Тешко је наћи особу која не воли грожђе. Неки људи више воле беле сорте, а други тамне, други не праве разлике на основу боје. И, успут, потпуно је узалудна, јер је у овој боји бобица заиста битна, а не само естетска. Оно што је занимљиво је црно грожђе, коме је корисно, и како најбоље искористити овај чудесни дар природе - тему нашег разговора данас.
Калоријски и хемијски састав
Наравно, говорећи о хемијском саставу и калоријском садржају грожђа уопште, могу се навести само приближне цифре, јер много зависи од одређене сорте, од места раста, па чак и од степена зрелости плодова (на пример, проценат шећера у грожђу може варирати од 14% до 23%, у исто време, ако се бобица суши у грожђицама, количина шећера у њој услед испаравања воде може достићи и до 50%). 
Исто важи и за калорије. У просеку можемо говорити о 60-75 кцал на 100 грама производа.
Око 80% грожђа чине вода, 2-3% бобице је пепео, остало су дијетална влакна и угљени хидрати, укључујући сахарозу, хексозу, пентозу, скроб и целулозу.
Енергетска вредност плодова:
- угљени хидрати: 17% (приближно, шећер може бити много више);
- Масти (укључујући незасићене, моно- и полисатуриране масне киселине): 0,1-0,4 г;
- протеини: 0,6-0,7 г
Берри садржи много витамина, укључујући:
- витамин А (бета каротен);
- Витамин Б1 (тиамин);
- витамин Б2 (рибофлавин);
- витамин Б4 (холин);
- витамин Б5 (пантотенска киселина);
- Витамин Б6 (пиридоксин);
- Витамин Б8 (инозитол);
- витамин Б9 (фолна киселина);
- витамин К (филокинон);
- витамин Ц (аскорбинска киселина);
- витамин Е (токоферол);
- витамин ПП (ниацин).
Међу минералима неопходним за наша тела садржана у грожђу, треба поменути следеће:
- Ца (калцијум);
- Мг (магнезијум);
- К (калијум);
- Зн (цинк);
- Цу (бакар);
- Мн (манган);
- Фе (гвожђе);
- На (натријум);
- Се (селен);
- П (фосфор);
- Ф (флуор).
Поред састава грожђа укључује и многе друге биолошки активне супстанце, а њихова потпуна листа до краја још није испитана. Познато је да бобица садржи танине и пектине, гликозиде, органске киселине, природне боје и ароме, пептиде и аминокиселине, ензиме и биокатализаторе. 
Све горе наведено се једнако односи на било коју врсту грожђа. Али тамне сорте имају једну неоспорну предност у односу на белце.
Тамна боја плодова даје специјална супстанца названа ресвератрол. Ово је специфичан биљни пигмент, врста полифенола.
Вредност ове супстанце је у томе што има способност везивања слободних радикала, што је последица непотпуних редокс реакција које се дешавају у нашем телу. Другим речима, ресвератрол је природни антиоксидант.
Из истог разлога, корисније је јести пурпурна патлиџана него бијели, црвени пасуљ, од зеленог, љубичастог босиљка.
Највећи садржај ресвератрола је у кожи црног грожђа и његових јама, што значи да ни у ком случају не би требало да испљунемо ове делове бобица. 
Такође је утврђено да су најкорисније киселе сорте бобичастог воћа, њихова антиоксидативна својства су много већа.
Како је корисно црно грожђе?
О способности црног грожђа да помогне тијелу да се носи са слободним радикалима који су опасни за наше здравље и младе, већ смо рекли. Међутим, горе описани витаминско-минерални састав бобица омогућава нам да говоримо о низу других корисних својстава. Размотрите само неке од њих.
За имунитет
Имунитет је, као што знамо, природна одбрана коју наша тијела граде против унутарњих и вањских непријатеља.
Укупна и неконтролисана употреба антибиотика, лоша екологија и други негативни фактори уништавају ову природну баријеру, због чега производи који омогућавају да се обнови без прибјегавања вештачким имуномодулаторима добијају посебну вредност. 
Црно грожђе јача имуни систем на исти начин као и боровнице. И то нису само полифеноли и аскорбинска киселина.
