Свако ко не разуме печурке, ограничен је на њихову куповину у супермаркету. На крају крајева, шампињони и шампињони, узгојени под вештачким сунцем, изазивају више самопоуздања него непознати природни поклони. Али прави берачи гљива неће бити у стању да се задовоље укусом воћа, а не мирисом игала и не опере се у јутарњим росама. Да, и ускратите себи шетњу шуме на јасан слободан дан је веома тешко. Зато погледајмо ближе вањске знакове популарних јестивих гљива у нашем региону.
Главне карактеристике јестивих гљива
Све биолошке и еколошке разноврсности гљивица планетарних скала је једноставно немогуће досећи. Ово је једна од највећих специфичних група живих организама, која је постала саставни дио копнених и водених екосистема. Савремени научници знају многе врсте краљевства гљива, али данас не постоји тачан број у било којем научном извору. У различитим литературама број врста гљива варира од 100 хиљада до 1,5 милиона. Карактеристично је да је свака врста подељена на класе, редове, и такође има хиљаде генеричких имена и синонима. Дакле, губљење овде је исто тако лако као у шуми.
Да ли знате? Најнеобичнија гљива у свету, савременици, сматрају плазмодијум, који расте у централној Русији. Ово створење природе може да хода. Истина, креће се брзином од 1 метар у неколико дана.Јестиве гљиве се сматрају оним јединицама које су дозвољене за конзумацију и не носе никакав ризик за здравље људи. Они се од отровних шумских плодова разликују по структури хименофора, боји и облику воћног тела, као и по мирису и укусу. Њихова особеност је висока гастрономска својства. Није ни чудо да међу берачима гљива постоје паралелна имена печурака - "поврће месо" и "шумска веверица".
Упознајте јестиве врсте гљива.Научно је доказано да су такви дарови природе богати:
- протеини;
- амино киселине;
- микоза и гликоген (специфични гљивични шећер);
- калијум;
- фосфор;
- сумпор;
- магнезијум;
- натријум;
- калцијум;
- хлор;
- витамини (А, Ц, ПП, Д, цела група Б);
- ензими (представљени амилазом, лактазом, оксидазом, зимазом, протеазом, цитазом, који су од посебног значаја јер побољшавају апсорпцију хране).
Због своје хранљиве вредности, многе врсте печурака се такмиче са традиционалним украјинским столом за кромпир, поврће и воће. Њихов значајан недостатак је слабо пробављива љуска тијела гљива. Зато се воће које се суши и меље у прах донесе највећу корист људском телу.Да ли знате? Од читавог краљевства гљива, печурка Цхориоацтис геастер се сматра најрјеђим примјерком, што значи "враг цигара". Налази се у изолованим случајевима само у централним зонама Тексаса и на неким од острва у Јапану. Јединствена карактеристика овог природног чуда је специфична звиждаљка, која се чује када гљива ослободи споре..Према карактеристикама хране печурки, совјетски научници поделили су јестиву групу на 4 врсте:
- Печурке, печурке и печурке.
- Воћни печурке, печурке од јасена, дубовики, уљари, таласи, бела трава и шампињони.
- Мокховиков, валуи, руссула, лисичарке, морелс и јесенски агарици.
- Рјадовки, кишни огртачи и друге мало познате, ретко прикупљене инстанце.
Данас се ова класификација сматра помало застарјелом. Савремени ботаничари се слажу да је подела печурака на категорије хране неефикасна и да је појединачни опис сваке врсте дат у научној литератури.Биће занимљиво научити како разликовати бледу печурку и отровне гљиве које расту на дрвећу, од јестивих таласа и вргања.Почетни берачи гљива треба да науче златно правило "мирног лова": једна отровна гљива може уништити све шумске трофеје у корпи. Стога, ако пронађете нејестиви плод међу убраним усјевом, пошаљите сав садржај у смеће без жаљења. На крају крајева, ризици тровања нису укључени у било које поређење са утрошеним временом и радом.
