Нашавши хлеб на столу, мало људи ће бити одушевљени. За већину људи, ово је непријатан, али познат феномен. Иако у ствари бијели плијесан, или мукор гљива, није тако једноставан као што се чини на први поглед. Данас у свету постоји око 60 врста ове културе. Неки од њих су научили да се примјењују у свом раду, али постоје и они који су опасни по здравље. Ко је тај мистериозни мукор - пријатељ или непријатељ, покушајте га схватити.
Десцриптион
Мукор - гљива рода плијесни, настала на храни, земљишту, органској материји биљног поријекла у супротности са условима њиховог складиштења. 
У почетној фази, изгледа као беличаста длака, па је њено друго име бела плијесан.
Да ли знате? 1922. године у Египту, по први пут, откривена је непокварена фараонова гробница - сахрана Тутанкамона. Већи део тима археолога који су радили на том месту умро је за кратко време након открића. Ланац ових непријатних догађаја изазвао је гласине о проклетству које је преузело фараонове преступнике. Међутим, 1999. године, њемачки микробиолози су пронашли узрок масовне смрти: мумије у гробници биле су прекривене посебном врстом плијесни, која је, једном у људском тијелу кроз респираторни тракт, довела до брзе смрти људи.
Како се колонија сазријева, формирање спорангије почиње да се даље размножава. Дају мукор сиву или беж боју, а до сазревања потпуно поцрњеле.
Структура гљива
Под микроскопом, колонија слузокоже изгледа прилично занимљиво. Основа тога је мицелиј, који је велика разграната ћелија са много језгара.
Уз помоћ белих нити (хифа) ово тело је фиксирано у земљишту. Као прави корени, ове нити се гранају, ближе ивицама мицелија. 
Плијесан видљив голим оком су спорангиофори, длаке које расту из главног мицелија.
Ако се паразит насели у удобним условима, онда ће ове длаке достићи висину од неколико центиметара. У процесу сазријевања муцора на спорангиофору појављују се спорангије - кутије које садрже споре за репродукцију.
Саветујемо вам да се упознате са списком јестивих и отровних печурака, такође научите како проверити гљиве за исхрану популарним методама.
Ако у овој фази развоја погледате гљиву под микроскопом, њен изглед ће бити сличан јастуку, окованом клиновима. Због тога се ова гљивица често назива калитична калуп.
У последњој фази раста у мукозним пукотинама спорангија, и хиљаде зрелих спора, спремних да дају живот следећим генерацијама гљивичних колонија, раштркане су у свим правцима. Због њихове микроскопске величине, могу се видјети само са посебном опремом.
Бреединг
Мукор се узгаја на два начина:
- користећи спор. За њихову култивацију, потребна му је добра исхрана, топлина, приступ влази и свежем ваздуху. Зрели спорови се шире ваздушним масама;
Важно је! Ако спорови нису довољно сретни да уђу у животно угодне услове, онда они дуго могу бити успавани, задржавајући своју одрживост. А када ситуација постане пријатнија, они брзо клијају, формирајући нови мицелијум.
- сексуално. Ако тло на којем колоније расту више није у стању да их храни, онда се хифе различитих мицелија почињу конвергирати, повезујући се са својим главама, гаметангијом. Као резултат овог спајања, формирана је зигота покривена шиљцима. После сазревања, његова љуска пуца, ослобађајући герминални мицелиум, на коме настају спорангије са спорама за сексуалну репродукцију. И само њихова унија доводи до стварања пуноправног моћног гљива.
Повер
У свету нема места где би се калуп населио. Налази се на зидовима атомских реактора, на орбиталним сателитима, на прехрамбеним производима, земљишту и отпаду. Где год је топло, влажно и има нешто за јести, бит ће мукор гљива. Његова исхрана је веома разноврсна, карактеристична по високим калоријама.
Да ли знате? Крхак на први поглед, калуп може уништити циглу, малтер и чак бетон.
На врху листе деликатеса је бели хлеб, кромпир и слатко воће. 
Мукор гљива на белом хлебу Према врсти хране, плијесан се назива сапротрофима - организмима који усисавају хранљиве материје из мртвих органских материја.
Важно је! Инфекција је могућа инхалацијом спора или њиховом пенетрацијом кроз рану на кожи под условима смањеног имунитета.
Усе оф
Међу 60 врста муцора постоје врло корисне за људе, јер уз њихову помоћ:
- направи сир. За припрему популарног тофуа и темпеха, узима се кисело брашно на бази муцора, а на бази плаве "племените" плесни стварају се мермерни и плави сиреви;
- кувајте кобасице. Такве делиције су типичне за Италију и Шпанију, где постоје специјалне технологије за прераду месних производа. У складу са њима, кобасице се чувају у подруму месец дана, где су прекривене белом или светло зеленом плијесни. Затим се врши специјална обрада производа, а након 3 мјесеца су потпуно спремни за даљу употребу;
- правите кромпир алкохол;
- добити дроге. Од рамманског мукора производи се посебна врста антибиотика - рамитсин.
Сир на бази мукораОпасност
Али Мукор није само користан. Неке од његових врста могу нашкодити људском здрављу. Међу најпознатијим болестима изазваним плијесни је мукоромицоза. Улазећи у људски организам, гљивица инфицира унутрашње органе, узрокујући смрт организма. Животиње се такође могу заразити.
Од 60 врста, само пет представља стварну опасност за људе, а још неколико су опасне за животиње.
Најпопуларније јестиве печурке су: лисичарке, беле печурке, руссуле, медене агарице, волушки, риадовки, мокховик, млечне печурке, вргањ и вргањ.
Мукор, или бели плијесан, је прилично примитиван организам који се брзо развија у присуству одговарајућих услова. Неке од његових врста се узгајају у лабораторијама за даљу употребу у кухању и медицини. Али у домаћем окружењу од такве "декорације" на зидовима, површине и производе треба што пре одложити како би се избегли здравствени проблеми.
