Гљивасти кишобран како препознати јестиво и не улази у близанце

Ово је необичан, егзотичан, невероватан по својим понекад великим димензијама и укусним печуркама. И остаје само да се запитамо како су са својом високом преваленцијом тако мало познати.

Кишобран од гљива јестив или не?

Прави кишобран је прилично јестив. Многи гурмани тврде да има невероватан укус гљива и арому пилећег меса. У посуди користе само шешир, а нога се баца.

Где расту и како изгледају јестиви кишобрани

Име се оправдава: формирана гљива може бити дуга 45 цм, а пречник отворене капице преко 45 цм - добро, међутим, оно што није кишобран, међутим, је дечје. Шешири су углавном покривени љускама, само средњи дио је глатка са тамнијом бојом. Шупље глатке или ребрасте ноге са трослојним прстеном, које се слободно крећу горе-доле.

Јестиве гљиве као што су Аспен, бијели подгаздки, вргањ, руссула, шампињони, мокховик, свинушки, црни гљиве, вргањи и гљиве извор су биолошки вриједних прехрамбених компоненти: протеина, масти, угљикохидрата, витамина и елемената у траговима.

Кишобрани расту на еуроазијском континенту, на сјеверу Африке, у Аустралији и Америци, на довољно отвореним освијетљеним подручјима, у земљишту богатом хумусом. Можете их сакупљати од јула и до касне јесени, до посљедњих дана октобра у мјешовитим листопадним или црногоричним шумама. Тамо живе у малим колонијама или појединачно.

Да ли знате? Печурке су у просеку 90% воде.

Вхите

Још једно име је кишобран са печуркама. Његов шешир је обично бело-сив, понекад бледо-жут или беж, маст са заосталим љускама. Пречник капице је од 7 до 13 цм, у облику младих гљива, а капа је јајастог облика, а затим постепено постаје готово равна, на ивицама обрубљена мутним белим влакнима. У средини се јасно види смеђа туберкула. Плоче на полеђини поклопца су бројне и лабаве, ако је печурка старо - браон или са смеђом нијансом.

Нога је цилиндрична, шупља изнутра, висока од 4 до 14 цм, благо закривљена, бела до прстена, испод је тамнија. Када се додирне, постаје смеђа.

Месо је бело са пријатном аромом, ако се реже или реже, боја се не мења.

Расту од друге половине јуна до краја октобра, воле чистину, рубове, ливаде и пашњаке.

Блусхинг

Његов шешир може бити беж, светло браон или сив. Пахуљице на капици су влакнасте. Првобитно, капица је такодје слична јајету, али како расте, она добија облик звона и коначно формира равну, увучену ивицу. Пречник капице је од 7 до 22 цм, а боја плоче је бела или бледо жута, а ако се притисне, појављује се наранџаста, ружичаста или ружичаста боја.

Нога шупља, у облику цилиндра, сужава се према горе, дужине од 6 до 26 цм.

Месо је бело, ломљиво и влакнасто, пријатног мириса.

Поражавајућа кишобранска гљива расте од друге половине јуна до првих дана новембра у листопадним шумама, може се наћи на пропланцима, ливадама, као иу парковима и трговима градова.

Мотлеи

Шарена сива или беж влакнаста капа са тамносмеђим љускама. У почетку, облик куглице или јаја, како расте, поприма облик конуса, потпуно формиран - веома сличан кишобрану. Закривљен до унутрашње ивице, на врху - округли тамни хумак. Бијеле или свијетло сиве бројне плоче се лако одвајају од капице. Плоче су бијеле или свијетло сиве, бројне.

Смеђа нога - од 10 до 35 цм, хомогена, унутар шупљег, цилиндричног облика, до капице се благо сужава. Из капице се лако одваја.

Месо је бело и лабаво, са благим пријатним мирисом гљива, има укус као шампињон или орах.

Расте од друге половине јуна до првих дана новембра. Воли пјесковито тло шумских ливада или шумских рубова, али се налази иу градовима - у парковима и трговима.