Јестиве гљиве: фотографије и имена
Од свих разноврсних јестивих гљива које су познате човечанству, избројано је само неколико хиљада. Истовремено, лавовски дио њих отишао је представницима меснатих микромицета. Размотрите најпопуларније типове.
Да ли знате? Прави гиганти гљива су Американци пронашли 1985. године у државама Висцонсин и Орегон. Први налаз импресиониран је тежином од 140 фунти, а други - површином мицеле, која је заузела око хиљаду хектара.
Бела гљива
У ботаничкој литератури овај шумски трофеј се назива вргањ или цеп (Болетус едулис). У свакодневном животу назива се Правдивтсев, Дубровник, Схцхирик и Белас. 
Сорта припада роду Болетов и сматра се најбољом од свих познатих јестивих гљива. У Украјини то није неуобичајено и јавља се у периоду од почетка љета до средине јесени у листопадним и црногоричним шумама. Често се печурке могу наћи испод бреза, храста, граба, лешника, јеле и борова.
Упознајте се са таквим печуркама као што су: сотонска гљива, свиња и морел.Карактеристично је да се могу наћи и здепасти узорци са малим шеширом и разлапистје, у којима је нога четири пута мања од горњег дела. Класичне варијације вргања су:
- шешир пречника од 3 до 20 цм, хемисферичан, конвексан облик смеђе боје са задимљеним или црвенкастим нијансама (боја капице у великој мери зависи од места раста гљивице: под боровима је љубичасто-браон, испод храстова - кестен или маслинасто-зелена, а испод бреза - светло браон);
- нога дужине 4 до 15 цм са запремином од 2 до 6 цм у облику клуба, крем боје са сивкастом или смеђом нијансом;
- решетка беле боје на горњем делу ноге;
- пулпа је густа, сочна-месната, бела, која се не мијења при резању;
- споре вретенасте жућкасто-маслинасте боје, величине око 15-18 микрона;
- цевасти слој светлих и зеленкастих тонова (у зависности од старости гљивице), који се лако одваја од капице;
- мирис на резу је пријатан.
Важно је! Боровик се често брка са горчином. То су нејестиве гљиве, које се разликују ружичастим спорама, црном мрежицом на стабљици и горком месу.
Важно је напоменути да се праве бијеле гљиве, кора из капе никада не уклањају. У Украјини, индустријска жетва ових шумских трофеја врши се само у Карпатском региону иу Полесији. Погодни су за свјежу потрошњу, сушење, конзервирање, сољење, кисељење. Традиционална медицина саветује увођење Беласа у исхрану са ангином, туберкулозом, озеблинама, губитком снаге и анемијом.Волф
Ови трофеји се сматрају условно јестивим. Једе их само становници сјеверних дијелова свијета, а Европљани их не препознају за храну. Ботаничари ове гљиве називају Лацтариус торминосус, а бераче гљива - калусне гљиве, бујоне и рубеоле. Они представљају породицу породице Сиераезхков из Млецхника, су розе и беле.
Научите како да сушите буковаче, лисичине лисичарке, смрзнуте печурке, дивље гљиве, лисичарке, буковаче и беле печурке.Ружичасти таласи су својствени:
- поклопац пречника од 4 до 12 цм, са дубоким удубљењем у средини и конвексним, длакавим ивицама, бледо ружичасте или сивкасте нијансе, који при додиру потамни;
- висина ногу од око 3-6 цм, пречника од 1 до 2 цм, цилиндричног облика, јаке и еластичне структуре са специфичним длаком на бледоружичастој површини;
- креме или беле споре;
- плоче су честе и уске, које су увек испреплетане са средњим мембранама;
- месо је густо и тврдо, бијеле боје, не мијења се приликом резања, а одликује се обилним, пикантним укусом, соковима.
