У породици махуна постоји тако занимљив производ као што је сланутак, или овчији грашак, како га људи зову. Ови грахови су познати у култури више од 7 хиљада година - цхицкпеа и брашно из њега које користе стари људи у кухању и за медицинске сврхе. Данас ћемо причати више о томе брашно сланутка и његове корисне особине.
Састав и нутритивна вредност брашна сланутка
Састав грама брашна:
- витамини: А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, К, ПП;
- елементи у траговима: силициј, манган, молибден, бакар, селен, цинк, гвожђе;
- макронутријенти: фосфор, калијум, магнезијум, калцијум;
- амино киселине: метионин, лизин, триптофан;
- пуринске супстанце;
- фибер;
- мононезасићене и полинезасићене киселине.
Сазнајте шта је здрав пасуљ и како да га узгајате на отвореном пољу.
Нутритивна вредност:
- протеини - 20 г;
- маст - 5 г;
- угљени хидрати - 60 г;
- садржај калорија - 330-360 кцал / 100 г производа.
Како набавити брашно од сланутка
Брашно се производи мљевењем сланутка. У Индији се то ради у специјалним млиновима. 
Производ има много имена: грахам, гарбанзо, али највише од свега - бесан.
Саветујемо вам да сазнате како су корисни и други представници легуминоза: пасуљ са шпарогама, црни, црвени и бели пасуљ.
Брашно се може разликовати по квалитету мљевења, у зависности од дестинације, - код печења, десерта или за припремање грицкалица. И сам грашак и брашно из њега имају пријатан укус ораха и не поседују јаку шкробност коју имају друге легуминозе.
Корисна својства брашна сланутка
Брашно сланутка не садржи глутен, који је присутан у житарицама, као што су јечам, пшеница или раж. Због тога је производ драгоцен за особе са интолеранцијом на ову супстанцу (целијакија). Бесан може заменити уобичајено брашно у печењу без негативних последица.
Овај производ је такође драгоцен за пацијенте са дијабетесом. Због ниског гликемијског индекса (35 јединица), не изазива удар шећера у крви. ГИ је индикатор количине угљених хидрата у производу који може да повећа ниво глукозе у крви током апсорпције и разградње шећера.
Бесан садржи сложене угљене хидрате, који су углавном у облику влакана.
У процесу варења, он успорава апсорпцију шећера од стране тела, али такође даје потребну енергију и осећај засићења. Овакав квалитет омогућава употребу производа од брашна сланутка и корекције тежине. 
Присуство влакана у телу служи као средство за чишћење: дијетална влакна нису потпуно пробављена и када се извлаче из тијела природно „помете“ остале остатке несварене хране, производе од распадања лекова, шљаке и токсина.
Својства влакана се користе у третману гастроинтестиналних органа: њежно обавија слузницу, чиме се уклања упала или иритација.
Храна богата влакнима укључује крушке, пистације, малине, артичоке, бијели купус, ланено сјеме, авокадо.
Важну улогу играју аминокиселине у саставу производа. Метионин има активну улогу у метаболизму масти, помаже у апсорпцији витамина. Супстанца регулише пренос нервних импулса, побољшавајући функцију мозга (памћење, концентрација, брзина реакције).
Триптофан - есенцијална аминокиселина која обезбеђује нормално функционисање централног нервног система: супстанца је одговорна за нормалан сан, одсуство анксиозности и депресије, побољшава апетит. Триптофан је укључен у синтезу "хормона среће" серотонина, као и витамина Б3, који штити јетру. Лизин је неопходан за регенерацију ћелија, нормалну производњу хормона.
Ова аминокиселина је грађевински материјал ћелија везивног и мишићног ткива. Захваљујући њој, тело производи довољну количину колагена, који обезбеђује еластичност крвних судова и младалачке коже. 
Калцијум, магнезијум, фосфор су потребни телу детета за јачање костију, мишића, зуба, за нормалан раст и развој целог организма. Витамини Е, група Б, гвожђе активно учествују у процесима стварања крви, спречавају анемију, подржавају заштитна својства организма. Селен, калијум, магнезијум помажу јачању зидова крвних судова, регулишу срчани ритам и спречавају формирање колестерола.