Важно је! Не сакупљајте јестиве кишобране у близини аутопутева, бизниса и депонија - ове гљиве апсорбују отровне материје и тако су опасне за људе.

Нејестиве врсте

Ове лажне гљиве су по изгледу врло сличне јестивим, али су њихове отровне особине изузетно опасне за људе, чак и фаталне. А најопаснији од њих су кишобран и кестен.

Упознајте се са таквим нејестивим печуркама, као што су црне млечне печурке, руссуле, печурке од пепела, свинушки и варалице.

Чешаљ

Овај је из породице шампињона, његов шешир је од 2 до 5 цм у пречнику, код младих је сличан звону, а код оних који су га формирали већ је отворен, са жуто-наранџастим врховима на врху капице. Боје капе су црвено-браон, пречника до 5 цм.

Нога нејестиве гљиве је веома танка, пола центиметра у пречнику, шупља, цилиндрична, шири се у подножју, висине 7 до 10 цм. Прстен је беле или ружичасте, уске, врло брзо нестаје. Боја ногу у спектру од жуте до бледо жуте.

Месо кишобрана са чешљем је бело са влакнастим пјегама. Мирис је непријатан и оштар.

Цхестнут

Ова врста се такође назива лепиота кестен. Такође из породице шампињона. Црвена или смеђа капа пречника 2 до 4 центиметра. У почетку јајолика, затим - испружена, на врху - љускава, са малим чврстим кестењастим љускама. Плоче постепено постају жуте.

Нога цилиндрична, шири се наниже. Прстен је беле боје, али временом нестаје.

Месо је црвенкасте или смеђе боје, што се јасно види када је урезано, са непријатним мирисом. Када се додирне, изузетно је крхка.

Бровн ред

Друга имена су љускава лепиота или смеђе-црвена лепиота. Смртоносна отровна гљива која у свом саставу садржи цијаниде.

Пречник капице - од 2 до 4 центиметра, има до 6 центиметара. Раван, може бити отворен са избочином, бледо жућкастом или сиво-смеђом са нијансом боје трешње. Рубови су мало нижи. На врху шешира у облику концентричних кругова тамне љуске, спајају се у средини и формирају тамно црвену чврсту облогу.

Кратка цилиндрична нога са карактеристичним влакнастим прстеном у средини. Боја ногу изнад прстена је кремаста, а испод прстена тамна трешња.

Пулпа је збијена, на врху ногу иу чепу је бледо жута, ноге су тамно црвене на дну. Мирис младих гљива - воћног, старог или суво-оштро горког бадема.

Флесхи ред

Шешир је ало-ружичаст, у младим печуркама избочен је у средини цевчицом, у зрелим је равномеран, отворен. На расједима поклопца налазе се мале свилене љуске. Плоче су бијеле, слободне.

Нога глатка, помало задебљана на дну. Код младих влакнастих бледо ружичастих, код зрелих - глатка црвена. Прстен, сличан наруквици, клизи. Месо је бело, лабаво, ако је зарезано, постаје светло ружичасто.

Важно је! Ако нисте сигурни каква је то гљива - не можете је дирати!

Главне разлике: како изабрати јестиве гљиве

Не постоје 100% начини да се разликују јестиве гљиве од опасних по очима, али постоје знакови по којима можете сазнати добар и сигуран кишобран:

1. Прва и најважнија особина - гљива мора бити свежа.
2. Шешир у пречнику од 8 до 25 (можда до 35) центиметара.
3. Нога је танка и издужена (висине од 10 до 25 центиметара и пречника од 0,8 до 2 центиметра, задебљана надоле са честим малим љускама. Нога треба бити слободна да се креће горе-доле и назад у фолијски прстен).
4. Апсолутно јестива гљива мора бити велика, са капом од најмање 25 центиметара.

Још неколико савета: узмите само оно што је добро познато; не дирајте мале гљиве ако је по изгледу тешко одредити коју врсту гљиве; Не додирујте порције гљива.