Важно је! Сакупљачи гљива треба да примећују да је ветровитост карактеристична по варијабилности, која зависи од њиховог узраста. На пример, капе могу да промене боју са жуто-наранџасте на светло зелену, а плоче - од ружичасте до жуте.Бели таласи су различити:
- поклопац пречника од 4 до 8 цм са белом густо длаком кожом (у старијим примерцима површина је глаткија и жута);
- висина ногу од 2 до 4 цм са запремином до 2 цм, цилиндричног облика са ниском длакавошћу, густом структуром и једноличном бојом;
- месо је благо мирисно, беле боје, са густом али крхком структуром;
- споре беле или крем боје;
- плоче су уске и честе;
- млечни бели сок, који се не мијења у интеракцији с кисиком и карактеризира га багрем.
Вукови најчешће расту у групама испод бреза, на рубовима шума, ретко у црногоричним шумама. Сакупите их од почетка августа до средине јесени. Свако кување захтева темељито намакање и бланширање. Ове гљиве се користе за конзервирање, сушење, сољење.Важно је! Лако је разликовати јестиве валове од других гљива гљивица длакавошћу на капици.Али у другој верзији, месо постаје смеђе боје, што не изгледа естетски. Сирови узорци су токсични, могу изазвати поремећаје пробавног тракта и иритацију слузокоже. У облику соли, дозвољено да се конзумира не раније од једног сата након сољења.
Лоад
Ова врста представља и породицу Срејахкових Млечникових. У научним изворима, гљива је означена као Лацтариус ресимус, ау свакодневном животу се назива правим плодом. 
Споља, ову гљиву карактеришу:
- поклопац пречника од 5 до 20 цм у облику левка са јако увученим унутрашњим ивицама, са влажном кожом слузнице млечне или жућкасте боје;
- нога до 7 цм запремине до 5 цм, цилиндрична, жућкаста, са глатком површином и унутрашњом шупљином;
- пулпа чврста бела са специфичним мирисом воћа;
- споре жуте боје;
- плоче су честе и широке, бијело-жуте;
- млечни сок је каустичан према укусу, беле боје, који се на местима кришке мења у прљаво жуто.
Важно је! Мобилност се одликује варијабилношћу: старе гљиве постају шупље у унутрашњости, њихове плоче постају жуте, а смеђа мрља може се појавити на капици.
Цхантерелле
Ова светла гљива са осебујним обликом налази се на поштанским маркама Румуније, Молдавије, Белорусије. Ова лисичарка (Цантхареллус цибариус) представља роду Цантарелова. 
Многи ће је препознати по:
- поклопац - пречника од 2,5 до 5 цм, који се одликује асиметричним избочинама на рубовима и леукеом у средини, жутом бојом и глаткоћом површине;
- нога - кратка (до 4 цм висока), глатка и чврста, идентична у боји са капом;
- спорови - њихове величине не прелазе 9,5 микрона;
- плоче - уске, пресавијене, свијетло жуте боје;
- пулпа - различите густине и еластичности, беле или благо жућкасте боје, пријатне ароме и укуса.
Важно је! Прави лисичари су често збуњени са својим близанцима. Стога, приликом жетве потребно је обратити посебну пажњу на боју пулпе трофеја. У псевдолисицхек је жуто-наранџаста или бледо ружичаста.У овом случају, имајте на уму да на рубовима шума ове врсте није. Код кувања, лисичарке се обично конзумирају свеже, укисељене, сољене и сушене. Одликује их специфична арома и укус. Стручњаци наводе да ова сорта надмашује све гљиве познате човјечанству по саставу каротена, али се не препоручује у великим количинама јер је тешко пробављива у тијелу.
Оистер
У научној литератури, печурке острига се паралелно називају печурке (Плеуротус остреату) и припадају месоједним врстама. Чињеница је да су њихове споре способне парализовати и пробавити нематоде који живе у земљишту. На овај начин, тело компензује своје потребе за азотом. Поред тога, врста се сматра дрво-деструктивном, јер расте у групама на пањевима и трупама ослабљених живих биљака, као и на мртвом дрвету. 