Да ли знате? Фиктивни лик Стар Варс-а Ноут Гунраи носи име једне од омиљених култура његовог творца Георгеа Луцаса. Директор је посвећен вегетаријанству.
Ова својства су корисна како за растуће тијело тако и за старије особе, јер смањују ризик од болести мускулоскелетног система, болести срца, Алзхеимерове и Паркинсонове болести.
Витамин Е, фолна киселина, цинк, гвожђе, селен - ове супстанце неопходне су за нормално функционисање репродуктивног система мушкараца и жена. Помажу у регулисању производње полних хормона, повећавају шансе за овулацију код жена, побољшавају квалитет сперме код мушкараца и смањују ризик од урогениталних болести.
Користи се у традиционалној медицини
Јела са Бесана ће бити корисна за превенцију таквих кардиоваскуларних болести:
- строке;
- инфаркт миокарда;
- аритмија;
- анемија;
- хипертензија;
- исхемија;
- атеросклероза.
Препоручује се да старије особе једу брашно са сланутком за одржавање мишићно-коштаног система, да би се спречиле следеће болести мозга и ЦНС:
- остеопроза;
- радицооите;
- артритис
- депресија
Производ је користан за тешке физичке напоре, помаже да се обнови снага, регенерација ткива у случају повреда - модрице, уганућа, кожне болести.Јухе и варива су корисни за лечење респираторних органа, уролитијазе, болести јетре и органа гастроинтестиналног тракта. Богат витамински и минерални састав помоћи ће у обнављању видне оштрине, повећати потенцију код мушкараца, одржати здравље тијеком менопаузе код жена.
Храна за мајке из овог производа ће помоћи да се обнови снага, да се добије потребна енергија, да се смири нервни систем.
Важно је! Жене након менструације једући јела из Бесана помоћи ће да се попуни недостатак гвожђа.
Цхицкпеа Цховдер Реципе. Чашу здробљеног грашка кувајте пола сата у 2 литре воде. У готову посуду додајте исецкане бадеме, нарибани корен целера и уље од ротквице. Супа се конзумира током дана, посуда помаже код уролитијазе.
Инфузија. Једну кашику згњеченог сланутка улијемо чашом кипуће воде, пола сата инсистирамо, пијемо филтрирану инфузију од 50 мл три пута дневно прије јела.
Топла торта Бесан може послужити као компресија загријавања за радикулитис. Брашно је потребно замасити топлом водом, лагано охладити, како не би било вруће. Ставите на болно место, прекријте завојем.
Примена у козметологији
Богат састав и широк спектар корисних својстава омогућавају вам да у козметологију примените брашно сланутка. Производ чисти поре коже, нормализује производњу поткожног масног ткива, храни кожу, ублажава упале и љуштење. Бесанова средства влаже и затежу, помажу избјељивању старости и дају здраву боју лицу. 
Редовном употребом на коси и брашну власишта помаже јачању, зацјељивању, давању свиленкасте и сјајне косе.
Пилинг за тело
Улијте млеко 3 кашике Бесана, 2 - кукурузног брашна и зобене каше. Прилагодите количину млека: смеша треба да буде густа за лакше наношење. Сцруб се наноси на хидратизирану кожу, трљајући масажним покретима око 5-7 минута. Затим је исперите топлом водом и нанесите хидратантну крему на тело на лаганој основи.
Маска за косу
Једна кашика брашна, 50 г крављег сира, кашичица сока од лимуна и бјелањка се мијешају у хомогену смјесу. Маска се наноси на влажну косу, која се шири читавом дужином пола сата. Ако је длака дуга, количина састојака се повећава. Исперите маску без употребе шампона.
Маска за избељивање
1 кашичица домаћег крављег млека (не куханог) се помеша са 2 кашичице Бесанта и пола жлице лимуновог сока.
Добијена смеша се наноси на лице, искључујући подручје око очију, на 20 минута, затим испере топлом водом и наноси хидратантну крему.
Орашасто брашно се може користити за све типове коже, а најважније је изабрати праве састојке за сваки тип коже. 
Бесан производи за негу коже се припремају од млечних производа, биљних укуса, воћних сокова и пулпе, поврћа и етеричних уља.