Да ли знате? У Шпанији и Португалу постоји новогодишњи обичај: у време почетка нове године, са сваким ритмом сата, појести грожђе и пожелети.
Ако ресвератрол помаже у спречавању превремене старости, Алзхеимерове болести, развоја инфламаторних процеса и других проблема, онда птеростилбене (други имуностимуланс садржан у грожђу) има анти-канцер активност и, поред тога, уклања „лош“ холестерол из организма.
"Лош" холестерол се такође добија и од жижуле, салате од леденог брега, беле рибизле, савојског купуса и свежих краставаца.Ресвератрол и птеростилбен уз учешће витамина Д стимулишу антимикробни пептид кателицидин, који се често назива неспецифични фактор локалне заштите организма од различитих патогена.
За кардиоваскуларни систем
Црно грожђе благотворно делује на кардиоваскуларни систем. Биолошки активне супстанце које се налазе у плодовима стимулишу производњу азотног оксида у крви, који разређује крв и спречава стварање угрушака у њему (крвни угрушци).
Као резултат, вјероватноћа срчаног и можданог удара је драматично смањена.
За гастроинтестинални тракт
Црно грожђе стимулише производњу ензима који су укључени у процес варења хране и регулишу покретљивост желуца.
Тамно грожђе је посебно важно у регулацији излучивања сока панкреаса, због чега се слатке бобице користе за лечење функционалних поремећаја гастроинтестиналног тракта, као што су нпр. Жучне дискинезије. 
Конзумирање грожђа у малим количинама повећава апетит, побољшава утробу, "гура" отпад хране и спречава развој опстипације, а такође ослобађа осјећај тежине након густог оброка.
Першун, репа, зелена хељда, црвена рибизла, целер, орлови нокти, парадајз побољшавају функцију црева.
За бубреге
Бобице имају диуретски ефекат и стога благотворно утичу на рад бубрега. Поред тога, овај производ стимулише метаболичке процесе у телу и на тај начин спречава накупљање разних отпадних производа у њему.
Управо због ове особине грожђе је одлична превенција болести жучних каменаца, формирање пијеска у бубрезима.
Да ли знате? У древним временима, берба грожђа је била веома опасна окупација: чињеница је да су стабла која се налазе у близини служила као подлога за винову лозу. Временом су дрвеће пресушило, а усјев је морао бити уклоњен чак и са њихових врхова без икаквог осигурања.
Американци тзв. Метаболички синдром називају једном од најопаснијих болести 21. века.Ово је системска патологија коју карактерише истовремени пораст шећера у крви, висок крвни притисак и прекомерна тежина. Са тим стањем црно грожђе може да се бори у комплексу.
За рад мозга
Као што знате, мозгу је потребан шећер. Међутим, слаткиши као ментално "пуњење" нису добро рјешење, а "спори" угљикохидрати се предуго дигерирају да би нам омогућили да се брзо разведемо када је то потребно.
Чуфа, сјеверни комода, листови репе, сушени кумкуат, датуми, крес, кардамом, кајсија, мед од бундеве доприносе побољшању мозга.Али црно грожђе, посебно слатке сорте вина - управо оно што вам је потребно. Иначе, витамин Б6 који се налази у бобицама је такође веома потребан за наш мозак.
За нервни систем
Грожђе садржи много магнезијума, а овај елемент, посебно у комбинацији са горе поменутим витамином Б6, омогућава телу да се носи са негативним ефектима стреса (физичког и менталног), емоционалног пренапрезања, депресије и неурозе.
Магнезијум се такође налази у пасуљу, љутом паприку, индијским орашчићима, печуркама, драгуну, парадајзу, личију.Магнезијум помаже нашим органима да се "опусте" смањењем ексцитације централног нервног система.
Из тог разлога недостатак магнезијума тренутно утиче на наше здравствено стање: почињемо да доживљавамо необјашњиву анксиозност, поремећени су сан, пажња и памћење, јављају се умор, раздражљивост, безразложни страхови и главобоље.
Редовно конзумирање црног грожђа и (у малим, наравно, количинама) доброг црвеног вина помоћи ће да се ријешимо свега тога. 
За кожу, нокте и косу
Антиоксидативна својства грожђа спречавају прерано старење коже. Витамин А који се налази у бобицама такође доприноси томе.