Гљиве каменица најчешће се могу наћи на храстовима, брезама, јасенима, врбама и јесенима. По правилу, то су дебели гроздови од 30 или више комада који расту заједно у подножју и формирају вишеслојне израслине. Лако је препознати печурке од следећих карактеристика:
- шешир у пречнику достиже око 5-30 цм, врло меснат, заобљеног ушног облика са таласастим ивицама (млади примерци имају конвексност, ау одраслој доби равна), глатка сјајна површина и нестабилна осебујна тоналност која се граничи са пепељастим, љубичасто-смеђим и изблиједјеле прљаве жуте нијансе;
- мицелијски плак је присутан само на кожи гљива које расту у влажној средини;
- нога до 5 цм дуга и 0.8-3 цм дебела, понекад готово непримјетна, густа, цилиндрична структура;
- плоче су танке, до 15 мм широке, имају краткоспојнике близу ногу, њихова боја варира од бијеле до жуто-сиве;
- споре су глатке, безбојне, издужене, величине до 13 микрона;
- пулпа са годинама постаје еластичнија и губи сочност, влакнаста, не мирише, има окус аниса.
Да ли знате? Украјински мицелиј из Волина - Нина Данилиук - 2000. године успио је пронаћи дивовског вргањ, који се није уклапао у канту и тежио је око 3 кг. Нога му је достигла 40 цм, а обим капа 94 цм.Због чињенице да је карактеристична крутост старе буковаче, за храну су погодне само младе гљиве, чије капе не прелазе 10 цм у пречнику. У овом случају, ноге се уклањају на свим трофејима. Сезона пролећног лова почиње у септембру и траје до Нове године, под повољним временским условима. Ова разноликост у нашим географским ширинама се не може мешати ни са чим, али за Аустралијанце постоји ризик од стављања отровног омфалота у кошару.
Гарланд
Медени агари су национални назив одређене групе гљива које расту на живом или мртвом дрвету. Припадају разним породицама и родовима, а разликују се иу преференцијама за животне услове. 
Јесенске печурке најчешће се користе у прехрамбене сврхе. (Армиллариа меллеа), које су породица Физалацриа. Према различитим проценама научника, они се квалификују као условно јестиви или генерално нејестиви. На пример, међу западним гурманима, бацања нису тражена и сматрају се производом мале вредности. А у Источној Европи - ово је један од омиљених трофеја берача гљива.
Важно је! Недовољно печене гљиве узрокују алергијску реакцију и озбиљне поремећаје у исхрани код људи..Печурке се лако препознају по спољним знацима. Они имају:
- Пречник у пречнику се развија до 10 цм, карактерише га избочина у младој доби и раван у зрелој, има глатку површину и зеленкасто-маслинасту боју;
- стабљика је чврста, жуто-браон, дужине од 8 до 10 цм, запремине 2 цм, са малим љускастим љускама;
- плоче су танке, беле боје крем боје, са годинама тамније до ружичасто-смеђе нијансе;
- беле споре, величине до 6 микрона, имају облик широке елипсе;
- месо је бело, сочно, пријатне ароме и укуса, густе и меснате на капама, и на стабљици је влакнасто и грубо.
Обожавају преостало дрво од брезе, бријеста, храста, бора, јохе и јасенке. У посебно плодним годинама бележи се ноћни сјај пањева, који се емитује групним изданцима отворених гнезда. За хранљиве сврхе, плодови се соле, укисељују, прже, кувају и суше.Важно је! Приликом брања печурки, пазите. Боја њихове капице зависи од земље у којој расту. На пример, они примерци који се појављују на тополама, дудовини и багрему одликују се медено-жутим тоновима, они који се узгајају од базге су тамносиви, од црногоричних култура пурпурно-браон, а од храста браон. Често је јестиво бацање збуњено са лажним. Дакле, у корпи морате ставити само оне плодове који имају прстен на нози.
