Сретни власници стабала трешње у свом врту не морају се борити са оним што једу након дуге зиме и јалове прољеће. Слатке трешње, заједно са јагодама, чине нас срећним са првим бобицама, препуним организма који чезне за витаминима. А ако је жетва богата, неопходно је припремити компоте за зиму и, наравно, укусну џем од слатке трешње. О технологији њене припреме и разговора.
Кухињски апарати и прибор
Свака добра домаћица, која има врт, а нема га, може да направи празнине за зиму. Она такође зна да је за успех у овом подухвату потребна одговарајућа опрема. Пре свега, потребан вам је капацитет за кување џема. Идеално када постоји бакрени базен. Користите га само за овај посао. Бакар је добар јер савршено чува укус и боју плодова и плодова. За то се цене бакрена јела, а искусне домаћице су свесне ових својстава. Међутим, куповина бакреног базена данас је проблематична.
Не може се наћи у продавницама хардвера. А ако постоји, неће бити исти бакар, проценат његовог садржаја ће бити мањи. Можете пронаћи лонац на бувљаку. Ако се таква срећа појави, треба да је узмете без оклевања. Власници бакиног наслеђа могу имати такво прање, јер је то ствар вековима.
Али ако нема бакреног базена, онда не треба да се узнемиравате. Погодно за кување џемова такозваних котлова. Продају се у продавницама и доброг квалитета. Главна карактеристика теглице за кухање заглављеног меса је дебело дно. Неће дозволити да производ изгори, чак и ако домаћица дође трчи и заборави да стане на време. Казанчик се мора чувати у савршено чистом стању. Ако се на дну посуде појаве остаци опекотина, то драматично повећава вјероватноћу да ће се заглавити. Потребно је или очистити судове или заменити.
Не препоручује се емајлирање за кување џема.
Важно је! Емајл посуда у комбинацији са кипућим сирупом често гори.
Ако нема посуде или посуде од бакра, онда можете користити конвенционалну алуминијумску посуду одговарајуће величине.
Такође ће бити потребне банке за паковање готовог производа. То је оно што је у изобиљу у домаћинству, посебно у сезони жетве, тако да су то лименке. Било који: 0,5 л, 1 л, 1,5 л, 2 л, 3 л, 4 л, 9 л. За џем су погодна прва два типа - 0,5 и 1 л. У великој посуди се не препоручује. У отвореном стању, заглављивање може постати пљесниво ако се не поједе на вријеме. Али ако домаћица има много дјеце и унучади, онда ће капацитет од 2 литре бити довољан.
Продате стакленке можете затворити са два типа покривача: "твистс" и "еуро цовер", оба су еквивалентна. Али када се запечати са евакуатом за вишекратну употребу, неопходно је да се чврсто стегне, иначе ће ваздух који је продро у унутрашњост лименке обавезно покварити производ.
Продају се још неки уређаји за конзервирање, на примјер, специјални држач, што га чини врло погодним за добивање конзерви кипуће воде ако се стерилизирају.
А главни алат је сам шавник. Наизглед једноставан уређај, али врло хировит. За доброг заокрета брине домаћица, као зјеница ока. Чак и ако је сама машина зарђала, али је конац у одличном стању, онда ће такав алат чврсто и прецизно затворити конзерву, што је веома важно. И обрнуто. Мајстори знају да њихов инструмент није дат другим људима. Немојте позајмљивати сусједима и шверцу.
Потребни састојци
Када је инвентар издвојен, он је спреман и потпуно наоружан. Шта да кувам од трешње за зиму, одмах смо одлучили - џем са јамама. Зашто баш са јамама? Због тога што је нетакнута, стерилна бобица унутра задржава све своје вриједне витамине и микроелементе боље. Потреба за овим џемом:
- вишња - 1 кг.
- шећер - 0,8 кг, може 1 кг.
- 1 шоља воде.
То је нешто без чега се ништа не може учинити. Овај број производа је тзв. 1 дио. Може се повећати вишеструко, тј. На 2 кг бобичастог воћа већ узимате 1,6 кг шећера и 2 чаше воде. И тако даље. Све зависи од луксуза и плодности дрвећа које расте у башти. Или из материјалних могућности домаћице.
Да ли знате? Цхерривоод смола је дивна природна гума.
Поред ових производа, многи додају у џем различите мирисе:
- цимет;
- ванилија;
- лишће трешње;
- лимунска киселина.
