У зимском периоду нема толико свјежег поврћа, а цијена се значајно повећава.
Излаз у таквој ситуацији је да се замрзне, осуши или осуши. У овом чланку ћемо разумети како сушити мркву код куће.
Предности методе набавке
Овај метод жетве корена има неколико значајне предности:
- Можете одабрати погодну опцију сушења;
- не заузима много простора;
- није потребно чувати на хладном;
- штеди већину хранљивих материја;
- увек при руци;
- је састојак многих јела;
- не квари се дуго времена због недостатка влаге.
Корисна својства сушене мркве
Одговор на питање: да ли је могуће сушити мркву за зиму, недвосмислено је - не само могуће, већ и неопходно. Мрква под утицајем температуре задржава готово све корисне елементе, нарочито, каротен, који подржава оштрину вида и здравље мрежнице, јача респираторни систем, смањује ниво штетног холестерола, јача кардиоваскуларни систем, смањује ризик од рака код жена, подржава сексуално здравље мушкараца.
Влакна у саставу корена побољшавају варење, уклањају токсине, нормализују ниво шећера, чиме се смањује ризик од дијабетеса, помаже одржавању нормалне тежине.
Аскорбинска киселина је превентива против прехладе, средство за подршку имуног система. Фолна киселина је важан елемент за циркулациони систем, посебно за труднице. Такође је важан за здраву кожу, косу и зубе, и за нормално функционисање нервног система. 
Присуство великог броја елемената у траговима корисно је за превенцију артритиса, срчаних обољења, гастроинтестиналних органа, јетре и бубрега, проширених вена, повишеног крвног притиска.
Важно је! Није препоручљиво претјеривати са корјенастим поврћем за особе са гастроинтестиналним чиревом или високом киселошћу.
Која мрква је најбоља за сушење
За сушење изабрати коријене средње величине, без недостатака и оштећења. Препоручују се сорте ране и средње зрелости, богате наранџасте боје. Препоручује се да изаберете шаргарепу са мекшом језгром, без распростирања тврдих влакана.
Сазнајте више о корисним својствима и примени жуте, беле и љубичасте мркве.
Припрема и бланширање корена
Након што је покупио производ потребне величине и квалитета, потребно га је очистити и уклонити врхове. Ако, међутим, ухватите покварено корјенасто поврће, потребно је да исечете оштећена места. Затим се сировине темељно исперу и потпуно избледе у кипућој води. Процес у зависности од величине траје 10-20 минута. Да бисте проверили спремност, производ је пробушен чачкалицом: долази са малим отпором, што значи да је спреман. 
Како најбоље резати мркву за сушење
Мрква се може исећи на кришке пола центиметра, сламке, коцке, коцкице, нарибати велики гратер. Можете користити различите методе резања, одвојено паковане за складиштење, у зависности од тога која јела планирате да користите корен.
Да ли знате? У једном од градова Калифорније, Холтвил, САД, у једном од фебруарских недеља, одржава се годишњи фестивал посвећен наранџастом воћу. На фестивалу се бира краљица шаргарепе, парада покретних платформи са тематским дизајном на улицама, кухари-аматери и професионални кувари се такмиче у кувању јела од шаргарепе, а организују се и шаљиве битке у којима корен служи као оружје или бацање пројектила.
Популарне методе сушења
Међу главним методама сушења шаргарепе користи се сушење у природним условима, у електричној сушилици, у рерни и микроталасној пећници.
Зрачно сушење
За природну методу сушења изаберите на градилишту на јужној страни, тако да ће сировина бити под сунцем. Пожељно је да у близини нема коловоза, тако да прашина и прљавштина неће пасти на производ. Па, ако имате велико сито, можете користити пладањ или пладањ прекривен чистом крпом. Распршите сировину у танком слоју, ближе једна другој и оставите на отвореном. Ако производ није на сито, онда га повремено треба окренути. За квалитетан третман сунца и ваздуха биће потребно око две недеље. 
У електричној сушилици
Размислите како да осушите мркву у електричном сушачу. Правилно припремљене шаргарепе постављају се на све тацне са мрежицом која се налази у сушилици. Број пладњева или палета није исти: у неким уређајима постоји пет, у другима, моћнији и модернији, до двадесет. Дистрибуирајте сировину тако да буде слободна. Укључите температуру 55 степени и сухо 16-18 сати. У неким уређајима, осам сати на 50 степени је довољно.
Важно је! Узети у обзир да је у процесу дехидрације производ знатно смањен, од 9 кг прочишћеног коријена, принос је нешто већи од 900 г
У рерни
Сушење мркве у рерни је најчешћи начин жетве за зиму. Припремљена сировина је равномерно распоређена на лим за печење и остављена 6-8 сати на температури до 80 степени. Препоручљиво је да производ помешате с времена на време.
Научите како се за зиму сушити парадајз, паприка, тиквице, тиквице, лук, пастрњак, целер, брокула, печурке, сјеменке бундеве, орашасти плодови и зеленило (першун, копар, млади лук, цилантро, шпинат, кисељак, тимијан).
У микроталасној
За сушење у микроталасној пећници потребно је припремити посуду са водом од око 200 мл. Шаргарепе, нарезане сламке или коцкице, обавезно осушите. Масу умотајте у дебели папирни убрус или пешкир и ставите у рерну са водом. Поставите уређај на пуну снагу три минута. Када време истекне, искључите напајање на пола, осушите још три минута. Затим, у размацима од једне минуте, проверите стање сировина и присуство воде у резервоару, ако је прокувано, додајте.
Да ли знате? Мрква је била чести састојак у кувању старог Рима, његове лековите особине су описали научници из антике - Теофраст, Хипократ, Авицена. У Кијевској Русији коришћени су корјенасто поврће и његов сок, помешан са маслацем, од болести абдомена.
Како одредити спремност
Идеално, влага у готовом производу треба да се смањи за око 15%, али пошто је тешко одредити, погледајте еластичност делова. Требало би да буду умерено крхка, али се не распада. 
Како и где складиштити суву мркву
Приликом сушења електричним апаратима или пећницама, сировине се морају добро охладити. Затим се ставља у стаклене, памучне или лимене посуде. Чувати на сувом и тамном месту. Производ важи годину дана.
Да бисте направили јединствене десерте и пића, обавезно се осушите за зимске трешње, шљиве, грожђе, јабуке, крушке, јагоде, рибизле, бруснице, боровнице, шипак, глог, дрво, ароније и сушене поморанџе и лимуне.
Шта можете да користите?
Сушена мрква има широк спектар примена:
- у биљним и месним варивима;
- у јухама и боршчу;
- у кашама;
- у посудама;
- у рибљим и месним јелима,
- у печењу слатког и сланог,
- приликом печења хлеба
- за прављење пића
- у сосовима и умаку.
Од осушених сировина можете направити лековити чај, али морате знати како сушити мркву за чај. Ако је сушење обављено на природан начин, онда нема нијанси. Танке су у сушењу уз помоћ пећнице: процес се изводи у три корака у трајању од 20 минута. После сваког пријема, сировина се охлади, затим поново суши. Температура у исто време - 200 степени.
Шаргарепе у нашој кухињи се користе свуда: у првом и другом јелу, у десертима и колачима. Припрема за зиму ће бити незамјењив алат за било коју домаћицу - јефтина, згодна и брза. А корисне супстанце које остају у њему током периода авитаминозе постаће добра превенција анемије и вирусних, респираторних инфекција.
