Грузијска кухиња је једна од најпопуларнијих кавкаских кухиња у нашој земљи, а гостољубивост ових људи је легендарна. Њихове чувене феште повезане су првенствено с ражњићима. Међутим, белци су такође велики стручњаци у припреми разних зачинских поврћа, од којих је један грузијски парадајз.
Изглед и укус празног узорка
Укусна, умерено зачињена, снацк изгледа сјајно и украшаваће све свечане столове. Нежно-зелени парадајз, са укусном јаркоцрвеном адјиком у одличном изгледу! Због свог зачињеног укуса, парадајз припремљен по овом рецепту савршено узбуђује апетит. 
Карактеристике избора зелених парадајза
Да би се постигао најбољи резултат, прави избор парадајза је веома важан.
Ево неколико смерница за то:
- најпогоднији парадајз мале величине, око пилећег јајета;
- поврће мора бити свеже, без недостатака или знакова венућа;
- боја парадајза треба да буде светло зелена, рецимо светло ружичаста боја;
- Покушајте да изаберете поврће приближно исте величине, тако да су боља сол соли.
Да ли знате? Парадајз се појавио у Грузији тек у другој половини 18. века. Зато је основа за познати грузијски ткемали сос вишња. Овај сос је припремљен још у време када није било парадајза на Кавказу.
Зелени парадајз за зиму: рецепт корак по корак са фотографијама
Испод је корак по корак рецепт са фотографијама. Листа производа је намењена за две литре тегли. У случају да желите да урадите више, само узмите више од назначених производа. На пример, желите да направите 6 лименки - све помножите са 3. У овом случају, можете узети мање - 2 комада, али то је на вама.
Научите и како ферментисати зелене парадајзе у бурету, како хладити рајчице на хладан начин, како се распршују зелени парадајз са белим луком, бибером и зеленилом.
Кухињски апарати и прибор
Рецепт је веома једноставан, тако да за кување треба доста:
- миксер или брусилица;
- посуда за стерилизацију;
- Стаклене посуде са навојним капицама - 2 ком.
У том случају, ако користите једноставне лимене поклопце без конца, требаће вам још један шав.
Како кухати зелене парадајзе на грузијском: видео
Важно је! Парадајз има висок холин - доприноси формирању хемоглобина, побољшава имунитет и помаже у смањењу нивоа холестерола.
Потребни састојци
Прво морате припремити следећи сет производа:
- зелени парадајз - 1 кг;
- шаргарепа - 1 ком;
- горка паприка - 1 ком;
- бели лук - 1 ком;
- сирће 9% - 3 кашике. л.;
- шећер - 2 кашике. л.;
- со - 1 тбсп. л
Поврће, наравно, мора бити опрано и осушено.
Процес кухања корак по корак са фотографијом
Дакле, започнимо припрему и очување укусне зачинске залогаје:
- ставите у мешавину бибер, шаргарепу и бели лук (можете користити млин за месо), самљети да добијете зрнату масу, то је - пуњење;
- опрани парадајз се реже у средини за око 3/4, тако да је парадајз зарезан, али не разбијен;
- ставите надев у рез сваког парадајза;
- ставите пуњене парадајз у стерилисане посуде;
- припремите маринаду: ставите шећер, сол у воду, ставите је на ватру и прокухајте, затим додајте сирће;
- извадите маринаду из врућине и сипајте у обале парадајза;
- покријте поклопцима, намјестите да се стерилизирају 10 минута (вријеме се одбројава након кључања);
- након овог времена извадимо банке, затегнемо поклопце.
То је све - спреман је велики зачински залогај.
Да ли знате? Још увек постоји дебата о томе шта је парадајз. Према штреберима, ово је бобица. Врховни суд САД је чак одлучио да је то поврће, али у ЕУ сматрају да је бобица парадајз.
Како се кувају зелени парадајз без шавова
А сада ћемо говорити о томе како се кувају укусни зелени парадајз, без прибјегавања очувању, шавовима и стерилизацији лименки. Рецепт је веома једноставан, а укусна ужина ће бити спремна за један дан. 
За кување је потребно:
- зелени парадајз - 1 кг;
- сирће 9% - 50 мл;
- сенф - 2 кашичице;
- љута паприка - 1-2 ком. (можете користити чили прах);
- семена коријандера - 1 кашика;
- шећер - 3 кашике. л.;
- сол - 1 кашичица;
- бели лук - 3 каранфилића;
- копар - 1 хрпа.
Важно је! За припрему ове грицкалице (као и других који садрже киселине) не може се користити енамелваре са уситњеним унутрашњим емајлом.
Када су сви производи спремни, парадајз се пере, можете наставити:
- исећи парадајз. Мала - у два дела, велика - у већи број (4-6 комада), све ставите у посуду са високим странама, на пример, у емајлирану посуду без раздвајања изнутра;
- исецкати копар и бели лук (може се исциједити пресом), бибер - исећи на колутиће. Додајте све остале производе, добро промијешајте;
- покрити добијену масу плочом одговарајуће величине, која ће функционисати као преса. Лагано притисните све док се парадајз не збије, и ставите терет на врх плоче (на пример, тегла воде);
- оставите на собној температури један дан.
Следећег дана ваши укусни парадајзи ће бити спремни. Ако вам одговара степен киселине, можете да их ставите у теглу и ставите у фрижидер, а онда више неће бити кисели. Ако више волите кисело, оставите лонац на истом месту за још један дан.
Заинтересовани сте и за овакве методе жетве парадајза за зиму: парадајз у желатини, сољење парадајза на хладан начин, парадајз са сенфом и аспирином испод поклопца карона, сушени парадајз, сок од парадајза, парадајз у сопственом соку, парадајз пасте, поврће, кечап.
Како послужити зелени парадајз за столом
Зелени парадајз је одличан са другим укисељеним поврћем. Још једна кисела закуска, која се сматра родним местом Кавказа, купус у стилу Гурии (у Украјини се зове "пелеустка") ће бити одлична опција.
Комплет пикантних сланих грицкалица пореклом из Грузије изгледа дивно на столу - "плави" и парадајз у грузијском. Можете послужити и наше јело са кромпиром, куваним у било ком облику. И наравно, ужина ће бити одличан додатак риби или месу. 
Главна ствар коју треба запамтити је да су парадајз грузијско предјело доста зачињено. Захваљујући дивном укусном укусу, можете појести огромну количину. Али не треба се много уплитати, јер је све добро, то је умерено. Бон аппетит!
