Тиквице су драгоцени дијететски производ са богатим витамином и одличним укусом. То ће бити неопходно у вашој исхрани, ако више волите здраву и здраву биљну храну. Истина, много свјеже тиквице се може јести само у љетним мјесецима, а како би уживали у окусу поврћа тијеком цијеле године, многе домаћице прибјегавају припремама: конзервирано поврће и салате, маринаде, па чак и џемови од тиквица. Али у овом случају, производ губи много корисних квалитета. Вриједна алтернатива уобичајеним празнинама од тиквица је сушење поврћа. Ако не знате шта се може урадити од сушених тиквица и како правилно организовати овај процес, онда можемо да разјаснимо питање.
Да ли су корисна својства задржана када се суше?
Од давнина људи су прибјегавали сушењу поврћа, воћа, љековитог биља и бобичастог воћа, јер је то била витална потреба. Тренутно постоји много начина да се очува храна - замрзавање, конзервирање, пастеризација и друго. Али сушење производа и даље остаје нај финансијски најповољнија, једноставна и погодна метода, у којој производ задржава сва оригинална укусна и витаминска својства. 
У процесу сушења поврће губи до 4/5 количине влаге, а пошто се тиквице састоје од течности за 90%, од 10 кг свјежег воћа добијате 1 кг сушеног.
Да ли знате? У неким светским кухињама се не једу само плодови, већ и цвеће за скуасх. Њихова употреба је вишеструка: главним јелима додају се свијетле жуте латице, залогаји и салате, десерти и колачи. Захваљујући истом цвећу, воће се дуго у Европи узгајало као украсно, а не као прехрамбена биљка.
Предности и карактеристике овог метода:
- Очување свих макро и микронутријената, витамина. Током конзервирања уништавају се многа корисна једињења, али се током сушења само поврће и воће испарава.
- Ефикасност. Ако немате посебан електрични сушач, увијек можете користити пећницу. А ако живите у приватној кући, сигурно ћете наћи место где можете да осушите плодове на отвореном. У исто време нису потребни никакви додатни уређаји. На крају процеса, осушени производ ће се прикупљати и правилно складиштити.
- Природни производи. Приликом куповине готовог сувог воћа, никада не можете бити сигурни да нису садржали конзервансе и хемијска средства за третман против штеточина. Ако кувате сопствене суве тиквице код куће, можете бити сигурни у њихов квалитет и органичност.
- Без оксидације. Процес оксидације захтева присуство воде, јер је универзални транспортер за све супстанце. Али ако нема влаге, оксидациони процес се не дешава.
- Недостатак развоја патогених микроорганизама.
- Апсолутно све врсте тиквица су погодне за сушење.
Ако се придржавате технологије сушења, можете уштедети до 90% свих хранљивих материја. Треба имати у виду да су највише "лоше толерисане" високе температуре витамина Ц (до 55-60 ° Ц), витамини А и Б се могу одржавати на вишим брзинама на термометру (до 75 ° Ц), али микро и макроелементи могу издржати температуре до 85-90 ° Ц.Једини недостатак производа за сушење може се сматрати губитком изгледа фетуса. Међутим, то ни на који начин не утиче на укус, мирис и нутритивну вредност!
Научите како да сушите лековито биље (першун, копар, зелени лук, цилантро, шпинат, кисељак, мајчина душица), парадајз, паприку, тиквице, лук, пастрњак, целер, броколи, печурке за зиму.
Користи и штете од сушене тиквице
С обзиром на то да тиквице чувају готово све супстанце када се осуше, предности сувог и свјежег воћа су готово исте. Дакле, плодови имају предности:
- Богати витамински састав. 100 г воћа садржи витамине (силазно): Ц, Б3, Е, Б1, Б2, Б6, као и бета-каротен, фолну, никотинску и јабучну киселину, антиоксидансе.
- Складиште микро и макроелемената: калијум, фосфор, магија, калцијум, гвожђе, цинк, селен и манган су присутни у мањим количинама.
- Лов цалорие. Од овог поврћа је тешко добити вишак килограма, јер 100 г садржи само 23 кцал (свјеже).
- Није алергично. Тиквице се могу конзумирати чак и од најмањих - деца од 7 месеци. У изузетним случајевима, ово поврће може изазвати алергије код одраслих.
- Лако се асимилира.
- Дозвољена је за труднице и дојиље.
Да ли знате? Према једној легенди, тиквице се сматрају поклоном богова. У вријеме када је главна храна људи била риба, а многи морнари одлазили су да ухвате дуго времена на мору, жене су питале богове за храну која ће расти на земљи. Требало је да има меко месо, као риба, сунчана боја, попут сунца натопљеног мора и јаке коже, као што је корњача. Богови су се смиловали и дали овај плод човечанству.
