Сви знају да је поврће врло здрава храна, али зими постаје теже диверзификовати јеловник, јер они не само да постају скупљи, већ често и губе свој укус. Комади поврћа, на пример, кисели купус, који кува брже од сауера, и има пикантнији укус, помоћи ће да се зима узме у зиму.
Не само укусно, већ и здраво
Кисели купус има пријатан кисели окус, мало зачињен, освјежава и окрепљује, његова хрскава, сочна текстура неће вас оставити равнодушним. Поред укуса, вреди напоменути:
- Низак садржај масти омогућава његово коришћење у исхрани.
- Побољшање рада нервног система, повећање отпорности на стрес.
- Убрзавање метаболизма, претварање масти и угљених хидрата у енергију.
- Приликом конзервирања поврћа чувају се витамини, микро и макронутријенти.
- Промовише имунитет.
- Чисти цријева због високог садржаја влакана.
Такође нормализује рад нервног система: пурпурни и истакнути седум, глог, јаглац, кукуријек, детелина, јела, дрен.
Што је боље узети купус
Бели купус је укусно мариниран, али нису све сорте задржале своје првобитне особине након уклањања. Да не би били разочарани у укусу, при избору обратите пажњу на изглед: поврће које има бели густо лишће са слатким укусом у резу је погодно. Најпогодније сорте:
- Глори;
- Беларусиан;
- Гифт;
- Грибовскаиа;
- Јубилее;
- Касхирскаиа;
- Амагер;
- Сабуровка;
- Доброводскаиа и други.
Важно је! Купус не треба да буде замрзнут, напукнут, лабав, болестан, незрео, прљав, са танким листовима и тежим мање од 0.7 кг.
Како пржити купус: брзо и укусно
Покушајте направити снацк по најједноставнијем рецепту - то је лако за припрему, испада свјеже и укусно.
Китцхенваре
За маринирање су потребни такви кухињски прибор:
- резна плоча;
- нож или сјецкалица;
- велика здјела;
- гратер;
- пан;
- жлица;
- мерна посуда;
- лонац или шоља;
- стаклене посуде;
- нилон цоверс.
Сазнајте више о корисним својствима и примени различитих врста купуса: бела, црвена, савојска, пекинг, броколи, корабица, кале, пак цхои, романесцо и кисели купус.
Потребни састојци
Да бисте припремили ужину, морате припремити (на бази 4 лименке од три литре):
- мали купус - 3 ком.
- мале мркве - 3 ком.
Важно је! Немојте претјеривати с количином мркве - то узрокује ферментацију, непотребно код кисељења.
Маринаде
Да бисте припремили маринаду, требаће вам:
- вода - 3 л;
- шећер - 200 г;
- со - 170-200 г;
- црни бибер и слатки грашак - 12 грашка;
- 1-3 листова;
- Оцат 70% - 2 кашике.
Цоокинг реципе
Да бисте добили квалитетан производ, морате пратити технологију припреме:
- Из купуса, покупи мало лишћа, уситни и заспи у посуди.
- Гребање мркве, мљевење на великом ренде или употребом електричног резача поврћа. Сипајте у посуду преко купуса.
- Сипајте воду у метални контејнер, ставите на шпорет и прокухајте.
- Додајте бибер, ловоров лист, шећер, со, промешајте.
- Додајте сирће, искључите топлоту.
- Сипајте топло залијевање на поврће, лагано промијешајте тако да су мркве равномјерно распоређене.
- Ставите поврће у теглу, без набијања. Уверите се да је маринада на поврћу.
- Покријте поклопцем, пребаците у фрижидер или подрум. Сутрадан је снацк спреман за јело.
Видео: како се кисели купус
Како диверсификовати укус
Да бисте побољшали рецепт, можете додати бугарску паприку, репу и бели лук, хрен, брусницу, јабуке.
Такође за зиму можете припремити зелене парадајз, копар, млечне печурке, вргањ, спанаћ и зелени лук.
Маринирани купус са паприком
Ако желите да прекувате грицкалице од паприке, припремите следеће састојке:
- купус - 2,5 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- лук (по могућности црвени) - 0,5 кг;
- Бугарска паприка - 0,5 кг;
- 3 л могу;
- нилон цовер.
За маринаду:
- со - 60 г;
- шећер - 5 кашика;
- Оцат 9% - 7,5 кашике;
- биљно уље - 10 кашика.
Како се уклањају:
- Из купуса покупите неке листове, исеците.
- Сипајте 1 кашичицу соли, трљајте руке.
- Папар бибера од семена, сецкати на танке траке дужине 4-5 цм. Сипати у купус, промијешати.
- Огулите лук, исеците на танке полутке. Сипајте поврће, промешајте.
- Остружите шаргарепу, мељете на великом рану. Прелијте остатак поврћа, промешајте.
- Додајте шећер и со, растопите их.