Мокховик
Већина сакупљача гљива преферира зелени вргањ (Ксероцомус субтоментосус), који је најчешћи њихов тип. Неки штребери их упишу у вргањ. 
Ови плодови су својствени:
- чеп са максималним пречником од 16 цм, избочина у облику јастука, баршунаста површина и задимљена маслина;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Да ли знате? Иако се мухарица сматра веома отровним, али токсичне супстанце у њима су много мање него у бледој печурки. На пример, да бисте добили смртоносну концентрацију отрова од гљива, морате јести 4 кг аманита. И једна крастача је довољна да отрује 4 особе..
Оилер
Међу јестивим сортама болета, популарни су бијели, мочварни, жути, Боллински, аришни. У нашим географским ширинама, последња варијација је веома популарна. 
Карактерише га:
- капица до 15 цм у пречнику, конвексног облика, са голом, лепљивом површином лимун жуте или засићене жуто-наранџасте боје;
- стабљике до 12 цм висине и 3 цм широке, клупасте, са зрнасто-мрежастим фрагментима на врху, као и прстен, његова боја тачно одговара тоналитету капе;
- споре су глатке, бледо жуте, елиптичног облика, величине до 10 микрона;
- месо је жуто са лимуном, испод коже је браонкасто, меко, сочно са тврдим влакнима, у старим печуркама делови постају мало ружичасти.
Да ли знате? Тартуфи се сматрају најскупљим гљивама на свету. У Француској, цена по килограму ове деликатесе никада не пада испод 2 хиљаде евра.
Болетус
У људима се ова гљива назива и Черноголовик и Березовик. У ботаничкој литератури се назива Леццинум сцабрум и представља род Обабок. 
Препознају га по:
- шешир са специфичном бојом, који варира од беле до сиво-црне;
- дршка у облику дугмета, са дугуљастим тамним и светлим љускама;
- пулпа бијеле боје, која се не мијења у контакту с кисиком.
Руссула
Представља породицу Сироезхков и наплаћује око педесет врста. Већина њих се сматра јестивом. Неке сорте имају горак укус, који се губи уз пажљиво претходно намакање и кухање шумских поклона. 
Од цијелог краљевства гљива истиче се руссула:
- са сферичном или испруженом главом (у неким примерцима може бити у облику левка), са замотаним ребрастим ивицама и са сувом кожом различите боје;
- нога је цилиндричног облика, шупље или густе структуре, бијеле или обојене;
- плоче су честе, ломљиве, жућкасте;
- споре белих и тамно жутих тонова;
- пулпа је спужваста и врло крхка, бела код младих гљива и тамна, а црвена у старим.
Важно је! Руссулае са жарећом испеченом пулпом су отровне. Мали комад сировог воћа може изазвати тешку иритацију слузокоже, повраћање и вртоглавицу..
Болетус
Плод ових представника рода Обабок почиње почетком лета и траје до средине септембра. Најчешће се јављају на влажним подручјима под сјеновитим стаблима. Ријетко се такав трофеј може наћи у црногоричним шумама. Аспенске печурке су популарне у Русији, Естонији, Летонији, Белорусији, Западној Европи и Северној Америци. 
Знаци овог шумског воћа су:
- поклопац хемисферичног облика, са обимом до 25 цм, са голом или вунастом бело-ружичастом површином (понекад има узорака са смеђим, плавичастим и зеленкастим тоновима коже);
- кљунасто стабло, високо, бијело са смеђе-сивим љускама које се појављују током времена;
- бровн спорес;
- цевасти слој је бело-жут или сиво-браон;
- месо је сочно и меснато, бело или жуто, понекад плаво-зелено, када је у контакту са кисеоником врло брзо постаје плавкаста нијанса, након чега постаје црна (у нози постаје љубичаста).
Да ли знате? Знанствено је доказано да су гљиве постојале пре 400 милиона година. То значи да су се појавили пред диносаурусима. Попут папрати, ови дарови природе били су међу најстаријим становницима планете. Штавише, њихови спорови били су у стању да се прилагоде новим условима миленијумима, до сада задржавајући све древне врсте.
