Чињеница да постоји бела шаргарепа, многи вероватно први пут чују. Међутим, о белим патлиџанима, плавом кукурузу и црном пиринчу већина нас до недавно није ни слутила. Заиста, толико је необично у свету!
Кратке информације
Уобичајена нам свијетло наранчаста боја мркве даје каротен.
Важно је! Бета каротен - То је природни органски жуто-наранџасти пигмент, који поред мркве синтетизирају биљке као што су бундеве, кисељак, морски кркавац, шипак, целер, манго, црвена бугарска паприка, итд. Често се назива и провитамин А, јер, једном у телу, Овај каротеноид се може претворити у јетру и црева у ретинол (витамин А).
Бела боја корена, дакле, указује да је бета-каротен одсутан. 
Бијеле мркве се понекад помијешају с парснипсом, точније, потоње се погрешно назива бијелом мрквом. У ствари, то су различите биљке, иако обје припадају кишобранској породици. Пастернак је обично нешто већи од мркве, док је тамније боје (златно браон, слоновача) и карактеристичан орашасти окус.
Саветујемо вам да прочитате о таквим сортама шаргарепе као што су: "Самсон", "Схантане 2461", "Краљица јесени", "Вита Лонг", "Нантес".Пастернак се углавном налази у северној Европи, на Кавказу и Сибиру, где је његов мирисни корен првобитно вреднован, док је шаргарепа, укључујући и белу, дошла до нас из топлијих региона - Ирана, Пакистана и Авганистана, а становници истока користили су се , према неким доказима, не "коријени", већ "врхови" ове биљке, односно њена зеље и сјеменке. Бели корени су углавном давани кућним љубимцима због изразито горког и непријатног укуса.
Да ли знате? У зависности од присуства и количине супстанци као што су бета-каротен и антоцијан у мркви, шаргарепа, поред познатих наранџастих и белих, такође могу бити и друге боје и схадес - жуте, црвене, љубичасте, трешње, ружичасте, зелене и чак црне. Занимљиво је да су исконске боје за "култивисану" мркву биле жуте (захваљујући каротену) и љубичасте (захваљујући антхоциану), друге нијансе - Резултат рада на узгоју и узгоју. Верује се да је ова биљка почела да осваја свет на истоку и западу од Ирана и Авганистана. Штавише, "источна" шаргарепа (посебно типична за Индију и Јапан) има претежно црвену боју, док је "западна", европска, у почетку била жута, а касније постала наранџаста.
Вањски, бијеле мркве се не разликују од било чега осим боје, од уобичајеног и вољеног коријена. Кореник биљке је глатка, густа, месната и снажно издужена, коренастог поврћа укусан и хрскав, али истовремено сочан и - у модерним сортама - изразито слаткаст. Због високог садржаја етеричних уља ова мрква има веома пријатну арому.
Ако је шаргарепа мекана, то значи да се мрви од предугог складиштења. Такав производ није вредан куповине, али ако је већ на вашем столу, покушајте га намакати у врло хладној води, што може помоћи да се ситуација мало поправи.
Слаб квалитет коренских усева указује се и на површину обраслу зеленкастом длаком. Ово се дешава у случају кршења пољопривредне производње, нарочито игноришући тако обавезну процедуру за шаргарепе као хиллинг. 
Ако се бијела мрква продаје са врховима, - сјајно! Прво, свеже, нешироко зељено поврће указује да је поврће недавно уклоњено са земље, и, друго, да се "успешно" користе "врхови" шаргарепе.
Важно је! Покушајте да додајете врхове мркве на боцу док се ваља парадајз. - овај нови састојак ће вас натерати да погледате познато још од детињства јело на нови начин!
Попут обичне наранџасте љепоте, бијеле мркве се могу или конзумирати сирове или подвргнуте топлинској обради (кључање, пржење, гуљење), мада у другом случају, наравно, неизбјежни су одређени губици корисних својстава.
Бијеле мркве стварају идеалне комбинације с другим корјенастим поврћем (репа, крумпир), парадајзом, грахом и грашком, луком и чешњаком, а такођер, необично, с наранчама и лимуном. Изузетно надопуњује овај повртни укус меса, печурака, сланине. Као прелив за салату са белим мрквама можете користити домаћи мајонез, павлаку, биљно уље, зрнасту сенф, па чак и сируп од јавора. У исто време, верује се да ће ова мрква дати 100 обојених тачака свим својим „рођацима“ у боји у укусу (слаткоћа, сочност и укус).
