Методом замрзавања могуће је за будућност припремити велики број различитих производа, како биљног тако и животињског поријекла. А чињеница да хостесе одлучују да замрзну кромпир, нема ништа чудно. На овај начин можете значајно уштедети време уз свакодневно кухање. Али да би овај производ задржао свој укус и здраве квалитете, потребно га је правилно припремити. Даље од чланка научимо како замрзнути кромпир за зиму код куће.
Кухињски алати
Опрема која вам је потребна за замрзавање кромпира зависи од специфичне методе жетве. Генерално, треба да припремите:
- пан;
- велика здјела;
- цоландер;
- траи;
- вреће за складиштење хране или пластичне посуде.
Када се производи за замрзавање задрже више хранљивих материја него у конзервацији. Научите како замрзнути парадајз, брокулу, прокулицу, зелени грашак, буковаче, беле печурке, кукуруз, шаргарепу, хрен, тиквице, бундеве, краставце.
Избор правог кромпира
За замрзавање, најбоља је сорта кромпира која садржи малу количину шећера и скроба. Чињеница је да ће се, када се смрзне, скроб претворити у шећер, а кромпир ће промијенити свој укус за неугодно слатко. Савршено за замрзавање сорте "Семиглазка", као и других сорти са розе кожом. 
Важно је! Кромпир који ће бити замрзнут треба да има густу структуру и равну површину. Гомољи са различитим удубљењима и оштећењем због штеточина не могу се користити.
Припрема за замрзавање
Прво морате неко вријеме напунити кртоле водом. Затим, када се површина кромпира мало спусти, лако је можете опрати четком за ту сврху.
Затим треба да ољуштите кртоле, а затим их ставите у хладну воду. Неопходно је да производ не потамни, као и да се уклони део скроба, који одлази у воду.
Начини замрзавања кромпира: упуте корак по корак
Данас искусне домаћице замрзавају кромпир не само у потпуности, већ и припремају оригиналне полупроизводе, на пример, за помфрит. Нудимо корак по корак упутства како замрзнути кромпир код куће.
Такођер можете замрзнути воће и бобице - јагоде, јабуке, боровнице, трешње.
Вхоле
Да би се замрзнуо цели кромпир, боље је одабрати мале кртоле. Ако имате само оне велике, можете их исећи.
- Прво, потребно је опрати и очистити кртоле на бланширање. Да бисте то урадили, припремите две посуде. Једну треба запалити, ау другом можете улијевати што је могуће више хладне воде, на коју, ако је могуће, можете додати комаде леда.
- Кромпир је потребно умочити у кипућу воду и планирати бланширање не дуже од 5 минута. Затим уклоните и одмах уроните у хладну воду.
- Након што се производ охлади, треба га поставити на ручник и осушити. Гомоље можете исперити папирнатим убрусима или ручником. Веома је важно да кромпир буде сув, иначе ће након замрзавања производ бити прекривен корицом леда.
- Пажљиво осушене кртоле могу се полагати у врећице и ставити у замрзивач.
Важно је! Да бисте избегли лепљење кромпира, производ можете замрзнути у неколико фаза. Прво ћете морати да поставите кртоле у једном слоју на пладњу и да их пошаљете у замрзивач, а након што се замрзну, спакирајте их у вреће или контејнере.
Фор фриес
Да бисте припремили полупроизвод, који се касније може користити за пржење, морате извршите низ радњи:
- Ољуштени производ треба исећи у шипке. Да бисте то урадили, можете користити специјални нож за сечење са правоугаоним рупама, рибеж или обичан нож.
- Затим одрежите производ до соли, што ће помоћи да се избегне бланширање обратка у замрзивачу.
- Сада треба да сипате пшенично брашно у посебну посуду и ставите кромпир тамо. Брашно ће помоћи да се пржени помфрит добије златна кора. Морате темељно измијешати производе тако да сваки комад буде прекривен брашном. Процес се мора обавити брзо, иначе брашно постаје влажно и почиње да се држи заједно, што резултира великом групом брашна.
- Сада је потребно полагати полупроизвод на пладањ у једном слоју и послати га у замрзивач за замрзавање. Након што је производ потпуно замрзнут, потребно је да га сакупите, ставите у контејнере и поново га пошаљете у замрзивач на чување.
Да ли знате? Прва у свету биљка корена, која би могла да расте у бестежинском стању, је управо кромпир. Овај експеримент је изведен на америчком свемирском броду "Цолумбиа" 1995. године.
Пире кромпир
Посебно су креативне хостесе заинтересоване да ли је могуће замрзнути пире кромпир. Вриједи одговорити што је могуће, јер многи већ активно користе овај метод.
- Кромпир је потребно огулити и кухати док се не припреми, као и обично.
- Затим разбијте производ у пире. По жељи можете додати маслац или млеко.
- Након тога, пустите да се кромпир потпуно охлади, спакирајте у врећицу и ставите у замрзивач.
Важно је! Веома је важно да се каша потпуно охлади пре слања у замрзивач. У супротном, пара ће се смрзнути и формирати ледену кору, која ће током одмрзавања учинити јело воденим.
За промену у "зимском" менију хостесе жетвују зелени лук, зеленило, спанаћ, пастрњак, паприка, бели лук, бела и карфиол, скуасх, мента, сунберри, целер и парадајз.
Печено
Замрзнути кромпир се такође може замрзнути:
- Прво морате очистити производ и исећи га на комаде.
- Потом се кромпир пече у тави као и обично. У том процесу можете додати со и омиљене зачине.
- Када се кромпир потпуно скува, треба га охладити.
- Затим, са папирним убрусом, уклоните вишак масноће из производа.
- Остаје да се пржени кромпир пакира у порциониране врећице и пошаље их у замрзивач.
Рок употребе
Пре кувања, одмрзавање кромпира није потребно. Треба га одмах ставити у таву или умочити у бујон. Производ чувајте у овом облику дуже време. Печени кромпир и пире кромпир ће задржати своје квалитете неколико седмица, а гомољи, замрзнути као цјелина, могу се складиштити око 2,5-3 мјесеца.
Да ли знате? Родно место кромпира сматра се Јужном Америком. До сада постоје дивље сорте. Управо из Јужне Америке овај производ је почео да путује свијетом, једном у Европи.
Као што видите, оваква процедура за набавку производа не траје много времена. Међутим, то помаже да се у будућности знатно сачува, када је потребно брзо скухати укусно јело.
