Данас ћемо говорити о традиционалном ароматичном и укусном јелу славенске кухиње - кисели краставци, посебно о њиховим сланим сортама, њиховим благодатима и штетности за тијело, као и најпопуларнијим рецептима за хрскаво поврће.
Краставци су осољени
Лагано сољени краставци припремају се на разне начине и служе као укусни снацк на летњим празницима. Занимљиво је да су слане културе краставаца на неки начин још корисније од свјеже, али истовремено штетније, па је конзумирање куханог поврћа за храну могуће само испитивањем њиховог састава, нутритивне вриједности и потенцијалне штете.
Предност ниско сољених краставаца је њихово краткорочно сољење: према неким рецептима, од којих сада постоји незамислив сет, пимпли поврће је спремно за употребу за само неколико сати. По правилу, у саламури се додају додатни производи за побољшање укуса: каранфилић, ловоров лист, копар, со, сува сенф, хрен, бели лук, лишће трешње, а понекад и шећер. 
Да ли знате? Краставци за људску потрошњу почели су да расту пре више од 6 хиљада година. Први пут су узгајали дивље зелено поврће у Индији, а временом су мигрирали у Европу, остатак Азије и Египта. Једино мјесто на планети на које се узгој краставца није проширио је Антарктик.
Хранљива вредност и калорија
Хранљива вредност и калоријски садржај салатног краставца, тежине око 120 г:
| Дијетална влакна | 1.4 г |
| Органске киселине | 34 г |
| Старцх | 0.1 г |
| Асх | 0.5 г |
| Полинезасићене масне киселине | 0.001 г |
| Вода | 95.2 г |
| Моно - и дисахариди | 1.8 г |
Вјеверице - 0.6 г (2 кцал);
Фат - 0,08 г (1 кцал);
Угљени хидрати - 2.2 г (9 кцал).
Важно је! Енергетски однос (приближан) протеина, угљених хидрата и масти (бју): 17%; 8%; 75%.
Састав краставаца
Слани краставци садрже у свом саставу много вриједних витаминско-минералних компоненти:
- Витамин А - 0,05 мг, А (РЕ) - 50 µг;
- Никодинамид (ПП) - 0.1 мг, ПП (НЕ) - 0.1996 µг;
- Витамин Ц - 8,5 мг;
- Витамин Х - 0,6 мцг;
- Витамин Е (ТЕ) - 0,07 µг;
- Витамини групе Б (Б1 - 0,02 мг, Б2 - 0,03 мг, Б5 - 0,2 мг, Б6 - 0,03 мг, Б9 - 3 μг).
- Флуор - 11,6 мцг;
- Бакар - 71,2 мг;
- Јод - 2 мцг;
- Калцијум - 21,3 мг;
- Калијум - 101,9 мг;
- Натријум - 9,3 мг;
- Магнезијум - 10.4 мг;
- Фосфор - 29,8 мг;
- Хлор - 540 мг;
- Сумпор - 1,6 мг;
- Манган - 0.1260 мг;
- Колбат - 0,8 мцг;
- Никал - 0,05 мцг;
- Бор - 0,6 мцг.
Да би се очувала летња разноликост хостеса, беру се сунберри, парадајз, бундеве, јабуке, црвена рибизла, боровнице, бруснице, јагоде, тиквице, бруснице, морски кркавац, кајсије.
Која је употреба?
Лагано сољени краставци не само да могу задовољити домаћице брзим методама кухања, већ и гостима одличног зачинског укуса, али и донијети значајне погодности људима који их редовно једу. Слано воће се састоји од 90% воде са високим садржајем аскорбинске киселине и разних хранљивих материја које се брзо апсорбују у организму и не растварају се када се лагано сољу.
Важно је! Процес кухања сланог воћа не укључује додавање сирћета, па су готови производи погодни за храну, чак и за дјецу.
Осим тога, калијум, магнезијум и друге корисне компоненте садржане у краставцима ће помоћи да се трајно ослободите грчева у удовима, све врсте грчева, ублаже мамурлук, повећају ефикасност гастроинтестиналног тракта, стимулишу здрав апетит, уклоне задржане шљаке из тела и служе као добра превенција атеросклероза.
Поврће се лако може укључити у исхрану и истовремено се не пита колико калорија у сланим краставцима, има само 13 калорија (на 100 г), тако да нема разлога за бригу о својој тежини.
Употреба соли као главног конзерванса погодна је за прераду купуса, зелених парадајза, млечног пасуља, зеленог лука, црвеног купуса, бибера, зеленог пасуља.
Штетна својства
Нажалост, слабо сољено бубуљасто поврће може проузроковати одређену штету, али само ако особа која их конзумира пати од таквих неугодних стања:
- повећана киселост желуца;
- гастритис;
- чир и друге болести пробавног тракта;
- разне болести бубрега;
- честа отеклина;
- индивидуална нетолеранција на зачине и производе додане у кисели краставац (каранфилић, ловоров лист, копар).
Како се кувају сољени краставци
Постоји много начина да се кувају сољени краставци, процеси се могу разликовати у времену кувања и сољењу, као иу будућем укусу самих плодова. За поређење, морате размотрити неколико најпопуларнијих рецепата:
Рецепт 1. "Врло брза", сува сољена метода.
Плодови који се на овај начин засоље, биће спремни за само неколико сати. За сољење ће вам бити потребно:
- Мала лименка не већа од 0,5 литара;
- 2-3 краставца;
- 2-3 чешњака чешњака;
- пар гранчица копра, лишће хрена, першун.
Рецепт 2. Сухи амбасадор краставаца "Батцх".
Састојци:
- 1 тбсп. л соли;
- 1 главу белог лука;
- Огранак копра;
- 5 листова трешње;
- Коријен хрена;
- 4 каранфилића;
- 3 сладак грасак или комад горког чилија;
- 1 пластична врећица.
Испрани краставци одсецају крајеве, бели лук се реже на 2-4 кришке. Плодови се пресавијају у припремљене пакете са остатком састојака, контејнер се веже, добро протресе и остави у топлој соби на собној температури 5-6 сати. Након тог времена, врећа се пребацује у фрижидер.
Да ли знате? У Русији, плодови краставца су чести из КСВИ века.
Благо сољени краставци никада неће нестати из великодушних словенских столова, а разни рецепти за њихову припрему ће се и даље побољшавати и задовољити њиховом некомплицираношћу. Главно је да се процес сољења одвија једноставно и задовољава хостесе одличним и брзим резултатом.