Једење тиквица у свежој и осушеној форми има на телу ефекте:
- побољшава варење;
- нормализује нервни систем;
- јача имунитет;
- нормализује рад срца, крвних судова;
- корисна за гојазност и прекомерну тежину;
- погодан за особе са дијабетесом;
- смањује ризик од малигних тумора.
Међутим, код одређених болести, употреба тиквица, чак иу сувом облику, може нашкодити организму. Дакле, плодови се не могу јести код болести бубрега, јер плодови садрже много калијума. Ако постоје болести желуца и црева (чир, гастритис, итд.), Потребно је смањити количину воћа у исхрани - тиквице могу изазвати иритацију слузокоже. У сваком случају, пре употребе свеже или сушене тиквице, обратите се лекару за савет.
Савјети за вртларе: како одабрати најбољу врсту тиквица; како се узгајају тиквице из семена и метода сејања; како се носити са болестима и штеточинама тиквица.
Избор и припрема тиквица за сушење
Најбоље је за сушење изабрати мале мале (10-20 цм) плодове са нетакнутом кожом и зеленим репом. У поређењу са великим плодовима, они имају мекше месо и већу количину хранљивих материја. 
Коју врсту поврћа треба избјегавати:
- Делимично очишћено. Тако бескрупулозни продавци покушавају да сакрију трагове трулежи и оштећења.
- Са сјајном, неприродном, сјајном кожом. Ова кожа указује на употребу нитрата у расту.
- Са сувом стабљицом. Ова карактеристика такође указује на присуство нитрата у плоду.
- Са испуцаном кожом. Ови симптоми говоре о болестима биљака.
Као што је већ поменуто, тиквице било које врсте, врсте и боје ће бити погодне за сушење. Могу се користити и ране и касно сазреле врсте. Ако желите да осушите велике плодове, морате уклонити семе.
Процес припрема тиквица на различите начине сушења је скоро исти. Састоји се од такве кораке:
- Добро исперите поврће, изрежите стабљику и реп.
- Ако користите врло младе тиквице, оне се могу оставити уз кору. Код великих плодова је боље одрезати грубу, дебелу кожу.
- Од великог поврћа треба кашику да се одстрани семе.
- Даље, воће треба резати: сламке, коцке, прстење или полукругови. Оптимално сече на кришке дебљине 1-1,5 цм.
- Претходно исечено поврће може се одмах осушити или кувати 1-2 минута, а затим оштро охладити у хладној води. Уместо кључања, неке домаћице саветују да сољу тиквице (за одвајање сока), затим исперите сок и почните са сушењем. У случају кратког кувања, могуће је извадити нитрате из поврћа (ако су тамо), али ће се смањити и количина корисних витамина.
Након припремне фазе потребно је одабрати метод сушења воћа.Сушени плодови трешње, шљиве, грожђа, јабуке, крушке, јагоде, рибизле, бруснице, боровнице, шипак, глог, дрен, аронија - одличан је начин да сачувате комад љета за зиму.
Популарне методе сушења
За сушење се могу користити као најстарије методе (у зраку), и н уз помоћ модерне технологије (пећи, дехидратори). Први метод ће бити донекле растегнут у времену, али економски. А у дехидратору у кратком времену моћи ћете да осушите доста воћа.
На отвореном
Са природном методом сушења, процес може да траје од неколико дана до три недеље. За сушење, потребно је одабрати сита, решетке, било какве равне пладњеве са рупама на дну. Плодове треба распоредити на малој удаљености један од другог и ставити испод сунца. Да би се постигло равномерно сушење, 1-2 пута дневно морају се окренути.
Важно је! Немогуће је изабрати пладњеве и тацне са чврстим дном за сушење под сунцем - због недостатка циркулације ваздуха, воће може почети да труне, што ће уништити целу жетву.
Такође је изузетно важно спречити да се гредица нађе у контакту са мушама, мушицама и другим инсектима. За ово сушење можете покрити решетку. Међутим, не би требало да омета сунчеве зраке. 
Друга могућност за природно сушење је сушење у затвореном простору. Да би се то урадило, сецкано поврће се наноси на линију за риболов, конац или жицу и виси у добро проветреној просторији без пропуха. Међутим, морат ће се водити рачуна о томе да радни комад не буде нападнут од стране инсеката и других животиња.
Прочитајте и како сушити орахе, сјеменке бундеве, као и лимуне и наранче за уређење дома.
У рерни
Овом методом сува тиквица ће радити 6-8 сати. За сушење можете користити лим за печење и папир за печење. Ставите нарезано воће на папир са размаком између њих, загрејте рерну на 50-55 ° Ц и пошаљите посуду за печење тамо. Врата се једва могу оставити отворена за вентилацију.
