Од давнина, зачини се користе не само да дају јелима светлији и богатији укус, већ и да третирају различите болести. Један од таквих зачина се сматра Зира, или Кумин, који има слатко-зачински укус и пријатну арому. За шта да користим кумин и како је то корисно, размотрићемо.
Ботанички опис
Зира је једногодишња, двогодишња трава из породице кишобрана. Домовина биљке је Централна Азија, у земљама у којима се зачини називају индијски кумин. Зира расте од једне до две године. Први усев се бере три месеца након искрцаја.
Култура има сиво-зелено стабло са танким сецираним листовима. Сјеменке имају дугуљаст, вретенасти облик дужине до 6-7 мм, одликују се свјежом аромом и благо горчином, горким окусом са примјетним нотама ораха. Боја семена може варирати од сенфа до тамно браон.
Да ли знате? Врло често, кумин је збуњен са кумином. Заиста, спољашњи зачини су слични, међутим, ким има деликатнију арому, разликује се у већим и ширим семенама. Поредећи прва два зачина, они никада не збуњују.
Зачин у својој домовини готово никада није кориштен самостално. Одлично ради у тандему са другим зачинима, као што су бибер, куркума, итд. 
Нутритивна вредност
Кумин садржи велики број активних супстанци које благотворно утичу на људски организам. Њена нутритивна вредност на 100 г је представљена:
- протеини - 17,81 г;
- масти - 22,27 г;
- угљени хидрати - 44.24 г.
Зачини се сматрају независним витаминско-минералним комплексом, који се састоји од:
- Б витамини: одговоран за производњу енергије, синтезу протеина, нормализацију нервног система и гастроинтестиналног тракта;
- Витамин А: одличан антиоксиданс, учествује у оксидативним процесима, нормализује метаболичке процесе, подстиче регенерацију коже, успорава старење организма;
- аскорбинска киселина (витамин Ц): јача имуни систем, повећава заштитне функције, смањује ризик од прехладе;
- Витамин Е: подмлађује тело, побољшава снабдевање ћелија кисеоником, смањује згрушавање крви, јача крвне судове, нормализује ниво холестерола, спречава кардиоваскуларну инсуфицијенцију;
- Витамин К: одговоран за згрушавање крви, нормализује стање коштаног ткива, нормализује ниво шећера у крви;
- пегла: служи као превенција анемије, подстиче раст, спречава умор и поспаност, даје енергију и снагу;
- калцијум: даје чврстоћу костима, служи за нормално формирање скелета, регулише рад мишића, јача крвне судове, промовише уклањање штетних материја;
- калијум: регулише киселинско-базну равнотежу, побољшава физичку издржљивост организма, побољшава менталне перформансе, стимулише производњу ензима;
- магнезијум: учествује у синтези протеина, побољшава мотилитет црева, јача крвне судове, нормализује нервни систем, доводи до нормалних метаболичких процеса;
- фосфор: побољшава функционисање можданог система, утиче на метаболичке процесе, помаже апсорпцију многих минерала;
- цинк: побољшава мишићну функцију, учествује у процесима стварања крви, благотворно делује на мождану активност.
Осим тога, воће алкохолних пића садржи етерична уља, смоле и гуме, које дају пикантним тоновима и деликатном укусу. Биљка је богата Омега-3 и Омега-6 масним киселинама, палмином, стеаринском и лауринском киселином са засићеним киселинама и мононезасићеним киселинама, као што су олеинска, палмитолна и гадолеична.
Садржај калорија
Зачин је довољно висок у калоријама, 375 кцал на 100 г семена. Али пошто се не користи са "кашиком", тешко је добити додатни килограм од само једног зачина.
Сакупљање и складиштење
Скупљање сјеменки духова почиње након њихове потпуне зрелости, када постану смеђе.
Сочене цвасти су пресавијене, добро осушене традиционалном методом, затим смрвљене. Сировине се чувају на тамном, сувом месту, користећи тканине, папирне кесе или запечаћене контејнере.
Зелене биљке се бере пре цветања у првој години вегетације. Суши се на уобичајен начин и чува у херметички затвореној посуди.
Корисна својства кумина
Висока лековита својства кумина су због свог богатог витамина и минералног састава. Има позитиван ефекат на функционисање нервног система, јача имуни систем, убрзава метаболичке процесе, побољшава активност мозга, помаже у чишћењу организма.