Аскорбинска киселина штити ћелије нашег епидермиса од штетних утицаја околине, а витамини Б побољшавају стање коже, ноктију и косе. Осим тога, калијум помаже у засићењу коже влагом, а органске киселине омогућавају природне процесе регенерације.
Резултат је очигледан: они који једу много грожђа увијек изгледају свјеже и фит.
Да ли знате? На југу Француске, дијета је веома популарна. Њена тајна је једноставна: цијела сезона, док бобица сазријева, људи је само једу. Чудно је да таква неуравнотежена исхрана не доводи до поремећаја пробаве, али је број онколошких обољења у овом региону много нижи од просјека.
Грожђе се, иначе, врло често користи као састојак у разним козметичким рецептима. Додаје се маскама против старења и храњења, као и третманима акни, па чак и кремама за сунчање.Да ли је могуће
О опћим здравственим добробитима бобица већ знамо. Али постоје одређене "ризичне групе" - услови у којима треба бити посебно опрезан са својом исхраном.
На пример, током трудноће и дојења, код шећерне болести, као иу детињству, многи корисни и вредни производи могу бити непожељни, па чак и опасни. Да видимо да ли ово правило важи за грожђе.
Трудна
Упркос томе Многи стручњаци препоручују будућим мајкама да престану да користе грожђе.Ове мере опреза немају никакве везе са званичним ставом Светске здравствене организације. 
Важно је! Током трудноће, као и током периода дојења, алкохол је строго контраиндикован, тако да црвено вино познато по својим благодетима такође треба заборавити на неко време.
Међутим, свеже бобице и висококвалитетни сок (без конзерванса и боја) могу и треба да се конзумирају у овој фази. Важно је да се производ не злоупотребљава (имајући у виду висок садржај калорија) и да се не осигурају никакве алергијске реакције.
Успут, напомињемо да не треба бити опрезан у конзумирању алергијских производа, како не би изазвао предиспозицију за алергије код дјетета.
Најновије студије су показале да једноставно нема директне везе између ових догађаја, али постоји обрнути однос: што се раније дете упозна са алергеном, брже ће развити заштиту од њега. 
И још једна предострожност: трудница треба да једе грожђе одвојено од другог воћа, тешке хране, као и млека, минералне воде и кваса, јер су такве комбинације превелико оптерећење за желудац и могу изазвати процесе ферментације у цревима.
Мајке које његују
Све горе наведено у вези са трудноћом у потпуности се односи на период дојења.
Многе дојиље се плаше да једу грожђе, јер то може узроковати колике беби. У том смислу, треба напоменути да доктори до сада нису установили прави узрок колика код беба.
Као варијанта, заиста, разматра се однос између овог стања болести и квалитета млека, који се, пак, одређује исхраном мајке. Али ово је само верзија. 
Ако ваше дијете нема колике, нема смисла ограничавати се на кориштење корисних плодова. Довољно је само не изгубити осјећај за мјеру и избјећи опасне комбинације споменуте горе.
Са дијабетесом
"Однос" између грожђа и дијабетеса је сложено и чак спорно питање.
Код дијабетеса, препоручује се употреба багремовог меда, сирка, наранџе, ротквице, боровнице, црвене рибизле, кинеског купуса, чаја од амаранта.
До недавно се сматрало да, јер бобица садржи огромну количину шећера, не би требало да буде у исхрани дијабетичара због болне смрти. Међутим, како се испоставило, све није тако јасно.
Прво, присутна глукоза и фруктоза у грожђу помажу да се повећа ниво инсулина у крви, и, према томе, код дијабетеса мелитуса првог типа, такав производ је веома показан. 
Друго, чак иу другом облику дијабетеса, бобица може бити корисна. Дакле, за превенцију компликација пацијентовог стања, препоручено му је да користи грожђе на циљани начин, под условом да су дозирани и да је бобица правилно изабрана.
Важно је! Код дијабетеса можете јести само црно грожђе (бела, као и раније, контраиндикована је). Берри мора бити свјежа и еколошки прихватљива.
За терапеутске сврхе, пацијенту се препоручује терапијски курс од шест недеља. Потребно је почети са малим дозама, постепено повећавајући њихову количину.