Лако се исперите јер немају високу љепљивост.
Цоокинг Апплицатион
Брашно сланутка се може користити самостално и мешати са брашном житарица. Производ се користи у припреми многих јела:
- пецива су слатка и не слатка;
- порридгес;
- супе;
- котлети;
- сос и умаци;
- панирање за месо и рибу;
- десерти.
У источним земљама, Бесан је један од главних састојака разних колача, халве, нугата. Вегетаријанци пеку палачинке и хлеб, омлете и пециво од њега, додају житарицама као извор протеина.
Производ се добро слаже са зачинима, поврћем и воћем, орасима, медом, какаоом и многим другим производима.
Палачинке без глутена:
- брашно сланутка - 150 г;
- зелени чили -1 ком.
- цилантро - 1 сноп;
- Џумбирска земља - 1 тбсп. л.;
- вода - 200 мл;
- сол - по укусу;
- биљно уље за печење;
- мљевени чили - трећа жличица.
У здјелу помијешајте брашно, со, мљевени папар, додајте воду и помијешајте у хомогену смјесу без грудица. Цилантро и паприка ситно исецкати, додати маси заједно са ђумбиром, оставити на пола сата.Биће вам корисно да прочитате о узгоју цилантра из семена, како га узгајате на прозорској дасци, колико је користан мед од цилантра и како га припремити за зиму.
Брашно под утицајем влаге треба мало да се набрекне.
Загријте посуду са малом количином уља, количину треба прилагодити тако да палачинке нису предебеле. Пржите на једној страни и на другој страни до златно смеђе боје. Послужите уз сос или свеже биље.
Пита од брескве:
- брескве - 400 г;
- маслац - 75 г;
- Бесан - 100 г;
- јаја - 4 ком.
- шећер - 70 г;
- шећер у праху - 100 г;
- сир без масноће - 250 г;
- природни јогурт - 100 г;
- ванила и цимет по укусу.
Пијте меки маслац са шећером, додајући јаја један по један, додајте цимет и ванилу. Постепено додајте брашно, гњечите хомогено тесто.
Исперите воће исеците на пола и лежите на дну форме, намашћене маслацем. Улијте брескве за тесто и ставите у рерну, загрејану на 160 ° Ц, 45-50 минута.
Док се колач пече, тукли си сир са јогуртом и шећером у праху. Охладите готов колач и покријте масом.
Цхицкпеа Спинацх Цаке:
- брашно сланутка - 30 г;
- сланутак - 60 г;
- спанаћ (замрзнут) - 100 г;
- вода - 50 мл;
- со, бибер - по укусу.
Кухајте сланутак, одмрзните шпинат и истисните воду. Помијешајте брашно с водом тако да нема грудица, додајте друге састојке у масу. Ставите га у пергаментни облик и пеците 40 минута на 200 ° Ц.Да ли знате? У Египту, током ископавања грађевина које припадају периоду владавине Акхената, научници су пронашли фреске с приказом фараона који држи гранчицу сланутка у руци. Од преживелог папируса добијају информације да су древни Египћани веровали у способност производа да позитивно утиче на мушку моћ.
Контраиндикације
Пошто је сланутак алергични производ, људи који су склони алергијама такође треба да буду опрезни са брашном. Познавање производа почиње са малим порцијама.
Велики број пурина у саставу Бесана чини га штетним за пацијенте са гихтом, чира, акутним облицима гастроинтестиналних болести, тромбофлебитисом и болести бубрега. Ове болести су повезане са високим нивоом мокраћне киселине у телу, а пурини су супстанце које, када се уништавају у ћелијама, формирају ову мокраћну киселину. 
Поред тога, протеини у махунаркама нису у потпуности дигестирани и могу изазвати надутост и надутост, што је веома непожељно код акутних болести гастроинтестиналног тракта.
Важно је! Претјерана конзумација махунарки може узроковати пробаву желуца и цријева, чак и код здраве особе, тако да када је користите треба слиједити мјеру.
Хранидбене и укусне особине сланутка постале су популарне широм света. Берба ове корисне усеве расте сваке године. Приземни оброк заслужује љубав различитих народа и култура, а свјетска кухиња се обогаћује новим рецептима заснованим на дивном производу.