Да ли знате? Занимљиво је да се у Узбекистану класична бела шаргарева стављају у класични пилаф, ау огромним количинама - двоструко више од пиринча! Али у нашој "адаптираној" верзији овог чувеног јела, зирвак је јасно повезан са уобичајеном црвеном мрквом, а многе га љубавнице стављају са "дрхтавом руком". - У најбољем случају, пар ствари на котлу.Укратко, бела шаргарепа је потпуно незаслужено занемарена у нашој исхрани, и постоје различите сорте ове невероватне кореновке, једна боља од друге!
Опис сорти
Већ смо горе споменули да се дуго безбојно поврће користило искључиво као сточна храна, јер је било неугодно горко. Али то је било раније. Сада на полицама можете наћи много сорти слатке, хрскаве и врло храњиве мркве необичне бијеле боје. Размотрите само неке од његових сорти. 
"Белгијски белац"
У Европи је ова сорта боље позната као "Бланцхе А Цоллет Верт". Коренски усјеви су веома велики, дуги (до 25 цм) и "тешки", имају облик вретена. Карактеристична карактеристика је зелено "раме" (горњи део ризома). Треба напоменути да је управо ова варијанта европски пољопривредници малог обима у деветнаестом стољећу у великој мјери кориштени првенствено као крмно биље (занимљиво је да коњи са благо жућкастим месом "бијели белгијски" посебно воле).
Ова сорта узгајана је из дуге бијеле шаргарепе, која је раније била врло популарна у Француској, али је касније била замијењена "белгијским".
Данас "Бели Белгијанац" у Европи губи своју популарност. Ова мрква је веома нестабилна на ниским температурама, расте на температури од најмање 10 ° Ц, међутим, избојци се појављују само неколико недеља после сетве, а после још 2,5 месеца можете жетву. Таква преурањеност, као и велика величина, ниска потражња за плодношћу земљишта и одсуство потребе за изградњом наткривених стакленика за узгој усјева, и учинили сорту популарном у једном тренутку међу пољопривредницима.
Не може се рећи да се "бела белгија" уопште не користи у кувању, напротив, у Русији је ова сорта тек почела да добија своју популарност. Ова шаргарепа је, међутим, боље кухати или пржити, јер након топлотне обраде она постаје посебно мека и мирисна. 
"Лунарна бела"
"Месечина бела", за разлику од "белгијског", има мале и грациозне корење издуженог облика (максимална дужина - 30 цм) са веома танком кожом готово савршено бијеле боје и малом језгром. Једнако добро, и након постизања пуне зрелости, иу процесу сазревања, веома млади.
"Лунарна бела" има изузетно мекану, сочну и мирисну пулпу, а за одржавање квалитета ниједна врста црвене мркве се не може поклапати. Укратко, ово дефинитивно није строга опција.
Важно је! Зелено "раме" у сортама шаргарепе "Лунар Вхите" се сматра недостатком. Да би се то избегло, биљке треба да непрестано шприцају: врх корена не треба да се издиже из земље, зато постаје зелен.
Ова сорта, као и претходна, одликује се прерано рођењем, али ова шаргарепа у добрим условима (температура ваздуха - 16-25 ° Ц, нема корова, редовно заливање) може да се узгаја још брже - за само 2 месеца. Због тога се ово поврће успјешно узгаја у хладним регијама, на примјер, на Уралу иу Сибиру, ау јужнијим крајевима може се добити чак и неколико жетви.
"Лунарна бела" се може користити и у сировом и прерађеном облику, а посебно ће дати изванредно богати укус разним првим колачима и варивима, као и елегантан додатак витаминској салати. 
"Бели Сатин"
"Бели сатен" (или "Бели атлас") је хибрид који је претворен у белу мркву као искључиво крмно биље. Управо је у овој класи први пут успео да се ослободи непријатне горчине, након чега су ови корени почели да једу не само животиње, већ и људе.
Бели сатински корен је снежно беле и глатке, прилично велике, достижу дужину од 20-30 цм и имају глатки цилиндрични облик са шиљатим носом. Месо је меке крем боје, језгра је мала.
"Бели Сатин" - избор деце и гурмана. А они и други ће цијенити разноликост по слатком укусу, мекану арому, као и сочну шкргу која прати сваки залогај.
Ова сорта расте веома брзо, воли топлину и светлост, прилично је избирљива према земљишту и заливању, али уопште нема посебних потешкоћа са његовом култивацијом.
Данас је то можда једна од најпопуларнијих сорти бијеле мркве. Ово поврће је једнако добро у сировом и куваном (прженом, пирјаном) облику. Посебно елегантно, он испољава свој укус у миксу салата са наранџастим и љубичастим "браћом". 
