Сушени парадајз можете наћи у јеловнику многих италијанских ресторана. Саставни су дио прехране медитеранске кухиње. Куповина производа из Италије у продавницама је непрофитабилна из финансијских разлога, али увијек желите пробати окус изврсности италијанске кухиње. Стога, морате научити како да кувате такво јело сами. У овом чланку ћемо говорити о томе како се суши парадајз код куће, са којим се суши парадајз и гдје их додати.
Сушени парадајз у пећници за зиму
Пре него што почнете да кувате, морате изабрати прави парадајз. На тржишту дају предност јужним сортама црвених парадајза, који имају густу и меснату унутрашњост. Стручњаци препоручују куповину сорти "Грапес" или "Лади'с фингер". 
Такође погодна сорта "Цхерри", која има минималну количину сока.
Кухињски апарати и прибор
Да би сушили парадајз у рерни, потребно нам је:
- тканина или папирни убрус;
- роштиљ или лим за печење (прекривен пергаментом);
- кухињски спреј или силиконска четка;
- стаклене посуде.
Можете и кисели краставац, кувати у сопственом соку, пекмез, у бурету, хладно прелити, направити салату са парадајзом, направити сок од парадајза.
Састојци
Један од најпопуларнијих рецепата за сушене парадајзе у пећници за зиму су провански суви парадајз. Име овог јела заслужно је додавањем провансалског биља, које даје парадајзу изванредну арому и укус. 
За кување прованзаног сувог парадајза, морате имати следеће састојке:
- парадајз - 5 кг;
- Провансалско биље (сушено, сецкано) - мајчина душица, мажуран, босиљак, рузмарин;
- мљевена црна паприка (по могућности властито мљевење за бољи окус);
- уље - 0,6 л (по могућности маслиново уље, да би се сачувала традиција италијанске кухиње, али је по први пут погодно и биљно уље; за очување је потребно 0,5 литара уља, а још 100 грама за сушење);
- сол - 2-3 кашичице. (додати на свој укус);
- свеже лишће босиљка;
- чешњак.
Важно је! Боље је млевење зачина који се користе непосредно пре употребе. У супротном, изгубиће значајан део свог укуса.Маслиново биље се може комбиновати, додати и друге врсте. Усредсредите се на задовољавање сопствених укуса. Ако волите зачињена јела, уместо црног бибера можете додати црвени прах.
Степ-би-степ рецепт
Процес кухања овог сланог јела је следећи:
- Парадајз темељно оперите и обришите. После тога сечите на половине и извадите изнутра (семе са соком). Ако се то не уради, формираће се веће одвајање паре, процес сушења се може одложити на неколико сати.
- Ставите парадајз у средину припремљене решетке или лим за печење. Помијешајте биље са бибером и сољу по окусу, а затим их поспите парадајзом. Обрадите следеће предјело уљем помоћу четке или спреја.
- У овој фази, пећница са парадајзом може се гурнути у рерну. Процес сушења може да траје око 4-6 сати (у зависности од величине и сочности поврћа).
Научите како да сушите јабуке, дивљу ружу, шљиву, зеленило, рибиз, мајчину душицу, крушке, млечне печурке, копар, вргањ, кајсије, цилантро.
Сушење треба да се одвија на температури од 80 ° Ц. У таквим условима, парадајз ће бити сушен, а не печен. Али, потребно је узети у обзир чињеницу да ће се у процесу сушења емитовати много паре, тако да вам је потребна пећница са уграђеном конвекцијском функцијом испарљивих маса. Ако имате редовну пећницу, онда око сат времена након почетка кухања потребно је отворити врата и не затворити их до краја процеса сушења.
- Током сушења, парадајз ће изгубити око 60-70% своје сопствене тежине. Од 5 кг свежег парадајза биће ослобођено око 1-1,2 кг сувог. Након сушења морате се припремити за очување грицкалица за зиму. Да бисте то урадили, припремите тегле, оперите лишће босиљка под текућом водом и уклоните кору од чешњака.
- Сада су сушени парадајз наслагани у банке у слојевима. Између сваког слоја потребно је ставити мало босиљка и чешњака.
