Данас можемо рећи да особа максимално користи дарове природе у свим њиховим облицима и манифестацијама. Користе се сољење, пушење, кључање, печење, пржење, пржење и многе друге врсте поврћа и воћа, од којих свака открива наизглед познати производ са нове стране, дајући му потпуно различите укусе. У нашем чланку ћемо говорити о правилима и методама маринирања за зиму и даљој конзумацији таквог поврћа као тиквице.
Мариниране тиквице: изглед и укус
Сви замишљамо изглед тиквице: то је мали зеленкасто поврће, дебљине руке, које има меку, меснату и сочну текстуру која уоквирује сјемење. Кора је доста дебела и густа, али постоје и врсте тиквица које имају танку кожу која се лако чисти ножем. 
Управо се ово воће, које је релативно мале величине и танке коже, треба користити за кисељење. Током овог процеса тиквице постају мало мекше и много сочније, јер су натопљене сланом водом и додатно мариниране у сопственом соку. Такво поврће ће имати хрскаву и сочну текстуру, а њен укус у великој мери зависи од сланог раствора и зачина које одаберете.
Погледајте најбоље рецепте и методе жетве тиквица за зиму.Због својих природних особина, тиквице су без укуса у укусу, али имају одличну упијајућу особину, која јој помаже да стекне различите оригиналне укусне карактеристике, које му се дају у процесу кувања.
Да ли знате? Поред одличног укуса, тиквице имају веома ниску калоричну вредност, која не прелази 25 кцал на 100 грама производа. Осим тога, овај дар природе садржи невероватну количину вриједних витамина, минерала, елемената у траговима и аминокиселина, укључујући витамине Ц, Б1, Б2, као и никотинске, јабучне и фолне киселине. Од елемената у траговима су молибден, титан, алуминијум, литијум, цинк итд. У саставу тиквица налазе се и соли фосфора, калијума, магнезијума и калцијума.
Значајке одабира производа
Да бисте добили сочну текстуру мариниране тиквице која се топи у устима, треба правилно проћи кроз све фазе њене припреме, почевши од одабира воћа за кисељење и до завршетка правила складиштења зими. 
Дакле, треба да следите неке препоруке приликом избора поврћа за кисељење, и то:
- Одаберите само младе плодове дужине до 20 центиметара, а такво поврће не би требало да пређе обим ваше руке у пречнику.
- Танка кожа и минимални број семена такође ће бити позитивни фактори за селекцију.
- Такође, можете попржити веома мало поврћа, чија величина једва достиже 10 центиметара.
- Поврће мора бити чисто, без механичких или природних недостатака.
- Пажљиво прегледајте одабране плодове за труљење.
- Купите само зелену тиквицу са педусом богате зелене боје. Сува или смеђа педикела указује да је ово поврће сувише старо за конзервирање и конзумирање. Меки узорци се такође перессел и нису погодни за маринирање.
Важно је! Да би мариниране тиквице биле спремне да имају пријатан изглед, одлепите кожу, јер током процеса маринирања она може постати тешка.
Како кикирики тиквице: рецепт корак-по-корак са фотографијама
Већ смо схватили да су тиквице веома здраве и укусне, као и да су наведене препоруке за избор воћа. Сада је време да откријете тајне маринирања тиквица у рецепту корак по корак.
Кухињски апарати и прибор
Требаће вам:
- резна плоча;
- нож;
- лименке са навојним затварачима;
- посуда за маринаду и ливачки лонац;
- посуда за стерилизацију лименки;
- кухињски ручник за стерилизацију лименки;
Ако желите да тиквице током обраде не изгубе толико корисних особина, научите како да замрзнете и исушите тиквице код куће за зиму.
Потребни састојци
За припрему укисељених тиквица користи се ова количина састојака:
- 1 средње велике тиквице;
- 1 шаргарепа;
- 1 лук;
- 3-4 чешњака чешњака;
- гомила копра;
- 1 тбсп. л сјеме горушице;
- 15 паприка;
- 15 паприка паприка;
- 5 ловора.
