Из тог разлога се пацијентима са гихтом не препоручује да користе зеца.
Научите како да забележите зеца и како се кожа облачи код куће.
Како се користи у кувању
Бело месо зечева заслужено припада гурманским производима, што утиче на његову вредност. Али, имајући у виду његове предности и предности у односу на остатак асортимана меса, имате само користи од куповине меса кунића и јела од кухања.
Шта можете кухати
Подјелом зечјег трупа, дијелове можете подијелити у категорије јела. На пример, предњи део ће бити одлична база за супе, а леђа су погодна за печење или печење.
Печени зец, зечје месне куглице и ћуфте, запечено зечје месо са сосом или у сопственом соку, зечје фрицассее, паприкаш са додатком разног поврћа, нежне пасте, маринада од зеца, зрази, цхопс - ово није комплетна листа јела овог јединственог меса. 
Шта је комбиновано
Месо кунића је јединствено по томе што се добро слаже са различитим производима (укључујући и друге врсте меса). Разноврсна јела дају простор сваком, најхрабријој кулинарској фантазији. Штавише, ни укус ни нутритивна вредност овог производа не губи се, димљени, сољени или конзервирани.
Да ли знате? Због нутритивних својстава мајчиног млека, мали зец удвостручује тежину у доби од 6 дана. На пример, свиња се носи са овим задатком само у старости од две недеље.
Верује се да је најбоље јело месо зеца у сосу. Комади пирјана у јагодастом сирупу или у мешавини кремастог белог лука. Укус је деликатан и префињен, сосови покрећу њежно месо и обогаћују његову палету укуса. 
У различитим културама, месо кунића је добило своје индивидуалне кулинарске карактеристике. Французи воле зечје гулаш с тартуфима, понекад додајући састојке за игру. Припремају и одличне пите од меса, пирјане у павлаци. 
Италијани знају да је са Провенце биљем и маслинама, зец посебно зачињен и укусан, у патити, увек се може пунити лисицама и пећи.
Прочитајте и о лисичарима: гдје се узгајају и како се сакупљају, љековита својства, смрзавање, кисељење за зиму.
Бугари, као прави присталице светлих укуса, припремају зеца са јабукама и орасима. Пољаци више воле грасту кору, тако да они конзервирају месо у сенфу, а затим га пеку у пећници. 
Зец се добро слаже са свим врстама бибера (црне, црвене, беле) и његових мешавина. Уз њега можете додати ђумбир, ружмарин, босиљак, целер, маслине и, наравно, бели лук. Сви ови зачини дају месу посебан укус, па се немојте плашити експериментисања. 
Цоокинг сецретс
- Неке кухарице препоручују намакање меса пре кувања 6 или чак 12 сати. Намакање се врши у хладној води, мијењајући га у то вријеме неколико пута.
- Ако је месо сецкано, а не помијешано у млинцу за месо, посуда ће бити мекша. Ролне или котлети од мљевеног зечјег меса често постају прави украс свечаног стола.
- Зец са укусом наранџе или манга је такође савршен за свечани оброк.
- Ојачајте укус зеца, можете користити маринаду. Намочите месо у винском сирћету, у соку зрелог лимуна, коначно, само у вину. Сочне ноте могу се постићи намакањем у ракији или ракији (не дуже од четврт сата).
- Чак је и мала количина масти из трупа боље уклонити. То је корисно касније, на пример, у припреми јела од поврћа или за пржење кромпира.
- Ако желите да уз помоћ зеца побољшате укус другог меса (свињетина, јагњетина), не заборавите да оставите упареног зеца да лежи на хладном месту око десет сати, а тек онда наставите са кувањем.
Како одабрати приликом куповине
Највреднија је млада животиња од три до пет месеци. Труп зеца тежине преко 1,5 кг већ изазива забринутост да животиња није сувише стара и да месо неће бити тешко.
Месо треба да буде светло, благо ружичасто или чак бледо ружичасто. Што је богатији, то је старији зец. Избегавајте модрице од зеца и сломљене кости.
Важно је! Не купуј сиво месо. Ово је сигуран знак неминовног распадања.
Постоји пракса да се труп кунића продаје са једном крзном (са кожом) шапом или репом. То је био случај од када су се обичне мачке продавале на тржишту под кринком зеца.
На тржишту, санитарна служба прати квалитет производа, тако да обратите пажњу на то да ли постоји одговарајући печат на трупу. Не би требало да буде мириса, свеже месо зеца мирише на ништа, када се притисне еластично. 
Како чувати код куће
Најбоље је припремити месо кунића одмах након кратког хлађења. У хладњаку на температури од нула до два степена, месо ће задржати свежину 4 дана. Ако сте и даље узимали производ у резерву и замрзнули, онда га не држите дуже од шест месеци - кувајте и једите.
Сазнајте више о узгоју кунића: храњењу (каква се трава једе, жетву сена, зимски оброк); болест зеца; нега током периода молирања; израду кавеза, шупа и хранилица; украсне, крзнене и слабашне пасмине зечева.
Када је боље одустати
Аминокиселине са којима је месо кунића толико богато чине околину тела киселијом. Чињеница је да се у цревима трансформишу у цијановодоничну киселину. Код неких болести гастроинтестиналног тракта, ова чињеница се мора узети у обзир. Горе је речено о пуринским базама и њиховом утицају - правилна висока потрошња меса кунића може да доведе до развоја артритис или гихт.
Ништа више се не може рећи за месо кунића, ово месо је укусно и здраво, кува се чак и за малу децу.
Видео рецепти
Фрицассее
Парфаит
Зец у кремастом сосу од сенфа
Раббит стев
Месо кунића: рецензије
Деним
Прије кувања, потопити зеца 3-4 сата у води или млијеку ... Пржити зечеве комаде у биљном уљу, бибер, сол, ставити у лонац, посути печеним луком, залити ниским удјелом киселог врхња и ставити у загријану пећницу, пирјати 1 сат ...
1 средњи зец, 2 кашике. кашичица сенфа, 1/2 шоље белог вина, 4 кашике. кашике креме, со, бибер, зачине по жељи
Зец се реже на 3 дела. Пресавијте у посуду за печење. Улијте вино, со, бибер, проширите сенфом. Сипајте врхње на врх. Затвори са фолијом. Ставите у рерну на 220 ° Ц 40 минута, уклоните фолију, оставите зеца у рерни док не постане златно браон.
Само у вашим рукама бринете о сопственом здрављу, зато немојте себи ускратити праве производе. Нека месо кунића не буде редован гост за вашим столом, али то није потребно. Главна ствар - барем понекад га укључити у прехрани за одржавање равнотеже храњивих твари у тијелу.