Да ли знате? Археолошки докази сугеришу да су древни Астеци и Инке почели да користе парадајз за кулинарске сврхе. И у Европи, ово поврће је дошло само у КСИИ веку.
- Када се посуда потпуно напуни, потребно је додати уље. Одвојено, желео бих да кажем о топлотној обради нафте. Овде ће све зависити од тога колико времена ћете одложити за сушење ужине. Ако стоји у вашем фрижидеру 6-8 месеци, онда уље не мора да буде термички обрађено. За дужи рок трајања, уље мора бити калцинирано.
- Када уље напуни теглу све шупљине, затворите га и поставите на хладно место за складиштење.
Сушени парадајз у електричном сушару
Многи кувари верују да је најбоље кувати суви парадајз у електричној сушилици. 
Разлог томе су бројни фактори: уштеда новца на поступку сушења, пажљиво и постепено сушење (нема потребе за пећницом са конвекцијом, стално отварање врата), подешавање тачне температуре.
Ако говоримо о укусу добијеног јела, онда неће бити велике разлике у кухању у пећници.
Кухињски апарати и прибор
Да бисте припремили снацк од парадајза на овај начин, требаће вам:
- електрични сушач (снага, висина и број палета нису битни, али скупља сушара ће бити ефикаснија у смислу уштеде времена);
- кашичицу и тањир (за уклањање сјемена и вишка текућине из рајчица);
- дрвена кухињска плоча и нож (за резање поврћа на пола);
- папирни пешкир.
Састојци
Пре него што почнете да кувате, уверите се да сте купили све потребне састојке:
- средњи зрели меснати парадајз - 4 кг;
- сол (по могућности море) - 1,5 кашичице;
- бели лук - 2 мале главе;
- Биљни зачини по укусу (препоручује се куповина сета "италијанских биљака") - 2 кашичице;
- маслиново уље - 1/4 литре.
За класични италијански рецепт за сушене парадајзе купите велику морску со.Важно је! Приликом сушења парадајза у електричном сушачу, важно је претходно загрејати уређај. Ово је неопходно како би сок који капа са парадајза одмах испаравао и не би оштетио механизам мотора.Зачини се најбоље сакупљају сами, сет се састоји од босиљка, сушеног белог лука, сланог, оригана.
Уље треба да буде маслиново, али не купујте производ првог хладног пресовања.
Степ-би-степ рецепт
Да бисте добили рафинирано италијанско предјело, слиједите даљње упуте:
- За почетак, исеците парадајз на два дела и уклоните свако језгро.
- Затим уклоните уз помоћ чајне кашике све сокове и сјеменке из поврћа. То ће вам уштедети 3-4 сата у процесу сушења.
- Затим желите да уклоните преосталу влагу из парадајза. Да бисте то урадили, ставите кришке парадајза на папирни пешкир, исеците (за 20-30 минута).
- Топли електрични сушач 5-10 минута. Унутра не би требало бити палета.
- Онда ставимо парадајз на палете са одсеченим делом горе (ако урадимо супротно, онда постоји могућност да се на мотору нађе влага).
- Помијешајте сол и сушено биље, равномјерно расподијелите зачине с унутарње стране поврћа.
- Сада се палете са парадајзом морају ставити у сушилицу. Температура сушења треба да буде 70-75 ° Ц. Ако ваш електрични сушач има уграђени тајмер, подесите га на 8-9 сати.
- Сваких 60-90 минута, замените палете. Чињеница је да се доњи пладањ активније загријава због близине вентилатора.
- Када су парадајз спреман (око 9 сати), извуците их из сушаре и почните припремати тегле.
- Прережите чешњак на мале комаде и пржите га маслацем (али га не доводите до кључања).
- Сада радимо све исто као у претходном рецепту. Ставите суви парадајз и слојеве белог лука на врх теглице, затим додајте маслиново уље и запушите све.
Да ли знате? Ботаничари имају око 10 хиљада различитих врста парадајза.
- Треба напоменути да је могуће користити сушене парадајзе по горе наведеној рецептури неколико година, јер је уље подвргнуто термичком отврдњавању. Али најбоље је чувати конзервацију на ниским температурама (око +5 ° Ц).