У народној медицини семе Зира користи се за:
- нормализација кардиоваскуларног система. Активни састојци зачина нормализују нивое холестерола, спречавају стварање крвних угрушака, служе као превенција срчаног и можданог удара;
- повећана ментална активност. Редовно конзумирање зачина повољно утиче на рад нервног система, побољшава памћење, активира проток кисеоника у мождане ћелије, побољшава сан, бори се против несанице;
- нормално функционисање дигестивног тракта. Корисне супстанце које се налазе у семену, нормализују перисталтику, побољшавају метаболичке процесе, уклањају штетне елементе, шљаке и токсине, омогућавају брзо и ефикасно сагоревање вишка масти;
Употреба грожђица, трешања, сушене морске траве, хрена, драгуна, спанаћа, сока од репе и морске кркавице такође помаже да се елиминишу токсини из тела.
- побољшати вид. Доказано је да зира може побољшати оштрину и оштрину вида, нормализирати микроциркулацију, стабилизирати смјештај;
- зарастање рана. Семе културе имају антисептичка, антиинфламаторна својства, лече ране, смањују црвенило и убрзавају регенерацију ткива.
Такође, кумин је надалеко познат као афродизијак, способан да нормализује репродуктивну функцију гениталних органа, повећа потенцију и либидо.
Видео: корисна својства кумина
Поред тога, употреба зачина помаже да се смањи бол током менструације, спречава крварење, стимулише производњу млека током лактације.
Харм
У неким случајевима, индијски зачин може бити штетан. Не може се користити са индивидуалном нетолеранцијом, склоношћу алергијама.
Злостављање кима може изазвати:
- скокови крвног притиска - јављају се главобоље, вртоглавица, мучнина;
- учестало навођење на тоалет, које се манифестује због диуретских ефеката зачина;
- погоршање мозга - смањено снабдевање кисеоником у можданим ћелијама, пореметило је нервни систем.
Важно је! Забрањено је конзумирање влажних сјеменки алкохолних пића, јер могу изазвати озбиљно тровање. Пре укључивања у зачинску храну неопходно је да се консултујете са лекаром.Боље је уздржавати се од зачињења мале деце млађе од три године.
Контраиндикације
Није лишен зире и контраиндикација. Као и друге намирнице, ако се превише конзумирају, могу изазвати алергијске реакције и пробавне сметње.
Строго је забрањено користити зачин када:
- повећана киселост желуца, јер може изазвати жгаравицу, бол у цревима, изазвати констипацију или дијареју;
- чирева желуца и дванаестопалачног црева, погоршање гастритиса. Кумин може изазвати надимање, губитак тежине, интоксикацију тела, што доводи до крварења, повраћања, депресије;
- дијабетес јер садржи компоненте које повећавају ниво шећера у крви.
Кумин користи
Богата арома, необичан пикантни укус и корисна својства дозвољавају употребу кумина у разним областима: козметици, кухању, традиционалној медицини итд.
Ин цоокинг
У кухању, зира се користи као зачина за разна јела. Немогуће је замислити оријенталну кухињу без овог зачина. Горак-врели укус је посебно добар у хармонији са месом, рибом, прилозима од поврћа, првим јелима.
У светској кулинарици, босиљак, жутика, крес, ловор, мажуран, матичњак, метвица, кашица, першун, рузмарин, тимијан, коморач, хрен, тарагон, лаванда, жалфија, крем, шафран, слани, мушкатни орашчић се користе као зачини. , копар, кардамом, каранфилић, кумин, цассиа, сенф.
Индијски кумин се често додаје колачима, хладном месу, европским сиревима. Семе од кима олакшава варење, тако да се користи у тандему са тешко пробављивом храном, као што су махунарке.
Важно је! Да би кумин открио све своје ароматичне и укусне особине, благо се пржи прије додавања.
Једно од најбољих јела које откривају својства кумина сматра се освежавајућом египатском салатом, која се савршено уклапа са месом или рибом.
За његову припрему потребни су следећи састојци:
- фета сир - 300 г;
- свјежи краставац средње величине - 1 ком.
- лук средње величине - 1 ком.
- лимун - 1 ком.
- маслиново уље - 2 кашике;
- зеленило: першун, копар - на малој гомили;
- бибер - по укусу;
- Метвица - 2 кашике. л.;
- зира - ½ тсп
Технологија припреме салате:
- Омекшајте сир са вилицом, додајте ½ лимуновог сока, добијеног од једног лимуна, путера и бибера.
- Лук и краставац нарезани на мале коцкице, метвица и зеленило су дробљени.
- Сви састојци су помешани, додајте зачине. Пре употребе, трљајте ким рукама.
Једна од најбољих комбинација је пиринач са кумином. Магична зачина чини необичне житарице, обогаћује њен укус.
За припрему зачињене риже:
- пиринач (на пари или басмати) - 300 г;
- мали лук - 1 ком.
- вода или бујон - 0,5 литара;
- биљно уље - 3 кашике. л.;
- зира - 1 кашика;
- зачини: сол и бибер - по укусу.
Метод припреме:
- У тигању са дебелим дном, коцкасти лук се пече на путеру.
- Након 5-7 минута у лук се додају зачини: бибер, со и кумин.
