Буттери су погодни за маринирање боље од било које друге врсте гљива. Укус маслаца након маринирања је угоднији него након обраде на било који други начин. Господарице са великим задовољством праве такве припреме за зиму. Данас има на десетине рецепата који маринирају уље. Главна ствар је да се поштује одговарајућа технологија за припрему печурака и да се узму у обзир неке карактеристике њиховог конзервирања.
Укуси и карактеристике
Посуда за маслац припада роду јестивих цјевастих гљива породице Болетов. Главна карактеристика маслаца је капа - масна, лепљива, често са лако љуштеном кожом (гљива је добила име управо због ове ретке особине). 
Нога је чврста, испод капе је "вео", понекад се повезује са кожом капице. У зависности од старости узорка, облик поклопца може бити и конвексан и раван. Месо је белкасто или жућкасто, лако се реже (можда је за ову гљиву толико пуно љубитељ црва).
Укус маслаца није лошији од свих вољених белих гљива. Млади браон-смеђи бор и црногорични укус и арома. Укус старих печурака је металик.
Сазнајте више о врстама и корисним својствима уља.
Маслац је популарно назван "шумско месо", јер по свом хемијском саставу подсећа на мешавину меса и поврћа. Ове гљиве садрже протеине, масти, угљене хидрате, минерале, влакна, рибофлавин, пиридоксин, лецитин, смоласту супстанцу, гљивичне антибиотике, као и многе елементе у траговима.
Богата композиција помаже јачању тела, спречава таложење холестерола, смањује главобољу, убрзава процес уклањања мокраћне киселине и соли из тела. 
Производ се једе у јесенској сезони како би био спреман за састанак са катаралним болестима, побољшати расположење и виталност. А када се користе ове невероватне гљиве у традиционалној медицини, можете написати читаву књигу.
Да ли знате? Занимљиво, печурке су у стању да преплануле. Са довољно сунчеве светлости, они производе витамин Д, која претвара боју њихове капице.
Карактеристике избора гљива
Главна опасност коју љубитељи нафте могу заробити је куповина или сакупљање њихових лажних колега. Треба пажљиво проучити разлике између ових представника исте породице и увек се уверити у квалитет гљива.
У шуми
Главне заједничке карактеристике којима се одређује обична брадавица:
- капа са слузавом, лепљивом кожом, сјајна, као да је науљена;
- присуство спужвастог слоја.
Према првом индикатору, друге гљиве се могу узети за нафту. Поред тога, поклопац у близини уљног погона у сувом времену може постати сјајан. Али у одсуству другог знака гљивице, можете га сигурно одбацити.
Међу нејестивим близанцима и лажним (отровним) врстама, које треба избјегавати, искусни берачи гљива емитирају жуто-смеђи и сибирски вргањ. Могуће је разликовати жуто-смеђи изглед лила нијансом и "метални" мирис.
Сибериан маслитс су такођер обојени у љубичасто на рез, а када се дотакне, цјевасти слој редденс.
Нека опасност у виду алергијских реакција и интестиналних поремећаја су стари, презрели и црвљиви узорци, тј. Гљиве које се сакупљају у неодговарајућем климатском периоду.
Маслац се појављује у јуну и расте до октобра. Масовна фруктификација је у септембру. 
На температури од -5 ° Ц плодни престаје. И након што се тло замрзне на дубини од 2-3 цм, плодоношење се не наставља.
Маслата расте у групама у шумама бора, бреза и храста. Ове гљиве воле хладну климу и сунчана места. Потражите их у пропланцима и рубовима.
Важно је! Строго се не препоручује сакупљање нафте у еколошки опасним подручјима: у градским парковима или дуж прометних путева. Апсолутно све гљиве које расту близу путева акумулирају штетне материје аутомотиве испушни гас.
Када се само-сакупља боље узети младе гљиве. Предност је мала или средња (величина капе не смије бити већа од 6-8 цм у пречнику). Не искушавајте се великим узорцима.
Велике величине су карактеристичне за старе гљиве, које могу садржати токсичне супстанце. Без жаљења, одбацити и насумично прикупити црвоточне узорке. 
Маслата је прилично пропадљив производ, који је добар плодно тло за бактерије. Стога, када само-сакупљање не мора да их све носи кући. Неопходно је направити прелиминарну селекцију и чишћење смећа још у шуми.
Правилна обрада уља укључује и њихово обавезно прање, чишћење и накнадно кључање или замрзавање. Штавише, сви ови процеси морају бити извршени на дан прикупљања или најкасније следећег јутра.
Посебно је важно не занемарити ово правило приликом складиштења печурака за будућу употребу (конзервирање), јер многе бактерије које умиру током топлинске обраде у конзервираним гљивама могу постојати.
При куповини
Ако не морате да бирате сопствене печурке, или још нисте наишли на нафтне деривате, морате знати неколико важних правила за избор квалитетних и свјежих узорака на правим местима. 
