Предности гљивица за људски организам су неоспорне, као и исхрана, јер није ни чудо да се понекад називају шумским месом. Међутим, важно је знати које врсте се могу конзумирати и које треба третирати с опрезом. Данас ћемо говорити о једној од најчешћих гљива - линији. Из чланка ћете научити како препознати линију, гдје је пронаћи, штетан је или користан за људе и још много тога.
Расправа и морел: различити типови
За почетнике може бити тешко разликовати морел и јесенски бод. У ствари, они су међусобно слични само именима сугласника. Чак и расту у различитим временима. У пролеће се појављује обична линија, као и морел. 
Јесенска линија, као што се може рећи из назива, може се наћи у шумама само у јесен.
Важно је! Збуњеност са гљивама може бити опасна по здравље, јер је морска храна јестива, а линија се односи на групу отровних гљива. Ваш живот може зависити од тога, зато преузмите одговорност за оно што сакупљате у својој корпи.
Изглед гљива је потпуно другачији, па вас саветујемо да пажљиво погледате шуму. Морел је лако препознати: прилично је висок, на бијелом стаблу средње дебљине и са необичним издуженим шеширом смеђе боје. Морел шешир подсјећа на неравне, закривљене саће.
Упознајте се са врстама популарних јестивих гљива, посебно као што су риба, пахуљице, шитаке, руссула, тополска весла, вргањ, лисичарке, црни тартуфи, црвенокоси, јасен, беле печурке, меда.
Јесења гљива: како изгледа
Јесенска линија - марсупијална гљива рода Строцхок (Гиромитра), која је прилично раширена. 
Ова гљива има прилично широку капу, до 10 цм у пречнику, смеђе боје. Одрасла гљива може имати смеђе-црни шешир који изгледа као баршун, а млади има светло смеђу боју боје кикирикија.
Облик поклопца јесенске линије назива се роговасто седло, јер изгледа као да су три рогова међусобно повезана.
Визуелно, капица изгледа необично: уместо равне, глатке површине, наборане завоје, што га чини налик на орах (ова особина је израженија код других врста шивања, обичних и гигантских).
Ако још има површину чепа одређену структуру, онда се кривине на чепу чине хаотичним. 
Специфичност капице је иу томе што буквално израста из ноге и не кошта „кишобран“. Нога је широка око 1,5 цм, дужина може да варира од 3 до 10 цм, а боја варира: од беле, сличне воску, до светло сиве.
Изгледа као цилиндар који је на бочним странама, благо проширен ближе тлу. Унутар линије је празан.
Гљивица нема специфичан мирис, али њено месо је крхко и слично хрскавичном ткиву.
Где линије расту
Јесенску линију можете сусрести иу листопадној шуми иу четинарима. Преферирано станиште је труло дрво и тло поред њега. Рјеђе можете видјети гљиве на тлу. 
Линије расту као породице, у малим групама и једна по једна.
Као што смо већ рекли, његов активни раст почиње крајем љета, ближе септембру, па је гљива добила име. Остали чланови овог рода појављују се у пролећним месецима.
Подручје дистрибуције линије је јесен - Сјеверна Америка и Евроазија, земље са умјереним климатским увјетима.
Да ли знате? У Британији се линија често назива "слоновим ушима" или "гљивичним мозгом".
Токсичност гљива
Карактеристична карактеристика јесенске линије је да је количина отровних супстанци које садржи неколико пута већа него у обичној линији. Од целе породице ових гљива, јесен је најопаснија за људско тело. 
Линије које нису прошле никакву обраду садрже пет до шест пута више хемолитичког отрова. Овај отров носи изузетну опасност, јер његова количина од 50 мг на 1 кг тежине производа може бити фатална.
Печурка у свом сировом облику садржи 300 мг таквог отрова по 1 кг, што ће свакако проузроковати да особа умре.
Ипак, сакупљачи гљива из различитих региона различито се односе на ову врсту гљива. Који је разлог за такву разноликост мишљења, схватићемо касније.
Биће вам корисно да научите како да правилно замрзнете печурке: белу, буковаче, дивље гљиве, шампињоне, како маринирати, како сушити печурке.
Страни извори
Било који од сакупљача гљива у земљи са топлом, благом климом рећи ће да је јела јесење линије као хране је строго забрањено у било којем облику. И то ће бити тачно, јер гљиве које расту у таквим климатским условима заиста нису погодне за људе и животиње. 
У европским земљама, и јесенске линије и обичне су токсичне. То је због чињенице да на количину отрова у линијама не утиче само температура околине, већ и температура земљишта на којем расту.
Печурке које расту на топлом земљишту апсорбују већу количину отровних карциногена и других опасних супстанци. Топлија земља - токсичнија и токсичнија линија. Дакле, сакупљање линија у шумама Европе у сваком случају немогуће.
Руски извори
Што се тиче Русије, ситуација је нешто другачија. Можете чути да гљива као јесенска линија може бити јестива ако научите како је правилно обрадити са високим температурама.
Међутим, у стварности све је како слиједи: будући да су линије опће име рода, не може се претпоставити да су сви његови представници сигурни. 
За кување је погодна само гљива која сазрева у марту и априлу. У то време, земља је још увек хладна, не одмрзнута, што је сасвим уобичајено за простор Русије, а ако отровне супстанце уђу у тело гљиве, онда у мањим количинама.
Појава јесенске линије јавља се у јесен - у ово доба године земља је још доста топла, због чега закључујемо да ће само прољеће бити погодно за храну.
Сазнајте о јестивим и отровним гљивама које расту на дрвећу.
