Данас се смрзнуте гљиве могу купити на тржишту иу продавници. Али замрзавање куће је и даље релевантно. Људи више воле да сами пеку печурке за зиму, јер то није веома једноставан производ и нико не може дати гаранцију да купујете квалитетну робу у продавници. Зато смо одлучили да разговарамо о смрзавању вргања за зиму и предложимо неколико популарних рецепата.
Како припремити гљиве за замрзавање
Купљене у продавници или саморасле бијеле гљиве (вргањ) морају се разврстати, уклонити размажене и црвичасте, одрезати рубове ногу, очистити и пажљиво обрисати четком или спужвом за прање посуђа.
Важно је! Не перите вргањ пре замрзавања.
Ако је производ јако запрљан, може се лагано испрати под текућом водом, али не упијајте ни на који начин. Чињеница је да капа са порозном површином брзо упија влагу, а вишак течности није потребан за време замрзавања. 
Такође је важно поштовати следећа правила:
- Печурке треба да буду свеже, јаке и младе.
- Ако гљива има зеленкасто-жуте поре, боље је да их сече. Након одмрзавања, они ће шепати и уништити јело.
- Ако се црвенило из ногу претвори у капу, такву гљиву треба одбацити.
Будите пажљиви приликом сакупљања печурака: јестиви вргањ се може заменити са лажним!
Начини замрзавања
Постоји неколико начина замрзавања вргања за зиму, а сваки од њих има своје предности. Најбржи начин је да замрзнете вргањ сиров. Али популарни су и рецепти за замрзавање у куваним па чак и гулашима. Коју од најпрактичнијих опција можете одлучити након што сами покушате.
Да ли знате? У вргању, капа испод има жуту или зелену нијансу иу лажној гљивици - прљаво. Осим тога, ако боја ногу остаје бела - знак да је то вргањ. У лажним гљивама, одлагање одмах постаје ружичасто.
Рав
Ово је најлакши и најбржи начин за припрему боровик за зиму. Да бисте то урадили, изаберите не-старе, мале гљиве, очишћене, опране и осушене, како се касније не би спајале. 
Припремљене печурке се шире на пладњу, пладњу или равну плочу (слој не треба да буде дебљи) и стави у замрзивач на неколико сати. Тада се гљиве извлаче и полажу у порцијама (да буду довољне само једном) у врећама или контејнерима.
Обична торба је практичнија јер може имати било који облик и вишак ваздуха се лако може уклонити из њега. Ако се складиште налази у контејнерима, боље је да их потпуно напуните тако да нема ваздуха.
Ако се замрзивач не разликује у великој величини или у њему нема довољно простора, гљиве се могу претходно исећи на комаде.
Важно је! Делови не треба да буду танки. Најбоља дебљина за замрзавање је 5-7 мм.
Боилед
Многи људи више воле држати кувани вргањ замрзнут, јер куване гљиве заузимају мало простора у замрзивачу. Али не знају сви кухати вргањ за замрзавање. Испоставило се да то није тешко.
Као и код сировог производа, пре жетве, печурке се чисте, пере и секу. После тога су лагано прокувани, стављање 5 минута у кључање несољено (може бити - сољена) вода. 
После кључања, печурке се спуштају у цедило или цедиљку тако да вода нестане. Потом се ставља у вреће или пластичне посуде и шаље у замрзивач.
Бујон који се добија у процесу припреме за замрзавање, не сипа се и куха док се не згусне. Затим се охлади, сипа у пластичне посуде или посуде за лед и такође замрзне. Онда се овај украс може користити за прављење сосова или јуха.
Препоручује се да се вргањ држи у одвојеном одељку, далеко од меса и рибе.
Важно је! Пошто гљиве могу апсорбовати и корисне и токсичне материје, кључање је корисније. - све штетне компоненте пролазе у воду.
Фриед
Постоји још један начин замрзавања вргања без кувања. Она се разликује од претходних само по томе што ће производ морати да се пржи.
Није тешко направити: гљиве на биљном уљу печени до тренутка када неће оставити влагу, а сама гљива ће бити обојена прекрасним руменилом. Сољење и додавање зачина није потребно. Све ове процедуре се могу обавити након одмрзавања, при припреми јела. 
Из тигања, гљиве се полажу на пладањ, посуду, пладањ или даску и остављају да се охладе. Након тога распоредите у врећицама или посудама и ставите у замрзивач.
Научите како припремати млијеко, вргањ и гљиве буковача за зиму, као и како се уклањају гљиве.
Рок употребе
Ако је прерада белих гљива пре замрзавања спроведена у складу са правилима, оне се могу ускладиштити 6-8 месеци (само у замрзивачу). И све то ће задржати своје ароме и укусна својства.
Температура у замрзивачу треба да буде -18 ° Ц.
Да ли знате? Све до краја двадесетог века, свушушки су сматрани јестивим печуркама, а данас су класификовани као отровни иу многим земљама њихова потрошња је забрањена. Научници су доказали да свиње садрже мускарин, који остаје и након топлотне обраде и може изазвати болести крви и изазвати алергијске реакције.
Правила одмрзавања
Да сазнамо да ли је могуће замрзнути свеже гљиве, желим да сазнам како да их одмрзнем. Стручњаци кажу да одмрзавање треба да се одвија постепено, до креће преко ноћи боровик од замрзивача до фрижидера. Затим их треба чувати 3 сата на собној температури. 
Након одмрзавања, производ треба одмах користити, након поновног замрзавања, гљиве ће се претворити у безобличну масу.
За припрему неких јела није потребно одмрзавање, производ се одмах користи замрзнут. На пример, када се кувају прва јела (супе), печурке се одмах сипају у кипућу воду и кувају док се потпуно не скувају.
Одлазећи на "тихи лов", пажљиво проучавајте изглед и особине печурака: боровнице (аспен, црни), таласи, лисичарке, печурке (црвене), мокховиков, подгрудков, мед, агар, сирупи, маринке и линије, црни тартуф. Лажни кукци, бледа крастача, сотонска гљива су опасни по здравље.
Како се кувају замрзнуте беле печурке
Они који су прво направили залиху вргања у замрзивачу, вероватно желе да знају како да кувају замрзнуте беле печурке. У ствари, замрзнути производ се користи на скоро исти начин као и свежи. 
Ако су печурке прошле претходну топлотну обраду прије кухања (пржење, кључање), не могу се одмрзнути, већ их одмах ставити у посуду за вријеме кухања.
Сазнајте шта су шампињони, гљиве, вргањ и млечне печурке корисне за тело.
Од смрзнутог боровика можете кухати много јела:
- супа (гљива);
- аспиц;
- јулиенне;
- салате;
- пуњење за пите, кнедле, пецива и палачинке;
- роаст;
- спавн;
- цассеролес.
Важно је! Печурке су способне да акумулирају тешке метале и радиоактивне изотопе. Опасно је јер се знакови тровања не појављују одмах, јер се у тијелу поступно накупљају штетне твари.
Ако се придржавате свих правила, смрзнуте гљиве ће вам помоћи да диверсификујете ваш сто током зиме, како бисте задовољили и изненадили госте и вољене. Срећом, постоји много опција за припрему јањетине за зиму - можете бирати по свом укусу.