У продавницама је ова сорта ријетка, јер се не узгаја у умјетном окружењу. Чешће се продају на тржиштима и тржиштима. Само један излаз - најбоље је купити гљиве на тржиштима хране. И тамо постоји опасност од тровања, али знатно мање.
Вјерује се да на тржници прехрамбених производа стручњаци провјеравају неколико гљива из парцеле за црвоточину и свјежину.
Важно је! Професионални сакупљачи гљива препоручују да не купујете производе из руку. Избегавајте и спонтана тржишта. У потрази за робом за продају, дистрибутери не одлазе далеко у шуму, већ покушавају да покупе гљиве у приземљу или поред путева.
Да бисте значајно смањили ризик од тровања, следите ова једноставна правила:
- као и на скупу у шуми, бирати само мале и средње величине на тржишту - млади узорци немају времена да апсорбују отровне материје;
- истражите печурке на додир - оне морају бити еластичне;
- никада не купујте производ у којем је нога или капица водена или се одмах претвара у прах;
- свеже печурке треба да буду без икаквих симптома венућа или других сумњивих знакова.
Како укусна трава: корак по корак рецепт са фотографијама
Постоји неколико нијанси маслаца за кисељење, који ће вам помоћи да добијете најукусније јело и да не ризикујете здравље дома.
Научите и како чистити маслате и како се још можете припремити за зиму.
Шта вам је потребно у кухињи
Кухињски прибор, који ће вам бити од користи у процесу кухања, укључује 2-литарску емајлирану или неку другу посуду од нехрђајућег челика, посуде од 1,5 литра и поклопце са љепилима.
Поред тога, користан је мали нож, скиммер, лонац, цедило, као и чај и кашика (за мерење производа у расутом стању).
Како скувати кисели вргањ: видео
Потребни састојци
Општа листа есенцијалних састојака класичног укисељеног маслаца укључује:
- печурке - 2-2,5 кг;
- дестилована вода - 2 литре;
- груба со - 50 г;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- шећер - 80 г;
- пимент - 3 грашка;
- грашак црног бибера - 9 грашка;
- ловоров лист - 2 ком.
- каранфил - 1 пупољак;
- 70% сирћета (1,5 литара) - 1 кашика.
Процес кухања
Радећи са кухињским прибором и састојцима, можете прећи на припрему гљива, као и директан процес маринирања.
Припрема и кување печурака
За почетак, појаснићемо да се карактеристичан пријатан укус маслаца обично добија тек након чишћења - Уклањање из клизавог филмакоји активно апсорбује штетне материје из атмосфере и може дати горчину. 
Поред тога, неозначени шешири дају неугледан облик очувања. Стога, прије маринирања гљива, неопходно је ријешити се овог елемента. Сам процес чишћења је прилично једноставан. Кора капице је повезана са такозваном чекињом, која се налази испод капице гљиве.
Закачивање коже испод поклопца са малим ножем може се лако уклонити. Али у исто време гљивице морају бити суве, тј. Филмови се морају уклонити у сувом облику, а тек онда опрати.
Важно је! Као резултат чишћења уља, на рукама се формирају стабилне, тешко чисте мрље. Брзо се носите с овим мрљама, ако држите руке у отопини оцтене или лимунске киселине.
Тако печурке су спремне за следећу фазу - процес прања. Сваку гљивицу треба темељно испрати хладном водом. Ако су производи велики, исеците их на неколико делова током процеса прања. То неће бринути о њиховим карактеристикама укуса.
Да бисте били потпуно сигурни да је горак укус без трага елиминисан, можете додатно подвргнути производима топлотну обраду (сигурно у енамелверу). А преостали бујон мора бити исушен.
Упознајте се са основним саветима о конзервирању печурки, као ио томе како се косити редове, млечне печурке, медове печурке, лисичарке.Затим требате прокухати вргањ док не скухате. У ту сврху доведите 1 л воде до кључања. Додајте 1 кашичицу са гомилом соли и мало лимунске киселине (на врху ножа) у прокухану воду, лагано промијешајте. У воду пуштамо припремљене вепрове.
Након кључања воде, уклоните формирану пену са површине. Прокувајте производ док не будете спремни за још 20 минута. Спремне печурке се спуштају у цедило. 
Цоокинг маринаде
Окрећемо се припреми маринаде. Да бисте то урадили, доведите до кухања 1 литру пречишћене воде, додајте тамо грубу со (2 кашике са малим брдом), шећер (3 кашике са малим брдом), пимент (3 грашка), црни бибер ( 9 грашка), ловоров лист (2 ком.), 1 пупољак каранфилића, 1 сјецкани чешањ чешњака.
Пустите течност да прокључа и наставите да кувате 5 минута. Маринада је спремна! 
Обележавање у банкама
Пре распадања производа у лименкама, потребно је припремити посуде и поклопце. Лименке од пола литре стерилишу се 10 минута. Покрива се 10 минута.