Препоручена дневна стопа је 12 бобица, док их ни у ком случају не треба јести, већ након неколико (идеално - три) пријема. У протекле двије седмице, дневна стопа би се требала смањити за половину. 
Поред тога, у периоду "терапије грожђем", млеко и млечни производи, свињетина, као и друго слатко поврће и воће треба да буду потпуно искључени из исхране.
Када губите тежину
Још једно веома контроверзно питање је грожђе и губитак тежине. Наравно, високи садржај шећера у производу не дозвољава да га се сматра дијететским. И још рећи да можете добити додатну тежину од њега је такођер погрешно.
Апсолутно безопасан за струк да се користи до пола туцета великих бобица тамних сорти дневно, једини услов: немојте их користити као десерт након густог оброка, производ се најбоље конзумира одвојено од свега осталог. 
Од којих година могу дјеца
Зачудо, главна опасност од грожђа за дјецу није у кемијском саставу производа, већ само у његовим "физичким" својствима.
Важно је! Статистике показују да је грожђе, заједно с орашастим плодовима, жвакаћом гумом, слаткишима, сјеменкама и сировом мрквом, производи који су најопаснији са аспекта аспирације код дјеце. Једноставним речима, дете може лако да се гуши и са семеном грожђа и са читавим бобицама.
Из тог разлога, не можете лечити децу до грожђа док не достигну старост од једне године, а неки лекари препоручују уздржавање од такве хране до четири године.
Наравно, приликом давања детета грожђе се мора претходно темељно опрати: иако се употреба пестицида мора завршити много прије него што почне формирање хрпе, боље је бити сигуран. 
Најбоље црне сорте
Да бисте описали све познате сорте црног грожђа, требаће вам више од једног волумена.
Осим боје, ова бобица се могу поделити на столни, дивљи, двоструки и технички (вино). "Кишмиш" се понекад разликује као посебна сорта. Као пример, разматрамо само неколико најпопуларнијих сорти црног грожђа у бившем СССР-у - стол и вино.
У сорте црног грожђа спадају и Илиа Мурометс, Зилга, Алпха, Валиант, Краснотхоп Золотовски, Фурсхетни, У спомен на Домбковску, Цабернет Саувигнон.
"Атхос"
"Атхос" - разноврсна стола, која се узгаја као хибрид релативно недавно. "Родитељи" су двије сортне врсте - "Цодреанца" и "Талисман" (према неким изворима - "Лаура" и "Талисман"). Избор аутора - В.К. Бондарцхук.
Сорту карактерише веома рани период (до стотину дана у умереној клими) и веома висок проценат старења. 
Да ли знате? За једну боцу вина треба рециклирати 600-700 бобица.
Пуна гомила "Атхоса" састоји се од великих плодова исте величине. Тежина једне бобице може да достигне 13 грама, док неки кластери могу да „вуку“ један и по килограм или више.
Плодови су тамно плави, скоро црни, оваласто-издужени или у облику прста. Кожа плодова средње дебљине. Када копате кроз бобице хрскаво, са сочном дебелом пулпом.
Укус добро зрелог грожђа "Атхос" подсећа на "Цодреанца", али има израженији хармонични мирис и виши шећер.
Баиконур
Баиконур је још један релативно млад хибрид, али је већ успио да се у стручном окружењу прогласи једним од најбољих савремених хибридних облика грожђа који имају перспективу култивације тржишта. 
Исто као и "Атхос", односи се на варијанте стола. Ранние сроки вызревания (в среднем 110 дней), высокое сахаронакопление (до 20%), отличная урожайность - главные качества, способствующие популяризации данного сорта.
Родительские сорта - "Красотка" и "Талисман". Автор селекции - виноградарь-любитель Е.Г. Павловски.
Слободно лоциране бобице "Баиконура" окупљају се у гроздове скраћено-конусног, понекад коничног облика, средње густе структуре. Зреле бобице су веома велике, равномерно обојене у тамно трешњеве љубичасте нијансе, са веома издуженим, какао облика.
Тежина просечне бобице досеже 16 грама, а дужина му је до 4 центиметра.
Под просјечном дебљином љуске скрива густо месо одличног укуса са лаганим нијансама воћних арома, тако да је грожђе ове сорте савршено за употребу у свјежем облику. 