Правила за складиштење гљива

Свеже треба складиштити у фрижидеру у отвореном контејнеру или папирној амбалажи за приступ ваздуху, али у том случају треба да једу један или два дана. Други начин је да се закрва. Кишобране за чишћење, испирање, сипање соли и стављање под притиском на хладном мјесту. Рок трајања сланих кишобрана је од два до три месеца. Можете се и замрзнути, али температура не смије бити већа од минус 18 степени. У замрзнутом облику, кишобрани се чувају од четири месеца до шест месеци. А можете и да се осушите, па ће кишобрани задржати своја својства око годину дана.

Како кухати кишобране у тијесту

Процес кухања кишобрана у тијесту је потпуно једноставан и не траје пуно времена. Главна ствар - знање, како се кува. О овоме и реци.

Листа производа

За припрему кишобрана у тијесто потребно је:

• отворене капе сунцобрана;
• кокошја јаја;
• сол;
• бибер;
• Италијанске биљке Провенце (изборно);
• сунцобрани сушени у природним условима (ако их има);
• брашно;
• биљно уље.

Кухарски рецепт са фотографијом

1. Одсеците отворене капе сунцобрана - 7 комада.
2. Извадите из капе (ако је лево) делове ногу, затим добро оперите чепове и осушите.
3. Изрежите сваки шешир на два дела.
4. Разбијте два кокошја јаја у дубокој посуди.

5. Додајте јајима једну кашичицу са "брдом" соли и зачина (по укусу).
6. Додајте пола кашичице бибера и прстохват провансалског биља (по укусу).
7. Распасти капицу природно осушеног кишобрана (ако постоји).
8. Помешајте равномерно са кухињом.
9. Приликом мешања, пажљиво додајте брашно у односу на једно јаје - једну кашику брашна.
10. Мешајте док грудвице не нестану.
11. Умутите печурке у готов тијесто и пржите у биљном уљу на малој удаљености један од другог у тави.
12. Пржите три до четири минута са сваке стране.

Видео: како скухати гљиварски кишобран

Које су користи од кишобрана гљива

Корист кишобранских гљива одређена је хемијским саставом који садржи велики број корисних биоактивних супстанци. Због ниског калоријског садржаја, они доприносе губитку тежине, због ниског гликемијског индекса активирају пробавни процес и тиме засићују и чисте од шљаке.

Уживајте у пробавном процесу: купање, невенка, кадуља (салвија), липа, цвет, лукка двокрилна, крес, јука, доддер, вибурнум булденеж, златник, лук-слизун, кикирики, оригано (оригано) и кељ.

• имају антитуморски ефекат;
• неутралише бактеријску активност;
• подмлади ћелије тела;

Поред гљивица кишобрана, следеће биљке такође имају позитиван ефекат на нервни систем: божур, бели марсиј (куиноа), љутић, суве банане, белладонна, ацаи бобица, жута трава, цикорија, пелин и кукуријек.

Да ли знате? Због својих бактерицидних својстава, прах из осушених ногу кишобрана чисти и лијечи зрак у дневној соби.

Цомпоситион

Кишобран великодушно природа обдарена лековитим супстанцама, у њему:

• протеини - 2,4 г;
• маст - 1,3 г;
• угљени хидрати - 0,5 г;
• једињења пепела - 1,2 г;
• засићене масне киселине - 0,2 г;

• Витамин ПП (НЕ);
• Витамин Б1 (тиамин):
• витамин Б2 (рибофлавин);
• витамин Б3 (никотинска киселина);
• Витамин Б6 (пиридоксин);
• витамин Б9 (фолна киселина);
• витамин Ц (аскорбинска киселина);
• витамин Е (токоферол);
• витамин к (филокинон).

Поред тога, кишобран је богат елементима у траговима - натријум, калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор. Није лишен аминокиселина, њих 17, а међу њима су важне за људско тело глутамин, тирозин, леуцин, аргинин.

Корисна својства

Систематска употреба кишобрана ће вам омогућити да осјетите позитивне промјене у здрављу. И то је због корисних својстава кишобрана, са којима се догађа:

• побољшање кардиоваскуларног система;
• смањена нервоза;
• повећање отпорности на заразне болести;
• смањење ризика од рака;
• активирање имуног система;
• антиоксидативни ефекат.