Има смисла. Слатка трешња, укусна у свом природном облику, губи се мало у квалитету када се кува. У њој има мало киселине, коригује се лимунском киселином на врху ножа по 1 кг бобица. Ванила и цимет се, по правилу, не додају истовремено - или ово или оно. Ако желите, можете додати, да ће се заглављивање из овога само побољшати. Мало тајне - 2-3 лишћа трешње, додају и укус.
Значајке одабира производа
Цхерри бира најбоље. Ниједна бобичасто воће које је иструлело, кљуно је чворцима. Могу се користити и друге припреме за зиму трешања и још један рецепт.
Да ли знате? Трешња је дијетна бобица, која не изазива повећање киселости желуца.
Шећер наше домаћице користи обични - бели песак. Цане, рафинирани комади, смеђи шећер се не препоручују. Наравно, праве џем са таквим шећером, али у другим кухињама. Италијан, на пример, воли да у својим десертима користи браон шећер. Украјинци нису софистицирани и кувају џем од слатке трешње за зиму са обичним шећером репе.
Ово, у ствари, завршава препоруке о избору састојака.
Како се кува џем са костима
За процес кувања џема потребно је припремити горе поменута јела и тегле. Потребно их је темељито очистити сода за печење и стерилисати. Овде свака љубавница има своје методе. Неки сипају кипућу воду, други се стављају у рерну, а други стерилизирају стаклену посуду са паром. Врло удобан чајник старијег стила, који је запаљен. Посуда од пола литра или литру виси на врху кипућег чајника. И док хостеса попуњава једну теглу, следећа тегла је већ стерилисана без њеног учешћа. То осигурава континуирани процес и уштеду времена.
Научите и како се прави дивља јагода, црвена и црна рибизла, дуња, иосхта, јагода, дрен, огрозд, шљива, диња, сунберри, глог, крушка, физалис, вибурнум, брусница, боровница, јабука, кајсија, џем од махурија.
А сада како се прави џем од трешње са каменом. Кувајте најлакши и најлакши начин у једном кораку. Прво морате припремити бобице. Они се сортирају, раздвајају педицеле и сортирају, остављајући само одабране.
Следећи поступак - намакање сировина у хладној води са соли. На окус се додаје со, тако да је вода умјерено слана. Мало људи зна зашто се то ради. Одговор је једноставан: уклонити воћне црве, које, мада у малим количинама, сигурно стоје у бобицама. Могу се видети, падају на дно тенка.
Затим, према предложеном рецепту за џем од трешања са каменом, бобице треба темељно опрати чистом хладном водом како би се уклонили сви трагови соли. Импалинг берриес. Ово је учињено тако да се не скупљају током кувања. Ако има пуно трешње, онда можете замислити колико ће трајати овај процес. Постоји излаз: да се испере слатка трешња. Део бобичастог воћа се умочи у кипућу воду у цедило, а након 2-3 минута се уклања и одмах ставља у хладну воду. И тако, док се сировина не заврши.
Јагоде се припремају, сада треба кухати сируп. Запамтите да 0,8 или 1 кг шећера захтева 1 шалицу воде. Састав стављамо у посуду за кување (бакрени базен, котао, алуминијумску посуду) према рецептури и постављамо на средњу топлоту.
Важно је! Немогуће је удаљити се од котла, морате стајати изнад њега и стално мијешати шећер с водом.У овом тренутку, шећер може да изгори и уништи посуђе.
Шећер у процесу загревања растопљеног и куваног сирупа. Кувајте мало више - и можете да одахнете. У овом тренутку, додајте цимет или ванилу, по жељи, пар листова вишње и лимунске киселине.
Јагоде се полажу право у врели сируп. Опет, треба да сачекате док се не скуха, стално, али не непрестано, мешањем. Када џем почне интензивно да кува, ватра се смањује. Џем се кува без паузе, без стајања, као у неким другим рецептима, 1-2 сата до густог, лепљивог стања. Коначно је спреман.
Затим су стерилисане тегле напуњене куваним поклопцима и ваљане. Преокренуте посуде препоручују се за замрзавање.
Да ли знате? Популарно име трешње је "птичја трешња".
Правила складиштења
Јам се складишти у подрумима и подрумима - у селу или на селу. У градском стану, производи са богатим шећером, стерилисани, херметички запакирани могу стајати годинама. Али само ово и не треба. Постоји мишљење да семе семена бобица током таквог складиштења емитује прусичну киселину, која може бити озбиљно отрована. Свидјело вам се то или не - не бисте требали сами провјерити.
Слатке трешње, куване на овај начин, одушевит ће домаћицу и њене вољене на хладним зимским вечерима у угодној топлој кухињи уз шољицу чаја.