Упркос дебљини, кожа током хране се лако жваће, а две или три мале кости не изазивају приметну неугодност.
"Цодреан"
“Цодреанца” је не мање успешна хибридна сорта црног стоног грожђа. Има период сазревања усева, који се може описати као врло рани (110-118 дана), добро зрело бобице садрже 18-19% шећера. Родитељске сорте - "Молдавија" и "Маршал".
Групација "Кодрианки" тежи, у просеку, око пола килограма, мада има посебно великих - до једног и по килограма.
Јагоде су тамно љубичасте, густо засађене, довољно велике (3к2 цм), јајоличне или овалне. Пулпа је густа, са богатим укусом грожђа орашчића мушкатног орашчића. Кости су присутне, али их је мало, и лако се раздвајају током оброка. 
Као и већина црног стоног грожђа, Цодреанка има побољшана антиоксидативна својства, способна је да веже и излучује радионуклиде и тешке метале из људског тијела, и има благотворан учинак на имуни систем, повећавајући укупни тонус.
"Бисери"
Црни "Бисер", за разлику од три горе описане сорте, односи се на вино-техничке сорте ране (120-130 дана) зрелости са повећаним (до 24%) садржајем шећера у зрелој бобици.
Сорта је резултат оплемењивања два хибрида. Родитељске сорте - хибрид "Аугустус" на "Амуру" и хибрид "Центаур оф Магарацх" на "Левокумском". Сорта се од 2005. године користи у индустријском винарству. 
Гомила "бисера" је обично средње величине, тежи до три стотине грама, има прво ваљкасти облик, а затим конични облик. Бобице су мале, лабаво размакнуте, благо издужене, са танком кожом тамноплаве боје.
Месо је густо, сочно, са пријатном аромом мушкатног орашчића.
"Принц"
Ово је још један представник техничких сорти раног средњег (125 дана) сазревања са веома високим степеном акумулације шећера. У погледу порекла, сорта има француске корене.
Грожђе се разликује по великим, коничним облицима гроздова, који у просеку теже око килограма. Јагоде - огромне, у облику јајета, тежине 10-12 грама, са меснатом ароматичном пулпом. 
Важно је! Грожђе "Принц" не треба мешати са другом сортом - "Црним принцом". Ово је другачији назив за чувену намирну сорту грожђа Молдавија, која се одликује нижим садржајем шећера, скромном величином и касним сазријевањем воћа.
"Пино"
Црно грожђе "Пинот" (Пинот ноир) - једна од најквалитетнијих винских сорти узгојених у провинцији Бургундија (Француска) средином прошлог стољећа.
Сорте вина укључују: "Јупитер", "Лидиа", "Ризлинг", "Цхардоннаи".
Данас се сорте добивене као резултат клонске селекције узгајају широм свијета.
Као права елитна винска сорта, "Пинот ноир" се може похвалити нити брзим старењем (у просјеку 140-150 дана), нити величином четкице (просјечне тежине 100-120 грама), нити величином бобица (мале су, чврсто засађене, често деформисане) нити екстремне акумулације шећера (просјечан садржај шећера на нивоу од 20%). 
Ипак, она је најпопуларнија и најраспрострањенија сорта као сировина за производњу висококвалитетних вина старих више од осам деценија, у многим виноградарским регијама, укључујући и далеко изван граница Француске.
"Одесса"
"Одесса" - млада хибридна сорта црног грожђа за техничке сврхе. Име за узгој - "Алиберн." Зонирана је за узгој у виноградарским фармама у Одесса и Николаев области Украјине.
У погледу зрења жетве односи се на касне (160-165 дана), потпуно зреле бобице садрже 18-23% шећера. Родитељске сорте - "Алицанте Бусх" и "Цабернет Саувигнон".
Грозд је мали (просечна тежина 150-200 грама), мрвљив, пресавијен од малих бобица округлог облика, са јаком кожом и невероватно дубоком рубином. 
Због својих својстава користи се углавном у производњи обичних црвених десертних и столних вина.
Шта се може урадити
Столно грожђе се разликује од винског, да имају леп изглед, савршено уравнотежен укус и минималан број семена. Такво грожђе се најбоље једе свеже.