Три четвртине стерилисаних лименки пуне се куваним печуркама. Након тога, на самом врату, пунимо производе готовом маринадом (користећи лонац). Додајте есенције сирћета: 1 кашичица. 70% сирћета у 1,5-литарском лименку. Чврсто затворите посуду са куваним поклопцем.
Након потпуног хлађења, празнине се уклањају за чување на хладном месту. Након 10 дана маринирајући вргањ спреман за употребу. 
Остали рецепти
Поред класичног рецепта за маринирање, постоје занимљиве варијације са белим луком и сенфом, или са зеленим луком и хреном.
Такође ћете бити заинтересовани да замрзнете печурке: печурке, печурке, печурке, бело печурке, као и како се зими слане печурке, како се суши печурке код куће.
Са белим луком и сенфом
Састојци:
- печурке - 2,5 кг;
- вода - 2.5 л;
- гранулирани шећер - 30 г;
- со - 40 г;
- Стоно сирће (9%) - 50 мл;
- сенф зрнат - 30 г;
- бели лук - 3 главе;
- 10 ловора;
- Слатке паприке - 10 ком.
Валктхроугх:
- Очистите печурке, свакако уклоните кожу. Пратите мој и исеците производ.
- Од 2,5 литре воде назначене у рецепту, улијемо у посуду и пол литре, додамо уље, прокухамо и кухамо 15 минута, уклањајући пену.
- Бацамо печурке у цедило и изливамо воду у којој се кувају.
- Од преосталих састојака припремите маринаду. Чешњак се мора очистити за њега, али није неопходно да га сече.
- Након кухања маринаде додамо му маслац и кувајте 5 минута.
- Развијте топле печурке у стерилисаним теглама, покријте поклопцима.
- Стерилизирајте тегле са празнинама у великој тави за 10 минута.
- Извадимо лименке из тигања и бацимо поклопце. Требали би се хладити полако, на собној температури. Након потпуног хлађења, уклоните конзервацију за складиштење.
Кисели у овом рецепту је хрскав.
Са зеленим луком и хреном
Састојци:
- брушени и исјецкани маслац - 1 кг;
- вода - 2 л;
- ловоров лист - 2 ком.
- корен хрена - 20 комада;
- копар (кишобрани) - 3 ком.
- бели лук - 5 каранфилића;
- зелени лук - 0,5 кг;
- Стоно сирће (9%) - 50 мл;
- со - 80 г;
- гранулирани шећер - 20 г.
Процес кувања:
- Кувана и сецкана пре куваних печурака док се не скува. У ту сврху неће бити потребно више од 1 литре воде, која није укључена у рецептуру.
- Зелени лук се темељито опере, осуши и исече на траке дужине око 2,5 цм.
- Припремите маринаду од 2 литре воде, 80 г соли, 20 г шећера и 2 ловора.
- Након кухања маринаде додајте 3 умбеле копра и 5 чешњака чешњака. Пустите да мешавина кува још неколико минута, а затим уклоните копар и бели лук.
- Додајте у уље маринаде, кувајте 10 минута, сипајте сирће, додајте сјецкани зелени лук, помешајте. Додајте очишћени корен хрена, поново помијешајте и одмах искључите плочу.
- У претходно стерилисане теглице прелијте гљиве заједно са маринадом.
- Поклопци банака. Након 12 сати чување чувамо на хладном месту.
Овај залогај треба чувати у фрижидеру не дуже од 3 мјесеца.
Услови и услови складиштења празних
Строго је забрањено користити поцинковане и глинене остакљене посуде за складиштење укисељеног производа. Таква јела изазивају акумулацију гљива у количини цинка и олова опасног по здравље.
Чувајте конзервирани маслац на хладном и тамном месту. Маринирање вам даје могућност кориштења производа тијеком цијеле године. 
Шта треба послужити за стол
Укусна хладна и топла јела, ароматичне супе и умаци добијају се на бази киселог маслаца. Код кувања, производ се користи у комбинацији са луком, каранфилићима, ловоровим листовима, пиментом, као и са першуном и семенкама копра.
Овај кисели производ је веома популаран као пуњење за пите, печурке и печене са кромпиром.
Такође, печурке су савршено у хармонији са јелима са јајима, кромпиром, месом, рибом, морским плодовима, орасима, павлаком, сунцокретовим уљем, прженим луком.
Да ли знате? Прва документована студија изложености људи халуциногеним гљивама спроведена је 1799. године. То се догодило у Лондону након досадне приче која се догодила једној породици: не разликујући отровне примјерке од јестивих гљива и једући их за храну, цијела породица је умрла. Полиција је пронашла мртвог оца, мајку и њихово двоје деце за столом.
Као закључак, напомињемо да ће умерена и редовна употреба укисељеног уља у храни донети само корист за тело. Ове гљиве не треба свакодневно конзумирати, јер се могу јавити проблеми са варењем.
Довољно је да их додате у мени 2 пута недељно или чак мало мање. Мирисне и нежне киселе болете ће уживати сви. Бон аппетит!
Повратне информације од корисника мреже