За маринаду:
- 1 л воде;
- 1 шоља сирћета (3%);
- 2 кашике. л соли;
- 1,5 чаше (330 г) шећера;
Важно је! Да бисте израчунали колико ће вам маринаде требати у зависности од количине поврћа, попуните посуду водом за скуасх. Након што покрије врхове биљних барова водом, он се сипа у мерну посуду, чиме се препознаје потребна доза течности за једну теглу. Даље, овај износ се једноставно множи бројем лименки.
Процес кухања корак по корак
- Прво, све састојке треба темељно опрати и осушити папирним убрусом.
- Сада подијелите тиквице на три дијела и ољуштите их (педикула такођер треба одрезати). Након тога исеците сваки од три дијела на пола и уклоните све сјеменке (погодно је уклонити са жлицом).
- Сваки комад тиквица се реже на велике траке (штапиће).
- Одрежите копар уклањањем грубих елемената стабљике. Такође исеци мркву са прстеновима (ако је превелика, онда можете подијелити прстенове на пола или на цетири дијела).
- 3-4 каранфиле чешњака се распадају на мале кришке, а лук поделите на пола и исецкате на пола прстена.
- Ставите лук, бели лук, мркву и копар у једнаке делове у претходно стерилисане тегле.
- Чврсто пуне поврће (вертикално, као код конзервирања краставаца).
- Спреад у једнаким деловима зачина (сенф, бибер, пимент, ловоров лист).
- Сада направите кухање маринаде. Улијте у посуду воду, затим додајте шећер и со. Доведите ову мешавину до кључања, мешајте. Сачекајте да се шећер и со растопи. На крају, сипајте сирће.
- Напуните стаклену посуду врућом маринадом.
ид: 62128
- Печат са поклопцима.
- Одложите дно лонца памучним пешкиром, затим ставите тегле у њега и покријте тегле водом. Ставите воду на чир и стерилизирајте тегле 7 минута.
- Након вађења из топлоте и омогућити да се спремници потпуно охладе.
- Краставце чувајте на тамном и хладном месту.
Да ли знате? Дуго времена, око 3 века, тиквице у Европи су се узгајале само као украсно биље због својих жутих цветова великих димензија. Сада се цвеће од тиквица користи иу кувању.
Мијењамо укус киселе тиквице (рецепти)
Класичан и разноврстан рецепт за маринирање тиквица приказан горе може се мијењати на много начина, од којих је најинтересантније навести у нашем чланку.
Сквош у Кореји за зиму
Састојци:
- 1 кг љуштених тиквица;
- 2 мркве;
- 4 пиецес лук;
- 1 глава белог лука;
- 1/2 врећице корејске шаргарепе;
- 1 тбсп. л соли;
- 1/4 шоље шећера;
- 1/2 шоље биљног уља;
- 1/3 шоље стоног сирћета;
- 5-7 малих краставаца.
Сви знају да тиквице имају много корисних својстава. Прочитајте да ли је могуће јести тиквице сирове, колико садржи калорије и хранљиве материје и шта је добро за тело.
Кухање:
- Воћке за сквош, шаргарепу и краставце треба рибати и сипати у велику посуду (око 4-5 литара). Током процеса маринирања поврће ће се смирити.
- Затим насјецкајте лук на пола прстена и стисните чешњак кроз бели лук.
- Након тога, наизменично додајте шећер, со, зачине за корејску мркву, сирће и биљно уље.
- Добро промешати и ставити на хладно (на пример, на балкон) потопити 24 сата.
- У принципу, након ове фазе, испоставило се да је диван снацк, да се поклопи шаргарепа на корејском. Али ако желиш да увучеш такву салату у банке, онда мораш ићи још неколико корака.
- После једног дана, рашири добијену салату у претходно стерилисане стаклене посуде и запечати поклопце. Затим, користећи кухињску крпу и посуду кипуће воде, додатно стерилизирати лименке (10 минута у кипућој води).
