После кише на путевима, на ливадама и пропланцима има округлих или крушколиких гљива - кабаница. Зрели узорци имају у себи прашкасти прах који подсећа на прашину која излази из плодног тела ако се додирне. Због тога кабанице имају и друга имена: лепршаво, сакупљач прашине, дуванску гљиву и друге. Сакупљачи гљива често га игноришу, и из доброг разлога, Европљани су дуго цијенили његов укус. Размислите о томе како јести јестиве кабанице, њихове сорте и који од њих се најбоље припремају.
Јестива или не
Скоро све врсте кабаница јестив. Али у храни треба конзумирати само младе копије са белим еластичним месом. Како споре старе и сазревају, њихова пулпа постаје жута, ломљива, затим потамни и пуни се прахом спора. Већ само благо пожутела копија није препоручљива, јер је већ изгубила свој укус.
Важно је! Понекад су младе блиједе печурке сличне мушицама. Али то је лако одредити тако што се тело печурке пресече на пола и нађе се у одељку за ногу и капу карактеристичну за тоадстоол. Ако сте код куће већ пронашли бледу гљивицу, све остале гљиве које су дошле у контакт са њом треба одбацити, јер их је ова врста аманита већ "заразила" својим отровним спорама. Добро оперите руке сапуном и водом.
Са јестивим кабаницама су сличне цроокс. Ове печурке имају и сферични облик, али њихова кожа и месо су крутији, брзо потамне када зреле споре, дуго остају густе, често имају мермерни узорак и вене. Чак и млади лозхадозхивики немају месо чисте беле боје, обично су присутни жућкасти или маслинасти тонови. Сви такође примећују њен непријатан мирис. 
Тако се лако може идентификовати јестивост кишне кабанице. Потребно је само га преполовити и погледати унутра. Треба да буде бела, густа, без ноге или знака формирања спора.
Упознајте се са најчешћим врстама јестивих и опасних гљива, како се не би замијенили "тихим ловом".
Изглед
За кишне кабанице карактеришу неки заједнички знаци.
Фруит боди
Облик воћног тела у кишним огртачима подсећа на лопту или крушку и има затворену структуру. Величине зависе од врсте. Имају густу кору, често са трњем, које опадају са годинама. Како стари, гљивица се затамни и формира унутар коморе, у којој се налази прах праха. Кора постаје тањи и лако се ломи, избацујући споре. 
Лег
Одвајање на капу и ногу је одсутно. Неке врсте имају псеудопод, понекад једва приметан, ау неким је веома изражен.
Пулп
На младој гљивици пулпа је бела, прилично густа и еластична. Гљивица брзо стари и месо се прво жути и постаје мање еластично, лепљиво. Затим наставља да потамне, скупља се и пуни прахом спора. 
Споре повдер
Прах праха је тамно маслинасте или смеђе боје и изгледа као прашина која излази када се притисне из старе гљиве. Сами спори су у облику лопте и могу бити различитих величина у различитим врстама.
Када и где расте киша
Кишни огртачи су уобичајени на свим континентима осим Антарктика и расте свуда. Углавном их можете потражити од краја љета и јесени. Можете их наћи било гдје, уз путеве, у вртовима, на травњацима, на ливадама и пропланцима, у шуми. Неке врсте се налазе само на ливадама и ливадама, док друге преферирају шуме, најчешће четинарске или мешовите.
Важно је! Кишни огртачи сами по себи снажно апсорбују различите токсине, тако да их није могуће сакупити дуж путева или близу индустријских центара.
Видео: како и где скупљају кабанице
Вариетиес
Кишни огртачи су врста фамилије шампињона гљива. Иста породица укључује и патуљке, сличан род гљива, од којих је најпознатији џиновски кишни огртач (или џиновски головач).
Сазнајте више о шампињонима: добробити и штети за организам, начинима узгоја, расту код куће.
Гигантиц
Огромна киша може достићи и до 50 цм ширине и до 7 кг тежине у просјеку. Ова гљива често расте у тропима, али повремено се јављамо и на ливадама, пашњацима, пропланцима и другим местима. Има белу или сивкасту боју, која у старости постаје смеђа. Месо младих примерака је јестиво и има деликатан укус.
Пеар схапед
Ова врста расте на трулом дрвету у великим групама и често се може наћи у боровим шумама. Печурке у младости имају бело месо, готово беле боје и благо бодљикаво, с временом постају смеђе и постају глатке, као да су пукнуте. Њихова стопица је обично упадљива и чини их крушколиким, високим 1,5–7 цм. Као и већина кабаница, то је добра јестива гљива, али само у младој доби.
Бровн или умбер
Изгледа као мала кугла пречника 1-6 цм на палатину. У младој јестивој доби има беличасту боју, која на крају постаје окер, а затим смеђи тон. Површина је прекривена игличастим шиљцима, који су тамније боје од љуске гљивице. До 8 цм висок. Преферира четинарске или мешовите шумске просторе.