- Сипати оцат и уље, промешати.
- Ставите у теглу, ставите поклопац и однесите у фрижидер. Снацк се може јести након 3 дана.
Да ли знате? Све врсте купуса се састоје од ретког витамина У. Спречава разна обољења црева и стомака.
Видео: Кисели купус са слатком паприком
Кисели купус са репом и белим луком
Да бисте уживали у хрскавом маринираном ужину са репом и белим луком, потребно је да:
- купус - 2 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- репа - 300 г;
- мале мркве - 1 ком.
За маринаду:
- вода - 1 л;
- грашак - 6 грашка;
- ловоров лист - 3 листа;
- сол - 2 кашике;
- шећер - 6 кашика;
- Оцат 9% - 7,5 кашике;
- биљно уље - 7 кашика;
- 3 л могу;
- нилон цовер.
И даље можете пржити парадајз, лубенице, тиквице, диње и бијеле гљиве.
Редослед акција изгледа овако:
- Одрежите листове од купуса, поделите га на 4 дела и изрежите стабљику.
- Свака од четвртина се распада на кришке ширине 3-4 цм, а затим се реже на мале квадрате.
- Од репе, уклоните кору, исеците на танке траке дужине 3-4 цм.
- Гребање мркве, исецкање на танке кришке 3-4 цм.
- Огулите и исеците бели лук.
- Бацити у контејнер, активно притискати: слој купуса, део шећерне репе и шаргарепе, неколико плоча белог лука, понављајући слојеве на врх тако да су покривене све репе и шаргарепе.
- Кухајте маринаду - сипајте воду у посуду, прелијте паприком, ловоров лист, сол, шећер, пренесите у пећ, пустите да прокључа.
- Користећи берач резанаца, ухватите ловоров лист, додајте сирће и 5 кашика уља, улијте маринаду у посуду тако да покрива поврће.
- Улијте 2 велике кашике маслаца, ставите на поклопац, пребаците на топло место, након 12 сати снацк ће бити спреман.
Видео: кисели купус са репом
Маринирани купус са хреном
Љубитељи пикантних јела треба да буду задовољни рецептом са хреном, што захтева:
- купус - 2,5 кг;
- шаргарепа - 900 г;
- корен хрена - 3 ком.
- може 3 литре;
- нилон цовер.
За маринаду:
- вода - 1,1 л;
- сол - 1 кашика са брдом;
- шећер - 3 кашике брда;
- грашак црног папра - 10 грашка;
- ловоров лист - 1 лист;
- Оцат 70% - 2-3 кашичице.
За маринирање поврћа:
- Остружите шаргарепу, мељете на великом рану.
- Са купусом, уклоните неке горње лишће, срушите се.
- Мик поврћа.
- Уз хрен уклоните горњи слој, уситните на пола.
- У тегли стиснути хрен, на врху поврћа, активно притискајући.
- Кухајте улијте: залијте водом у тави, прелијте сол, шећер, папар, ловоров лист, пребаците у пећ, након што сте кухали додајте сирће, искључите пећ.
- Сипајте посуду у посуду тако да прекрије поврће, ставите поклопац, пребаците посуду у фрижидер, након једног дана снацк ће бити спреман.
Важно је! Да би се маринада боље распоредила, можете их прелити у засебну посуду, помијешати и ставити у посуду.
Маринирани купус са брусницама
Бруснице ће вам помоћи да зачините укус, за то припремите:
- купус - 2 кг;
- шаргарепа - 2 ком.
- бруснице - 2 шаке;
- 3-литарска тегла;
- пластични поклопац.
За маринаду у продавници:
- вода - 1 л;
- ловоров лист - 1;
- црни бибер грашак - 10;
- шећер - 5 великих жлица;
- сол - 1 велика кашика са брдом;
- Оцат 9% - 5 великих кашика.
Процес маринирања корак по корак изгледа овако:
- Огулите неке спољашње листове из купуса, распните се, сипајте у високу посуду или таву.
- Остружите шаргарепе, утрљајте на велики ренде.
- Сипајте мркву и брусницу у купус, мијесите, равномјерно расподијелите.
- Прокухајте улијте: залијте водом у таву, прелијте паприком, ловоров лист, шећер, сол, пребаците у пећ, док кухате - уклоните ловор, додајте оцат, искључите штедњак.
- Улијте у поврће брусницама, ставите јарам (покријте тањур, ставите малу теглицу воде на њега), пребаците га на сто. Следећег дана можете појести ужину.
- Ставите све у теглу, ставите поклопац, ставите у фрижидер или подрум.
Прочитајте и методе жетве купуса: карфиол, црвени купус, броколи; како брзо ферментирати и кисели купус.