Неопходно је систематски окретати сјецкано поврће и мијењати га како би промијенили локацију у стражњем дијелу пећнице и на улазу. Ако након овог времена добијете лим за печење и откријете да сушена тиквица још није спремна, можете их поново послати у рерну 1-2 сата. 
У електричној сушилици
Овај метод је сличан претходном, али је краћи у времену и практичнији. Иако ће његова употреба морати да троши новац на електрични сушач - овај уређај није у сваком дому.
Данас се модели електричних сушача (дехидратора) разликују по сљедећим показатељима:
- повер;
- број и локација пладњева (хоризонтално / вертикално);
- облик (округли, квадратни и правоугаони);
- постављање грејног елемента и вентилације (на предњем зиду / дну / врху). У неким моделима у којима су вентилација и грејање обезбеђени равномерно, не морате уопште размишљати о томе да се суши уопште;
- на ефекте буке (новији и скупљи модели раде готово тихо).
Уопштено, процес сушења тиквица у сушари је изузетно једноставан: опране и нарезане плодове полажемо на посуду за печење, подешавамо жељени режим температуре и шаљемо посуде унутра. После 4-5 сати, готов производ се мора уклонити из дехидратора. Сушење тиквица у електричној сушилици је најсавременија и рационалнија метода сушења, јер одабиром одговарајућег модела за сушење можете у врло кратком времену осушити велики број воћа, док ће ваше учешће у процесу сушења бити минимално.Важно је! Сваки модел дехидратора је уређен и ради на свој начин, тако да је, пре употребе уређаја, потребно проучити упутства и разумети како је боље сушити ове или друге врсте воћа у вашем моделу.
Како проверити спремност
Трајање процеса ће зависити не само од начина сушења, већ и од карактеристика уређаја (пећ или дехидратор), али и од самих плодова. Тако трајање варира у зависности од тога:
- количина шећера у плоду;
- почетни садржај воде;
- начин резања и величина комада;
- квалитет вентилације;
- температура ваздуха на улици или подешеној температури;
- влажност ваздуха;
- карактеристике и карактеристике уређаја (ако користите вештачку методу).
У сваком случају, неопходно је одредити спремност плодова по њиховим спољним карактеристикама: морају бити еластичне, али не и излучити влагу. Површина може лагано потамнити и наборати. У исто време, сушено воће не би требало да личи на осушене - у овом случају треба их осушити. Такође је важно покушати са спремношћу охлађеног производа, јер се у топлом стању лако могу грешити.Да ли знате? Највећа и значајна тиквица узгајана је у Енглеској 2008. године. Тежина овог згодног мушкарца је достигла 65 кг. За тако велику величину и тежину поврћа погодио је странице Гуиннессове књиге рекорда.
Како чувати суву тиквицу
Најбоље је користити стаклене тегле са запечаћеним металним или пластичним поклопцем за складиштење готових производа - у таквим контејнерима, кртица, ларва и други штетници нису баш застрашујући. 
Понекад можете пронаћи препоруке за складиштење сушења у памучним врећама, претходно натопљеним у раствор соли. Такође, само сушење може да се меша са малом количином соли. Међутим, чак иу овом случају, кртица се може произвести у производима. У сваком случају, контејнер треба оставити на собној температури на тамном мјесту.
Други начин складиштења сушене тиквице је замрзивач. Овај метод је посебно важан ако сте мало недосушили воће.
Не чувајте сушење у гвожђу, пластичним контејнерима, пластичним кесама - због недостатка заптивања, тиквице ће апсорбовати влагу из ваздуха и постати мекане, а такође могу бити погођене штеточинама. Ако сте правилно припремили, осушили и ускладиштили сушење, стајат ће до сљедеће сезоне и још дуже.
Шта се може припремити од сушене тиквице
Постоји много рецепата који наносе сушену тиквицу за зиму. Они ће бити тражени састојак у вариву, предјелу, сосовима од поврћа и сложенцима. Од сушеног воћа можете кухати кашу, користити овај поврће као главни састојак, пржити и правити кајгану, топле салате. 
За љубитеље гурмана и укусних укуса биће интересантно направити колач од сушеног воћа са додатком зелења, белог лука и мајонеза. Тиквице се добро слажу са печуркама, луком и белим луком, зачинима, зачинским биљем.
Сушено воће се може додати у посуду одмах уклоњену из посуде. Да бисте поврће вратили у свој бивши еластични облик, можете ставити тиквице у топлу воду по стопи од 2: 1. Али ако додате суве тиквице у врућу посуду, оне ће у њој наћи своје раније облике.
Ако се још нисте одлучили припремити тиквице за зиму за сушење испуштањем свих сумњи! Једноставност припреме, предности и разноврсност употребе осушеног производа главне су предности за које је домаћица вољела сушене тиквице.