Композиција и калорија
Бијеле мркве су мало мање калоријске него уобичајене црвене. Дакле, 100 г сировог белог коренског поврћа садржи око 33 кцал, док је у наранџастом - 35-41 кцал. Дакле, за људе који се боје да ће добити више килограма, ово поврће се може конзумирати без страха (успут, у куваном облику, калорије у производу постају скоро четвртина мање).
Енергетска вредност (протеини / масти / угљени хидрати): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Хемијски састав бијеле и наранчасте мркве је готово идентичан, осим ако се, наравно, не узме у обзир одсуство првог бета-каротена. Али садржи аскорбинску киселину, скоро цео комплекс витамина Б (ниацин, тиамин, рибофлавин, пантотенска киселина, пиридоксин, инозитол, фолна киселина), као и витамине Е, К и Н. Такође садржи минерале као што су калијум, калцијум, натријум, магнезијум, фосфор, сумпор и хлор, као и елементи у траговима - цинк, гвожђе, бакар, флуор, јод, манган, хром, селен, ванадијум, бор, никл, молибден, алуминијум, литиј и кобалт.
Корен мркве садржи и биофлавоноиде, етерична уља, аминокиселине, сирова влакна (пектин) и друге супстанце неопходне за наше тело.
Корисна својства
Да, бијеле мркве не садрже биорасположиве каротеноиде, за које посебно цијенимо његов црвени "рођак", међутим, ова коријенска култура, ипак, има огромну количину корисних својстава.
Фитокемикалије и целулоза садржана у овом поврћу:
- позитивно утичу на рад црева и чак спречавају тако страшну болест као што је рак дебелог црева;
- нормализује варење и побољшава апетит;
- смањити ризик од можданог удара;
- су превенција атеросклерозе, јер спречавају накупљање масних наслага у зидовима артерија;
- спречавају различите патологије нервног система и мозга, укључујући сенилну деменцију Алцхајмера (другим речима, Алцхајмерову болест).
Важно је! Вхите царрот - Одличан начин да попуните недостатак витамина и минерала за људе који су алергични на каротен. Из тог разлога, овај производ се препоручује за храну за бебе, јер, као што знате, црвено и наранџасто поврће треба дати бебама са великом пажњом ...
Поред тога, беле мркве имају читав низ лековитих својстава, посебно:
- има диуретски и холретички ефекат;
- побољшава функцију бубрега, спречава нефритис (нарочито у куваном облику);
- је природни антиоксиданс, подмлађује тело;
- зауставља инфламаторне процесе;
- користи се као антхелминтичко средство;
- ублажава бол и умор;
- јача имуни систем;
- инхибира развој патогених бактерија, нормализира микрофлору и помаже у суочавању са ефектима дуготрајног лијечења антибиотицима;
- може се користити као експекторанс (у облику одварка);
- нормализује ниво шећера у крви и зато се препоручује за дијабетес.
Такође, биће вам занимљиво да сазнате корисне и штетне особине шаргарепе и рецепата за њену употребу у традиционалној медицини.
Штета и контраиндикације
Бијеле мркве, за разлику од црвених, практично немају директне штете и контраиндикације, али ако једете ово поврће без ограничења и здравог осјећаја пропорције, то свакако може проузроковати штету. 
Посебно, производ у неким случајевима може узроковати:
- алергијска реакција било које манифестације - у облику кожних осипа, црвенила, отеклина (овај ефекат понекад узрокује конзумирање превеликих доза пробављивих угљикохидрата, као и етеричних уља садржаних у производу);
- запаљење интестиналне слузнице, погоршање постојећих патологија гастроинтестиналног тракта, констипација или дијареја (посебно са злоупотребом сирове мркве);
- вртоглавица, слабост, мучнина, главобоља (од предозирања витаминима Б и аскорбинском киселином);
- пречесто мокрење (ефекат диуретичких својстава поврћа);
- лупање срца, као резултат - поремећаји спавања и хиперхидроза (повећано знојење);
- погоршање патологије штитасте жлезде (особе које пате од прекомјерне тежине, имају проблеме са кожом и друге патологије које могу бити повезане са ендокриним системом, а злостављање мркве мора бити посебно опрезно).
Научите о суптилности сјетве, заливања и храњења мркве.
Уместо закључка, рецимо то поново: немојте бркати белу шаргарепу с першином и, посебно, са репном репом (репом). Ово је потпуно независна врста поврћа која нам је позната, различита од наранчастог пандана одсуством корисног пигмента, међутим, упркос томе, садржи много вриједних минерала и витамина. И још увек су беле мркве изузетно укусне, ау најразличитијим врстама (сирово, на пари, кувано, пирјана) и комбинацијама. Откријте нове производе за себе, посебно оне који се могу узгајати на властитом кревету, јер су они највреднији и кориснији за наше здравље!