- Банке треба замотати, охладити и ускладиштити на тамном и сувом мјесту.
Важно је! Неки извори препоручују стерилизацију тегли у рерни на 150 степени у трајању од 10 минута. Ова метода може бити испуњена експлозијом стаклених посуда. Зато користите доказану методу кључања.
Маринатед ин Томато Јуице
Састојци:
- 400 мл сока од парадајза;
- 2-3 тиквице;
- 3-4 чешњака чешњака;
- 4 кашике. л биљно уље;
- 4 кашике. л сирће за столове;
- 1.5 Чл. л шећер;
- 1 тбсп. л соли;
- горка паприка (опционално, по укусу).
Кухање:
- Користећи опекотине, извадите кору из зрелог парадајза, затим их испеците мешалицом, претварајући их у сок од парадајза. Ако имате спреман сок, можете прескочити овај корак.
- У припремљену посуду ставите фино исецкани бели лук, пошаљите тамо шећер и со, улијте сав сок од парадајза, додајте сирће и сунцокретово уље.
- Сачекајте да ова мјешавина прокључа, а затим је држите на ватри још 5-7 минута.
- Испере се и осуши са штапићима од скуасх-а за папирне убрусе дужине око 3-5 центиметара и стране квадратног пресека од 1 центиметра.
- Поставите тиквице вертикално у претходно стерилисане теглице, али не уско тако да маринада од рајчица може попунити празнине.
- Пуните тиквице маринадом од парадајза, покријте стаклене посуде поклопцима и пошаљите на додатну стерилизацију у тави (покријте дно пешкиром) кипућом водом 10-15 минута.
- Сада банке могу бити запечаћене и окренуте наопако. Оставите их да се потпуно охладе у кухињи, а затим их уклоните на место дуготрајног чувања.
Поврће, воће и бобице су непроцјењиво складиште витамина које нам недостаје у зимском периоду. Погледајте најбоље рецепте за бербу боровница, кајсија, краставаца, трешања, вибурнума, брусница, огрозда, карфиола, брусница, црвеног купуса, рабарбаре, асхберрија, ароније, сунбергеја, зеленог лука, брокула, јагода, скуасх, јосхте и јабука на зима
Са каранфилићима и коријандером: зачињене тиквице
Састојци:
- 750 грама огуљене тиквице;
- 5 чешњака чешњака;
- гомила першуна;
- гомила копра;
- 600 мл воде;
- 1 тсп млевена црвена паприка;
- 2 тсп. соли;
- 4 тсп. шећер;
- 1 тсп млевени црни бибер;
- 5 пиецес каранфили;
- 0.5 тсп. гроунд цориандер;
- 40 мл стоног сирћета;
- 80 мл биљног уља;
- баи леаф
Кухање:
- Први корак је кухање маринаде. За то улијте зачине у кипућу воду: коријандер, каранфилић, црвени и црни мљевени бибер, шећер, сол и ловоров лист. Донесите мешавину још једном у чир и додајте сирће. Након уношења, искључите пећ, додајте биљно уље и уклоните га из топлоте.
- Пажљиво опране и ољуштене тиквице и семена треба да се секу на било који згодан начин: кругови, полупрстени, сламке, коцке итд.
- Распасти биљке, уклањајући грубе елементе стабљике, и ситно исецкати бели лук.
- Измијешајте тиквице са зачинима и чешњаком.
- Сада сипајте сву ову маринаду. Температура маринаде није важна.
- Мјешавину лагано промијешати и очистити на хладном мјесту како би се маринирала један дан.
- Резултат је производ спреман за употребу.
Карактеристике складишта
Међу главним правилима за складиштење укисељених плодова за скуасх, може се издвојити најважније: ставити празнине на тамно и хладно мјесто са минималним нивоом влажности. Ово мјесто може бити ормар или ладица у комоди на балкону, полице за књиге у подруму или гаража, полице у ормару или било који други намјештај за чување ваше заштите. Ова врста припреме за зиму се не разликује од осталих кисели краставаца, па су правила складиштења слична.