Да ли знате? Од давнина се споре кишне облоге користе у народној медицини за лечење бронхитиса, пнеумоније и туберкулозе, против тумора. Месо се наноси на ране и огреботине због њиховог брзог зарастања.
Меадов
Има малу величину од 1-6 цм у пречнику и 1,2-5 цм у висину. Временом се сферични облик спљошти и бела боја постаје смеђа. Видљив је наборани палатин. Расте углавном на ливадама, пропланцима, шумским рубовима. Јестиво у младом добу, када је месо бело, еластично.
Прицкли, или Пеарл
Облик ове врсте гљива је сличан буздовану или крушки до 4 цм широк и од 2 цм до 9 цм високом, има широку, прилично уочљиву ногу, а њена површина је покривена бодљама, сличним бисерима. Боја је бијела, с временом постаје смеђа, а бијело густо месо постаје трошно, меко и тамно. Младе гљиве су јестиве. Расту од јуна до касне јесени (до октобра) на ливадама, шумским рубовима и ливадама.
Да ли знате? Највећа јестива гљива на свету је огромна кишна кабаница. Имао је тежину од 22 кг, а опсег му је био 2,64 метра. Канадски Јеан Гуи Рицхард га је пронашао 2007. године. Пажљиво је ископао ову гљиву са вртном лопатицом.
Хемијски састав и корисна својства
Састав овог производа укључује (по 100 г):
- протеини - 4,3 грама;
- угљени хидрати - 1 грам;
- Масти - 1 грам.
Гљива садржи такве минералиКалциј, фосфор, натријум, калијум, флуор, хром, гвожђе, цинк, јод, рубидијум и молибден.
Месо је корисно ензима амилаза, липаза, протеиназа и оксидоредуктаза. Садржи амино киселине триптофан, метионин, цистин, фенилаланин и други.
Његово воћно тело садржи природни антибиотик који сузбија бацил туберкулозе и супстанцу цалвацин са антиканцерогеним својствима, што је потврђено експериментима на животињама. 
Корисна својства кишних кабаница:
- очистити тело и уклонити токсине, радионуклиде;
- имају хемостатска својства;
- нискокалорични - 100 грама садржи 27 кцал;
- имају антибактеријска својства;
- антитуморска својства (укључујући анти-рак);
- повећати имунитет;
- чине кожу гипком, здравом;
- регенеративна својства;
- побољшати метаболичке процесе;
- позитивно утиче на гастроинтестинални тракт;
- побољшати кардиоваскуларни систем.
Прочитајте ио корисним својствима и примени у различитим гранама гљива: млечне печурке, вргањ, гљиве, шитаке, чага (бреза).
Користите у кувању
Због одличног укуса и доступности, кишна гљива се често користи у кухању за припрему многих јела - јуха, салата, сложенаца, грицкалица и још много тога. Храна погодна само млади примерци ове врсте. Могу се користити у сухом, прженом, куваном, киселом облику. Сирове гљиве треба користити убрзо након жетве или осушити. Такође можете прво прокувати да зауставите производњу спора, а затим пржите, кувајте или украсите. Обично радије сушите или пржите. 
Пре кувања, кабанице чистите и уклањате тврду кожу. Обично се чисте сухо, како не би изгубили дух гљива. Осушени, ширећи их на сунцу или у пећници на лаганој ватри, такође се могу натезати на конопац и висити изнад пећи. Сушене печурке се користе као адитив који јелима даје укус печурака. Веома укусна супа од печурака направљена је од сушених кабаница, не гори од белих гљива.
Саветујемо вам да прочитате технологију кувања печурака: кисељење (лисичарке, дивље гљиве, млечне печурке, риадовки), кисељење (сушене печурке), сушење (буковаче), замрзавање (бела, буковаче, лисичарке, печурке, шампињони).
Може да кува Италиан раинцоатс. Да бисте то урадили, очистите печурке, ољуштите их. Затим се кува у сланој води. Након тога се баца натраг на сито и остави да се охлади. Нарежите их на мале комаде и ставите са сијалицама у посуду. Пржите у уљу док половина течности из гљива не прокључа. Сијалице се исушују и додаје брашно, а затим поново пече око двадесет минута. Размажите жуманце са павлаком и сипајте у посуду. Додајте зачине по укусу (бибер, со, каранфили, итд.), Зеленило и кувајте на лаганој ватри око десет минута.
Видео: како пржити кабанице
Сакупите кабанице и једите то је сасвим могуће. Они нису само укусни, већ и корисни. Главно је да се следи једноставно правило - увек направите рез од воћног тела и прегледајте његове унутрашњости да одредите јестиве примерке и узмите само младе печурке са белим месом.