Редхеад
Ови јестиви чланови рода Сирхорацхес освојили су све бераче гљива својим специфичним укусом. У свакодневном животу, они се зову читања или црвенокоси, ау научној литератури - Лацтариус делициосус. 
За жетву треба послати од августа до октобра. Често се ови трофеји налазе у влажним шумским подручјима. У Украјини, ово је Полесие и Прикарпатие. Знакови гљива су:
- поклопац пречника од 3 до 12 цм, леуциформни облик, лепљив на додир, сиво-наранџасте боје, са јасним концентричним пругама;
- плоче су дубоко наранџасте, почињу да постају зелене када се додирну;
- брадавасте споре, до 7 микрона;
- стабљика је веома густа, боја одговара поклопцу са прецизношћу, достиже дужину до 7 цм, а запремином до 2,5 цм постаје празна са годинама;
- месо је жуто у капици и бело у нози, у интеракцији са кисеоником, сечена места постају зелена;
- Млечни сок је љубичасто-наранџасти (након неколико сати постаје прљаво-зелен), има пријатан мирис и укус.
Да ли знате? Природна антибиотска млечна киселина.
Шампињон
У Француској се гљиве зову апсолутно све гљиве. Стога лингвисти мисле да је словенско име целог рода организама из породице Агариков француско порекло. 
Шампињони имају:
- капа је масивна и густа, полусферног облика, која с годинама постаје равна, бијела или тамно смеђа, промјера до 20 цм;
- плоче су на почетку бијеле, које с годинама сиве;
- нога до 5 цм висока, густа, у облику клуба, увек има једноструки или двослојни прстен;
- месо, које је различитих нијанси беле боје, када је изложено кисеонику, постаје жуто-црвено, сочно, са израженим мирисом гљива.
Важно је! Сакупљајући шампињоне, обратите пажњу на њихове тањире. То је једина битна особина по којој се могу разликовати од отровних представника Аманитске породице. У потоњем, овај део остаје увек бела или лимун током живота..У природи евроазијског континента постоји мала врста разноликости таквих трофеја. Сакупљачи гљива треба да се чувају само од жутог (Агарицус кантходермус) и шароликог (Агарицус мелеагрис) шампињона. Сви остали типови су нетоксични. Чак се и масовно узгајају у индустријским размерама.
Труффле
Споља, ови плодови су веома неатрактивни, али по свом укусу, сматрају се драгоценом посластицом. У свакодневном животу тартуфи се називају "земљано срце", јер се могу налазити под земљом на дубини од пола метра. А ово су "црни дијаманти кувања". Ботаничари укључују тартуфе у посебан род тоболчара са подземним меснатим и сочним воћним телом. У кухињи се највише цијене италијански, перигордски и зимски погледи. 
Расту углавном у храстовим и буковим шумама јужне Француске и сјеверне Италије. У Европи за "тихи лов" користе се посебно обучени пси и свиње. Искусним сакупљачима гљива саветује се да обрате пажњу на муве - на местима где се ројевају, под лишћем ће сигурно бити земљано срце.
Препознати највреднији плод може бити на таквим основама:
- воћно тело слично кромпиру, пречника од 2,5 до 8 цм, са благим пријатним мирисом и великим пирамидалним избочинама пречника до 10 мм, маслинасто-црне боје;
- месо је бело или жуто-браон са светлим траговима светлости, има укус као печено сунцокретово семе или ораси;
- споре елипсоидног облика, развијају се само у супстрату хумуса.
Да ли знате? Према статистикама, свјетска берба тартуфа се смањује сваке године. У просеку не прелази 50 тона.
