Свака нација има своје тестиране конзервацијске рецепте. На пример, укисељене паприке или паприка. Сви ови рецепти се међусобно разликују по пропорцијама производа, као и зачинима и зачинима. Није изузетак јерменска кухиња, чија се јела разликују по пикантности и укусу. По рецепту јерменских хостеса, покушаћемо да припремимо овај мирисни и витамински снацк за зиму.
Китцхенваре
Прво припремите све потребно посуђе и приборкоје нам је потребно за киселу паприку:
- 1 литар стерилисане лименке - 6-8 комада, пола литра - 2 пута више;
- емајлирана посуда за бланширање воћа - 8-10 л;
- Ниска посуда са широким дном за стерилизацију лименки;
- покривачи за чување;
- сеамер;
- Плоча за сечење поврћа и биља;
- кухињски нож са широком оштрицом за сецкање зеленила и сецкање паприка (или други који имате на фарми);
- даска за резање од пластике или дрва;
- скиммер;
- папирни убруси.
- цлотх напкин.
Листа састојака
Компоненте поврћа:
- воће паприке очишћено од семена и педункса - 5-7 кг;
- цилантро - 150 г;
- першун - 150 г;
- целер - 150 г;
- каранфилић белог лука - 300 г
Упознајте се са могућим начинима бербе паприке за зиму, као и рецептима за очување першина, целера, белог лука.
Маринаде
За маринаду су нам потребне следеће компоненте:
- вода - 1,5 л;
- шећер - 1,5 чаше (300 г);
- со - 0.5 чаши (120 г);
- сунцокретово уље, рафинирано - 200-250 мл;
- 9% сирћета - 1 чаша (250 мл);
- горко црвена капсица - 0.5-1 ком. (зависно од пожељне оштрине);
- Ловоров лист - 5-7;
- Слатки папар грашак - 15 ком .;
- грашак црног папра - 15 ком.
Цоокинг реципе
Сада наставите корак по корак реализација припреме црвене бугарске паприке за зиму:
- Прво што треба да одаберете плодове приближно исте величине, без оштећења, је исправна форма. Од тога зависи не само укус ужине, већ и изглед готовог јела у конзерви.
- Под текућом водом темељито оперите воће.
- Свако воће резимо на пола ножем, уклањањем стабљике и семена. Опрати поново.
- Добијене честице се деле на 2-3 плоче.
- Оперемо љуту паприку, одсечемо стабљику, извадимо зрна и изрежемо на прстенове од 3 мм.
- Пикантне биљке пажљиво оперите, отресите вишак влаге и промакиваем ручник. Зелени се могу сломити, а могу се исећи у кратке гранчице - како желите.
- Огулите и исперите бели лук. Ако је веома велика, одрежите је на пола дужине.
- У стерилизираним стакленкама једнако распоредите 1/3 укупне количине чешњака, исеците на прстенове горке црвене паприке и нарезане зелене.
Сазнај шта је корисно зелена паприка.
Сада је време цоок маринаде. Да бисмо то урадили, урадили смо следеће:
- У тави (8-10 литара) улијте пола литре воде. Ставите посуду на велики пламен. Сипамо со, шећер и зачине. Сипајте биљно уље. Затим дајте мешавину да прокуха.
- Сецкану паприку подијелите на мале порције и умочите у кипућу маринаду 5-8 минута.
- Пажљиво уклоните бланширане каранфиле и ставите их у лименке, напуните их на пола.
- Ми дистрибуирамо 1/3 преосталог чешњака и зелених поврћа.
- Наредни слој ће поново бити бланширане паприке, на којима ће вам преостали зелени слој чешњака. Дакле, наизменично мењамо паприке и зеље док се не попуне до врха.
Сада припремите улијевање у облику маринаде. За ово вам је потребно:
- Додајте у бујон, где је паприка бланширана, један део сирћета и пустите да смеша прокључа.
- Сипајте топле течности у посуде и прекријте их куваним лименкама.
- На дно таве са широким дном ставите платнени убрус, ставите посуде на врху. Напуните загрејану воду у самом тигању до нивоа који је мало изнад средине лименки тако да вода приликом стерилизације не улази у контејнере. Онда морате дати воду у посуди за кухање. Стерилизирана конзервирана храна не би требала бити на јакој ватри: литар - 20 минута, пола литра - 15.
- После поступка стерилизације, извадимо тегле из посуде и окренемо их.
- Окрените сваку посуду и оставите да се охлади.
Важно је! Нема потребе за умотавањем посуда са конзервом, још љутом паприком. У супротном ризикујете да добијете врло мекану, а не естетски укусну храну.
Шта ставити на сто
Конзервирана бугарска паприка према горе наведеном рецепту испада невероватно укусна, сочна и мирисна, са зачинском оштрином. Без ње, ниједна гозба на Кавказу, гдје се гостима послужује роштиљ, домаће вино и пуно поврћа и биља. Ово јело се послужује на столу без обзира на годишње доба и празнике. 
Због тога се може користити као засебно јело, ау комбинацији са разним прилозима: за житарице, пире кромпир, тестенине. Укисељена паприка се добро комбинује са рибљим и месним јелима, а може се додати и салатама од меса.
Прочитајте и технологију конзервирања: гљиве (гљиве, риадовки, меда, лисичарке), тиквице, парадајз (зелени), шљиве, огрозда.
Где чувати
Услови за складиштење конзервиране бугарске паприке су исти као и за свако друго чување:
- празнине треба складиштити на хладном мјесту (у подруму, хладњаку, на остакљеном балкону);
- лименке за складиштење температуре не би требало да пређу + 20 степени и не буду испод 0 степени;
- немогуће је усмерити сунчеву светлост на очување;
- Влажност у просторији у којој се чува конзервирана храна не смије бити већа од 75%;
- Конзервирана паприка се складишти 1 годину, тако да је потребно јести прије истека овог периода.
Да ли знате? Постоји мишљење да је Колумбо прешао у Европу после свог путовања у Јужну Америку.
Савети за кување
Ево неколико корисне препорукекоји вам могу бити од користи у процесу припреме бугарског бибера на Јерменски начин:
- да би се конзервирани производ посебно сачувао, препоручује се да се за ту сврху изаберу само сорте са меснатим плодовима;
- Сол за конзервирање може се чак користити јодираним. Тренутно се у производњи соли користе нови препарати за његово јодирање, који не утичу ни на укус готовог јела нити на његов мирис;
- Пошто је сезамово уље веома популарно у јерменској кухињи и додаје се разним јелима и конзервираним намирницама, у нашем рецепту они могу заменити сунцокретово уље. Ово уље ће дати јелу пријатан укус ораха. Само је потребно узети у обзир да када се загревају и кувају сва антиоксидативна својства могу бити уништена;
- на Кавказу се сирће користи за храну, коју домаћице припремају за себе - вино, јабуку и рибизлу. Ако имате могућност да замените столни сирћат било којим овдје наведеним, онда ће се користи конзервираног производа повећати неколико пута.
Да ли знате? Паприка се зове "паприка" само на територији бившег Совјетског Савеза. Десило се да је у то време Бугарска била главни снабдевач ових воћа СССР-у, тако да се такво име држало паприку.
Видео: рецепт за прављење Јерменских укисељених паприка
Киселе паприке: рецензије
На тај начин, користећи класични јерменски рецепт за припрему бугарске паприке за овдје описану зиму, добит ћете одличну витаминску посуду која ће вас и ваше госте одушевити својом јарком бојом и одличним укусом током свих годишњих доба.