Да ли је могуће јести гљиве
Није неопходно потпуно избегавати ову гљивицу, само треба одговорно третирати избор. Најбоље је сакупљати гљиве које су се појавиле у прољеће. У њима има мало отрова, па је сасвим могуће уклонити га уз помоћ високих температура.
Сакупљајте воду само на местима са хладном климом. Хладнија, у овом случају, мања вероватноћа тровања. 
Дакле, да или не
Линије сакупљене на територији Европе, храбро избацују - отровна супстанца у њима је довољна да убије неколико људи. Једноставно тровање након конзумирања таквих гљива, нећете се извући.
Такође, ни у ком случају не треба јести сирове печурке. Без обзира на земљу у којој сте пронашли линију. Сакупљени у јесен такође нису погодни за храну.
Само су прољетне линије погодне за кухање, а што су млађе, то су мање токсичне твари. Али они су такође неприхватљиви за јело. Тек након пажљиве термичке обраде.
Како смањити токсичне ефекте
Да би се смањио садржај штетних материја у линији, потребно је прибјећи високим температурама. 
Нудимо вам три начина који су доступни свакој домаћици и не захтијевају посебне трошкове или труд.
Најбоље је уклонити отрове користећи пећницу. Да бисте то урадили, оперите печурке, раширите их на лим за печење и ставите у рерну. Ово се мора загрејати тако да температура изнутра буде изнад 60 ° Ц.
Ово је минимални ниво, можете сами изабрати режим високих температура. За сушење производа на овај начин потребно је неколико сати. Метода се назива агресивно сушење, и само уз њену помоћ моћи ћете да уклоните апсолутно све токсине и карциногене из линије.
Следећи метод уклањања токсичних супстанци из линије је такође веома ефикасан, али има неке нијансе. Да би се ослободиле линије већине отрова, потребно је сушити печурке на свежем ваздуху. 
Ваздушне масе ће из њих извући течност, и са њом ће се уклонити токсини. Што се дуже линије суше, сигурније ће постати за јело.
И на крају, последњи начин за прераду печурака је кување. Узмите лонац, напуните га водом тако да се гљиве лако ставе у посуду, ставите је на шпорет. Потребно је извршити обраду, барем четврт сата.
Затим исцедите бујон из гљиве, темељито исперите печурке под текућом водом и прокухајте их још једном.
Важно је! Немогуће је користити такву јуху, јер у њој остају карциногени и друге супстанце опасне по здравље.
Немогуће је приказати сав отров садржан у линијама у једној процедури. Тек након две кипуће печурке можете користити као састојак за различита јела.Како кухати линију са павлаком
Када сте схватили како да изаберете праве линије за храну, можете се упознати са рецептом њихове припреме. Следите упутства јасно и видећете да чак и гљива која је двосмислена као линија може бити не само јестива, већ и укусна.
Потребни састојци
За кување су вам потребни следећи састојци:
- печурке - линије обичне, 1 кг;
- лук - један средњи лук;
- павлака - било који проценат масти, две кашике;
- зелени - копар;
- со, црни бибер;
- остале зачине по укусу.
Процес кухања корак по корак са фотографијом
Прво морате да се бавите гљивама, јер они - главни састојак који захтева посебну, пажљиву обраду.
Одмах након што сте скупили линије, исперите их под текућом водом. Онда укуцајте воду у велики контејнер и поставите линије 10-12 сати, а најбоље од свега, преко ноћи. 
Пре него што почнете третман са високом температуром, излијте воду у којој су стајали и темељито оперите печурке водом из славине.
Упишите воду у посуду. За 1 кг линија потребно је најмање 3 литре течности. Ставите главни производ тамо и ставите посуду на ватру. Линије је потребно прокувати 30 минута. 
Након пола сата, извадите посуду са печуркама из топлоте, исушите воду, упишите нову. Линијама је потребно још једно третирање након кувања - испирање под хладном текућом водом. Тек након што сте их опрали, можете их вратити у посуду и поново прокухати, и то пола сата.
Да ли знате? Линије су смањене у величини не током пржења, већ након што су добро куване.
Извадите главни састојак из посуде и изрежите га. Величина комада може бити било која - на основу вашег укуса.
Док гљиве чекају свој ред, исеците лук. Величина комада може да варира од средње до мале, у зависности од облика у којем желите да користите пржени лук.
Сипајте у таву и пржите. 
Након пет до седам минута, додајте линије на прамац, мешајте са лопатицом. Пржите храну пет минута. После тога зачините со, бибер и друге зачине по свом укусу, добро промешајте и пржите још пет минута. 
Следећи корак - додати печуркама павлаку, добро промешати. Одмах улијте зеље у посуду и пеците још пет минута. 
На крају овог времена, уклонимо готове линије са плоче и можемо их појести.
Ко не треба да користи линије
Пошто линије нису најбезбедније гљиве, жене на позицији, као и деца и они који пате од кардиоваскуларних обољења ни на који начин не би требало да једу овај производ.
У случају кардиоваскуларних обољења препоручује се употреба коприве, шаргарепе, шпарога, глога, чаге, бијелог граха, листова малине, липе.
Повреда контраиндикација може у најбољем случају изазвати тровање тела.
Будите пажљиви при избору састојака за јело. Нарочито када је једна од њих гљива. Пажљиво проучите његове особине, а прије одласка у шуму на грицкалице, покушајте сазнати што је више могуће о врсти шумског меса које расте у близини, јер једна таква грешка може вас коштати живота. 
Саветујемо вам да будете опрезни и пожелите да пјешачење у шуми за гљиве донесе не само пуно позитивних емоција, већ и укусну, и што је најважније, сигурну улов.