Схиитаке
Ово је врста јестивих гљива из рода Лентинула. Врло су распрострањени у источној Азији. Име је добио због узгоја кестена. Преведено са јапанске ријечи "схиитаке" значи "кестењаста гљива". У кухању се користи у јапанским, кинеским, корејским, вијетнамским и тајландским кухињама као укусна зачина. У оријенталној медицини постоје и многи рецепти за третирање ових плодова. 
У свакодневном животу, гљива се назива и храст, зима, црна. Карактеристично је да се на глобалном тржишту схиитаке сматра другом важном гљивом која се узгаја у индустрији. Расту деликатеса је прилично реална у климатским условима Украјине. За то је важно набавити вештачку подлогу од печурака.
Приликом сакупљања схиитаке потребно је фокусирати се на сљедеће карактеристике гљивица:
- поклопац хемисферичног облика, пречника до 29 цм, са сувом баршунастом коре од кафе или смеђе-смеђе боје;
- плоче су беле, танке и дебеле, у младим узорцима су заштићене мембранском превлаком и постају тамно смеђе када су стиснуте;
- нога влакнаста, цилиндричног облика, до 20 цм висока и до 1,5 цм дебела, са глатком светло смеђом површином;
- споре белог елипсоидног облика;
- пулпа је густа, месната, сочна, кремаста или снежно беле боје, пријатне ароме и израженог специфичног укуса.
Да ли знате? Повећано интересовање за шитаке на светском тржишту је последица његовог антитуморског ефекта. Главни потрошач ове деликатесе је Јапан, који годишње увози око 2 хиљаде тона производа.
Дубовик
Печурка припада породици Болетов. У свакодневном животу се назива модрица, подбрадак, прљаво-смеђа. Период плодоношења почиње у јулу и траје до касне јесени. Август се сматра најплоднијим. У потрази за треба ићи у шуме, гдје су храстови, грабови, букве, брезе. Дубовики такође преферирају вапнена тла и добро освијетљена подручја. Ови шумски плодови су познати на Кавказу, у Европи и на Далеком истоку. 
Знаци гљива су:
- поклопац пречника од 5 до 20 цм, полукружног облика, са маслинасто смеђом баршунастом кожом која потамни при додиру;
- пулпа је густа, без мириса, благог укуса, жута (љубичаста на дну стабљике);
- жуте плоче, око 2,5-3 цм дуге, зелене или маслинасте боје;
- у облику стабљике, до 15 цм висине, запремине до 6 цм, жуто-наранџасте нијансе;
- споре су маслинасто-браон, глатке, фусиформне.
Важно је! Ако једете недовољно куван или сиров дубовик, може доћи до озбиљног тровања. Категорички је контраиндикован за комбиновање овог производа било ког степена кувања са алкохолним пићима.
Говорник
Јестиве сорте ових плодова морају се темељито прокувати. Они се разликују од отровних узорака у свијетлој боји, а не превише опипљивог. Најчешће се говорушки користе за пуњење пите, као и за конзумирање у свеже припремљеном облику. 
Искусни сакупљачи печурака саветују да одлазе "на миран лов" од почетка јула до друге половине октобра. Да би се побољшао укус гововушека за храну, користе се само главе младих плодова. Можете их научити:
- поклопац са звонастим кругом до 22 цм, са савијеним ивицама и грудицом у средини, са глатком површином мат или црвенкасте боје;
- нога висине до 15 цм, густе структуре, цилиндричног облика и скале боје која одговара капи (тамније нијансе у бази);
- средње смеђе плоче;
- месо је меснато, суво, са благо израженом аромом бадема, беле боје, која се не мења у секцијама.
Важно је! Обратите пажњу на кожу шешира. Отровно воће на њему увијек има карактеристичну брашнату патину.
Головацх
Многи почетници гљиве су увек импресионирани изгледом глава. Ови трофеји се издвајају веома повољно од својих момака због своје импресивне величине и облика. 
Они имају:
- тело плода велике величине, у пречнику може да се развије до 20 цм, нестандардно у облику клуба, који се једва уклапа у опште прихваћене идеје о печуркама;
- стопало такође може досећи висину од 20 цм, може бити више или мање од капе, у боји је у хармонији са врхом;
- лабаво месо, бијеле боје.