Као и гљивица-кишобран, следеће болести се користе и за болести кардиоваскуларног система: шаргарепа, ротквица, невена, глог (глод), сребро, босиљак, патлиџани, аконит, филбертс, гуми (многобројне мурве) и иасенетс (горионик) т .

Штета и контраиндикације

Иако кишобран има много корисних својстава, ипак може много наштетити. Гљивица је контраиндикована за особе које пате од цревних, јетрених или панкреасних обољења, то ће бити штетно за малу децу испод пет година и за жене током дојења.

И то може наштетити здравим људима ако једе превише - резултат ће бити бол у стомаку, надутост и грчеве.

Кишобранске печурке - ретка посластица на столовима. Ипак, од њих се могу скувати најукусније и најздравије делиције, које ће великодушно обогатити људски организам витаминима и другим лековитим супстанцама.

Повратне информације корисника мреже о корисној лекцији - сакупљању гљива

Од дјетињства волим да скупљам гљиве. Моја мајка ми је рекла да је са мном ушла у шуму кад ми није било ни 2 године, посадио ме у кенгуру, а ја сам седео и гледао около тражећи гљиве. Тако је било са нама. Ко у шуми сам са њима. Увек сам доносио највише гљива. Волим да ходам у шуми, само да идем у потрагу за печуркама. Да, имам своја места, али ипак не волим да бежим од места до места. Раније смо у старој кућици имали оближњу шуму, подељену на квадрате. То је било подељено путевима који су ишли дубоко и отишли. Док су моји родитељи ходали у шуми, трчао сам цестом, скупљао кошару. Пролазите кроз шуму, има мало црвене боје, овде је бела. Лепота Ти их скупљаш, кошара се већ једва вуче, али ти све није довољно. Нисам пропустио кампању гљива у једној години. Скоро увек узмем камеру, фотографишем најлепше печурке. А ми имамо традицију да бројимо гљиве, које имају више. Па, овде смо смешни))) Неко ће рећи да је то глупост, неко у храму се увија. Али у нашој породици увек постоји раса. Тако је у свих 22 године највећи резултат на једном путовању био 998 црвених. То је била 2004. година. Онда смо моја мајка и ја неколико пута истрчали из шуме и бацали гљиве у пртљагу. Нисмо имали више тог износа. И ове године, такође, су биле пристојне печурке. Али наравно, није тако велико. Имам по 198, а мама и тата су имали 198 црвених за двоје. Имам фотографије, али само телефоном, немој строго судити. У принципу, ходање у шуми у потрази за печуркама је тако корисно. Понекад је, наравно, опасно, али ја увек гледам куда идем, колико далеко. Наоружајте се компасом и идите.

ксесха4ка

//ирецомменд.ру/цонтент/как-зхе-иа-ето-лиублиу-несколко-фото

Печурке сакупљају од 6 година. Колико се тога сјећам, чим мама види да нетко носи гљиве, скупљамо се и идемо у шуму. Најважнија ствар у овом случају је скупљање више кошара, пакета (јер се места могу састати веома гљива), ножева. И обучите се. Не смијемо заборавити да идете у шуму, а не у дискотеку. Качкет, одећа са рукавима и чизмама, или удобне ципеле. Као процес трагања за печуркама. Ево идите, пронађите чистину, или ивицу и почните полако да вирите, ворошка трава, гурање грана. У исто време удишите свеж ваздух, дивите се природи, лепоти шуме. "Лов" за привлачење печурака. Само губите време и када су гљиве генерално изгубљене од обиља онога што је пронађено. И што је најважније, у ваздуху не примећујете умор. И како је лепо донијети домаће гљиве, а онда их поредати по реду! И како је лепо јести их зими) или само пржити свеже. Зато идите по гљиве. Комбинирајте посао са корисним и гљивицама које ће сакупљати и удисати ваздух!

Натулевицх

//ирецомменд.ру/цонтент/самое-полезное-заниатие

Видео: јестиви гљиварски кишобран