Прочитајте како се за зимски сок припрема сок од грожђа, огрозда, лисичарки, компота од трешње, пасуља у сосу од парадајза, хрена, желеа од црвене рибизле, парадајза, летњег сквоша, мента, лубеница и рибизла.
Зашто банке расту и експлодирају, или грешке хостеса хостеса
Банке могу експлодирати само када је направљена недовољна стерилизација лименки или уроњених састојака. Због такве грешке, микроорганизми остају у посудама које доприносе процесима ферментације и, сходно томе, повећавају притисак унутар посуда. Када притисак пређе одређени индикатор, поклопац се не подиже и поквари. 
Да би се избегао такав непожељан догађај као што је експлозија конзервације замотана за зиму, требало би темељно опрати све поврће пре укисељавања, стерилисати тегле, прокухати поклопце пре него што се врте, а кувати и тегле са препаратима за скуасх, као што је наведено у рецепту за кисељење.
Шта сервирати тиквице до стола
Тиквице, као и бројна друга конзервирана поврћа, прилично су разноврстан производ који ће изгледати сјајно у одвојеном облику, као снацк на вашем столу. Такво сољење савршено испуњава функцију додатног састојка месним и рибљим јелима, а посебно печеној пилетини или ћуретини. Њихов слатко-кисели укус одлично се комбинује са кромпиром свих врста кувања, куваним житарицама (хељда, пиринач, пшеница и бисер јечам), а добро се комбинира и са другим укисељеним намирницама, као што су гљиве. 
Због универзалности укисељених плодова сквоша и њиховог оригиналног и јединственог укуса, они ће бити одличан додатак сваком другом јелу, али са јухама или другим првим јелима боље их је не мешати. Ипак, предјело би требало да остане предјело, а не главно јело.
Немојте се плашити експериментисања и покушати додати плодове тиквица било каквим јелима и можда ћете открити још пријатније особине вишеструке палете укуса мариниране тиквице. 
Припремајући се за зиму, не треба занемарити тако корисно и укусно поврће као тиквице. Сада знате све важне тачке и нијансе процеса одабира и очувања овог поврћа за зиму код куће, као и можете дати различите ароме свом сољењу уз помоћ разних адитива и зачина. Комбинујући и експериментишући са додавањем укисељених тиквица у омиљена јела, моћи ћете да откријете њихове укусне особине из различитих и, понекад, неочекиваних страна.
Повратне информације од корисника мреже о предностима тиквица и рецепта.
Нудим врло брз рецепт за укусно поврће. Дакле, узмите 2 врло младе тиквице, очистите и исеците на коцкице. Наравно, ако су ове тиквице расле на кревету вашег дворишта, нема потребе да им скинете кожу, добро, а ако је то поврће из продавнице, онда је, наравно, боље одрезати кожу, јер се у њој сакупљају све хемикалије (ако се користе).
сипајте резану тиквицу у стаклену посуду у којој ћемо је скухати; додати мало биљног уља; око једне кашике јабуковог сирћета (за оне који воле брзо, можете додати две кашике, али за узорак почните са једном); мало соли (волим да користим укусну сол, постоји добар сет зачина и биљака); нешто мање од кашике шећера; било би лепо додати мало беле паприке - открио сам ову ароматичну зачинску храну захваљујући рецептима из куће „Кућа је укуснија“; све темељно помешајте, покријте микроталасним поклопцем и ставите у микроталасну 6 минута; Прошло је 6 минута - фино, уклоните, помешајте, окусите, не додајте со или сирће, и можда шећер; назад на 6 минута. ЕВЕРИТХИНГ! Ваше поврће "укусно" је спремно. Можете га посути ситно сецканим зеленилом, за укус и арому.