Да ли знате? Печурке могу преживјети на надморској висини од 30 хиљада метара, издржати изложеност зрачењу и притисак од 8 атмосфера. Они се такође лако укорењују на површини сумпорне киселине..
Полу-бела гљива
Члан је породице Боровик. У свакодневном животу, назива се галер или жути вргањ. Врло честа појава у Полеској, Карпатској и Западној Европи. Сматра се термофилном верзијом Болетова. Може се наћи у храстовим, грабовим, буковим засадима са високом влажношћу и глиненим супстратом. 
Екстерно, гљивицу карактеришу:
- шешир са пречником од 5 до 20 цм, конвексног облика, који са годинама постаје раван, са глатком мат површином боје глине;
- месо је тешко, густе структуре, беле или светло жуте боје, које се не мења када се реже, са пријатним, благо слатким укусом и специфичним мирисом сличним јодоформи;
- нога са грубом површином, висине до 16 цм, запремине до 6 цм, у облику клуба, без мрежице;
- цевасти слој до 3 цм, жут у раној доби и маслиново-лимун у зрелој;
- споре жуто-маслинасте боје, величине до 6 микрона, фусиформне и глатке.
Да ли знате? Историја печурака је ухваћена чињеницом да су швајцарски гљивари случајно наишли на огроман трофеј који је расао више од хиљаду година. Ова џиновска саћа била је дугачка 800 метара и широка 500 метара, а њен мицелијум заузимао је 35 хектара локалног националног парка у граду Офенпасс.
Основна правила за сакупљање гљива
Лов на гљиве има своје ризике. Да не би били изложени њима, морате јасно разумети да је изузетно важно да будете у могућности да бирате гљиве и разумете њихове сорте. 
За сигурно сакупљање шумских трофеја потребно је придржавати се ових правила:
- У потрази за еколошким зонама, далеко од бучних аутопутева и производних средстава.
- Никада не стављајте ствари у смеће у које нисте сигурни. У овом случају, боље је потражити помоћ од искусних берача гљива.
- Не уклањајте узорке из сировог воћа.
- Током "тихог лова" минимизирати контакт руку са устима и лицем.
- Немојте узимати гљиве које имају базу сличну форми.
- Упоредите пронађене трофеје са њиховим отровним колегом.
- Визуелно процијените цијело воће: ногу, тањир, капу, месо.
- Немојте одлагати припрему жетве. Боље је одмах извршити планирану прераду, јер са сваким сатом гљиве губе своју вредност.
- Никада немојте јести воду у којој се кувају печурке. Може бити много токсичних супстанци.
- Уклоните оштећене узорке црвоточине, као и оне који имају било каква оштећења.
- У корпи берача гљива треба само да падају млади плодови.
- Све трофеје треба исећи, а не повући.
- Најбоље вријеме за "миран лов" се сматра раним јутарњим сатима.
- Ако идете по гљиве са децом, немојте их изгубити из вида и објасните деци унапред о потенцијалној опасности од шумских поклона.
Да ли знате? Меке капе од гљива могу пробити асфалт, бетон, мермер и гвожђе.
Видео: правила за сакупљање гљива
Прва помоћ за тровање
О тровању гљивама:
- мучнина;
- повраћање;
- главобоља;
- грчеви у трбуху;
- дијареја (до 15 пута дневно);
- слаб срца;
- халуцинације;
- хладни екстремитети.
Пре доласка доктора нећете повредити гастроинтестинални тракт клистирањем и испирањем желуца (попити око 2 литре слабог раствора калијум перманганата да изазове повраћање). Побољшање уз адекватан третман се одвија за један дан. Током "тихог лова" не губите будност, пажљиво прегледајте трофеје и, ако постоји сумња у њихову јестивост, боље је да их не понесете са собом.
