У зимском периоду, свеже поврће нагло расте, а телесна потреба за влакнима и здравим елементима не нестаје. Очување долази на спас. Банке које се љети и рано јесени увијају извлаче се из просторија, мезанина и подрума и стављају на стол. Поред традиционалних краставаца и парадајза, има смисла припремити и кавијар од скуасх. У зависности од додатих зачина, игра се са различитим нијансама укуса, а такође уноси у исхрану и корисне супстанце као што су натријум, фосфор и гвожђе.
Карактеристике избора производа за рецепт
Да бисте припремили укусан производ савршене конзистенције, потребно је, пре свега, да се побринете за избор састојака. Главне су поврће. 
Они имају одређене захтеве:
- тиквице - сочне, не превише тврде коже, нису старе (тј. без семена);
Да ли знате? Тиквице су заправо врста бундеве, а његова домовина је Централна Америка.
- парадајз - велики, зрели, меки;
- лук - без перја, ни на који начин није иструнуо;
- шаргарепе је боље узети велике, глатке, тако да је лакше очистити и исећи.
Како направити кавијар за скуасх за зиму: рецепт са фотографијама
Овдје представљамо класичан рецепт, који је у исто вријеме тако једноставан да га може носити и почетник домаћица. Сет производа и опреме је најосновнији, редослед кувања је веома једноставан, али се испоставља да је прави укус.
Кабачков кавијар за зиму: видео
Шта вам је потребно у кухињи: апарати и прибор
Све што вам је потребно, највероватније, и тако имате у кухињи (или је лако купити):
- лименке (4 комада на 750 г);
- заптивне маске (4 комада);
- резна плоча;
- нож;
- котао са поклопцем (може се заменити са дубоком тигањем или тигањом са дебелим дном и зидовима);
- дрвену лопатицу или кашику на дугом штапу;
- блендер (ако није, млинац ће радити).
Научите како још можете припремити тиквице за зиму, како направити џем од тиквица с лимуном, како маринирати, како се правилно замрзнути, како се осушити, како кухати корејску салату од тиквица, џем од тиквица с наранчама.
Потребни састојци
Производи које требате:
- 2 кг тиквица;
- 1 кг шаргарепе и лука;
- 2 махуне зелене горке паприке;
- 150 грама парадајз пасте;
- 200 г сунцокретовог уља;
- кашичица есенције сирћета (70%) или 50 мл сирћета 9%;
- 1/4 литре воде;
- 2 кашике. л соли;
- 4 кашике. л шећер
Важно је! Количина воде зависи од коначне конзистенције производа. Ако желите дебљи кавијар, узмите не 250, већ 200 мл.
Процес кухања корак по корак
Кавијар се припрема на следећи начин:
- Непосредно пред процес, посуде се исперите и стерилизујте.
- Поврће се пере и љуби.
- Одрежите мркву на мале коцкице.
- Улијте уље у котао, загрејте га.
- Сипајте мркву.
- Додајте воду, со, шећер.
- Добро промешајте, покријте поклопцем.
- Сачекајте да прокључа.
- Након кључања кувајте 10 минута (такође покривен поклопцем).
- У то време исеците тиквице и црни лук малим коцкама.
- Пеперите семе и исеците га мање од осталог поврћа.
- Сипајте све нарезане у котао и помешајте док не постане глатко.
- Затворите поклопац и прокључајте.
- Кухајте у котлу док не омекша (око 20 минута).
- Сипати пасту од парадајза, мешати.
- Угасите 10 минута (истовремено отворите поклопац).
- Додајте сирћетну киселину (или сирће), помешајте.
- Уклони из топлоте.
- Смрвити у блендеру док не постане глатко.
- Поново запалите, сачекајте да прокључа.
- Ставите у тегле, покриваче.
Да ли знате? Редовита конзумација кавијара за скуасх побољшава мотилитет црева и спречава затвор.
Како диверсификовати кавијар од тиквица
Ако је стандардни рецепт досадан, можете га диверзификовати. Најлакши начин да то урадите је додавање оригиналних зачина или додатних састојака. У наставку су три рецепта за кување, у којима мање измене у рецепту дозвољавају да јело игра нове боје.
Додамо патлиџане
Требаће нам:
- 250-300 г парадајза;
- 400 г тиквица;
- 700 г патлиџана;
- 350 г шаргарепе;
- 300 грама паприке;
- 150-170 мл биљног уља (пожељно маслиново уље);
- 4 велики каранфилић чешњака;
- 450-500 г лука;
- 4 ловора;
- 20 г соли;
- 5 г мљевеног папра.