- Након једне минуте улијте добро опран рижу, добро промијешајте, тако да је сваки пиринач у уљу.
- Прелијте водом или бујоном, прокухајте, спустите топлоту, поклопите посуду поклопцем и запеците пиринач док не буде спреман.
Ово јело се сервира са месом или пилетином.
Видео: рецепт за прављење штапића од кумина
Ин медицине
Лековита својства духова била су позната исцелитељима у древна времена. Данас, третман зачина није ништа мање релевантан, јер помаже у побољшању активности мозга, нормализује варење, побољшава памћење, одржава нормалне кардиоваскуларне и нервне системе, спречава стварање крвних угрушака итд.
- За нормализацију пробаве и надутости, користите овај рецепт: 1 чајна кашика. алкохолна пића сипати 200 мл вруће воде, нанијети 30 минута, филтрирати. Узмите инфузију пре јела 150 мл 3 пута дневно.
- Следећи рецепт ће помоћи да се побољша памћење, стимулише мозак, ослободи се несанице: 0,5 кашичице. зачини су помешани са 250 мл топлог млека. Узмите пиће свакодневно пре спавања.
Приликом борбе против несанице користе се и лековита врба, мачја трава, гераниум, анемона, невен, црвена вибурнум, укус зоби, иргу, хмељ, старији глог и глог.
- Да би се побољшало функционисање кардиоваскуларног система, припремите одварак: 2 кашичице. зачинити сипати 300 мл воде, ставити у водено купатило и загрејати смјесу 20 минута. Следеће, бујон инсистира 40-60 минута, филтрира. Конзумирати 3 пута дневно, 100 мл.
- Да би се појачала лактација код дојиља, препоручује се употреба овог напитка: 1 кашичица. зачин помијешан са 2 жличице. шећер, улијте 2 шоље врелог млијека и кухајте 5 минута. Пијте отапало 3 пута дневно, дијелећи дозу на три дозе.
- Мешавина пржених семенских зачина и соли чине њежну масажу десни. То вам омогућава да ојачате зубе и смањите њихово крварење.
Ин цосметологи
За козметичке сврхе, зачин се користи за лијечење осипа, акни, рана, екцема, чирева, итд. Куминово уље има антисептички, антифунгални, рејувенирајући ефекат, бори се за прерано старење коже. Има запањујући ефекат на губитак и ломљиву косу.
- Да бисте побели кожу, уклоните старостне пеге и пеге ће вам помоћи инфузија: 1 чајна кашика. сјеменке сипајте 250 мл кипуће воде, инсистирајте 30-40 минута. Инфузија обришите кожу два пута дневно, ујутро и увече.
- Да бисте ојачали и сјај косе, припремите маску: уље жестоких алкохолних пића 1 чајна жличица. помешан са рицинусом и уљем чичака у односу 1: 1: 1. У мешавину уља додају се два сирова жуманца и 2 капи етеричног уља лимуна. Алат се протрља у корене, а затим шири по целој дужини косе. Стојте 30-40 минута, оперите косу традиционалном методом.
Додик божури, шаш, зизифус, коприва, пупољци брезе, етерично уље бора, горка паприка, уље црног кима и бергамот такође се користе за јачање косе.
Маска ће помоћи у зацјељивању рана, лијечењу акни и упалама: 2 капи уља духова се помијешају са било којим базним уљем (бадем, маслина), додаје се прстохват дјумбира и 2 капи уља ђумбира. Мешавина се добро помеша, нанесе на проблематична подручја, лагано протрља.
Слимминг
Упркос чињеници да је зира високо калорична храна, широко се користи за мршављење. Има диуретичко, благо лаксативно дејство, стимулише варење, смањује апетит, уклања штетне супстанце и токсине, омогућава сагоревање масти и природан начин да се смрша. 
Кумин чај се користи за мршављење. Уклања вишак течности, бори се против едема, изазива перисталтику, убрзава метаболичке процесе. Да бисте припремили пиће, потребно вам је 2 кашичице. зачини пиво у термосу са зеленим чајем и гарциниа цамбогиа. Користите чај после оброка или између оброка.
Да ли знате? Редовна употреба кимовог уља уместо традиционалне ноћне креме побољшава стање коже, смањује боре, елиминише знакове старења. Уље се наноси преко ноћи на чисту кожу, не пере се.
Зира - јединствена по свом саставу и широком спектру лековитих својстава зачина који се користе у кухињи, народној медицини и козметологији. Помоћи ће да се нормализује рад многих система у телу, побољша стање коже и косе, дају традиционална јела светлијим укусима.
Међутим, треба имати на уму да је кумин сигуран када се користи у облику зачина, када се користи као терапеутско средство, потребно је строго придржавати се дозе и консултовати са својим лекаром. 