Сушени парадајз у микроталасној пећници
Сушени парадајз у микроталасној пећници - вероватно најлакши и најбржи начин да се кува ово медитеранско јело. Кухање вам не одузима много времена, а укус готовог јела мало ће се разликовати од кухања у пећници или електричној сушилици.
Кухињски апарати и прибор
За припрему сувог парадајза потребно нам је:
- микроталасна;
- папирни убрус;
- тањир и кашичица;
- банке за очување.
Састојци
Да бисте припремили укусно италијанско јело, морате купити следеће производе:
- 1-1,5 кг парадајза средње величине;
- маслиново уље (око 50 г за подмазивање у процесу сушења, уље за пуњење лименки може бити потребно од 150 до 250 мл);
- морска со по укусу;
- свеже млевени црни бибер - 1 / 4-1 / 3 кашичице. (ако волите зачињена јела, можете додати још бибера, вођени властитим жељама);
- сушени дробљени босиљак - 1/2 кашике;
- Провенце биља или сет "италијанских зачина" - 1/2 кашичице;
- бели лук - 4-5 средњих клинчића.
Важно је! Сушени парадајз у маслиновом уљу има 233 кцал на 100 грама производа.По жељи можете сањати и сакупљати највише смеша различитих сушених биљака провенијенције. Љубитељима зачињене хране препоручујемо да додају прстохват црвене (вруће) паприке.
Степ-би-степ рецепт
Процес кувања сушених парадајза у микроталасној пећници је следећи:
- Моји парадајз и осуши их.
- Одрежите поврће на пола и уклоните унутрашње месо са семеном. Затим ставите парадајз на папирни пешкир да бисте уклонили преостали сок.
- Припремљени парадајз поспите мешавином зачина, соли и бибера. Затим поспите мало маслиновог уља.
- Сада можете ставити парадајз у микроталасну 5 минута. Након истека овог времена, не вадимо поврће из рерне, оставимо да стоји 3-4 минута и укључимо микроталасну још 5 минута.
- У овој фази, парадајз треба уклонити из рерне и исушити сок који се ослобађа током процеса сушења (али га не бацати, још нам је потребно).
- Ставите парадајз још 5 минута у микроталасну. Након одређеног времена, додајте још 5-7 минута на тајмеру, а затим оставите поврће да се слегне 10-15 минута.
- Извадимо готову посуду и припремимо тегле. У њих ставимо први слој парадајза, поспите све нарезане белог лука и зачине, затим ставимо други слој и поновимо процедуру.
- После конзервирања парадајз мора бити сакривен на тамном месту један дан, а затим пребачен у фрижидер или подрум за дугорочно чување.
Како се чувају суви парадајз
Мирисни суви парадајз по италијанском рецепту, многи чувају у фрижидеру. А ако немате подрум, онда нећете мислити на другу опцију.
Парадајз са термички очврснутим уљем може се чувати 2-3 године, а ако се уље не стврдне, конзервацију треба одржавати не дуже од 6-8 мјесеци.
Да ли знате? Са тачке гледишта ботанике, парадајз је воће, односно бобица. Али људи га још увек зову поврћем, а не само у нашој земљи.Ако имате подрум, проблеми са складиштењем се неће појавити. У таквој просторији може се смјестити много стакленки с рајчицама, а температура је идеална за дугорочну уштеду.
Шта да радим са сушеним парадајзом
Са сушеним парадајзом можете припремити велики избор јела. И то неће утицати на њихов укус, већ ће, напротив, донети разноврсност у вашу уобичајену исхрану.
Искусни кувари кажу да ће осушени парадајз бити добар додатак следећим јелима:
- салате од поврћа, меса и рибе;
- разним јухама и купусовој јухи;
- пиринчане куглице са италијанским грицкалицама;
- пржени кромпир;
- котлети и пилетине.
Сада знате како се кувани сушени парадајз кувају на различите начине. За то вам нису потребни ретки кухињски прибор и фино познавање италијанског кулинарског посла. Али на крају ћете за сваки дан добити мирисне парадајзе за грицкалице.