Научите како припремити укусне патлиџане за зиму, како осушити патлиџане, како скухати кавијар од патлиџана, како се замрзнути.
Процес кувања:
- Оперите и очистите све поврће.
- Лук танко нарежите на траке.
- Нарежите мркву на врло мале коцкице или их нарежите на крупнију рану.
- Црвени бибер исећи на мале коцкице.
- Загрејте котао / тигањ / таву на ватри.
- Сипајте маслацем, сачекајте док не заври.
- Сипајте поврће, помешајте.
- Поставите снагу плоче на просјечну вриједност.
- Пржити, без покривања поклопцем, док се поврће не омекша. Лук би требао бити готово транспарентан.
- Сквош и патлиџани нарезани на пола прстена. Ако је тиквица велика, прережите кожу, није потребно да је уклоните из патлиџана.
- Одрежите парадајз на коцкице.
- Сипајте у таву, додајте мало уља, затворите поклопац.
- Кухајте на лаганој ватри око сат времена.
- Пола сата пре уклањања из топлоте додати ољуштени и исецкани бели лук, ловоров лист, со и бибер.
- Извадите из ватре, уклоните ловоров лист.
- Додајте хомогеност у блендер и уваљајте у тегле (опционално).
Кавијар од скуасх са парадајзом
Требаће нам:
- 2 кг парадајза;
- 1 кг тиквица;
- 150 г црвеног лука (могуће је и уобичајено, али са црвеним је укусније);
- 100 г шећера;
- 25 мл сирћета 6%;
- 50 г соли;
- 85-125 мл уља (могуће сунцокрета, али са маслином је укусније);
- 3-4 ловора.
Сазнајте шта можете да направите од парадајза, како да направите џем од парадајза, како да се замрзнете, парадајз у сопственом соку, како се укисељују, парадајз у желатини, сунчани парадајз.
Процес кувања:
- Опрати поврће, огулити и сјеменке, исећи на коцкице.
- Прескочите их кроз машину за млевење меса или млевено у блендеру, добро промијешајте.
- Загрејте котао, сипајте уље.
- Прелијте пире од поврћа у котао, додајте сирће, шећер, со и ловоров лист.
- Кухајте на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајте.
- Раширите се на банке.
Поховани кавијар са белим луком
Требаће нам:
- 3 кг тиквица;
- 1 кг шаргарепе и лука;
- 3 кашике. л парадајз пасте и сирће;
- 1 тбсп. л шећер;
- со, биљке, биљно уље - зависно од жељених нијанси укуса;
- бели лук - 5-10 каранфилића, у зависности од жељене оштрине.
Процес кувања:
- Оперите и очистите поврће.
- Рез: лук - пола прстенова, тиквице - малим коцкама, мрква - нарибана.
- Загрејте таву, сипајте уље.
- Сипајте тиквице, пржите док не добијете мекоћу, одложите у посебну посуду.
- Пржите лук и шаргарепу док не добијете златно смеђу боју.
- Сачекајте док се поврће не охлади, промијешајте у блендеру.
- Мељити чешњак и зеленило.
- Попеците поврће у тигању 40 минута на лаганој ватри, повремено мешајте.
- У њих додајте со, шећер, бели лук, зеље, сирће.
- Кухајте 10 минута, промешајте неколико пута.
- Окупите се у банкама.
Услови и услови складиштења празних
Домаћи кавијар се чува највише 12 месеци, у зависности од врсте конзервације:
- у стерилисаним лименкама - на температури не вишој од +20 ° Ц;
- у нестерилизираном - не више од +10 ° Ц на тамном мјесту.
Продавница ће остати 2 године на температури до +20 ° Ц. Отворени производ треба чувати у фрижидеру у стакленој, затвореној посуди. Сторе - не више од 3 дана, кући - не више од недељу дана.
Важно је! Ако је производ постао киселкаст или прекривен калупом, одбаците цео садржај тегле у потпуности - не уклањајући горњи слој, нити кључање јаја неће сачувати.
Како сервирати кавијар
Кавијар за сквош је добар и за благдански стол и само за доручак, ручак или вечеру. Најлакши начин да се сервира - са хлебом или тостом / крутонама. Иако ће ова комбинација бити тешка за желудац, тако је и најпогоднија за прву половину дана. 
Чак се и кавијар комбинује са житарицама (хељда, јечам). Међутим, месо ће дати посебан укус.
Као што можете видјети, кавијар од тиквица се лако припрема, осим што је много мање муке него са истим кисели краставцима, а ту су и бројне предности и задовољства. Кухајте, експериментишите са опцијама рецепта и уживајте у оброку!