Техничке сорте јагода имају другачију намену. Може бити мала и неугледна, има много костију и дебелу кожу, брзо пропада. Осим тога, шећер у таквим плодовима је много више него што може бити корисно ако их има шачица.
Стога, говорити о томе шта се може направити од грожђа, може се примијенити само на одређену сорту. Али, наравно, постоје изузеци од правила. 
Теоретски, грожђице се могу направити од било које врсте (сушене бобице на отвореном, у пећници или сушилици), али ми то не препоручујемо. За припрему грожђица постоји посебна врста грожђа, која се зове "Кишмиш".
Сазнајте више о узгоју агронома грожђа соуринг, као и сорте као што су "Кисхмисх Запорозхие", "Кисхмисх зрачења".Ове сорте сматрају се најмање корисним и вриједним, али њихова главна разлика је одсуство сјеменки, јер су сјеменке у грожђицама апсолутно сувишне.
Сок од грожђа се може направити од било које врсте грожђа, али се у почетку још увијек користе техничке сорте за ову сврху (столне бобице су превише добре да би се згњечиле).
Чување грожђа није уобичајена опција, али је ипак могуће. Шећер треба мало додати овој бобици (не више од 800 г по килограму воћа), а резултат је врло необичан: црно грожђе даје џему племениту тамноцрвену боју и богат укус. 
Ипак, главни начин “жетве” црног грожђа је велико домаће вино. Чак и из варијетета стола (ако већ имате вишак бобичастог воћа и не знате како га користити како се не би изгубила жетва) можете добити пиће одличног квалитета, само требате знати одређене тајне и придржавати се технологије.
Важно је! За припрему доброг вина из "погрешних" грожђа потребно је користити посебан вински квасац. Могу се лако купити онлине. Бобице прије кувања морају се опрати од властитог "дивљег" квасца. Поред тога, намеравате да направите вино од стоног грожђа, морате подесити количину шећера која се додаје пићу према горе.
Поред вина, од бобица можете правити ракију или ракију. За то ће бити потребно више времена и труда, поред тога, потребно је имати и посебну опрему за дестилацију грожђа у алкохол, који ће касније морати да се инсистира у храстовим бачвама или једноставно на одређеним врстама биљака, укључујући и храстову кору. 
А ако маринирате младе листове грожђа сољу, шећером, сирћетом и зачинима, зими ћете имати одличну припрему за припрему мирисне долме - источњачку варијанту купуса, у којој се умјесто купуса користе лишће грожђа.
Шта може бити штета
Неконтролисана употреба грожђа може довести до вишка килограма, изазвати алергијску реакцију, изазвати желучане сметње. Воћне киселине које се налазе у јагодичастом воћу имају штетан утицај на зубну цаклину, а људи који имају зубе са каријесом треба да буду посебно опрезни.
Важно је! Постоји само један параметар у којем црно грожђе поприма белу боју. Ово је алергија. Као опште правило, што је тамнија бобица, то је корисније. Међутим, са повећањем интензитета тамне боје, алергеност производа се такође повећава.Међутим, “опасност” коју лука грожђа не може поредити са њеним користима. Довољно је само не злоупотребљавати бобице, не мијешати их с другим производима (посебно онима који узрокују ферментацију) и испирати уста након угодног оброка.
Ко не може да једе
Па ипак, постоје случајеви када се уз употребу грожђа треба обратити с великим опрезом.
Ограничење употребе овог производа је присутност:
- чир на желуцу или дуоденални улкус;
- дијабетес типа 2;
- прекомерна тежина;
- гастроинтестинални поремећаји (дијареја, колитис);
- каријес или стоматитис;
- висок крвни притисак;
- цироза јетре;
- проблема са штитњачом и бубрезима.
Посебан разлог за уздржавање од бобица - узимање лијекова с високим садржајем калија. 
Дакле, међу свим врстама грожђа, црно је најкорисније. Благотворно делује на скоро све органе и системе, чини нас млађим, лепшим, активнијим и чак паметнијим.
У зависности од мере и неких једноставних правила, бобице немају готово никакве контраиндикације. Богато и богато вино које се од њих може добити је право пиће богова.