Видео: кисели купус са брусницама
Маринирани купус са јабукама
Још једна верзија хрскаве грицкалице може се припремити уз додатак јабука, па се припремите за ово:
- купус - 2 кг;
- просјечна мрква - 3;
- јабуке слатких сорти, боље од зелене - 3 ком.
- може 3 литре;
- нилон цовер.
Да ли знате? Стари Римљани, ако је купус куван и искључиво на велике празнике.
За маринаду:
- вода - 1 л;
- шећер - 5 кашика;
- сол - 1 кашика;
- грашак од црног и пимента - 10 грашка;
- ловоров лист - 1 лист;
- Оцат 9% - 2.5 кашике;
- биљно уље - 0,5 чаше.
Да бисте конзервирали ужину, морате да извршите следеће радње:
- Са купусом, уклоните неке горње лишће, срушите се.
- Скините кожу са јабука, уклоните сјеменке и нарежите их на великом ренде.
- Остружите шаргарепу, мељете на великом рану.
- Сви се повезују, стављају у тару.
- Прокухајте улијте: у тави, помијешајте све састојке, осим оцта и уља, премјестите у пећ, док кухате - додајте оцат и биљно уље.
- Исперите лонац у тегли са ужином, ставите на поклопац, пребаците у хладну комору. Следећег дана можеш јести.
Видео: купус за зиму са јабукама
Гдје је боље похранити трупац
Свако место где температура остаје на 0 до 7 ° Ц може се користити за складиштење обратка, може бити:
- фрижидер;
- подрум;
- подрум;
- гаража;
- вармед балцони.
Иако, судећи по рецензијама, ово предјело остаје исто укусно након смрзавања, тек тада је мало проблематично да га добијете из посуђа у којима је маринирана. Ин У овом случају, препоруча се паковање снацк порција у врећице или мале лименке.
Захваљујући маринади, овај препарат се може чувати доста дуго (током зимског периода), али га не треба убирати у будућност, јер за годину дана неће бити тако укусно, а његова боја неће бити претерано укусна.
Ко не може да једе
Такво јело је контраиндиковано за јело:
- током егзацербације гастроинтестиналних болести;
- код болести панкреаса, бубрега;
- са акумулацијом вишка гаса у цревима;
- ако сте алергични на одређене састојке;
- са прекомерним накупљањем течности у ткивима;
- особе са дијабетесом;
- код поремећаја пробаве;
- особе са високом киселошћу желучаног сока;
- хипертензивним пацијентима;
- претрпио инфаркт миокарда.
За лечење дијабетес мелитуса препоручује се коришћење таквих биљака као што су: јука, пурслане, кримско магнолија, аспен, као и тиквице, сиви орах и вргањ
Корисни савети
Да би ваш маринирани снацк био укусан, морате савладати неке од тајни његове припреме:
- Правилно бирајте купус, друго поврће и зачине - не узимајте покварено, са неугодним мирисом, неприкладне сорте.
- Не узимајте јодирану со.
- Желите повећати корисност производа - замијените обични оцат вином, соком од јабуке или лимуна.
- Након улијевања маринаде неколико пута гурните велики нож у поврће које ће стићи до дна посуде. Тако је маринада равномјерно распоређена. Или сипајте у велику здјелу, а затим пребаците у посуде.
- Немојте користити алуминијумске, пластичне и цинк посуде, само стакло или емајл.
- Маринирајте у нормалним условима кувања при нормалним температурама ваздуха.
Маринирани купус је одлична закуска, лако се припрема, а укус може варирати различитим адитивима. Те тајне које сте научили ће учинити да се осећате на врху кулинарске изврсности. Међутим, не заборавите да се правилно припремите за процес и пратите правила његовог складиштења.
Рецензије са мреже:
Исто тако, сечемо купус, сечемо или нарежемо на шаргарепу, исечемо или притиснемо бели лук и све мешамо.
Али ми уместо сирћета, уља, соли и шећера прокухамо, не растворимо у собној води.
И онда сипајте овај купус са овом маринадом.
У принципу, можете ставити у било који контејнер, чак иу посуду, чак иу посуди. Главна ствар, онда покријте поклопац и ставите угњетавање.
Па, ево, за 3 сата, и боље, наравно, за 2 дана можете јести купус)
на посуду емајлирано 2-3 главе купуса + мрква + сол. Не волим никакве адитиве. Природни производи)) Схинкуиу на комбајну. Сладила сам се сољу. Ја опечем у канту и испод штрцаљке. Обично је ова плоча нешто мања од пречника кашике и на њој се налази лименка воде од 3 литре. Све покријте прашином. Останите топли 3 дана. Сваког дана морате пробушити на дно иглу са пластичним или дрвеним штапом, тако да гас истекне. Пуно течности се ослобађа купус је боље да не ради врх. Након 3 дана, излажем се на балкон да се смрзнем. Након одмрзавања, крцкање је сачувано. Елегантан и у облику салате са маслиновим уљем и за винаигретте.
